一个人的战争 发表于 2012-5-28 20:46 static/image/common/back.gif
锅贴嘛，还是以驴肉锅贴最为驰名，也最好吃，那是一个香，老百姓都爱它，呵呵。
不喜欢吃驴肉，吃过，觉得有股汗味。
slyypp 发表于 2012-5-28 20:30 static/image/common/back.gif
扒广肚、扒羊肉、烤鸭、紫酥肉，不错。
其实河南菜做羊肉和鸭子都很有特色，值得一吃。
伯威 发表于 2012-5-28 21:24 static/image/common/back.gif
一般叫扁食和蚵仔煎。忙总的记性是相当之好，尝遍美食之余，名字也记得差不离。那个扁食或者馄饨，全福建 ...
成本怎么样，他的皮可是瘦肉砸出来的，馅又有鱼肉又有虾。
wxmang 发表于 2012-5-28 21:30 static/image/common/back.gif
不喜欢吃驴肉，吃过，觉得有股汗味。
晚上在大排档吃过一次，
觉得蛮不错的……
wxmang 发表于 2012-5-28 21:40 static/image/common/back.gif
成本怎么样，他的皮可是瘦肉砸出来的，馅又有鱼肉又有虾。
成本不高，老家满大街都是扁食店。皮很薄，馅就是精瘦猪肉剁成茸，一个馄饨大约只有筷子尖一点馅。汤是骨头汤，再放点酱油醋之类的调料。汤可能是主要的，因为买了生馄饨回家烧就烧不出这个味道。当地人平时当零食点心吃。不过也架不住天天吃，俺觉得一周吃一回还差不多。
老家还有卖豆腐脑的，加点红糖姜水的，路边摆摊当饮料喝。
wxmang 发表于 2012-5-28 18:53 static/image/common/back.gif
好吃的都是胆固醇，例如猪脑，就好吃，也几乎全部是胆固醇。
啊，我也喜欢吃这个。刚毕业的时候老和狐朋狗友一起吃。
其实正宗的四川火锅必有这个，而成片的肉却比较少。
现在MM不让吃(她说看这个犯恶心)，所以只好忍痛割爱。
伯威 发表于 2012-5-28 21:55 static/image/common/back.gif
成本不高，老家满大街都是扁食店。皮很薄，馅就是精瘦猪肉剁成茸，一个馄饨大约只有筷子尖一点馅。汤是骨 ...
那没搞头，馅太少了，怎么也得一口一个大肉丸才好。
帅云霓 发表于 2012-5-28 22:04 static/image/common/back.gif
啊，我也喜欢吃这个。刚毕业的时候老和狐朋狗友一起吃。
其实正宗的四川火锅必有这个，而成片的肉却比较 ...
天麻猪脑炖盅，我以前经常吃，现在只能偶尔过一次瘾了。重庆火锅的猪脑更不敢吃了。
wxmang 发表于 2012-5-27 18:49 static/image/common/back.gif
这个绝对是山东做法，淮扬菜的特点是糟而不溜（勾芡）。
一般说法，山东菜特点是：黑乎乎（加酱油）、咸乎乎（加盐多）、黏糊糊（勾芡）。我觉着鲁菜从油腻程度讲还是比较清淡的……
郭既克 发表于 2012-5-28 22:24 static/image/common/back.gif
一般说法，山东菜特点是：黑乎乎（加酱油）、咸乎乎（加盐多）、黏糊糊（勾芡）。我觉着鲁菜从油腻程度讲 ...
其实鲁菜里面有大量不三呼呼的菜，油爆的，白汁的，抓炒的，滑炒的都是很清爽的菜。
wxmang 发表于 2012-5-28 22:19 static/image/common/back.gif
那没搞头，馅太少了，怎么也得一口一个大肉丸才好。
大肉的是江浙这边的大馄饨，不同路数了。
俺刚才特地上网搜了搜，下面这个“建郡扁肉”和老家的基本一致，和厦门的又不大一样了。
扁肉的起源在哪里?
忙总来个湘菜的八大金刚吧 川湘菜实惠 辣的过瘾
pilgrim 发表于 2012-5-28 22:47 static/image/common/back.gif
忙总来个湘菜的八大金刚吧 川湘菜实惠 辣的过瘾
湘菜不熟悉（吃得多，但是没做过）。
wxmang 发表于 2012-5-28 21:32 static/image/common/back.gif
其实河南菜做羊肉和鸭子都很有特色，值得一吃。
是，扒羊肉，在郑州吃到的最合胃口的菜。
wxmang 发表于 2012-5-28 22:52 static/image/common/back.gif
湘菜不熟悉（吃得多，但是没做过）。
呵呵 点评下湘菜的味道也行呀
wxmang 发表于 2012-5-28 18:52 static/image/common/back.gif
寺院里客人是可以喝水酒的（大概是低度酒吧）。
啤酒。其淡如水。
wxmang 发表于 2012-5-28 18:57 static/image/common/back.gif
豫菜的看家菜：
忙总啊豫菜搞鲤鱼才是正道。名字是叫瓦块鱼吧。鲁菜里基本上不敢和淡水鱼弄到一起的。处理不了那个腥味。
wxmang 发表于 2012-5-28 22:28 static/image/common/back.gif
其实鲁菜里面有大量不三呼呼的菜，油爆的，白汁的，抓炒的，滑炒的都是很清爽的菜。
哪有这么讲。鲁菜是真有自己东西的。不过现在不讲究了。
wxmang 发表于 2012-5-28 21:30 static/image/common/back.gif
不喜欢吃驴肉，吃过，觉得有股汗味。
忙总啊鲁西南和鲁南搞驴肉还是厉害的。驴肉香啊，河北人也是一脑门子的会搞。前些年和老外玩的多，法国人说最好的法国菜是做马肉。起源是败退的拿破仑。
newyorker 发表于 2012-5-28 20:56 static/image/common/back.gif
素斋会有哪些菜？
有时间去南京，不要去鸡鸣寺，去绿柳居。当然价格骗人，自欣欣然吧。
newyorker 发表于 2012-5-28 20:55 static/image/common/back.gif
这个很难做。有心得没有？相对鲁菜，我更喜欢粤菜。
鲁菜咸香，九转大肠偏甜。具体只好自己尝试。
wxmang 发表于 2012-5-28 18:57 static/image/common/back.gif
豫菜的看家菜：
太狠了吧老大，这你都知道？！！呵呵，不过作为开封人，以上全部都吃过。第一次记得是92年，那时候还小，吃的快把舌头都吞进去了。越往后来，感觉菜做的越不正宗，现在作为豫菜发源地的开封都找不到比较正宗的餐馆了。那个鲤鱼焙面和一般餐馆的糖醋鱼没什么区别了。不过说实话，最难做的菜应该是炸八块，材料太简单，要想做出彩来比较难。还有就是汴京烤鸭，外地来的，可能都不太感冒，可能北京烤鸭太有名了吧。
郭既克 发表于 2012-5-28 22:24 static/image/common/back.gif
一般说法，山东菜特点是：黑乎乎（加酱油）、咸乎乎（加盐多）、黏糊糊（勾芡）。我觉着鲁菜从油腻程度讲 ...
兄台是要拿鲁菜开涮是啦。没那么不堪。
wxmang 发表于 2012-5-28 22:22 static/image/common/back.gif
天麻猪脑炖盅，我以前经常吃，现在只能偶尔过一次瘾了。重庆火锅的猪脑更不敢吃了。
嗯，我们吃得就是四川火锅。现在有猪脑的火锅店都不好找呢。
newyorker 发表于 2012-5-28 20:56 static/image/common/back.gif
素斋会有哪些菜？
我的丈母娘吃素二十多年，我们这里的风俗是正月初三上丈母娘家吃饭，做的都是全素宴有10多个菜。味道很不错。
一个人的战争 发表于 2012-5-28 22:54 static/image/common/back.gif
是，扒羊肉，在郑州吃到的最合胃口的菜。
郑州的白汁羊肚，也很好吃（具体那个店没记住，天太黑）。
pilgrim 发表于 2012-5-28 23:02 static/image/common/back.gif
呵呵 点评下湘菜的味道也行呀
那倒没有问题，好歹可以冒充半个湖南人。不过湘菜没有大菜（我听长辈说大菜大都失传，现在就算名字相同，也不是历史上的那个东西，例如酸辣海参，与解放前的那个不是一个东西。），家常菜为主。
刘枪枪 发表于 2012-5-29 03:23 static/image/common/back.gif
忙总啊豫菜搞鲤鱼才是正道。名字是叫瓦块鱼吧。鲁菜里基本上不敢和淡水鱼弄到一起的。处理不了那个腥味。
据梁实秋《雅舍谈吃》说瓦块鱼是河南名菜（他父亲与人合伙在大栅栏开了一家河南菜饭庄），但是谭延闿家说瓦块鱼是家传菜，所以搞不清楚是谁学习谁了。
刘枪枪 发表于 2012-5-29 03:50 static/image/common/back.gif
忙总啊鲁西南和鲁南搞驴肉还是厉害的。驴肉香啊，河北人也是一脑门子的会搞。前些年和老外玩的多，法国人 ...
马肉我也不吃，桂林的马肉米粉我就欣赏不了。
blackjack111 发表于 2012-5-29 04:03 static/image/common/back.gif
太狠了吧老大，这你都知道？！！呵呵，不过作为开封人，以上全部都吃过。第一次记得是92年，那时候还小， ...
当年我去河南，是贵客，所以请吃档次比较好。