方解石 发表于 2012-4-23 10:16 static/image/common/back.gif
我觉得鲜鲍鱼煮着吃味道一般，我们单位原来举办过学生的烹饪大赛，有个女生弄过。煮熟了直接切片的，我觉 ...
既然如此，俺就不那么馋了。。。我也觉得香椿鸡蛋好吃。不过倒数第二段，瞬间秒杀了一众大厨，哈哈。
大闸蟹确实好吃，特别是那个螃膏，应该是因为胆固醇含量高吧
wxmang 发表于 2012-4-22 10:19 static/image/common/back.gif
请客以主菜来确定档次的，燕鲍翅席是一档，海参雪蛤之类是第二挡。。。。。
没有买卖，就没有伤害——看来也就是个忽悠人的口号。
不加黄豆酱油大料么
另外煮猪肉时的浮沫经常是绿颜色 那个是怎么回事啊
我们家炖蹄膀，牛羊肉，一般用电紫砂煲。
大懒虫 发表于 2012-3-22 23:37 static/image/common/back.gif
我决定改善生活，下周开始做饭做菜！
主要是楼下食堂的菜基本都是那些品种，有点腻烦了，其他几家的油感觉 ...
弱弱地问下,怎么鉴别餐馆用油的好坏.
chalet 发表于 2012-3-23 10:21 static/image/common/back.gif
俺们还有一个更简化版的：
不一定是蹄髈，做红烧肉的五花肉也行，自己烧一般2斤上下吧，切成红烧肉的常规大 ...
弱弱地问下,2-3根葱怎么打结啊,最好给个图示.肉上铺葱是为啥呢?另外翻肉块的时候葱会掉下去吧,要不要紧啊
左风 发表于 2012-5-1 22:19 static/image/common/back.gif
弱弱地问下,怎么鉴别餐馆用油的好坏.
这个要看个人味觉的敏感度。也需要有对比。吃过好的油做过的菜后，用差的油做的菜就进不了口了。最近一段时间我自己做菜后，于是乎，再到外面吃饭，就不吃放油的菜类了。
大懒虫 发表于 2012-5-1 07:31 static/image/common/back.gif
这个要看个人味觉的敏感度。也需要有对比。吃过好的油做过的菜后，用差的油做的菜就进不了口了。最近一段 ...
吃辣的不?
西行漫记 发表于 2012-5-2 02:21 static/image/common/back.gif
吃辣的不?
吃。
大懒虫 发表于 2012-5-2 13:02
吃。
那你厉害,不辣的我吃得出油的好坏,川菜就不行了
temptemple 发表于 2012-5-2 13:24 static/image/common/back.gif
那你厉害,不辣的我吃得出油的好坏,川菜就不行了
这个主要是嗅觉领路，闻着有问题的，吃自然不会吃了。我嗅觉从小比其他感官要发达很多。其实即使是超市里买的那些家用的油，以前我妈炒菜的时候，大多数我闻起来是感觉比较刺鼻的。不像小时候自己拿原料去加工制作的油菜籽油、花生油，那一炒菜，传出来的气味是香的。最近有条件自己种地的人家，又流行自己种油菜自己打油了。立夏真是江南地区油菜籽收割的季节。
大懒虫 发表于 2012-5-2 14:58 static/image/common/back.gif
这个主要是嗅觉领路，闻着有问题的，吃自然不会吃了。我嗅觉从小比其他感官要发达很多。其实即使是超市里 ...
我主要是靠尝的，主要是油在舌头和上颚处的分布所提供的触觉，不好的有恶心的感觉。
大懒虫 发表于 2012-5-1 22:02 static/image/common/back.gif
吃。
辣能掩盖一切:P
忙总提到的某品牌散装食用油,如果搀混"高级"地沟油,一般肉眼和嗅觉无法识别,"高级"地沟油已经蒸馏提纯过.
wxmang 发表于 2012-3-23 10:02 static/image/common/back.gif
我在外面小店不吃炒菜，因为地沟油无孔不入。你一个人，煮一个硬菜，可以吃几顿，然后凉拌蔬菜相配即可， ...
能否请忙总说说怎么作出好吃的凉拌蔬菜？
总觉得自己做的凉菜没有饭馆里的好吃，听朋友说做凉拌菜必须亲自用手去拌才行，单用筷子拌就是不好吃，有这个讲究么？？
秋天蚂蚁 发表于 2012-5-2 23:55 static/image/common/back.gif
能否请忙总说说怎么作出好吃的凉拌蔬菜？
总觉得自己做的凉菜没有饭馆里的好吃，听朋友说做凉拌菜必须亲 ...
没有这种说法。
凉拌菜好不好吃，主要看调料（当然原料新鲜也很重要），我得凉拌主要配料：姜葱蒜茸必备，酱油醋香油必备，白糖少许，胡椒粉少许，老干妈油辣椒。
就这些，不管什么黄瓜，萝卜，折耳根，莴笋，粉丝，海带丝，绿豆芽。。。。。都一样
大懒虫 发表于 2012-5-1 22:31 static/image/common/back.gif
这个要看个人味觉的敏感度。也需要有对比。吃过好的油做过的菜后，用差的油做的菜就进不了口了。最近一段 ...
同意。自己做菜很多时候是lg从老家带回来的花生油，自己做菜用的食材也比较新鲜，所以在外面一吃，就能吃出来。现在在外面吃，很少吃川菜湘菜，一般吃客家菜或者粤菜。
附近有个农批，同样叫花生油，便宜的7元一斤，贵的17一斤，这还是零售的。
做了一次，还比较成功。哈哈。吃了2顿，汤好喝啊。悲催地把前蹄髈买成后蹄髈了，下次问清楚。;P
中石头 发表于 2012-5-5 13:20 static/image/common/back.gif
做了一次，还比较成功。哈哈。吃了2顿，汤好喝啊。悲催地把前蹄髈买成后蹄髈了，下次问清楚。
牙口好，后腿的也可以，比较劲道。
据说德国佬很爱吃烧蹄膀，一人可以吃N多，无论男女，呵呵
{:soso_e102:}
忙总cctv的《舌尖上的中国》可以看下，我是晚饭前看的第一集，实在是遭不住了，估计你也喜欢，推荐给你哈
网上能看到点这里舌尖上的中国
一路风景 发表于 2012-5-15 19:22 static/image/common/back.gif
忙总cctv的《舌尖上的中国》可以看下，我是晚饭前看的第一集，实在是遭不住了，估计你也喜欢 ...
谢谢，谢谢，一定看看。不过可惜不能煎炒烹炸了，现在吃饭受控制。
一路风景 发表于 2012-5-15 19:22 static/image/common/back.gif
忙总cctv的《舌尖上的中国》可以看下，我是晚饭前看的第一集，实在是遭不住了，估计你也喜欢 ...
实在不适宜饭后看，看了又想吃点东西了。{:4_239:}
一路风景 发表于 2012-5-15 19:22 static/image/common/back.gif
忙总cctv的《舌尖上的中国》可以看下，我是晚饭前看的第一集，实在是遭不住了，估计你也喜欢 ...
谢谢分享！
总是很喜欢央视的这些纪录片，感叹于中国的地大物博，也常常被片里的那种与自然和谐共存的精神感动。
wxmang 发表于 2012-5-15 19:23 static/image/common/back.gif
谢谢，谢谢，一定看看。不过可惜不能煎炒烹炸了，现在吃饭受控制。
忙叔，味觉可以练出来么，是不是先天基本决定的？我老婆自来水厂换水了都能吃出来，我只能知道菜咸不咸。。。
靖杰 发表于 2012-5-25 16:59 static/image/common/back.gif
忙叔，味觉可以练出来么，是不是先天基本决定的？我老婆自来水厂换水了都能吃出来，我只能知道菜咸不咸。 ...
这个绝对是天赋，没法练出来。就像姚明身高一样，练不出来的。
wxmang 发表于 2012-5-25 17:07 static/image/common/back.gif
这个绝对是天赋，没法练出来。就像姚明身高一样，练不出来的。
忙总，如果熏制的蹄髈，更加好吃，呵呵，鲜肉还是差点味道
风潇潇007 发表于 2012-5-25 21:46 static/image/common/back.gif
忙总，如果熏制的蹄髈，更加好吃，呵呵，鲜肉还是差点味道
各人爱好不同，有的人就不吃腊肉。
学习了