wxmang 发表于 2012-3-25 14:09 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
其实猪脚最好吃还是红烧，放点酱油，白糖，酒（葡萄酒也行），姜片，八角即可。
刚结婚那阵，不时给俺媳妇烧个红烧猪爪，还颇受赞许。不过后来单位体检，说她肝功有个指标超出正常，吓得她就再不吃猪爪了。我也就只能出差时候解解馋了。
RE: 懒人版蹄髈
penny1003 发表于 2012-3-26 18:17 static/image/common/back.gif刚结婚那阵，给俺媳妇烧过红烧猪爪，还颇受赞许。不过后来单位体检，说她肝功有个指标超出正常，吓得她 ...
说说手艺吧：D肝指数高一般是喝酒多，为了解酒，拼命吃肉 思炎 发表于 2012-3-26 10:45 static/image/common/back.gif
德国的情况还不错，超市里有猪爪卖啊
羡慕
在Aldi有卖。
思炎姐姐好漂亮啊，再吃点猪手汤就更美了。{:4_264:} wxmang 发表于 2012-3-24 22:41 static/image/common/back.gif
先用开水来汆，滤去血沫就可以。
忙总，野生的三文鱼怎么做好吃啊 是吃补还是好这口啊,这东东很肥腻啊 曼陀罗 发表于 2012-3-27 08:24 static/image/common/back.gif
是吃补还是好这口啊,这东东很肥腻啊
这东西主要是胶原蛋白吧，对皮肤很好 penny1003 发表于 2012-3-26 18:34 static/image/common/back.gif
在Aldi有卖。
思炎姐姐好漂亮啊，再吃点猪手汤就更美了。
谢谢，老了，所以要多吃猪手汤 {:4_264:}
你是个模范丈夫哦，给老婆做汤喝 {:4_279:}
英国也有Aldi，但记忆里我总共去过2次（路过）而已，里面的食品质量很烂，也没猪爪之类的东西，和欧洲其他地方的Aldi不能比，我十多年前在瑞士时在超市就买到牛、猪骨头
BF历险记 发表于 2012-3-26 13:15 static/image/common/back.gif
我爱吃雪菜鱿鱼
南方人嘛，雪菜鱿鱼，偶也稀饭:handshake
二牛 发表于 2012-3-27 01:41 static/image/common/back.gif
忙总，野生的三文鱼怎么做好吃啊
这个我以前贴过一些菜谱，但是现在找不到了，大概有10来种吧。不过你的厨艺如果不行，还是吃刺身或油炸吧。 记得小时候，家里喜欢把猪蹄子洗净放入高压锅，放10个泡开的香菇，加上2碗水（淹没猪蹄一般的位置），再一勺盐和半勺酱油。
开火煮2个小时左右，也是香喷喷的，超爱的！哈哈 二牛 发表于 2012-3-27 01:41 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
忙总，野生的三文鱼怎么做好吃啊
这回问错人啦 {:4_280:}
参见： 三吃三文鱼
http://www.sychaguan.com/forum.p ... &tid=1296&fromuid=7
报告，昨天买了只蹄髈，不过没有前腿了，买了后腿。3斤，刚好盛满新买的电饭锅，没想到3斤肉有那么大的量。
如法煮了2个小时，挺好的，烧到最后水还没烧完，不过差不多了。过程中气味那是非常香，煮好后味道也不错。
打算下周去村里买只真正意义上放养的土鸡（估计会巨香），还是放差不多的调料吗，或是需要添加些其他东西？
其实我不大爱吃鸡肉的，而是跟我爹一样，最喜欢吃牛肉（我爷爷煮的五香牛肉那真是非常美味，难以忘怀），懒人牛肉怎么煮（能买到很好的黄牛肉）？
RE: 懒人版蹄髈
大懒虫 发表于 2012-3-29 12:12 static/image/common/back.gif报告，昨天买了只蹄髈，不过没有前腿了，买了后腿。3斤，刚好盛满新买的电饭锅，没想到3斤肉有那么大的量。 ...
五杯鸡试过了.很香,但是鸡油粘至留味久,建议不放太浓的料 大懒虫 发表于 2012-3-29 12:12 static/image/common/back.gif
报告，昨天买了只蹄髈，不过没有前腿了，买了后腿。3斤，刚好盛满新买的电饭锅，没想到3斤肉有那么大的量。 ...
鸡就是同样调料就行。
牛肉要麻烦一点，先要紧一道水。也即切麻将块后（可以大一点也行），用开水汆一道，去掉血水。
然后再放电饭锅里，姜葱蒜花椒粒照旧，再放一点白糖，料酒（葡萄酒，甜酒都可以，主要为去腥），八角一个，桂皮指甲盖大一块，如果有草果、山奈和豆蔻更好（中药店有），放一点点（与八角体积差不多即可），如果喜欢吃酱油味，就放点酱油，不然放一小勺盐，一小勺胡椒即可。加满水，2小时，软烂浓香牛肉出锅。
香料一定不能多，有一点就行，不然就无法下口了。
我更懒，我一个人在家时，就只煮白米饭，一碟豆瓣海椒就干三碗饭。 垂天之云 发表于 2012-3-29 18:32 static/image/common/back.gif
我更懒，我一个人在家时，就只煮白米饭，一碟豆瓣海椒就干三碗饭。
那你要求太低了。 本帖最后由 大懒虫 于 2012-3-29 21:28 编辑
wxmang 发表于 2012-3-29 15:40 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
鸡就是同样调料就行。
牛肉要麻烦一点，先要紧一道水。也即切麻将块后（可以大一点也行），用开水汆一 ...
太好了！看上去差异不大。
主要还是原材料质量要好。
生活质量改善了。
另，鸡的话，鸡汤呢，都熬干了吗？
temptemple 发表于 2012-3-29 12:27 static/image/common/back.gif
五杯鸡试过了.很香,但是鸡油粘至留味久,建议不放太浓的料
不是说三杯鸡吗？哪5杯啊？
RE: 懒人版蹄髈
大懒虫 发表于 2012-3-29 20:38 static/image/common/back.gif不是说三杯鸡吗？哪5杯啊？
我忍不住，加了醋,生抽 大懒虫 发表于 2012-3-29 20:38 static/image/common/back.gif
太好了！看上去差异不大。
主要还是原材料质量要好。
生活质量改善了。
如果时嫩牛肉，你又要点口感，就不要煮这么长时间，也许一个小时就够。因为嫩牛肉煮太久可能就成牛肉羹了。
鸡如果要吃汤，那就要多加水。或者用电磁灶，先烧开，去浮沫，放入姜葱蒜，然后用小火来炖（保持微微开就行），这样可以保留水分。炖1.5小时左右就可以，如果想鸡脚入口即化，2小时。 请问忙总一定要电饭锅吗？普通锅小火慢炖可以吗？ kittylh2010 发表于 2012-3-22 23:00 static/image/common/back.gif
最爱懒人菜了，对于不会做饭的就是福音，忙总有空多写写啊！
电饭锅用的煮粥 ...
我一直很好奇，沙锅为什么好呢？和普通锅的差别在哪里？ 螺丝钉 发表于 2012-3-30 09:09 static/image/common/back.gif
请问忙总一定要电饭锅吗？普通锅小火慢炖可以吗？
当然可以，可是那就不是懒人了，因为你要经常照看，原则上煤气灶比电饭锅做的东西好吃，因为可以控制温度。 螺丝钉 发表于 2012-3-30 09:11 static/image/common/back.gif
我一直很好奇，沙锅为什么好呢？和普通锅的差别在哪里？
砂锅加热均匀，保温好。 wxmang 发表于 2012-3-29 19:17 static/image/common/back.gif
那你要求太低了。
我一个人在家都是煮面，加个蛋和一点生菜。用橄榄菜搅拌来吃。前几天按忙总的方法做了香菇肉酱，更喜欢煮面吃了。我是江西人哦。 阿雷 发表于 2012-3-30 10:15 static/image/common/back.gif
我一个人在家都是煮面，加个蛋和一点生菜。用橄榄菜搅拌来吃。前几天按忙总的方法做了香菇肉酱，更喜欢煮 ...
如果有好的面条（一般是现做的鸡蛋面，用鸡蛋合面不加水，然后反复挤压，用杠子压更好。以前我在菜市场有定点加工点，现在拆迁找不到了），其实做点什么酱都是美味，就算是一点肉末用姜葱蒜酱油炒一下都是很好。 wxmang 发表于 2012-3-30 09:59 static/image/common/back.gif
当然可以，可是那就不是懒人了，因为你要经常照看，原则上煤气灶比电饭锅做的东西好吃，因为可以控制温度 ...
谢谢忙总回复，我的电饭锅比较小，我还是用普通锅吧。{:4_268:} wxmang 发表于 2012-3-30 10:00 static/image/common/back.gif
砂锅加热均匀，保温好。
谢谢，我计划试试用砂锅煮牛肉，用您前面提到的方法和调料。 螺丝钉 发表于 2012-3-30 10:37 static/image/common/back.gif
谢谢，我计划试试用砂锅煮牛肉，用您前面提到的方法和调料。
烧开后火不能大，不然会粘锅。 wxmang 发表于 2012-3-30 10:43 static/image/common/back.gif
烧开后火不能大，不然会粘锅。
好的，烧开后我就转成小火。