wxmang 发表于 2012-3-25 14:09 static/image/common/back.gif
其实猪脚最好吃还是红烧，放点酱油，白糖，酒（葡萄酒也行），姜片，八角即可。
先生能不能细说红烧猪脚，我也觉得炖黄豆好吃！
penny1003 发表于 2012-3-25 13:57 static/image/common/back.gif
想起前几年在德国出差，旅馆给我们提供厨房，一下班我们这帮来自中国的"大厨"就各显神通，煎炒烹炸，搞得那 ...
黄豆炖猪蹄，是给产妇下奶用的……
wxmang 发表于 2012-3-25 14:09 static/image/common/back.gif
其实猪脚最好吃还是红烧，放点酱油，白糖，酒（葡萄酒也行），姜片，八角即可。
好象北京以前的习惯是冬天吃红烧猪脚，夏天吃水晶猪脚
勇敢的胸甲骑兵 发表于 2012-3-25 18:24 static/image/common/back.gif
黄豆炖猪蹄，是给产妇下奶用的……
哈哈，爱说老实话的人终于出来了...
penny1003 发表于 2012-3-25 13:57 static/image/common/back.gif
想起前几年在德国出差，旅馆给我们提供厨房，一下班我们这帮来自中国的"大厨"就各显神通，煎炒烹炸，搞得那 ...
现在价格早就翻倍了。
这样的做法，会不会有腥味？好像超市买的猪蹄有时会很腥
wxmang 发表于 2012-3-23 10:03 static/image/common/back.gif
不如鱿鱼或墨鱼炖猪脚好吃。
鱿鱼炖多久呢，什么时候放呢，放早了会老吗，跟着忙总学做美食满足一个吃货的胃
这个帖子太有营养了，谢谢忙总和各位{:soso_e113:}
宋兵丙 发表于 2012-3-25 17:06 static/image/common/back.gif
先生能不能细说红烧猪脚，我也觉得炖黄豆好吃！
这个可能跟个人爱好有关，我觉得黄豆纤维太多，吃了胀胃。
红烧就没这个问题，再说猪脚总是异味的，红烧可以去掉掩盖一点。
喝点红茶上会网 发表于 2012-3-26 02:17 static/image/common/back.gif
鱿鱼炖多久呢，什么时候放呢，放早了会老吗，跟着忙总学做美食满足一个吃货的胃
看鱿鱼品种和质量，不是很嫩的，干货，我就一起炖，不过要切小，否则因为口感比较柴，不好吃。
wxmang 发表于 2012-3-26 10:30 static/image/common/back.gif
看鱿鱼品种和质量，不是很嫩的，干货，我就一起炖，不过要切小，否则因为口感比较柴，不好吃。
鱿鱼怎么做呢，我老爹用碱水泡鱿鱼一天，一点味都没有了，就只有他们两老自己骗自己好吃···
suqier 发表于 2012-3-25 20:06 static/image/common/back.gif
好象北京以前的习惯是冬天吃红烧猪脚，夏天吃水晶猪脚
没吃过水晶猪脚。
temptemple 发表于 2012-3-26 10:32 static/image/common/back.gif
鱿鱼怎么做呢，我老爹用碱水泡鱿鱼一天，一点味都没有了，就只有他们两老自己骗自己好吃···
鱿鱼炒芹菜很好吃
newyorker 发表于 2012-3-24 11:06 static/image/common/back.gif
忙总，墨鱼如何做？ 我不会做墨鱼，只买鱿鱼。
墨鱼和目鱼有区别的，你是指哪一种？
墨鱼可以炒咸菜，雪里红
相对本人更喜欢目鱼，可以做目鱼大烤，孜然目鱼（切成丝，块，加辣椒碎，酱油，少量盐，孜然粉，胡椒粉）
penny1003 发表于 2012-3-25 13:57 static/image/common/back.gif
想起前几年在德国出差，旅馆给我们提供厨房，一下班我们这帮来自中国的"大厨"就各显神通，煎炒烹炸，搞得那 ...
德国的情况还不错，超市里有猪爪卖啊
羡慕{:4_269:}
思炎 发表于 2012-3-26 10:37 static/image/common/back.gif
鱿鱼炒芹菜很好吃
鱿鱼要提前处理的吧，特别是鱿鱼干。
temptemple 发表于 2012-3-26 10:32 static/image/common/back.gif
鱿鱼怎么做呢，我老爹用碱水泡鱿鱼一天，一点味都没有了，就只有他们两老自己骗自己好吃···
碱水泡鱿鱼是奸商为了增加重量的办法。自己吃还是开水泡的多。
wxmang 发表于 2012-3-26 11:00 static/image/common/back.gif
碱水泡鱿鱼是奸商为了增加重量的办法。自己吃还是开水泡的多。
是啊，泡得鱿鱼又粗又肥又没味道，估计老爹是直接问奸商咋整的····
鱿鱼我一直觉得很难入味，家里一直用肥猪肉加葱花来爆香。
temptemple 发表于 2012-3-26 11:05 static/image/common/back.gif
是啊，泡得鱿鱼又粗又肥又没味道，估计老爹是直接问奸商咋整的····
鱿鱼我一直觉得很难入味，家里一 ...
炒鱿鱼卷，用新鲜的才好吃。
买蹄膀买前腿的比较好，如果自己剔骨头不老练的话可以让卖猪肉的把骨头剔除。
我喜欢白烧后切片（块）同笋片，莴笋块（片），莴笋叶，加几粒海米（或2，3片咸肉）
加1，2勺煮蹄膀的肉汤（撇去浮油的清肉汤）加上开水或者接近开的水做汤。{:4_264:}
蒸八宝 发表于 2012-3-26 11:20 static/image/common/back.gif
买蹄膀买前腿的比较好，如果自己剔骨头不老练的话可以让卖猪肉的把骨头剔除。
我喜欢白烧后切片（块）同 ...
一般都是买前腿，后腿太老，也没什么东西可吃。
temptemple 发表于 2012-3-26 10:49 static/image/common/back.gif
鱿鱼要提前处理的吧，特别是鱿鱼干。
我只吃零食鱿鱼干，烧菜还是用新鲜的吧
至于鲜贝，海虹，对虾虾米倒是用过干
蒸八宝 发表于 2012-3-26 11:20 static/image/common/back.gif
买蹄膀买前腿的比较好，如果自己剔骨头不老练的话可以让卖猪肉的把骨头剔除。
我喜欢白烧后切片（块）同 ...
前腿后腿怎么看
思炎 发表于 2012-3-26 11:32 static/image/common/back.gif
我只吃零食鱿鱼干，烧菜还是用新鲜的吧
至于鲜贝，海虹，对虾虾米倒是用过干
家在内陆，没见过新鲜的鱿鱼啊
本帖最后由 蒸八宝 于 2012-3-26 11:43 编辑
temptemple 发表于 2012-3-26 11:33 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
前腿后腿怎么看
前腿短，后腿的骨头大后面是弯过去的，你买的时候说要前腿的蹄膀，买几次就知道了。
思炎 发表于 2012-3-26 10:37 static/image/common/back.gif
鱿鱼炒芹菜很好吃
啊，这个好，可以去试试，以前我就光炒鱿鱼了。
思炎 发表于 2012-3-26 10:37 static/image/common/back.gif
鱿鱼炒芹菜很好吃
我爱吃雪菜鱿鱼
BF历险记 发表于 2012-3-26 13:15 static/image/common/back.gif
我爱吃雪菜鱿鱼
鱿鱼你是咋整的，特别是鱿鱼干处理
temptemple 发表于 2012-3-26 14:58 static/image/common/back.gif
鱿鱼你是咋整的，特别是鱿鱼干处理
我们家在海边，所以。。。你懂的。
勇敢的胸甲骑兵 发表于 2012-3-25 18:24 static/image/common/back.gif
黄豆炖猪蹄，是给产妇下奶用的……
呵呵，出门在外，有着好吃的就很满意了，管它男人吃还是女人吃呢。:lol