楼下食堂说实话菜不错，否则不会吃那么久，油质应该很好，其他几家快餐店的则明显不行。而且这家不少菜是 ...
慢慢来做就可以，凉拌肉也可以的，蒜泥白肉，凉拌牛肉，椒麻鸡都是凉拌菜。 wxmang 发表于 2012-3-23 13:28 static/image/common/back.gif
慢慢来做就可以，凉拌肉也可以的，蒜泥白肉，凉拌牛肉，椒麻鸡都是凉拌菜。
天又要热了，忙总介绍几道好吃容易的凉拌菜吧
{:4_263:} wxmang 发表于 2012-3-23 13:21 static/image/common/back.gif
那你太不时髦了，现在潮流是男人在厨房，女人在厅堂。
知易行难啊。当初在河里就让忙总教训过，不会做饭家里没地位。 wxmang 发表于 2012-3-23 13:16 static/image/common/back.gif
相片效果像素不是主要的因素，而是镜头。
其实现在的手机拍的照片，放在网上供交流已经够用了，偶们也不是摄影爱好者，要把照片放大或者打印出来。
再过两年要找一款不带拍照的可能都很难了。
手机和PDA融为一体了。虽然偶不玩手机游戏，但是上网、拍照、看书、听音乐、写便签记事、看股市行情。一年半前买的，没有GPS。pad太大只了，而且我周围的人买了都是用来打游戏，所以偶没买。 多谢忙总和sisi9922，大致明白了。 wxmang 发表于 2012-3-23 10:02 static/image/common/back.gif
我在外面小店不吃炒菜，因为地沟油无孔不入。你一个人，煮一个硬菜，可以吃几顿，然后凉拌蔬菜相配即可， ...
小店不吃炒菜，那都有什么吃的呀？吃点粥、粉、面？ hans 发表于 2012-3-23 13:22 static/image/common/back.gif
有个问题，为啥我煮肉的时候，鸡肉牛肉什么的，洗干净然后去煮，会有很多泡沫，很恶心，我都是煮几分钟， ...
所有人煮都是这样的,东北叫做血沫,在东北做法一般是热水烧开,下肉,开锅捞出肉,投入凉水过一遍,再换水煮 zongminjun 发表于 2012-3-23 13:35 static/image/common/back.gif
天又要热了，忙总介绍几道好吃容易的凉拌菜吧
凉拌菜其实很简单，只要有姜葱蒜末，加上酱油醋，香油，老干妈油辣椒，什么都可以拌，有的要煮熟拌，例如茄子，有的生拌，例如苦瓜，莴笋。 wxmang 发表于 2012-3-23 13:21 static/image/common/back.gif
那你太不时髦了，现在潮流是男人在厨房，女人在厅堂。
遥远的未来将是机器人与女人的社会
冰晶石 发表于 2012-3-23 15:58 static/image/common/back.gif
小店不吃炒菜，那都有什么吃的呀？吃点粥、粉、面？
烧鸭，盐水鸭，叉烧，白切鸡，盐焗鸡，牛腩，猪脚，蹄髈，猪尾巴，卤猪肝猪心猪舌，红烧肠子。。。。。。那实在太多了。 wxmang 发表于 2012-3-22 22:58 static/image/common/back.gif
出差的地方一般是没有燃气灶的，我们经常是去家电商店买一个电饭锅，每天炖点蹄髈，甲鱼，老母鸡之类，走 ...
师兄现在经常陪康总出差？ 真是模范丈夫啊。 洗心 发表于 2012-3-23 18:42 static/image/common/back.gif
师兄现在经常陪康总出差？ 真是模范丈夫啊。
不是，是指以前做并购时，经常带一群弟兄熬夜。 sisi9922 发表于 2012-3-23 16:03 static/image/common/back.gif
所有人煮都是这样的,东北叫做血沫,在东北做法一般是热水烧开,下肉,开锅捞出肉,投入凉水过一遍,再换水煮
多谢提醒，哈哈，我实在是很讨厌那个泡沫，看着很恶心，破坏食欲呀。 我就拿电高压锅烧,然后出锅再煮一下收汁. 可惜简易方法在国外没法用，不放血，要是不好好调制的话，一股骚味。
忙总有没有好办法？ 大懒虫 发表于 2012-3-22 23:37 static/image/common/back.gif
我决定改善生活，下周开始做饭做菜！
主要是楼下食堂的菜基本都是那些品种，有点腻烦了，其他几家的油感觉 ...
好啊，偶尔做饭，当成一种休闲也不错呢，欢迎懒虫加入烧菜吃货党 {:4_255:} 二牛 发表于 2012-3-24 05:33 static/image/common/back.gif
可惜简易方法在国外没法用，不放血，要是不好好调制的话，一股骚味。
忙总有没有好办法？
这个你应当问西行漫记。 忙总，墨鱼如何做？ 我不会做墨鱼，只买鱿鱼。 如果加上芸豆，汤多些就和四川“蹄花”差不多。 大时代的看客 发表于 2012-3-24 19:08 static/image/common/back.gif
如果加上芸豆，汤多些就和四川“蹄花”差不多。
是的，不过蹄花要明火炖才好吃。 newyorker 发表于 2012-3-24 11:06 static/image/common/back.gif
忙总，墨鱼如何做？ 我不会做墨鱼，只买鱿鱼。
墨鱼做法可以上网查菜谱。都挺不错的。 二牛 发表于 2012-3-24 05:33 static/image/common/back.gif
可惜简易方法在国外没法用，不放血，要是不好好调制的话，一股骚味。
忙总有没有好办法？
先用开水来汆，滤去血沫就可以。
----------------------
本帖最后由 tha 于 2013-3-11 19:46 编辑------------------------
二牛 发表于 2012-3-24 05:33 static/image/common/back.gif
可惜简易方法在国外没法用，不放血，要是不好好调制的话，一股骚味。
忙总有没有好办法？
切片，焯一下。 二牛 发表于 2012-3-24 05:33 static/image/common/back.gif
可惜简易方法在国外没法用，不放血，要是不好好调制的话，一股骚味。
忙总有没有好办法？
我的经验是一定要买最新鲜的肉类，也就是离过期时间（before......)越长越新鲜. 国外超市的肉类从冰冻状态（美国的肉好像是规定要在-20C以下冰冻一定时间，冻杀寄生虫和一些病原菌）分割后放出来卖，根据品种的不同，有几天的保鲜期。同样的肉挑包装上日期离过期最远的，因为离过期越远肉越新鲜。经常买的品种留意一下，会知道保鲜期最长是几天，就可能买到刚上架的。千万不要以为只要没过保鲜期就都一样，也千万不要贪便宜买快到期降价的肉类。只要是够新鲜，一般就没有什么骚味。再注意洗净血水，或煮一次水，应该是跟国内规模饲养的肉没有区别。再好的肉，在冷藏箱放几天，一定会有骚味的。类推牛奶也是这样，一定是拿最新鲜的。
好多人包括本人刚来美国时，都会抱怨肉有骚味，不如国内肉好吃。很大原因就是没有买最新鲜的肉。注意到这点后，我没有觉得美国的冰冻肉比中国的冰冻肉差多少。 讨教一下，湖南做菜放胡椒粉都是在最后出锅添碗时再放，又香又辣的胡椒味才充分体现出来。你这一开始就丢进去，还会有香味吗？ tha 发表于 2012-3-25 00:15 static/image/common/back.gif
领导们这么忙，而且每过几年就要换个地方当官。怎么平衡工作和家庭？家里的小孩是不是跟着大人一起转学？ ...
当官不容易，当官的老婆更不容易，承担的心理压力很大。 tony87 发表于 2012-3-25 12:18 static/image/common/back.gif
讨教一下，湖南做菜放胡椒粉都是在最后出锅添碗时再放，又香又辣的胡椒味才充分体现出来。你这一开始就丢进 ...
去腥为主，不是要吃那个胡椒味。 想起前几年在德国出差，旅馆给我们提供厨房，一下班我们这帮来自中国的"大厨"就各显神通，煎炒烹炸，搞得那叫一个乌烟瘴气。
记得德国猪爪很便宜，到了周末，在超市买上1盒猪爪，3个1公斤左右才1欧。用Fissler的锅子，加上中国带来的黄豆，再电磁炉上炖5个小时，到晚饭时香味扑鼻，每人都能多吃碗饭。 penny1003 发表于 2012-3-25 13:57 static/image/common/back.gif
想起前几年在德国出差，旅馆给我们提供厨房，一下班我们这帮来自中国的"大厨"就各显神通，煎炒烹炸，搞得那 ...
其实猪脚最好吃还是红烧，放点酱油，白糖，酒（葡萄酒也行），姜片，八角即可。