roymei 发表于 2012-5-16 17:16 static/image/common/back.gif
通常会点粥（艇仔粥、及第粥、咸骨菜干粥），鲍汁凤爪，杨枝甘露，贡苗饺，云吞鸡。。。
杨枝甘露，贡苗饺，云吞鸡，点心名很好听，我貌似没吃过？
能否介绍一先？
思炎 发表于 2012-5-18 09:26 static/image/common/back.gif
呵呵，流程的最后一点：
对！是这样的，一般都是服务员领过去，思炎说的对！
思炎喝茶时有过“孖台”吗？{:4_268:}
广州仁者 发表于 2012-5-18 09:35 static/image/common/back.gif
对！是这样的，一般都是服务员领过去，思炎说的对！
思炎喝茶时有过“孖台”吗？
呵呵，还别说，我真的有过搭台的经历
那是在上海90年代初，改革开放，港商多了，广东菜特别火爆一时，也包括吃广式早茶。
我记得时常和朋友去静安那里的羊城饭店（百老汇后面），当时就搭过台吃早茶，当时感觉怪怪的。后来在香港吃早茶搭台，变得习以为常，各吃个的，看着顺眼的还可以聊几句
{:4_253:}
思炎 发表于 2012-5-18 09:34 static/image/common/back.gif
杨枝甘露，贡苗饺，云吞鸡，点心名很好听，我貌似没吃过？
能否介绍一先？
云吞鸡食谱
材枓:
新鲜鸡一只
金华火腿半块
小棠菜一斤切碎 (上海白菜)
云吞适量
做法:
1.将鸡洗净，将脂肪剪去，金华火腿切丝连鸡舍放入开水猛火煮半小时，转用小火煮两小时
2.最后放下小棠菜粒及加入云吞略煮即成
杨枝甘露是甜品
http://www.beitaichufang.com/recipe/3915/
贡苗饺 – 没吃过 :o
早茶有贵有便宜的，我在白云山吃的维过一个人七八块钱，锻炼后吃上一些，那时真是无忧无虑的好时光啊。
冰晶石 发表于 2012-5-16 09:03 static/image/common/back.gif
其他小吃倒也罢了，叉烧包做得好的，就值得一去再去。吃早茶，其实就是吃嘈杂。
顺德那里做的叉烧包好吃{:4_264:}
广州仁者 发表于 2012-5-16 07:11 static/image/common/back.gif
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一（与干蒸 ...
叉烧包太肥腻，哥一直不爽它
lbxyzd2 发表于 2012-5-19 08:54 static/image/common/back.gif
叉烧包太肥腻，哥一直不爽它
喝茶，铁观音，边吃边喝，就不怕油腻了！{:4_268:}
广州仁者 发表于 2012-5-19 09:42 static/image/common/back.gif
喝茶，铁观音，边吃边喝，就不怕油腻了！
同好握爪，我觉得什么茶也比不上用来消滞的茶
冰晶石 发表于 2012-5-19 19:28 static/image/common/back.gif
同好握爪，我觉得什么茶也比不上用来消滞的茶
一壶浓浓的铁观音，横扫一切肥腻胀滞，早茶晚茶下午茶必备！{:4_268:}{:4_268:}
阿水 发表于 2012-5-19 03:02 static/image/common/back.gif
顺德那里做的叉烧包好吃
推荐：毋米粥——顺德菜系的一个特色创意。
广州仁者 发表于 2012-5-19 20:06 static/image/common/back.gif
推荐：毋米粥——顺德菜系的一个特色创意。
砂锅，毋米粥，道滘肉滑，水库大鱼头，再从M总家冰箱偷条好鱼，增城菜心，潮汕鱼露，小碗切碎了的朝天椒，致美斋白米醋，齐活，涮着吃，最后喝两碗毋米粥，哈哈，仁兄结账，把早茶歪向晚餐{:soso_e113:}
冰晶石 发表于 2012-5-19 19:28 static/image/common/back.gif
同好握爪，我觉得什么茶也比不上用来消滞的茶
哈哈，冰兄，好茶销魂，消滞的茶嘛，好像只有减肥茶:P
本帖最后由 广州仁者 于 2012-5-20 17:47 编辑
阿水 发表于 2012-5-20 06:00 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
砂锅，毋米粥，道滘肉滑，水库大鱼头，再从M总家冰箱偷条好鱼，增城菜心，潮汕鱼露，小碗切碎了的朝天椒， ...
阿水还挺厚道！没来几斤水律。{:4_268:}{:4_268:}
绿豆沙红豆沙白灼各种菜腐乳通菜等等
广州素食也很好吃，材料特别清香
曾经在上下九一个小店（好像还是国营的）吃了两碗红豆沙，然后再去竟然找不到了……
青山碧水间 发表于 2012-5-20 17:31 static/image/common/back.gif
绿豆沙红豆沙白灼各种菜腐乳通菜等等
广州素食也很好吃，材料特别清香
上下九那边老店扎堆，细细品味体会，很不错的！{:4_268:}
广州早茶的一点常识：
广州早茶，点心一般分为小点，中点，大点，特点，超点；也有分得更细致高级的，还有红点。小点一般是由香煎芝麻枣等小点心构成，然后等而上之，一路由香茜煎饺，蛋挞，炒粉，生滚粥，蒸排骨，凤爪，牛仔骨等等，一直到红点的鱼翅饺，带子饺等多达一百多种以上的点心组成。而且，各种点心都有非常写意好听的名字，如爽滑牛肉丸，潮州蒸粉果，黑椒牛仔骨，排骨陈村粉，虾仁蒸肠粉……等等等等，不一而足。看着这些漂亮的名字，想着其中的内容，凭着你是多么矜持的节食中淑女，怕也是要悄悄的吞落口水了。
广州早茶的一些常识：
广州的早茶极少是小餐馆开设的，大都由足够规模的酒店和宾馆酒家开设，环境装修的极尽奢华。古朴典雅，小桥流水的园林风格有之，如着名的园林酒家南园，北园，鹿鸣酒家等；更多的是金壁辉煌的西式风格，象知名的广州酒家，东方宾馆，花园酒店等等。
广州早茶的一些常识：
普通酒店到星级宾馆，早茶无一例外的以价廉物美，服务周到的面对全广州的民众开放。
只要你口袋里有个百八十元的，只要你不是背心拖鞋着装，你便大可以气宇轩昂的步入任何一家豪华的酒店，理直气壮的坐下来美美的享受你那一盅两件的香茶美点。因为，别看酒店多么奢华，但是早茶的美点，贵的也不过十几二十几元，享受的却是名副其实的星级环境，星级服务。
普通的酒店，尤其是不在市中心的那些酒店，点心低价到两元一份，茶位二元一位。
本帖最后由 广州仁者 于 2012-5-23 17:32 编辑
早茶的一些甜点：
广式蛋挞（有别于葡式）
http://www.hezeribao.com/images/fromjabbar2740-0.jpg
广州早茶，一般提供多种茶供选择，铁观音/乌龙/普洱/菊花/绿茶/茉莉，，，最大众的自然非铁观音莫属！
http://www.hecha.cn/images/upload/Image/20097285300516.jpg
铁观音：
铁观音是半发酵茶，属乌龙茶类，是福建乌龙茶的代表。铁观音的功效成分包括有机化学成分和无机矿物元素。有机化学成分主要有：茶多酚类、茶碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果酸、脂糖、色素等。而铁观音的功效成分明显高于其他茶类。
http://modaotuan.com/public/attachment/201110/4e98f344926fc.jpg
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
思炎 发表于 2012-5-18 09:34 static/image/common/back.gif
杨枝甘露，贡苗饺，云吞鸡，点心名很好听，我貌似没吃过？
能否介绍一先？
杨枝甘露，贡苗饺，云吞鸡，都不是新推出的啊，一些高档一些的酒家还会不定时有创新，照片等仁者传吧，你来广州的时候请你吃遍。
广州仁者 发表于 2012-5-21 07:45 static/image/common/back.gif
广州早茶的一些常识：
普通酒店到星级宾馆，早茶无一例外的以价廉物美，服务周到的面对全广州的民众开放 ...
现在没有那么便宜吧。还要收服务费的。
广州仁者 发表于 2012-5-19 20:06 static/image/common/back.gif
推荐：毋米粥——顺德菜系的一个特色创意。
毋米粥有一段时间非常火爆，现在想不起来去了。兄台是天河还是河南的。
思炎 发表于 2012-5-18 09:47 static/image/common/back.gif
呵呵，还别说，我真的有过搭台的经历
那是在上海90年代初，改革开放，港商多了，广东菜特别火爆一时， ...
{:4_238:} 看过你照片了 下次定向搭台。
煜熠 发表于 2012-5-23 17:54 static/image/common/back.gif
毋米粥有一段时间非常火爆，现在想不起来去了。兄台是天河还是河南的。
天河，我这边不远处就有一家。
本帖最后由 广州仁者 于 2012-5-23 18:03 编辑
煜熠 发表于 2012-5-23 17:52 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
现在没有那么便宜吧。还要收服务费的。
贵的也有，几个月前和两个朋友到白天鹅喝茶，带了12张快过期的月饼票，100面额的，连吃带拿，全用了。{:4_268:}
煜熠 发表于 2012-5-23 17:51 static/image/common/back.gif
杨枝甘露，贡苗饺，云吞鸡，都不是新推出的啊，一些高档一些的酒家还会不定时有创新，照片等仁者传吧，你 ...
谢谢，在广州的茶友都很热情，特别是煜熠。会有那么一天，会有那么一天，我们会相聚喝茶{:4_243:}
你也可以帮忙仁者盖楼啊，几个楼和菜式PK {:4_281:} {:4_262:}
本帖最后由 思炎 于 2012-5-24 09:55 编辑
煜熠 发表于 2012-5-23 17:55 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
看过你照片了 下次定向搭台。
嗯，我会记住这张面孔，来搭台搭讪有心里准备{:4_263:}
http://www.sychaguan.com/uc_server/avatar.php?uid=11&size=middle