人参，谜一样的植物
对任何一个中国人，无论他是否笃信中药，是否专业人士，大约没有不晓得人参。随着饮食的丰富，解决了温饱问题的国人，自然开始像所有帝王一样考虑长寿的问题。任何具有延年益寿作用的药物，都被我们拿着放大镜仔细的考量起来。更何况自古以来就有赫赫威名的极品植物——人参。因为从中药开始有文字记载开始，人参从来没有动摇过它在药品排行榜上的地位。人参是一种五加科的植物。
此话对非专业人士而言，是一句无关痛痒的陈述句。但对懂一点植物的人来说，宣告了一件事情。人参，系出名门。五加科在植物界，以出产滋补强壮药草著称。除了人参，还有南方的三七，也是五加科的植物，同样具有滋补作用。稍远一些，广袤的俄罗斯则喜欢用另一种五加科植物——刺五加，来对付那令N多英雄折腰的恶劣气候。
很多书上说人参得天地之灵气，日月之精华。天地的灵气和日月的精华到底是啥，老熊也不知道。但要说人参，作为一种植物，有啥与众不同的，那么只有两个字——娇气。
人参，自然条件下生活在凉爽的林荫下。莫小看林荫二字。如果是热带雨林那种暗无天日，人参不适应。如果树叶太过稀疏，阳光能直接照进人参的世界，它也长不好。
北方和煦的暖阳，透过高大乔木的树冠，将柔和的光线，斑斑点点的洒在人参五片肥大的叶子上，大约是这种娇气植物一天里最享受的时刻。大约就像下面图片里的这种光线，是人参 的最爱。
那红红的，就是人参果实。按说这应该是正宗的人参果。可惜吴承恩大笔一挥，把人生果写成了人形的怪物。可怜人参的果实迄今没有谁对它感兴趣。 可苦了那些养参人。他们得给人参搭起古怪的棚子。象下面这样的
即防止正午的阳光直接晒在人参上面，又要让上午和下午的不太强烈的光线能给人参提供光合作用所必须的能量。那用高科技的，可自动调节光线温度之类的大棚，不就行了吗？
您大概是欧洲的风光片看多了吧。这么一个大棚，得多少钱啊！别的不说，光维持恒温的动力费用，一个五亩地的大棚，就得一年十万。还不算修建的费用。
欧洲那些五颜六色，长满奇花异草的大棚，都是靠政府补贴才能运转的。中国参农要这么玩，早赔死了。
如果仅仅对阳光挑剔，倒也罢了。人参对几乎所有植物生长所必须的条件，都十分挑剔。冷不得，热不得；旱不得，涝不得；肥料少了要饿死，肥料多了会撑死（烧苗）。
想起小时候那首儿歌：马兰花马兰花，风吹雨打都不怕。再看看人参，我几乎要想起富二代或者官二代的称号了。
数来数去，人参适合生长的地区，仅仅是中国东北，和朝鲜半岛，还有俄罗斯和中国东北接壤的，地图上巴掌大的一块地区。今天人参的产区，无论是野生还是人工栽培的，都在这一片区域里。
在这种冷热适宜，光线不强不弱的地方，应该也是动物，尤其野性动物良好的休息场所。所以在以前，挖参人说经常有老虎守候在人参附近，也就顺理成章。
生活在如此良好的条件下，人参该活的挺滋润吧！非也。
人参即使在这样的环境下，依然生长缓慢。如果是野生人参，在如此良好的条件下，生长十年，其个头大约只有一瓣大蒜的大小。如果在人工条件下，给人参好吃好喝（灌溉和肥料），也需要6年，才能长成我们在街上保健品专柜里看到的大小。为啥是6年，而不是1,2,3,4,5年呢？因为人参一年长一片叶子，最多只长六片叶子。等叶子长全了，它生长的速度也就慢下来。对等在旁边的种参人，在等下去就不太合算，干脆刨起来变现吧。
而野生人参，因为灌溉和肥料相对差一点，必须生长到20年以上才能有点卖相。否则你弄一铅笔头大小的干巴巴一块，无论你如何吹嘘它来自天然，绝无半点人工痕迹，都会被投来鄙视的目光。人参还有一个奇怪的特性。 一块地如果生长过人参，第二年，第三年，第五年，第十年，第二十年，甚至五十年，一百年都没有办法再生长人参。这块地仿佛被人参吸空了一样。不仅人参，其他植物在这块地里也长不好。
农业上有一个名词，叫做连作障碍，是指同一块土地上，不能连续种相同的农作物。但一般间隔两三年而已。而且换一种其他作物，也不会长不好。 看似娇气的人参，生长起来却如此霸道，到底是啥在作怪呢？至今我们也没有搞明白。古人说人参得天地之灵气，如果把灵气换成土壤的养育能力，倒真不是妄谈。 所以人参的种植，对土壤而言，是带有掠夺性质。种植一茬人参后，必须换一块土地。在东北的某些地区，随着可供种植人参的土地逐渐减少，一些本不适合栽培人参的山坡岗地也被利用起来了。 福兮祸兮？ 当然，我们更关心的，还是人参到底是干啥的，能滋补啥。
人参大补元气。 大补元气二字，我们在武侠小说，文学作品里早已看得烂熟。似乎是个滋补的中药都给自己套上大补元气的马甲。其实真正够得上这四个字的，扳一扮手指头，还真就只有人参。古人说人参能用于一切“脉微欲绝”之症。通俗一点讲，只要你快挂了，奄奄一息，脉搏都摸不到了，赶快灌点人参汤，看看能不能把你从阎王爷那里抢回来。如果抢不回来，争取点时间去请高明的医生，或者赶快把一二三四奶召集到窗前，把遗产分掉算了。 老百姓管这一招叫做“吊一吊性命” 金庸在《天龙八部》里，让乔峰打了阿紫一掌降龙十八掌，在阿紫奄奄一息之际，用女真人的野山参救了她一条性命。 古代地主老财家里，藏着几根野山参，除了保值增值的收藏价值，还担负着危难时刻强心针的作用。
今天我们不再这么做了，因为医疗系统已经足够发达，碰上如此危重的病人，直接120送给专业人士处理了。虽然人参的注射液在医院里仍然有使用。但大补元气这一条，渐渐淡出了我们日常的生活。我们日常的毛病不需要这位大补元气的王者吗？它的牛刀已经没有用武之地了吗？ 显然不是！ 人参虽然在急救中的光环已经暗淡下去，可瘦死的骆驼比马大，它的补气作用仍然可以在一般性疾病中发挥。 补气？ 补什么气？什么是气？ 什么是气，是个太大的话题。留着以后再说，如果简单化理解，推动人体各种器官运动的原始推动力就是气？ 太玄了吧！
器官的运动难道不是肌肉控制的吗？那肌肉又是谁控制的呢？神经！神经又是谁控制的呢？本我，超我！我又是谁？你不是姬无力吗？咦？你的肌肉怎么没有别人有力量呢？光有本我超我有啥用呢？打住打住！一不留神变成《武林外传》了
如果你真的象体会气虚是个啥感觉，可以到练歌房走一遭，当一回麦霸。在鼓足气力嘶吼上BEYONGD，黑豹，刘欢的歌一个下午之后。你就会体会到气虚的感觉，就是那种上气不接下气的感觉。
如果你五音不全，当麦霸会被人痛扁，那就练习吹笛子或者口琴，也能体会到那种气短的感觉。这就是气虚。
当然，我们K歌以后，虽然不适，休息休息自然能恢复。如果你是职业靠嗓音吃饭的，比如疯狂英语的李阳，四十岁还要为孩子挣奶粉钱的王菲，那么就需要补一补了。据说当年梅兰芳上台之前，都是要吃人参粥的。
即使并非靠嗓音吃饭的，比如所谓的公司白领，在老板女人当男人使，男人当牲口使的黑砖窑里，如果总是感觉疲惫，少言懒语，上个二楼都要气喘吁吁。那么就要考虑是气虚的可能性了。中医里，这叫肺气虚（不足）。人参，就是补肺气和补脾胃之气的。想想，能大补元气的东西，补这些还不是小菜一碟。 脾胃气虚呢？脾胃气虚自然就是消化功能有问题了。脾胃是主管消化的，气虚就会使得肠胃的动力受到影响。人们就会吃不下饭，大便不成形，或者稍微多吃一点就撑的要命。这些都是脾胃气虚的表现。明白了，就是所谓的亚健康嘛！ 如果不严格的说，人参适合的肺气虚和脾胃气虚，的确有点像所谓的亚健康。但传统中医里并没有什么亚健康的概念。天晓得亚健康这个词是从哪里来的。据说西医也没有这个名词。亚健康是个筐，所有的不舒服都可以往里装。先不管亚健康哪里来的，反正看起来有了人参似乎一切都变得简单起来，有点虚弱疲惫的苗头，先弄两片人参含着。恩！对于一切疲惫，人参的确是首选。这可不是我老熊说的，是李时珍说的。 李时珍说人参“治男妇一切虚证……”就是治疗男女的一切虚弱证候。李时珍还在此句后面罗列了长长的一串人参适宜的症状。象什么发热自汗，头晕目眩，反胃呕吐，劳倦内伤，……等等。老熊必须指出的是，疾病显然不像我们想象的那么简单。如果每个人的病都是如此简单，医学天下早就被人参一统江湖了。 那李时珍为啥要说人参治疗一切虚证呢？其一，在治疗李时珍罗列的各种虚证时，人参几乎都可以配伍使用。那么你说人参是不是适合这些虚证呢？其二，气，前面说过了，是推动力。无论我们如何对身体进行调节，气的调整，总是必不可缺的。 所以对于芸芸众生的我们，觉得有些虚弱的时候，弄点人参，或许不是百分百正确，却也经常发现效果不错。当然，如果你有些中医的基础，精细的调节自然可以收到更好的效果。以脾胃气虚，消化不好为例。如果舌苔比较厚，很白腻，很可能是气虚夹杂了湿邪；如果舌头比较红，舌苔又比较少，很可能是气虚的同时，还有阴虚，这样的人往往比较喜欢喝水。如果鼻塞流涕，感冒了呢，有可能气虚夹杂了风寒之邪气。如果吃不下的同时，胃部还有胀痛，说明气的运行也不太良好，中医说这是伴随有气滞。如果还有泛酸呢？很可能是肝气也出了问题。如果胃部发冷呢，有点腹泻呢？如果有四肢发冷呢？如果还有打嗝放屁呢？有嘴巴发苦呢？有口腔溃疡呢？女性有月经过多，男性有遗精呢？……这些都可以用人参和其他的药物配伍服用。至于配伍什么药物，各种教科书里都有介绍。当然最省事的方法，莫过于选择相关含有人参的中成药。夹杂了湿邪的，选择参苓白术散。夹杂了阴虚的，选择生脉饮夹杂了风寒的，选择参苏饮夹杂了气滞的，选择健脾丸夹杂了寒邪的，选择理中丸夹杂了更多的呢？碰上更复杂的情况，如果你依然不相信医生，那么就该去看专业书，自己把自己培训成准专业人士了。如果觉得自己怕麻烦，还是去找专业医生的好。老熊，我算是明白了，看起来好像只要稍微有点夹杂的症状，就没人参啥事儿了，要么看医生，要么自己找点包含人参的中成药吃。然也然也！理论上说的确如此。 中医讲究的是辨证，所谓辨证，就是要根据病人的情况不断的进行调整。那这和人参又有啥关系呢？因为现在含有人参的中成药，考虑成本的因素，大多数都不再用人参，而是用党参来代替。党参的作用相比于人参弱了不少，做出来的中成药功效也略有逊色。即使手边有适合自己的中成药，同时服用一些人参也是可以的。所以，听李时珍老前辈的那句话吧，只有有虚弱无力的情况出现，就弄点人参吃吃吧，如果想好的更快一点，那么再有针对性的配合一些中成药。 当然，想知道自己是不是单纯的脾肺气虚，是不是单吃人参就可以搞定，咨询专业医生是最省事的方法。但我们被逼的自己看各种各样养生保健的书籍，学习专业人士才需要的知识，完全是被纯商业化的医疗体系逼上梁山。碰到问都不问，就开一堆药的医生，碰到对自己爱理不理，好像自己病情不值一提的医生，碰到吃了药总也不见好转情况。我们心中的无奈总是难免的！在自己的水平还不能笑傲江湖的时候，称手的兵器，实在是必不可缺。人参，或许就是这么一件威力强大的玄铁重剑呢。 当然，自己跟自己练剑，还是要当心。切不可过于自负。因为即使专业医生，症状条条都对上了，还有细微之处没有把握好，走麦城的时候呢。我们自己使用人参的时候，也要随时注意身体的细微变化，做出调整。 作为非专业人士，我们可能一时间无法了解人参所有的适用情况。但知道哪些场合不能用人参总是可以的。刨去那些明显不适合的情况，我们的确可以慢慢摸索最适合自己的药物，或是药物的用量。 人参在补脾胃、肺气的时候，不适合的是有内热的人，还有舌苔发腻，有湿邪的病人。因为人参本身就是偏温热。很多坊间的传说为了警告有内热的病人，不要乱服人参，甚至说出“吃人参会流鼻血”的说法，也正因为人参的温性。其实不可能每个吃人参的都会流鼻血。面红耳赤，精神亢奋，睡不着觉，也是人参使用不当会出现情况，不一定都是流鼻血。人参的温性，的确限制了它在很多方面的应用。相比而言，西洋参就偏凉一点，这也就是西洋参为何在中国出现的比较晚，却很快能大行其道，在价格上超过人参的原因之一。 此外还有明显其他伴随症状的人，比如腹部长时间的疼痛，胀，泛酸等等，或者有一些比较明显的病变，比如高血压，糖尿病，前列腺疾病等，最好是去咨询下医生。因为此时即使需要吃人参，也需要和其他药物配伍。比如很多书上说，人参是降血糖的。可人参如果真的能像胰岛素那样，对血糖有立竿见影的效果，为何没见到所有糖尿病人象使用胰岛素一样的服用人参呢？因为糖尿病，在中医的眼里，其实也分很多类型。人参只适合其中属于气虚的类型。其他有些类型甚至是属于“热”。这时用人参自然就不太合适了。 还是那句话，辨证是最重要的。回到人参的补气作用吧。刨去那些不适合吃人参的情况，只要有疲倦乏力的症状，我们都可以从小剂量开始，慢慢的服用一些人参。作为补气药的头牌，人参的功效显然不止对付乏力和消化不好。人参最有意思的功效，莫过于历代本草书上记载的这一条益智聪明 虽然这个世界，我们都信奉勤奋，连起跑线都不愿意输0.1秒。那绝不意味着我们拒绝捷径。如果真的有让人聪明的医学手段，那一定是比美容更火爆的事业。人参真的能让我们读书轻松一点，考试胜人一筹吗？老熊不敢说!因为人类的智力，构成的要素太过复杂。记忆力，逻辑能力，想象力，都是智力的要素。而且可以再细分，比如记忆力中，对于图形，对无规则记号，长期的短期的等等。如果我们抛开这些专业人士需要考量的技术细节，来个宏观的实验，看看人参呢。自然有好事之徒做过。考量智力的，常用的老鼠的迷宫实验。在一个七拐八绕的迷宫中央放置这一块脂香四溢的奶酪，一只饥饿的老鼠被捉到迷宫的入口。计时开始。老鼠循着香味在迷宫里执着的探索着。好吧，的确很像老鼠版本的《仙剑奇侠传》。难度虽然大了点，老鼠也没用学过拓扑学，却还是能凭借本能找到奶酪。计时结束。这能说明啥问题呢？啥也说明不了。因为老鼠第一次在迷宫行走，能找到奶酪的机会，和运气的成分关系更大一点。问题是，如果我们第二次把老鼠放到这个迷宫入口处呢？老鼠自然要比第一次找奶酪轻松一点。熟能生巧嘛！如果我们一次次重复的把老鼠送到迷宫口，最后老鼠会以迅雷不及掩耳盗铃之势，直扑奶酪，不会在任何一个岔路口有丝毫的犹豫。这个实验考查的是记忆力如果我们给老鼠吃人参后再让它去打仙剑呢？哦，错了，是走迷宫吃奶酪。老鼠成为奶酪达人的速度会变快。原来用十次的，也许只用个七八次就可以了。显然，人类不可能在面对问题的时候，象老鼠面对奶酪一样心无旁骛。我们看书背单词，回头就忘多半还是因为心底的抗拒。显然，人参不能解决我们的兴趣问题。当我们想动物般单纯的时候，人参的作用或许就可以显现。神农本草经说人参能“开心益智”，是不是因为我们的祖先比我们今天单纯很多呢？还是说人参吧。 人参的益智安神，今天更多的用于虚弱之人的记忆力下降。对普通人，也多半是疲劳等类似于虚弱状态下的健忘效果比较好。对精力过剩的年轻人，还是想办法提高自己对学习的兴趣，或者不要那么好高骛远更实在些。前面说过，人参是补气的，那么记忆力不好的虚弱之人。显然，气虚的病人是最适合的。可我们一定是很凑巧是气虚吗？而且是单纯的气虚，没有任何夹杂的其他问题吗？ 多数人多多少少总会夹杂一点的。那么，单独用人参，就会显得不够精细。所以很多时候我们喜欢用含人参的复方，来全面照顾病情。比较有名气点的，就是天王补心丹了。好好的人，怎么就会上气不接下气，浑身没力呢？自然是累的！仅仅是体力上的累，对养尊处优的现代人来说，其实说锻炼更合适一些。集中营如果营养跟得上，里面的人估计会筋骨强健，肌肉发达。劳心甚于劳力。为了市场计划，为了工艺参数，为了项目投标，为了公司政治，为了行政审批，为了预算额度，为了……今天的所谓大小白领们，大多是在为这些奔忙着，耗尽心血。请注意“心血”二字。思虑是伤心的。（当然也伤脾）既然伤心，那么就补心。伤的是心血，那应该补血才对啊？没错！ 天王补心丹里用量最大的，不是人参，而是生地黄。地黄是补阴补血的，但是光补阴血，而且只用地黄一味药来补血都是不够的。为了补益心血，不但配了当归丹参这样的补血药。还考虑到，中医认为血生于气。用了人参+茯苓来补心气，支持补血的工作。除此而外，实际还有安神的，收敛的，帮助药物的作用到达心（身体上部）的，滋阴的药物，全方位照顾心血不足的我们。心血不足的我们，会有哪些症状呢？心，主神明，自然会出现心慌，健忘，失眠等精神活动的异常。血属于阴，阴的不足，会出现烦热甚至出汗的情况。这种发热，和炎症的发热，感染的发热不一样。甚至温度计量不出来，但就是觉得热，而且常常是晚上热。天王补心丹用生地，除了补血外，还有借助生地的寒凉之性，清热的作用。血的不足，还会造成大便出问题。没有阴血对肠道的调节，我们经常会便秘。心（属火）与脾（属土）有相生（火能生土）的关系。心血不足，脾也会受到连累，有时会表现为拉肚子。舌头是心在头部的代表，中医说心开窍于舌，心血不足，有发热，舌头就容易溃疡。心慌，容易出汗，健忘，失眠，大便不好，舌头容易溃疡。整个是为案头工作压力太大的量身打造的病嘛。按照现在的说法，就是所谓的亚健康状态。 其实中医里并没有所谓的亚健康一说。亚健康在中医的眼里，有很多不同的类型。心血不足只是其中比较常见的一种而已——脑力工作者常见的一种。清代的汪昂在他的《医方集解》里，推荐天王补心丹是“读书之人，所当常服”。虽然人参在天王补心丹里看起来好像是个配角儿。但在中医的眼中，人体几乎所有的机能，都需要气的参与。血的生成也是。所以在一大堆的补血药里，如果不放进一两味补气的，实在说不过去。所以人参在这里看上去是配角儿，其实不可或缺。 人参的用途当然不仅仅是对付短气无力，辅助对付血虚。否则它也不会受到古人如此推崇。但其他方面的用途，如果不掌握一点中医的基本理论，比如五脏六腑，气血阴阳之类，想恰到好处的使用，的确很难。即使出现了效果，瞎猫碰到死老鼠的可能性更大，还是不要简化的为好。 比如人参可以补气生津，治疗消渴，也就是糖尿病。但并不是所有的糖尿病人都适合人参，因为糖尿病在中医的眼里类型也很多，有的还不是简单的寒，或热能说清楚。人参还能扶正祛邪，对虚弱病人的发热啊，咳嗽痰多啊，瘀血啊，甚至对癌症，都能起到增效器的作用。但虚弱到什么程度该扶正祛邪，人参该用多少，攻击病邪的药物使用的量和时机又该如何把握呢？这些都不是单纯用“补气”二字可以笼而统之的。这些情况，要么去咨询专业医生，要么干脆就去看专业书好了。人参用处多多，看起来好像麻烦也是多多。有能力的人，大多问题也比较多。上帝或许就是这么安排的吧。 人参的麻烦除了功效比较多以外，另一方面就是品种繁多。与服装的种类繁多相比，人参的种类多，完全没有给我们自己满足自己喜好的空间。随便跨进任何一家药房或者保健品商店，琳琅满目的人参足以让我们变的怯生生。其实人参的种类并不复杂。按照种植条件的不同，野生的我们叫野山参，栽培的叫做圆参。按照收获后加工的方法不同，直接晒干的，叫生晒参；蒸了以后再晒干的，叫红参；用糖水泡过再晒干的，叫糖参（也叫白参）。按照产地分呢，产于吉林的，叫吉林人参；产于朝鲜的，就叫高丽参。如果看见盒子上标注的是：高丽野生生晒参，说明产地是朝鲜，加工方法是直接晒干，来源是野生的人参。那怎么没看见市面上有高丽生晒圆参卖呢？你喊你们单位二把手，每次都要加个“副”字吗？因为现在野生人参已经非常罕见，所以市面上只要不注明自己是野生人参的，统统都是人工栽培的。既然大家都是人工栽培的，就没有必要非注明自己的老二身份了吧。先说说野生人参和栽培人参吧。地球人都晓得，野生人参的质量好。尤其在急救的时候，野生人参的功效是栽培人参难以比拟的。问题是，野生人参现在已经是仙踪难觅了。 CCTV曾经在东北做过一期节目，请当地有经验的参农带着记者和一些参加活动的青少年，到森林里去寻找野生人参。找了一个礼拜，居然一颗都没有找到。要知道，即使找到了，个头太小，也是没法用的。野生人参，现在已经是国家的保护植物了。理论上说，随便乱挖，是违法的！ 可现在，稍微像样一点的中药铺里，如果不摆上几盒野山参，似乎是说不过去滴！这些野山参是哪里来的呢？闯关东的时代，人们如淘金般的寻找人参。可万一碰上了人参萝莉，就会面临尴尬，挖出来吧，个头太小，卖不出价钱。不挖吧，辛辛苦苦找到的人参就这么放弃，实在可惜。有些人就采取了放长线钓大鱼的策略——做个标记，等着它慢慢长大。时不时的照料一下，希望它赶快长大，成为自己的金娃娃。后来干脆，收集人参的种子，洒在适合人参生长的地方，能出多少苗是多少，总好过满山遍野乱找。 人们栽培人参的经验和历史，就是这么开始滴。栽培农作物好像都是这么开始滴，这和今天卖的野山参有关系嘛？在我们还不晓得如何种植人参的时代里。市场流通的，都是野山参。那种在野外撒种子，浇水施肥长大的人参，其实就是一种人工“栽培”人参。随着人参种植技术的突破，以及野生人参的减少。这种撒种子，望天收的原始栽培方法，反而以其原生的形式，得到了在农田里无法得到的结果——这样生长出来的人参，和野生的人参，从模样上看没有太多的差别。这就是我们今天市场上看到的，绝大多数野山参的身份秘密。 曾经有一度，在医药圈子里有过争论，这样的人参到底该不该算野生人参，也即野山参？如果从血统的角度出发，这样的人参真的不应该算野山参。可随着野生人参资源的彻底枯竭。砖家们再也不为该不该人工撒种子争论了，转而开始争论到底怎么种，才算是“野山参”了，争论起该不该浇水施肥了？ 今天，无论是市场还是药品的管理部门，都认可了这种野化栽培的人参。国家规定，按照这种原生态的方法，生长20年以上的人参，就可以叫做野山参了。人工的东西，却获得了野生的身份，人参大概是唯一的了。谁叫它千百年来，都是排行榜上的常青树呢。 那要是撒种子的人，忍不住，给自己的人参娃娃遮个风挡个雨，太旱了浇点水，成不成呢？ 当然，我们对这种野化栽培也不是完全无能为力。如果野化栽培的人参，管理的太过仔细，经验非常丰富的鉴别人员，可以从外观上看出些区别的。只是这种功夫绝非一般人所能掌握，即使像老熊这样的有些鉴别知识的，也是无能为力。
你能看出两个人参，哪个是野生，哪个是栽培的吗？ 说完了野生和栽培。再来说说加工。前面已经说过，完全不加工，仅仅是晒干的，叫生晒参。红参，白参都是加工过的。
左边是生晒参，右边是红参，因为蒸过了，所以晒干有暗红的颜色，甚至有些半透明。
糖参（白参），因为浸泡过糖水，看上去比较饱满，仔细看，还能看见为了让糖水渗透进去用针扎出的洞眼。 在没有栽培人参的古代，红参也好，白参也好，都是用野山参做的。今天，当野山参已经渴望不可及的时候，再也没有人傻呵呵用野生人参来加工红参或者白参了。所以我们见到的野山参，清一色是生晒出来的。不但要生晒，还必须全须全尾。美其名曰：全须生晒野山参。那么完全人工栽培出来的人参呢。该如何加工呢？要看容貌而定了。一样的水土，养育出各色人等。同样一块田里，收获出来的人参自然也不会如一个模子雕刻出来的希腊古币。模样周正些的，也享受了野山参的待遇，被直接晒干。并且按照个头的大小分开，象鲍鱼一样，大个儿的可以卖上个好价钱。模样差点的呢，就被做成红参啊白参啊这样的加工品了。模样长的歪瓜裂枣呢，就只能去药厂的提取或者粉碎车间了。在这种地方，美丽与否是无关紧要滴。长相最惨不忍睹的呢咳，咳，……如果太惨不忍睹，反而有可能被冒充野山参去了。 最后聊聊产地吧。人参适合生长的地域十分有限。最南端不过是河北。一般都认为吉林是人参最好的产区。吉林也并非什么地方都有人参，据说抚松县现在人参的种植比较牛，成了整个县的支柱产业。那么雪村唱的“俺们那疙瘩特产高丽参”又是咋回事呢？中国的东北，出产的人参，自然不会叫高丽参。高丽参是指朝鲜半岛出产的人参。古代医生认为高丽参在抢救那种“脉微欲绝”的病人时，效果比较好，故而比较推崇。今天，朝鲜半岛自然不会放弃这块金字招牌。无论朝鲜还是韩国，出产的人参自然都打上了高丽参的招牌。 由于自然植被的破坏，古代的野生高丽参也和中国的野山参一样几乎绝迹（据说朝鲜能有一点），今天我们看到的高丽参，也都是栽培的。尤其是韩国，土地稀少，工业化程度高，种粮食白菜啥的有些可惜。人参的种植相对比较划算一点。他们种植技术也就那么回事儿，不过人家知道不能种太多，把高丽参卖成萝卜价，所以产量一直控制的很好。至于品种，也还是生晒，红参，白参那几样。贴几张人参的噱头。
摆个芙蓉姐姐的S造型，就当自己是那么回事了吗？左边那个还是个生晒参，不过是长的比较直罢了。右边呢？完全是在干燥前人为摆了个造型而已。老熊还见过把人参用机器压成方块形状，并且取了个古怪名字。你觉得这有必要吗？人参，谜一样的植物。笼罩在它头上的，除了本身的奇怪之处，还有我们故意给它罩上的雾霾。不沉重了。最后说说人参怎么吃吧。 人参因为功效的强大，所以大多是单独服用。用在抢救的时候，抓上一大把，熬汤给病人灌下去，两小时灌一次，直到缓解为止。通常吃，只要三五克就OK。大约是切好的人参片6-10片。如果你习惯人参那苦中微甜的气味，可以含着吃，等到人参味道变淡后，再嚼碎吞下。如果不习惯嘴巴里含着东西的感觉，还是用保温杯把人参泡水当茶喝。 不过人参不能和茶叶一起吃。所以在茶叶里加两片人参，是绝对错误的做法。因为人参的成分和绿茶的成分会起化学反应的。 人参也不能和萝卜一起吃。如果一起吃，你就在暴殄天物，拿人参当含片了。萝卜是个好东西，就是和人参不太对付。不对付的原因，至今还是未解之谜。 人参也可以烧菜，炖汤，煮粥都可以，但一定要放够量。一锅汤一般三五个人吃，你只弄个两三片人参，大家都不会有啥感觉的。人参煮的汤，自然会有股子药味，所以老熊不推荐这种吃法。况且人参还是饭前半小时吃比较好，如果炖汤烧菜，就相当于边吃饭边吃药了，效果会受到食物的干扰。 快去翻翻家里的冰箱吧，那里面说不定有别人猴年马月送来的人参。别让它躺在冰箱里睡大觉了。即使要睡觉，也要睡在冷冻室里，不然长虫子了，虽说不至于是大损失，反正总不是值得炫耀的事情。
赞一下大熊，长知识了，这个贴收藏了。
收藏之！ 一块地如果生长过人参，第二年，第三年，第五年，第十年，第二十年，甚至五十年，一百年都没有办法再生长人参。这块地仿佛被人参吸空了一样。不仅人参，其他植物在这块地里也长不好。
是因为微量元素吗？
施肥能否改善？ 本帖最后由 思炎 于 2012-4-26 08:56 编辑
好贴，科普得很详细。就是大熊最好能编辑一下，在段落间打些空行，俺们学习起来也容易些 {:soso_e140:} {:soso_e149:}
很多坊间的传说为了警告有内热的病人，不要乱服人参，甚至说出“吃人参会流鼻血”的说法，也正因为人参的温性。其实不可能每个吃人参的都会流鼻血。面红耳赤，精神亢奋，睡不着觉，也是人参使用不当会出现情况，不一定都是流鼻血。
正是这样，俺妈就是属于有内热的，她很多次尝试吃人参，但很不舒服，虽然没有留鼻血，但嘴巴干裂，上火出泡。
觉得人参果象红豆，很漂亮。 我小时候一直听神话故事人参娃娃，觉得很可爱啊。
人参也不能和萝卜一起吃。如果一起吃，你就在暴殄天物，拿人参当含片了。萝卜是个好东西，就是和人参不太对付。不对付的原因，至今还是未解之谜。
这个我一直听说萝卜和人参相克，也一直很纳闷为何
收藏了，慢慢读。 膜拜大熊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 自然界就是奇怪啊！ 太高级了。。。人参补气原理是啥？为什么那么厉害，还有根须齐全的才值钱是不是因为是方便证明是野生的？ 请问人参中的有效化学成份是什么？对人体的作用机理是什么？野生参和移山参为什么有区别？区别在药理上如何体现？
对人参很好奇，一下子问了很多，请不要见怪。 闲云野鹤 发表于 2012-4-26 14:18 static/image/common/back.gif
请问人参中的有效化学成份是什么？对人体的作用机理是什么？野生参和移山参为什么有区别？区别在药理上如何 ...
目前有人说是人身皂苷是有效成分，因此推崇吃参须。
其他的我也不知道。
自己小时候吃过一点点，长大了就没有在吃过了。 我吃过人参（不知道是不是野生的，某地政府当成招商成功的奖励给的），流鼻血。以后就不吃了。
这个东西听我的婆婆说的确有吊命的作用，而且他们老一辈也经常吃人参。 wxmang 发表于 2012-4-26 15:32 static/image/common/back.gif
我吃过人参（不知道是不是野生的，某地政府当成招商成功的奖励给的），流鼻血。以后就不吃了。
这个东西 ...
茶馆里两个我知道不能单吃人参的，您还有穿越，呵呵 方解石 发表于 2012-4-26 15:23 static/image/common/back.gif
目前有人说是人身皂苷是有效成分，因此推崇吃参须。
其他的我也不知道。
皂苷含量的确参须高，不过因为造价太容易，现在市场上已经不受待见了。
而且拿出一把须发样的，太那个啥了，呵呵 人参是到明代才被提升到百药之王的。所以穿越到明以前带人参是不值钱的。{:soso_e113:}
人参的历史与神话 右手刀左手瓜 发表于 2012-4-26 01:02 static/image/common/back.gif
赞一下大熊，长知识了，这个贴收藏了。
多谢捧场 飞翔的芦苇 发表于 2012-4-26 02:16 static/image/common/back.gif
收藏之！
多谢多谢 二牛 发表于 2012-4-26 06:56 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
一块地如果生长过人参，第二年，第三年，第五年，第十年，第二十年，甚至五十年，一百年都没有办法再生长 ...
从农业的术语上说，这个叫连作障碍。
但是像人参这么厉害的恐怕是绝无仅有。
单纯施肥，或者加微量元素是不行滴。
现在的农业上的观点是微生态以及小分子（比如多酚类物质），但是没有得到确认 花大熊 发表于 2012-4-26 15:49 static/image/common/back.gif
茶馆里两个我知道不能单吃人参的，您还有穿越，呵呵
会不会是我得肾上腺素水平比较高导致的。按照中医说法，我属于气虚体质，应该能够进补的。 思炎 发表于 2012-4-26 08:54 static/image/common/back.gif
好贴，科普得很详细。就是大熊最好能编辑一下，在段落间打些空行，俺们学习起来也容易些 {:s ...
昨天忙了一个晚上。差点还把文字丢失了。
我也没想到会这么长。主要是几张照片把俺折腾坏了。
排好了版，却没有发成功，呵呵
戴俺慢慢弄来。
人参的确和萝卜不对付。机理不详。
但是萝卜有和人参相似的皂苷类化合物。不晓得是不是有拮抗（生理拮抗或者化学拮抗）。
也没见到谁专门研究过。
吃人参上火，可以改西洋参，性偏凉。而且可以安神。 花大熊 发表于 2012-4-26 15:49 static/image/common/back.gif
茶馆里两个我知道不能单吃人参的，您还有穿越，呵呵
这你都能知道，哈哈，Niubility 学习了。 不懂就问， 西洋参和人参的区别是什么？ 产地不同，还是不同种的植物？
我好像只吃过西洋参，没吃过人参。 闲云野鹤 发表于 2012-4-26 14:18 static/image/common/back.gif
请问人参中的有效化学成份是什么？对人体的作用机理是什么？野生参和移山参为什么有区别？区别在药理上如何 ...
人参的药理活性非常丰富。从调节蛋白质合成，到核酸代谢，到免疫，到血糖，到抗缺氧，到抗癌（人参皂苷Rh2）。与之相关的成分也非常多，目前认为主要是皂苷类，大约是几十种。
这些成分的功能很奇怪，甚至有完全拮抗的。但是糅合在一起，就构成了人参的强大作用。药理这部分因为太枯燥我就没有写了。
至于野山参和移山参。目前从化学成分的角度其实无法区分。但是有经验的鉴别者可以看出来。我也不晓得他们怎么看出来的。药理活性方面没有做过对照，根据一些临床上的经验感觉好像是野生的效果好一点。 ssun1cn 发表于 2012-4-26 13:21 static/image/common/back.gif
太高级了。。。人参补气原理是啥？为什么那么厉害，还有根须齐全的才值钱是不是因为是方便证明是野生的？
全须全尾我也不晓得是啥时候起的规矩。对有经验的人来说，其实不是必须的。人参的价格，尤其野生的，从医疗的角度看，是虚高了。既然是虚高，很多报价的因素就不能从技术或者医疗的角度去解释了，呵呵。
好比驴包，如果配一根难看的带子。估计也会掉价的，呵呵
{:4_273:}人参的补气作用原理，还没有办法解释。因为你即使把所有成分的功效都堆积在一起，也无法拼出人参的补气作用。这就是它神奇，也可以说是尴尬的地方。 伯威 发表于 2012-4-26 15:51 static/image/common/back.gif
人参是到明代才被提升到百药之王的。所以穿越到明以前带人参是不值钱的。
人参的历史与神话 ...
这个可以作为奢侈品的销售案例了吧 哈哈{:4_268:} 据说人参的外径叶的皂苷含量不小于倍受推崇的人参根。 洗心 发表于 2012-4-26 16:10 static/image/common/back.gif
不懂就问， 西洋参和人参的区别是什么？ 产地不同，还是不同种的植物？
我好像只吃过西洋参，没吃过人 ...
不同品种的植物。
西洋参偏凉，偏镇静，人参偏温偏兴奋
年轻人，适合西洋参的多一些。 晨池 发表于 2012-4-26 16:05 static/image/common/back.gif
这你都能知道，哈哈，Niubility
忙总是心血不足而肝阳偏亢
穿越时舌苔黄腻。
所以都不适合，其他人我就不晓得了 wxmang 发表于 2012-4-26 15:57 static/image/common/back.gif
会不会是我得肾上腺素水平比较高导致的。按照中医说法，我属于气虚体质，应该能够进补的。
您是可以进补的，不过我一直觉得您有些阳亢的味道，流鼻血多半和这个有关。
所以精细的辩证了，再进补最有针对性。{:4_268:}