wxmang 发表于 2012-2-25 22:09 static/image/common/back.gif
是的，素食当然是好的，我也经常学兔子吃胡萝卜和黄瓜西红柿，不过营养还是要保证的，不吃蛋白质人会晕倒 ...
这本书的作者坎贝尔认为：动物性蛋白是导致慢性病（包括癌症）的主因，而植物性蛋白则不会。它与一般饮食方面的书最大的不同是：有大量的实验研究做基础。合理的素食可以保证人体各方面营养素的需要，除了B12。
seadot 发表于 2012-2-25 22:26 static/image/common/back.gif
这本书的作者坎贝尔认为：动物性蛋白是导致慢性病（包括癌症）的主因，而植物性蛋白则不会。它与一般饮食 ...
植物蛋白质量不如动物蛋白，且对肾脏负担重，两害相权取其轻。
wxmang 发表于 2012-2-25 22:28 static/image/common/back.gif
植物蛋白质量不如动物蛋白，且对肾脏负担重，两害相权取其轻。
请教这个植物蛋白肾脏负担重出自哪里？谢谢。
wxmang 发表于 2012-2-25 22:10 static/image/common/back.gif
看来在海口呆过，你说那个可能不是小肠，是粉肠。小肠不能白灼，嚼不动。
小肠粉肠怎么区分啊？俺的福建老家也叫粉肠，其实就是小肠。一般是和金银花煮汤，或者和当地一种苦菜一起煮汤。
魔都这边饭馆里肥肠、圈子多见，很少叫小肠、粉肠的。
这生活真不错，口齿生津呀。
旁边有个城市有个很好吃的馆子叫老四川，开高速过去要两个多小时，一去一吃一回差不多就是一天，可是嘴馋了还是Hold不住就常常约几个人就杀过去了。
本帖最后由 隧道 于 2012-2-26 05:16 编辑
制物思理 发表于 2012-2-25 17:01 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
我估计大部分人不习惯燕麦的味道，鬼子吃燕麦粥也经常加葡萄干，糖稀之类的东西，加了那么多甜的还降什么 ...
就是习惯而已。
刚到美国，中国超市去的少，天天牛奶泡燕麦片，微波炉加热一分钟，麦片还有些硬。
以为麦片就是那么硬。吃了好几个月。
后来知道要加热多一会，麦片会软的。然后又吃了几个月，
然后早餐就改成牛奶+馒头+咸菜，或者包子了，然后就没买过麦片了。
wxmang 发表于 2012-2-25 16:45 static/image/common/back.gif
可能是习惯，南方人比较习惯吃精细点的东西。
确实是习惯，我是江西人，口味和贵州差不多吧。我是看到洪昭光说吃燕麦比较好，还推荐了世壮牌的，还有就是我偏胖，就开始吃燕麦了。
看来忙总口味比较专一，一日三餐的老板们都成老熟人了，连夜排档老板的狗狗都和您认识了{:soso__6753545848800581450_1:}
看起来海口的消费，还是稍微高一些的。
明雪积 发表于 2012-2-25 23:34 static/image/common/back.gif
请教这个植物蛋白肾脏负担重出自哪里？谢谢。
这个是常识，查任何一本医疗手册都有。植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸，而且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些，因为植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹，而难以被消化。
动物蛋白相对与人类的营养结构比较合，由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。比如：人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为“非必需氨基酸”。还有8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为“必需氨基酸”。动物蛋白中，一般都含有人体必需的8种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品。
而豆类及其制品的植物蛋白质，一般以含非必需氨基酸为主，故当肾脏病病人发展为肾功能不全时，最好少吃或不吃这类食物。
评价一种蛋白质是否优质，主要是看其氨基酸模式是否好、氨基酸评分是否高。如果食物中的氨基酸比例和人体中氨基酸的构成比例接近，说明其氨基酸模式好，氨基酸评分高，就意味着其进入人体中被利用率高。动物蛋白氨基酸评分较高，相对植物蛋白其生物价值和蛋白质利用率较高。
衡量食物蛋白质的营养学评价，可以从食物中蛋白质含量、消化率、利用率来判断这种蛋白质是否优质。动物蛋白消化率一般优于植物蛋白。为什么大豆要煮熟了吃，就是因为大豆中有抑制蛋白酶，会阻碍吸收蛋白质和膳食纤维。
从利用率来说，乳清蛋白优于酪蛋白和大豆蛋白。因为乳清蛋白容易被消化，蛋白质的生物利用率高，可以有效减轻肾脏负担，而酪蛋白和大豆蛋白虽然也富含必须氨基酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸和多种重要矿物元素，但是酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极难消化分解的凝乳，对人体来说，过量的会产生较高的肾溶质负荷。
伯威 发表于 2012-2-26 00:16 static/image/common/back.gif
小肠粉肠怎么区分啊？俺的福建老家也叫粉肠，其实就是小肠。一般是和金银花煮汤，或者和当地一种苦菜一起 ...
粉肠就是输卵管，非常细嫩。小肠要粗壮一点，坚韧一点。
wxmang 发表于 2012-2-25 22:10 static/image/common/back.gif
看来在海口呆过，你说那个可能不是小肠，是粉肠。小肠不能白灼，嚼不动。
是，九十年代在海口呆过五六年，现在回忆起来就剩下这个面的味道，还有市场上像猪肉一样卖的新鲜马鲛鱼。还有推车卖的烧鸭味道很不错，每次都都要允手指头。当时觉得好吃，和他那肉汤很有关系，味道闻着就很好，和北方的高汤貌似不同。
wxmang 发表于 2012-2-26 12:11 static/image/common/back.gif
粉肠就是输卵管，非常细嫩。小肠要粗壮一点，坚韧一点。
一般猪的粉肠是它的十二指肠，鸡的输卵管才像粉肠的样子，不过鸡是鸟类，和哺乳动物的内脏不一样的，这个可能忙总搞错了。
wxmang 发表于 2012-2-25 22:28 static/image/common/back.gif
植物蛋白质量不如动物蛋白，且对肾脏负担重，两害相权取其轻。
这个结论可能有一点学究气，人体对于食物的消化吸收不同于实验室的化学反应。一般的生活经验也告诉我们，正常的人吃豆制品是没有问题的。我估计如果一个人吃豆腐，喝豆浆，吃油炸黄豆，要吃到对自己的肾脏造成负担是一个不可完成的任务。因为要吃到足够的量才能造成伤害的。
不过对于身体已经有疾病的人这个量可能就容易达到了，所以医生有时候会建议肾系疾病的人避免豆制品和豆类，但是一般的书很少提到具体的耐受量的，我也没这方面的知识。
将进酒 发表于 2012-2-26 13:58 static/image/common/back.gif
是，九十年代在海口呆过五六年，现在回忆起来就剩下这个面的味道，还有市场上像猪肉一样卖的新鲜马鲛鱼。 ...
北方高汤一般是大骨头熬制，海口熬汤比较独特：贝类，鱼骨，鸡骨，鹅骨，猪骨一起熬。
大脚丫 发表于 2012-2-26 14:41 static/image/common/back.gif
一般猪的粉肠是它的十二指肠，鸡的输卵管才像粉肠的样子，不过鸡是鸟类，和哺乳动物的内脏不一样的，这个 ...
你说的是对的，粉肠在海口一般是鸡的蛋肠，猪的粉肠应该是12指肠，只是当地人不知道12指肠这个单词。经常与鸡的混在一起乱叫。
大脚丫 发表于 2012-2-26 14:53 static/image/common/back.gif
这个结论可能有一点学究气，人体对于食物的消化吸收不同于实验室的化学反应。一般的生活经验也告诉我们， ...
这个跟个体有关，有的人吃一点豆浆都会胀气，就像我喝一口牛奶都要反胃一样。
wxmang 发表于 2012-2-26 16:21 static/image/common/back.gif
这个跟个体有关，有的人吃一点豆浆都会胀气，就像我喝一口牛奶都要反胃一样。
喝豆浆胀气不是肾脏出问题，是中医所说的脾胃虚寒的表现，喝下去那么一小会儿时间估计还到不了肾脏。忙总喝牛奶应该也是类似的原因，西医会说过敏或者不消化之类的，但是那些是都需要一定时间才发生的。广东人爱搞的一种小吃叫做“姜撞奶”，是针对南方人脾胃弱的一种做法，海口原来也是广东的地盘，估计也有的，您可以找来少量试验一下。牛奶是高营养的，但是要消化吸收它人体也有不少的工作要做。
还有忙总您这个糖尿病应该和老年人的不同，不是身体机能衰竭，但是和劳累过度有关。我最近看到一种说法，您可以自我验证一番。您以前说过冬天在北京呆不住，按中医讲法就有点能夏不能冬的意思，是阴证或者寒证居多了。那在北方冬天的时候，您手脚是否容易发凉呢？如果是手冷，就是脾阳虚，脚冷，就是肾阳虚。前者可以用附子理中丸，后者用桂附地黄丸。但是这些判据是针对一般人的，也许您天赋不同，有受到阴寒的损伤也不想一般人表现的那样。
还是希望您能逐步摆脱对胰岛素的依赖，这是一个难以持续的治疗方法，属于“锯箭杆”式的。
大脚丫 发表于 2012-2-26 17:17 static/image/common/back.gif
喝豆浆胀气不是肾脏出问题，是中医所说的脾胃虚寒的表现，喝下去那么一小会儿时间估计还到不了肾脏。忙总 ...
你说的很对，我是怕冷，主要是脚冷，医生也给配地黄丸的，不过不是长期吃。现在调整得状态还可以，主要还是心脏问题，心律不齐，动力不足，需要慢慢静养。
本帖最后由 见月 于 2012-2-27 11:39 编辑
wxmang 发表于 2012-2-26 17:24 static/image/common/back.gif
你说的很对，我是怕冷，主要是脚冷，医生也给配地黄丸的，不过不是长期吃。现在调整得状态还可以，主要还 ...
忙总好。注射胰岛素是控制血糖的好方法，所谓胰岛素依赖的看法是错误的。忙总的条件，用胰岛素泵应该更好些。通常人注射是用的长短效预混（30/70），一天注射2次（早晚），不知道忙总是否也如此。另： 北京大学医学出版社 新版（2010年版）的 中国2型糖尿病防治指南，是最新的学术权威手册，建议忙总找来看看。我这里也有电子版（PDF）,如果忙总愿意，我可以发给您：）
再：血糖控制非常重要，很多糖尿病人都有心 肾的问题，其实都是因为血糖过高引起的。糖尿病 的并发症遍及全身 治疗起来很麻烦，根本的要控制血糖，建议您买个血糖仪 经常自我检测。
最后祝忙总保重身体 长命百岁 呵呵
见月 发表于 2012-2-27 11:33 static/image/common/back.gif
忙总好。注射胰岛素是控制血糖的好方法，所谓胰岛素依赖的看法是错误的。忙总的条件，用胰岛素泵应该更好 ...
谢谢，谢谢，我目前用诺和针，30r，每天早晚一次。目前控制还不错。医生指导。中西医都看过，也吃点中药。并发症还没有明显症状。
胰岛素泵咨询过，对我不太合适，主要是麻烦，经常要去做皮下埋针。
书我能找到，就不麻烦了。
“老板坐在沙发上，戴着老花镜看报纸，这条狗就蹲在茶几上，把头伸进报纸里，一起看。”
虽然辛苦，我觉得这也算是盛世之景了
农民家的狗 发表于 2012-2-27 11:45 static/image/common/back.gif
“老板坐在沙发上，戴着老花镜看报纸，这条狗就蹲在茶几上，把头伸进报纸里，一起看。”
虽然辛苦，我觉得 ...
是的，这一家其乐融融了，老百姓只要平平安安，温饱有余，已经是安居乐业了。这就是太平盛世之景吧。
唉哟，您手艺那么好，怎么还在外面吃呢？难道康总也不给做？
林间风儿 发表于 2012-2-27 12:02 static/image/common/back.gif
唉哟，您手艺那么好，怎么还在外面吃呢？难道康总也不给做？
这个以前我说过，她基本只会”炒“鸡蛋，不过狗都会扭头。
本帖最后由 见月 于 2012-2-27 12:55 编辑
wxmang 发表于 2012-2-27 11:44 static/image/common/back.gif
谢谢，谢谢，我目前用诺和针，30r，每天早晚一次。目前控制还不错。医生指导。中西医都看过，也吃点中药。 ...
呵呵 我就猜忙总是嫌麻烦，大多数人都如此。;P
据指南上说 一天2次注射方案 有时容易低血糖，忙总随身带点巧克力什么的{:1_1:}
另，我在去年底全国糖尿病年会上听到（指南上也说）：最新的控糖指标，HBAC1(糖化血红蛋白)要求小于7%，和以前不同，希望忙总留意{:1_1:}
wxmang 发表于 2012-2-25 16:16 static/image/common/back.gif
燕麦吃过，太难吃了，坚持不住。我吃面量很小，他们都是给我煮半份，然后多加点肉。
忙总可以试试杂面面条：豌豆、黑豆、蚕豆、白豆任意组合与小麦磨粉成面条，我家老爷子十几年糖尿病几乎面条都吃它，效果和口味还不错。
见月 发表于 2012-2-27 12:54 static/image/common/back.gif
呵呵 我就猜忙总是嫌麻烦，大多数人都如此。
据指南上说 一天2次注射方案 有时容易低血糖，忙总随身带 ...
现在只能尽力而为，谋事在人，成事在天了。
草帽飞了 发表于 2012-2-27 13:04 static/image/common/back.gif
忙总可以试试杂面面条：豌豆、黑豆、蚕豆、白豆任意组合与小麦磨粉成面条，我家老爷子十几年糖尿病几乎面 ...
杂面条我也经常买来吃，不过都是挂面，去饭馆有时也吃。不过南方人都是米饭党，老吃面有点招架不住。我的特点是吃面吃不饱，吃再多面都得再吃点米饭。