思炎 发表于 2012-5-22 09:18 static/image/common/back.gif
是的，舟山人当地人最喜欢吃原味的海鲜，特别是自家做法，贝壳类通常是水里煮一下即可。
不过如今也 ...
是的。现在人员流动大了，长三角很多内地来的，所以在饭馆里海鲜的做法也与时俱进了哈~~
不过当地人自己做着吃还是以原味为主的。
你发的图片里，有几个菜还是吃原味的。
石奶奶，我还真没吃过。O(∩_∩)O~
这个是什么鱼呢？当时吃得太多，光顾吃，吃了什么却记不得了----呵呵，我看图也认不出。
“所以强烈支持呼吁你再写一个有关舟山海鲜的贴，一来参与活动挣分，二来海鲜发烧友们也可以欢聚一堂”-----
啊哈，这应该是个艰巨而快乐的任务。不过我现在手头没有相应图片啊，以前没有这个意识，没吃前拍片的习惯。
所以，完成这个任务还有待时日哈。{:soso_e128:}
黄芪 发表于 2012-5-22 22:18 static/image/common/back.gif
是的。现在人员流动大了，长三角很多内地来的，所以在饭馆里海鲜的做法也与时俱进了哈~~
不过当地人自己 ...
是，我也喜欢原滋原味的
石奶奶也是贝壳类的，烧菜咸菜土豆汤，绝对美味，有机会你一定要试试哦{:4_264:}
黄芪 发表于 2012-5-22 22:25 static/image/common/back.gif
“所以强烈支持呼吁你再写一个有关舟山海鲜的贴，一来参与活动挣分，二来海鲜发烧友们也可以欢聚一堂”---- ...
没关系，这个专题下是可以找网络图片的。
其实我以前也没吃饭带相机拍照的习惯，后来上网了，为发帖，就搞得“神经兮兮”，整天对着盘子拍菜 ，幸苦并快乐着 {:4_238:}{:4_269:}
这楼里提到过的，加上友情提示：濑尿虾，虎头鱼，芝麻螺，海刀鱼，梭子蟹，毛蚶，对虾。。。。。
你行的 {:4_246:}
海虹沙拉里的照片是自己拍的么？这搭配看起来真有胃口{:soso_e102:}
思炎 发表于 2012-5-23 10:05 static/image/common/back.gif
没关系，这个专题下是可以找网络图片的。
其实我以前也没吃饭带相机拍照的习惯，后来上网了，为发帖， ...
呃，我努力吧~{:3_48:}
思炎 发表于 2012-5-22 03:18 static/image/common/back.gif
是的，舟山人当地人最喜欢吃原味的海鲜，特别是自家做法，贝壳类通常是水里煮一下即可。
不过如今也 ...
怪不得思炎mm这么喜欢舟山，这是馋死人不偿命啊。那些贝类，用开水焯一下，拌点芥末，配杯wine，一定很享受。
思炎 发表于 2012-5-22 03:42 static/image/common/back.gif
之前看了老爷王等在美国的朋友帖子，在美国买中国或来自世界各地的原材料是应有尽有，令俺 ...
美国东海岸大家一般都吃蓝蟹，主要产自马里兰州的，价钱便宜，一只一块钱左右就能拿下。公蟹肉嫩，母蟹膏多，都是好东西。
英国吃的是哪一种蟹？
fightp 发表于 2012-5-23 10:40 static/image/common/back.gif
海虹沙拉里的照片是自己拍的么？这搭配看起来真有胃口
谢谢，是原创的，照片自己拍的{:4_275:}
这个沙拉的配料可以换各种水果，蔬菜，很健康美味。欢迎多多参与 {:4_271:}
穿越 发表于 2012-5-24 06:17 static/image/common/back.gif
怪不得思炎mm这么喜欢舟山，这是馋死人不偿命啊。那些贝类，用开水焯一下，拌点芥末，配杯wine，一定很享 ...
拌点芥末也是不错的建议，再配杯 white wine，感觉人生很美好 {:4_251:}
看来穿越兄还记得我曾写的游仙岛的贴子。喜欢舟山，吃海鲜是很重要的原因 {:4_264:}
不过，当地的娃娃们反而喜欢吃肉，因为小时候吃不到，特别是在小岛上的，台风来了就只有靠海吃海，很多时间没肉和新鲜蔬菜。当地朋友们因为梭子蟹吃得多，反而更很喜欢大闸蟹，我每次去（秋冬季节的话）都会带很多，他们如获至宝，分给亲朋好友一家几只。
本帖最后由 思炎 于 2012-5-24 10:18 编辑
穿越 发表于 2012-5-24 06:21 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
美国东海岸大家一般都吃蓝蟹，主要产自马里兰州的，价钱便宜，一只一块钱左右就能拿下。公蟹肉嫩，母蟹膏 ...
羡慕 {:4_264:}
我这次买的蟹和大虾都是西班牙进口的。
据说大闸蟹入侵英国，可我怎样也没能在超市和中国店看到 ，伤心失望，气人 {:4_250:}{:4_269:}{:4_265:} 大闸蟹，又称中华绒鳌蟹，在英国是标准的“入侵生物”。史载100年多前的清朝，开放五口通商，荷兰人用货轮从上海运茶叶和瓷器到欧洲去做生意。因这些货物体积大份量轻，为了增加航运的稳定性，就在货轮的蓄水舱内灌水压舱。蟹苗乘机随着河水混进了船舱，大闸蟹就此“偷渡”到了莱茵河。（注1）
“蟹祖宗”游进泰晤士河就像回老家，因缺少天敌，生存环境良好，每日优哉悠哉，大量繁殖，目前正在逐渐向英国的其他河流蔓延，长此以往，对当地的野生动物产生了很大的威胁，生物多样性也将受到破坏。大闸蟹又喜欢在河岸边挖洞筑巢，如再不拿出办法就会导致堤坝倒塌。欧洲的河流与城市下水道相通，大闸蟹还有可能顺着水流爬进下水道，一旦聚集在管道内，下水道就会阻塞，甚至阻碍水流进入发电站……这样的后果，啊啊，英国人怎么会不害怕呢？
为此，英国政府感到头疼不已，怎么办？最好把它们吃掉。英国人不吃，不要紧，亚洲人爱吃，上海人更爱吃。
最近，英国政府将吃蟹问题提上了议程，他们在伦敦召开会议，专门探讨在泰晤士河开展捕蟹的可能性，以及出口到中国、日本、新加坡等喜爱大闸蟹的亚洲国家的可行性。 http://blog.eastday.com/zqcl/art/1204035.html
思炎 发表于 2012-5-24 14:09 static/image/common/back.gif
拌点芥末也是不错的建议，再配杯 white wine，感觉人生很美好
看来穿越兄还记得我曾写的游仙 ...
说起white wine，倒是想起来一个问题。俺喝red wine的时候觉得很好，味道甜而且对心血管好。但是white wine喝起来有点sour，所以很多人不爱喝，至少俺注意到在餐桌上点的红酒更多点。
white wine 的魅力主要有哪些？
思炎 发表于 2012-5-24 14:17 static/image/common/back.gif
羡慕
我这次买的蟹和大虾都是西班牙进口的。
其实思炎真应该搞科研，讨论还给出data啊。
俺讨论data都烦了。为了证明一个观点的正确与否，就得花时间去检索文献。最近被一个一根筋的博士后给缠住，硬说俺们的某个数据处理是错的。俺只好说不要盲信数据，做实验的都知道数据很容易出错。数学只是一个工具而已，从来就木有什么是对的数学，或者是错的数学。数据不对头，想想其它的原因，而不是什么金科玉律。
本帖最后由 思炎 于 2012-5-25 10:11 编辑
穿越 发表于 2012-5-24 19:59 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
说起white wine，倒是想起来一个问题。俺喝red wine的时候觉得很好，味道甜而且对心血管好。但是white wi ...
{:4_262:}如将葡萄酒按颜色分类，由深至潜大致分为：red wine、rose、whiite wine.
红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于加工的方法不同，它们之间的酚类物质的含量和种类的有差异，故口感颜色不同。
白葡萄酒比较清新，特别是干白适合配海鲜。个人不喜欢sweet white wine。 还不如喝香槟。
但因为红葡萄酒味浓郁芬芳，所以配搭海鲜或清淡如鸡肉火鸡，芝士等食物，容易掩盖了食物的味道。 red wine 更适合搭配牛羊肉类菜肴，和cigar {:4_262:}
我个人也是更喜欢红酒，特别是干红。 喝白葡萄酒一般在盛夏时节party上，或者在正式宴席时配海鲜沙拉
穿越 发表于 2012-5-24 20:08 static/image/common/back.gif
其实思炎真应该搞科研，讨论还给出data啊。
俺讨论data都烦了。为了证明一个观点的正确与否，就得花时 ...
俺比较习惯于有理有据，不张口就来，满嘴跑火车，也许这就是和教授等科大生在网络上有缘的原因
{:4_261:}
思炎 发表于 2012-5-21 10:34 static/image/common/back.gif
晒干的鲜贝就是干瑶柱,干贝,广式煲汤中也用得很多，搞不懂为何晒干后就忒贵，也许算上了加工的人工费 { ...
瑶柱是指栉江珧的闭壳肌晒干。
干贝一般国内是扇贝的闭壳肌晒干。
扇贝市价几块钱一斤，瑶柱比较贵，现在尚不能养殖。国内据我对面一个实验室统计，北方山东这边也就两三个养殖场目前附近还有栉江珧出产。且这个要潜水员下去捞，很是麻烦。扇贝则不用，为吊篮养殖，将贝苗放于篮子里吊在缆绳上挂在海里，不用投喂，它们自己滤食水中的藻类。但是需要过一段时间分拣一次，大小分开，否则的话耽误生长。
这几年养殖海域养殖病害比较多。刚又冒出来一种有毒藻类（尚未有对人有害的报道），可以附着在贝类上，让贝类不能生长繁殖（但是也不死）。
栉江珧，我对面一个实验室在做人工养殖，不知道能否做出来。
贝类我觉得最大问题就是骨头多肉少，搞得很累，吃不到多少东西（象拔蚌例外）。
所以我喜欢象拔蚌，然后就是铁板生蚝（这个没壳），炒海螺片等等没骨头的海贝。
青口剪刀贝毛蚶之类小贝壳，就不太喜欢了。因为一盘菜也不见得有一两精肉。
穿越 发表于 2012-5-24 20:08 static/image/common/back.gif
其实思炎真应该搞科研，讨论还给出data啊。
俺讨论data都烦了。为了证明一个观点的正确与否，就得花时 ...
生态学中尤其如此，数据处理方面的错误是有的，但是数据本身错了的可能更大。
最近在看一个很老的主题，就怀疑是不是过去那些试验方法里面有些因素导致了类似的实验对象最后的结果不同。但是那些文献都太老了。。。。好多都是五十年代的，国内找不到具体的论文。。。只有书上人家的引用数据。
穿越 发表于 2012-5-24 19:59 static/image/common/back.gif
说起white wine，倒是想起来一个问题。俺喝red wine的时候觉得很好，味道甜而且对心血管好。但是white wi ...
我觉得白葡萄酒酒味太重了，搞得和喝白酒一样
思炎 发表于 2012-5-20 08:50 static/image/common/back.gif
最后的爆炒青口是中式的
第一次知道淡菜烤肉，请问具体做法？
淡菜烤肉没吃过？小辰光我妈常做:victory:
黄芪 发表于 2012-5-20 22:53 static/image/common/back.gif
哈哈，俺从大连、青岛、宁波、温州、厦门吃到深圳、三亚，感觉国内的海鲜就数东海北部的最佳。
那块大范 ...
“虾潺”，我们老家也叫“鼻涕鱼”{:4_268:}，那个嫩滑哦，正啊！{:3_59:}
思炎 发表于 2012-5-21 10:34 static/image/common/back.gif
晒干的鲜贝就是干瑶柱,干贝,广式煲汤中也用得很多，搞不懂为何晒干后就忒贵，也许算上了加工的人工费 { ...
瑶柱煲汤、煲粥都很鲜美的{:2_31:}，顶级瑶柱好贵哩。
方解石 发表于 2012-5-24 20:39 static/image/common/back.gif
生态学中尤其如此，数据处理方面的错误是有的，但是数据本身错了的可能更大。
最近在看一个很老的主题 ...
你那一行是野外试验，数据的重复性太差，更加没谱。
方解石 发表于 2012-5-24 20:39 static/image/common/back.gif
生态学中尤其如此，数据处理方面的错误是有的，但是数据本身错了的可能更大。
最近在看一个很老的主题 ...
你那一行是野外试验，数据的重复性太差，更加没谱。
穿越 发表于 2012-5-25 13:05 static/image/common/back.gif
你那一行是野外试验，数据的重复性太差，更加没谱。
他那个相当于野外取样或者实验室饲喂后加生化测定成分。我现在怀疑他为什么类似的生物结果出来差异这么大。目前对他的实验结果能理解一部分，但是还是解释不了。可惜弄不到那么老的文献。。。
思炎 发表于 2012-5-24 16:09 static/image/common/back.gif
如将葡萄酒按颜色分类，由深至潜大致分为：red wine、rose、whiite wine.
红葡萄酒与白葡萄 ...
好，记住了。俺教书的时候经常侃大山，哪天找个机会把从你这里学来的知识贩卖给学生。
思炎 发表于 2012-5-24 16:25 static/image/common/back.gif
俺比较习惯于有理有据，不张口就来，满嘴跑火车，也许这就是和教授等科大生在网络上有缘的原因
{:4_2 ...
俺最近在工作中比较看重逻辑，因为发现很多数据有问题，死扣数据不放是要出事的。
就好像遗传之父孟德尔的数据一样，也是剔除了某些数据才看到了真实规律。但是这里面有个科学道德的问题。所以俺想的做法是把问题数据放在supplemental materials，不撒谎、不否认、不解释，三不主义，就好像俺哥们老念叨在嘴里的不主动、不拒绝、不负责的三不主义一样。
temptemple 发表于 2012-5-24 16:49 static/image/common/back.gif
我觉得白葡萄酒酒味太重了，搞得和喝白酒一样
就像思炎mm说的那样，得看配菜。海鲜配白葡萄酒，俺打算下次找个机会试一试。
wxmang 发表于 2012-5-24 16:36 static/image/common/back.gif
贝类我觉得最大问题就是骨头多肉少，搞得很累，吃不到多少东西（象拔蚌例外）。
所以我喜欢象拔蚌，然后 ...
象拔蚌太贵了，也就是忙总吃得起吧。
壳多肉少才好吃。就好像嗑瓜子一样，必须得自己一颗一颗地吃才好吃。如果一次性剥出N颗瓜子仁才开吃，其实没有嗑瓜子好吃。