煜熠 发表于 2012-5-31 17:00 static/image/common/back.gif
行了，2012也就是这个效果吧，柳州人民彪悍。
你是哪年到柳州的啊，洪水已经习惯了，两年一次，不来还不习惯呢
wxmang 发表于 2012-5-31 10:27 static/image/common/back.gif
估计辣我不怕，我吃辣水平比湖南人四川人都高得多，在贵州人里面也算可以的。
看来只能去柳州欣赏了。
说一个囧事：有一段时间因为公司食堂没有油水，觉得需要补充一下。于是周末约了死党到人民广场附近的干锅居去吃黔菜。
2个人点了4菜1汤。结果因为油腻、味咸而大叫help。真是过犹不及。以后再也不敢了。呵呵呵
temptemple 发表于 2012-5-31 16:33 static/image/common/back.gif
南宁是有名的不吃辣的，喜欢酸，什么菜过去都被改良
似乎全国各地都有这种现象啊。比如魔都，川菜到此也改良得不辣了。温吞水一般，木意思。
更不要说大街小巷都有的“桂林米粉”——那也叫米粉吗？广西人民估计吃过后一定会抗议的。
wxmang 发表于 2012-5-30 11:02 static/image/common/back.gif
有机会一定去吃吃。只是我不喜欢在粉中间加青菜，影响口感和味道。单独吃更好。
炒素粉味道非常不错
我算是半个湖南人半个柳州人，最怀恋柳州空气中弥漫的酸笋的味道
原来最好吃的地方是在五角星边上的小街上，还有五一广场新华书店边上也有几家。现在不知道哪的做得较正宗了
有图就好啦
昨晚看《舌尖上的中国》，居然有讲到柳州的酸笋和螺蛳粉的，看得我23：30在房间蹉跎，按捺不住的乡愁和胃啊
武当七瞎 发表于 2012-5-30 11:21 static/image/common/back.gif
我以前以为桂林米粉就代表了广西的米粉，后来去广西多了，才发现广西可以说是米粉之乡了，有很多好吃的粉 ...
桂林米粉还是有老字号的，比如说中华路一带就有不错的桂林米粉店，关键是两点：1.卤水要自己熬才香；2.刚开始吃不能放汤，就着卤水拌着来吃。配上船上糕、糍粑、油茶等等，还是很棒的。
PS.外地绝大多数桂林米粉店据说是南宁地区某一县城的人开的
在柳州早上吃的都是吃的桂林米粉，叉烧粉，对外地人第一次吃螺丝粉应该要注意的就是酸笋，很多人头几次吃都受不了。
匹夫 发表于 2012-6-5 09:53
昨晚看《舌尖上的中国》，居然有讲到柳州的酸笋和螺蛳粉的，看得我23：30在房间蹉跎，按捺不住的乡愁和胃啊
这么运气啊，吃货中国是怎么介绍螺丝粉的啊,我这就强调弹这一点iD
zealangel 发表于 2012-6-6 17:25
在柳州早上吃的都是吃的桂林米粉，叉烧粉，对外地人第一次吃螺丝粉应该要注意的就是酸笋，很多人头几次吃都 ...
螺丝粉就钟意腐竹和花生,桂林米粉汤一定要用骨头熬出，这汤是桂林米粉的精髓
temptemple 发表于 2012-6-6 23:37 static/image/common/back.gif
这么运气啊，吃货中国是怎么介绍螺丝粉的啊,我这就强调弹这一点iD
第一集《大自然的恩赐》，讲到笋的时候，谈到柳州的酸笋，然后必须谈到螺丝粉。不过可惜啊，只有2-3个镜头交代
被这一帖子炸出来了，口水分泌旺盛，螺蛳粉，既是美食又是乡愁啊！
在柳州吃正点的螺蛳粉，一定是到小吃摊或不知名小巷里面的小店子吃才是最正宗的，一般柳州螺蛳粉的螺蛳味都来自于汤头（猪骨+螺蛳熬出的汤），有店家尝试过用（猪脚+螺蛳)熬汤头的，味道就是不对。然后再配上独门的中药材和香料，那就是一绝了，跟四川火锅似的，吃过出门身上一股味儿！而且柳州螺蛳粉的螺蛳一般用的不是田螺，而是石螺，就是那种手指头大小的螺蛳，螺蛳肉很小，但肉很甜，这样熬出的螺蛳汤才正宗！
柳州螺蛳粉是必须搭上炸过的花生米+炸过的腐竹+酸笋+豆腐果+黄花菜！
在南宁吃的螺蛳粉一般都没有黄花菜了，不知道为什么！
wxmang 发表于 2012-5-30 11:02 static/image/common/back.gif
有机会一定去吃吃。只是我不喜欢在粉中间加青菜，影响口感和味道。单独吃更好。
忙总这举动是老饕的举动呀，哈哈哈！
喝点红茶上会网 发表于 2012-5-30 11:00 static/image/common/back.gif
螺丝很鲜啊，楼上说加酸笋加辣子不知道是什么味道酸辣汤吗
酸笋的酸呢，是一种独特的发酵形成的很自然的酸，酸的并不刺激浓烈，不似重庆酸辣粉那种用醋调出来的酸，有点类似发酵的酸菜的酸，但是在酸笋里面产生的香气和味道又十分不一样。用酸笋搭配起螺蛳粉的汤头，就会即香甜、酸爽开胃，又辣的起劲，总之就是一个字，饿……！！！
jxdz051277 发表于 2012-6-9 19:25 static/image/common/back.gif
酸笋的酸呢，是一种独特的发酵形成的很自然的酸，酸的并不刺激浓烈，不似重庆酸辣粉那种用醋调出来的酸， ...
给你这么一说，我也饿了{:4_268:}