葱姜龙虾
龙虾在国内算是一种高帅富食材，卖得很贵，一些高档的海鲜酒楼里龙虾赤身售价一千多元一份。而龙虾在澳洲，美国，加拿大则便宜多了，澳洲大龙虾赫赫有名，但据说美国波士顿和加拿大龙虾，最为价廉味美。
在澳洲悉尼时，曾与一帮华人去唐人街吃大龙虾，端上来时，看到那分量十足满满一大盘龙虾，不禁惊艳了一下，盘子大小是西式主菜餐盘尺寸的1.5倍还多。
同桌吃饭的几乎都是初次相识，吃饭是一种社交活动，礼仪姿态就必须端着，美食在前无法大快朵颐，也更别提“食客的意境”。 撤盘时，居然留了一半以上的龙虾，真暴殄天物 。
其实我本身对大龙虾并不感冒，虽然在欧洲不比北美澳洲的便宜，但比国内还是好很多，偶尔也会买来做了吃。但之前只做过西式的芝士蒜蓉烤龙虾，或清蒸蘸煮融熟牛油，或者直接用牛油煎， 味道也可以的，却总无法满足我的中国胃。
某天晚饭时间窗外细雨萌萌，与某人通话，正值家中有龙虾食材，便问及龙虾的中式做法。。。。。我也学会做简单又美味的葱姜龙虾。
葱姜龙虾做法步骤
1.由于我买来的龙虾是已经处理好的，就省去了放尿步骤。 欢迎茶友补充如何放尿，处理龙虾方法。
2. 将料酒、鸡汤（味精）、砂糖、盐、生抽和少许芡粉调成一小碗料汁。
3. 油锅热后，将龙虾放入油锅中炸，虾壳变红后即可捞起。
4. 锅中放少许油，将葱段和姜片放入锅中煸炒出香味 ，再将3的龙虾放入同炒 (几分钟即可)。
5. 倒入步骤2 料汁。焖锅收水，大约5分钟左右，搞定出锅装盘。
http://img226.poco.cn/mypoco/myphoto/20140212/16/6477275920140212162054040.jpg
前些天又做了一回，感觉还比较成功，咸甜适中，帖与茶友分享。
又到了2.12，今天是茶馆开张2周年的纪念日。。。没打算搞什么特别‘煽情’的仪式，就在此帖顺便庆祝一下吧，换我心，为你心，始知光阴慢。
谢谢一路的陪伴支持，特别是扛自行车和卖油条的茶友，更期待喜欢茶馆这地方的潜水党们陆续冒泡。
光阴慢，不怕难，柳暗花明满庭芳。
有这份坚持，有茶友支持，会越办越好的。
茶馆2周岁，龙虾纪念，3周岁的时候，吃大闸蟹{:4_239:}
支持支持 只知道吃啊 从没想过怎么做 我忏悔我赎罪 争取茶馆3周岁的时候 烹饪到大闸蟹献给茶友 谢谢思炎的菜谱
上次活动实在抱歉，最终还是没能参与
只好在以后的活动里能多多参与:P 思炎说买来的龙虾是已经处理好的，那未处理前是活的 ？ 还是急冻的 ？ 给活龙虾放尿很简单，网上说龙虾尾部有一个洞，用筷子插进去就行了，我愣是找不到那个洞，就不管那么多，把筷子插进龙虾尾部的正中位置，只见有些黄色液体流出，我想这就是放尿了。 还有物尽其用，吃完龙虾留下的壳，可以留起，有空时把龙虾壳用焗炉焗香后，再加上 「大地鱼干」一起熬出一大碗香味浓烈的汤，这就是一碗极品的广东式云吞面汤底，据说有些餐厅用龙虾壳熬龙虾汤。也据说蟹壳一样有这种效果。
大地鱼干的处理是先把鱼干用锅干煎 （不加油），煎成焦黄后把肉拆下来，跟龙虾壳一起熬汤，汤熬好后把虾壳和鱼干隔滤不要。
大地鱼干 :
http://nc.mofcom.gov.cn/files/reg_pd_list/2009/03/11/1236747916662.jpg 这龙虾庆祝2周年，瞬间高大上了啊！
{:4_268:} wisele 发表于 2014-2-12 19:31 static/image/common/back.gif
思炎说买来的龙虾是已经处理好的，那未处理前是活的 ？ 还是急冻的 ？
其实想想后发觉这问题有点弱智，急冻的龙虾哪有尿可放 ？
那就改问思炎，吃过急冻的龙虾没有 ？ 吃过的话觉得活的跟急冻的口感上是否很大区别 ？
时间真快，不知不觉两年过去了。
在茶馆认识很多朋友，学到不少知识。还有很重要一点就是，在茶馆茶友之间以诚相待，这点非常难得，很喜欢。 感谢有你，一路相随。
快乐分享，忧思分担。 本来是很喜欢海鲜的。但现在是一见到就范怵。
像海鲜、烤鸭、豆腐、内脏、啤酒一类高嘌呤的食物还是敬而远之吧。身体受不了啊。 不知不觉两年了。 卖相好！可惜吃不着，下次用小龙虾做来试试。 两周年纪念日留爪，希望在3周年的时候，我的厨艺能大有长进。:loveliness: 诶，买不到好龙虾。纯支持一个。 本帖最后由 bluefloral 于 2014-2-13 06:08 编辑
茶花满山开的时节，有您，有茶友，共同努力前行。
茶花飘香的季节，忙碌的茶友们总会共聚茶馆，慢慢的品尝那壶清香飘远，入口甘甜，让人精神气爽的上品好茶。闲聊下我们大家一起共同见证这个时代。
马年，龙马精神，茶馆继往开来！ 本帖最后由 leo_xhf 于 2014-2-13 09:36 编辑
2.12是纪念日啊
让俺们一起见证茶馆蓬勃发展的明天
吃过的龙虾一般都是鸡蛋清蒸的吧，勉强！
思炎姐姐这种龙虾做法看起来就很有味道啊{:4_264:}
tnq 发表于 2014-2-13 10:32 static/image/common/back.gif
吃过的龙虾一般都是鸡蛋清蒸的吧，勉强！
思炎姐姐这种龙虾做法看起来就很有味道啊
外表晶莹剔透，红、绿、黄、白相间，闻不到味道也勾引人食欲啊！ wisele 发表于 2014-2-12 19:49 static/image/common/back.gif
还有物尽其用，吃完龙虾留下的壳，可以留起，有空时把龙虾壳用焗炉焗香后，再加上 「大地鱼干」一起熬出一大 ...
云吞面汤主要是猪骨，鸡架，火腿熬的，最后放点虾籽。
没龙虾，买了一斤叉烧，虽然差强人意，但是也共同庆祝一下两周年。希望一年比一年进步，顺利，好。 pilgrim 发表于 2014-2-12 18:14 static/image/common/back.gif
支持支持 只知道吃啊 从没想过怎么做 我忏悔我赎罪 争取茶馆3周岁的时候 烹饪到大闸蟹献给茶友
好耶！三周年的时候茶友有两份大闸蟹吃喽 {:4_239:} 本帖最后由 思炎 于 2014-2-13 13:57 编辑
wisele 发表于 2014-2-12 19:49 static/image/common/back.gif
还有物尽其用，吃完龙虾留下的壳，可以留起，有空时把龙虾壳用焗炉焗香后，再加上 「大地鱼干」一起熬出一大 ...
谢谢谢谢，用龙虾壳熬龙虾汤的方法太好了，我以前都这样扔掉了，怪浪费可惜的。
那就改问思炎，吃过急冻的龙虾没有 ？ 吃过的话觉得活的跟急冻的口感上是否很大区别 ？
没有吃过急冻的龙虾。 吃过冻虾和冻鱼，口感和新鲜的差太多，我想冻龙虾也大概如此。
很讨厌英国超市里卖龙虾将头处理掉，不然烧汤，烧泡饭估计更美味。
他们连新鲜的虾头也会处理掉的
Erastus 发表于 2014-2-12 19:50 static/image/common/back.gif
这龙虾庆祝2周年，瞬间高大上了啊！
茶友很幽默。
如果小猫鱼庆祝2周年，也会高大一些的 {:4_268:} bluefloral 发表于 2014-2-13 04:46 static/image/common/back.gif
茶花满山开的时节，有您，有茶友，共同努力前行。
茶花飘香的季节，忙碌的茶友们总会共聚茶馆，慢慢的品 ...
MM说的太好了，很喜欢你的清新文笔 {:4_252:} tnq 发表于 2014-2-13 10:32 static/image/common/back.gif
吃过的龙虾一般都是鸡蛋清蒸的吧，勉强！
思炎姐姐这种龙虾做法看起来就很有味道啊
鸡蛋清蒸的做法我倒还没有尝过，怎么做的？
这葱姜龙虾做法简单，快速，又不会味过于重而掩盖了龙虾的鲜味，茶友可以一试。
宋兵丙 发表于 2014-2-12 20:06 static/image/common/back.gif
时间真快，不知不觉两年过去了。
在茶馆认识很多朋友，学到不少知识。还有很重要一点就是，在茶馆茶友之 ...
也感谢宋兄两年来一如既往支持茶馆，出任斑竹也敬职敬业 {:4_249:}
茶馆最让我感到欣慰的就是这种以诚相待的气质，就如一大聚会时还带着一份纯真，在当今现实的社会中是很难得的。人以类聚，最主要的是茶友好，特别是一批主力维护呵护茶馆，谢谢你们，谢谢大家。茶馆要将真诚的气氛坚持下去。