鸡蛋清蒸的做法我倒还没有尝过，怎么做的？
这葱姜龙虾做法简单，快速，又不会味过于重而掩盖了龙虾的鲜 ...
找清蒸的做法没有找到，找到这个，哈哈
简单美味！遥想当年缅因州的大龙虾没人吃，特供个犯人吃！竟然犯人抗议他们被虐待，被迫吃龙虾！
带张图片，诱惑下大家！
http://img226.poco.cn/mypoco/myphoto/20140213/15/17443817520140213151709067.jpg
谢谢茶馆，谢谢楼主，这是网上所属我们的温馨的小窝！ 思炎 发表于 2014-2-13 14:35 static/image/common/back.gif
是不是过年好东西吃的太多了，偶羡慕嫉妒恨哦
你又不胖，为何担心胆固醇高的食物呢？而且海 ...
不是的。
是身体真的出了点问题。去年年末时痛风发作，急忙去医院就诊。
幸好之前已经完成了你交办的任务，不然罪过就大了。 我最喜欢龙虾拌面了，比虾本身都觉得好吃:D
思炎姐做过鱼香的吗，现在我鱼香的味道做不出来，及其苦恼啊 wisele 发表于 2014-2-12 19:49 static/image/common/back.gif
还有物尽其用，吃完龙虾留下的壳，可以留起，有空时把龙虾壳用焗炉焗香后，再加上 「大地鱼干」一起熬出一大 ...
物尽其用啊 本帖最后由 玩钉耙的悟空 于 2014-2-13 19:18 编辑
wisele 发表于 2014-2-12 19:33 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
给活龙虾放尿很简单，网上说龙虾尾部有一个洞，用筷子插进去就行了，我愣是找不到那个洞，就不管那么多，把 ...
网上找的图
放尿部位
http://img226.poco.cn/mypoco/myphoto/20140213/19/17379687420140213190825039.jpg
放尿方法，放出来的不是龙虾尿，是便便。
http://img226.poco.cn/mypoco/myphoto/20140213/19/17379687420140213190802052.jpg
简便操作：在红线部位割一刀，处理时从中间把龙虾切开成两半，拿掉中间的沙线。
两周年纪念日晚一天留爪 思炎 发表于 2014-2-13 14:00 static/image/common/back.gif
茶友很幽默。
如果小猫鱼庆祝2周年，也会高大一些的
小猫鱼就上饼子！
{:2_31:} 应正一下思炎的话，上个周末刚刚在超市的小厨房买了一大盒葱爆龙虾，才9元，好便宜。 tnq 发表于 2014-2-13 15:18 static/image/common/back.gif
找清蒸的做法没有找到，找到这个，哈哈
简单美味！遥想当年缅因州的大龙虾没人吃，特供个犯人吃！竟然 ...
如果俺们去了，龙虾要提抗议了 {:4_264:}龙虾肉厚,吃着赶口,若论鲜,还是小河虾第一. silversky 发表于 2014-2-13 23:03 static/image/common/back.gif
应正一下思炎的话，上个周末刚刚在超市的小厨房买了一大盒葱爆龙虾，才9元，好便宜。
羡慕 {:4_264:}
是在华人超市买的吗？据说中国的海鲜蔬菜在米国比国内还便宜呢,在英国还是比较贵的说~~~ 二毛 发表于 2014-2-13 11:01 static/image/common/back.gif
云吞面汤主要是猪骨，鸡架，火腿熬的，最后放点虾籽。
在香港东南亚期间一直吃广式云吞面汤，不过始终不是很习惯鸡蛋面、鸡蛋云吞面皮。
tnq 发表于 2014-2-13 15:18 static/image/common/back.gif
找清蒸的做法没有找到，找到这个，哈哈
简单美味！遥想当年缅因州的大龙虾没人吃，特供个犯人吃！竟然 ...
如果德国让犯人吃中华绒鳌蟹（大闸蟹）估计那些犯人也会抗议的 {:4_268:} 有图有真相，就是不知道味道如何{:4_268:}，不过真心地说龙虾很难煮得好看又好吃，主要原因是肉很容易老且不容易入味，个人吃过龙虾无数，貌似清蒸蒜蓉后淋油的龙虾制作简便又好吃，对了，忘记淋生抽了。 关于物尽其用的话题，原来我们吃龙虾、鲍鱼或象拔蚌的时候，一般都会吩咐厨师把下脚料拿去煮个泡菜稀饭的，好吃。如果简便点吃剁椒鱼头的话，最后那盘辣椒是一定要来一大碗干煮面拌着吃的。 temptemple 发表于 2014-2-13 15:58 static/image/common/back.gif
我最喜欢龙虾拌面了，比虾本身都觉得好吃
思炎姐做过鱼香的吗，现在我鱼香的味道做不出来，及其苦恼啊
看来temp最近做菜做得不亦乐乎啊，努力成为成功好男人 {:4_280:}
鱼香其实不难做的， 可参见忙总的，（搬家帖）鱼香肉丝流程及质量标准
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=330
思炎 发表于 2014-2-13 13:51 static/image/common/back.gif
谢谢谢谢，用龙虾壳熬龙虾汤的方法太好了，我以前都这样扔掉了，怪浪费可惜的。
没有吃过急冻的龙虾。 ...
找回了那个方子，补充一下 ：
龙虾壳 （或蟹壳）搅碎焗香，加入大地鱼 （龙虾汤应该不用加）丶胡萝卜丶西芹丶洋葱等煲半天 ～ 人家是这样写的，慢火熬靓汤嘛，我觉得加配料是看个人口味而定，反正都是便宜的蔬菜，花的是时间和耐性而已。
我自己觉得龙虾头才是精华，以前看过一个美食作者写过另一篇物尽其用的方子，吃虾是没有人吃虾头的，把（大的）虾头留下，加水㷛汤，最后加韭菜，这韭菜虾头汤可是男人的补品，我自己试过了，味道还挺好的 ～ 当然虾本来是活的鲜虾。
玩钉耙的悟空 发表于 2014-2-13 19:11 static/image/common/back.gif
网上找的图
放尿部位
谢谢。
不过我几次吃的是像 ＃３１楼那种美国龙虾，尾部跟你这个有点不同，下次再吃时留意看看。
本帖最后由 大道至简 于 2014-2-27 23:51 编辑
思言提到的价廉物美的，分布在美国和加拿大的虾，广东这边称为“波虾”，即是“波士顿龙虾”。特点是前面有一对大钳子。除此之外的其他所有龙虾，好像都没有这对大钳子的。其他的都是十条细细的腿。
为何价廉物美呢？因为它们产量大，而且没有季节限制。全年供应世界市场，尤其是中国市场。嘿嘿，但凡中国人喜欢吃上的东西，价格一定会越来越高，越来越贵滴。其他的虾，大都有季节性的供应限制，比如墨西哥红龙，广东这边叫墨龙。墨西哥青龙，简称墨青。澳大利亚那边的西澳，南澳等等都是有这样的季节性特征。只是时间有长有短。
最便宜，应该算是波虾了。但是吃波虾也要分季节的。譬如，在产卵期，波虾就从加拿大南游到美国方向，这时候的虾，品质就在下降。所以波虾最好吃的时候，就应该是在加拿大这边的时候。体肥肉多。但是究竟啥时候是最好吃呢？惭愧，他们说的时候，我给忘记了。至少在一年前。嘿嘿。
另外，南非龙和加勒比那边绰号叫“小蜜蜂”的微型龙虾（早年独有香港较认吃，现在上海和国内也开始喜欢小蜜蜂了）还有东南亚这边的花龙（特点是近似黑白色，像斑马一样的很好辨识），也都是大量供应国内市场。可惜习总不让吃了。这个行业也压力蛮大。包括象拔蚌等等。。。
如果从价格上来说，最贵而且最好吃的当属南澳，之后就是墨龙，然后是西澳等等等等。。。从市斤单价来说，波虾应该算是最便宜的了。这个行业特点很多，比如，全年总有一段时间是要亏钱的。因为渔民打捞上来，并不管你批发商和市场行情好坏，你必须得收货上来，这时候，全行业的人都是在亏钱跑货的。但是这些亏得当然最后都会被旺季的利润淹没。国内这个市场几乎是被某地区的人垄断经营的。有些话不方便说的太深。呵呵。
有机会再说说象拔蚌。
本帖最后由 思炎 于 2014-2-28 09:23 编辑
大道至简 发表于 2014-2-27 23:43 static/image/common/back.gif
思言提到的价廉物美的，分布在美国和加拿大的虾，广东这边称为“波虾”，即是“波士顿龙虾”。特点是前面有 ...
大道兄新年好，你这个回复忒专业，正宗吃货啊。你的观察很细致，我这次用的是欧洲龙虾，有钳子但比较粗短型，不是那种很长很大的钳子。
为何不让吃小蜜蜂了呢？是因为物种频临绝迹，保护？还是。。。？
吃赤身的话，我最喜欢的脆脆的象拔蚌和赤背 {:4_264:}
这么好，长知识的内容可另开主题帖，期待兄台说说象拔蚌等海鲜，以及能说的行业市场情况 {:4_255:} 思炎 发表于 2014-2-28 09:20 static/image/common/back.gif
大道兄新年好，你这个回复忒专业，正宗吃货啊。你的观察很细致，我这次用的是欧洲龙虾，有钳子但比较粗短 ...
谢谢，也祝思言在外边有个快乐开心的春节！
我指的习总不让吃，是指限制三公消费的政策，让整个高档海鲜行业市场不景气。并不是特指小蜜蜂滴。嘿嘿。小蜜蜂在上海普陀铜川路水产市场卖的还不错呢。
象拔蚌嘛，早些年铜川路上，是被一对安徽夫妻带领的老乡和亲戚同学组成的网络垄断的。经常和福建帮，潮汕帮争抢市场，为了生存，他们纷纷组织乡党，结帮团伙大打出手也是常有的事情。但是2012年海关的一次行动之后，早已经赚到钵满盆满的安徽帮现在开始低调和小心了。 大道至简 发表于 2014-2-28 10:42 static/image/common/back.gif
谢谢，也祝思言在外边有个快乐开心的春节！
我指的习总不让吃，是指限制三公消费的政策，让整个高档海 ...
铜川路水产市场， 嚯嚯，大道兄错过茶馆一大了。。。{:4_269:}
茶馆一大 — 汇总
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8163
{:soso_e112:}
思炎 发表于 2014-3-1 13:08 static/image/common/back.gif
铜川路水产市场， 嚯嚯，大道兄错过茶馆一大了。。。
哎呦，可不是嘛。擦肩而过。。。我是11月4号又到的上海，呆了两周呢。{:4_265:} wisele 发表于 2014-2-12 19:55 static/image/common/back.gif
其实想想后发觉这问题有点弱智，急冻的龙虾哪有尿可放 ？
那就改问思炎，吃过急冻的龙虾没有 ？ 吃过 ...
比较过缅因的活(没有放尿,超市直接帮忙蒸了)和冻虾(葱姜炒),都还不错.
冻虾改刀后建议用黄油煎出香味,取出,再下葱姜,然后是一起炒.
白沙 发表于 2014-2-15 13:04 static/image/common/back.gif
关于物尽其用的话题，原来我们吃龙虾、鲍鱼或象拔蚌的时候，一般都会吩咐厨师把下脚料拿去煮个泡菜稀饭的， ...
我们这里有的馆子剁椒鱼头和面一起端上来.的确美味啊.
有些口味重的菜,大半盘全是各种作料,遇到好吃的料,一定要打包,服务员还会推荐各种做法. “但据说美国波士顿和加拿大龙虾，最为价廉味美。”
思炎姐，我一个在BOS留学的同学告诉我，波士顿冷水龙虾超级贵，今日向您求证:'( 爱井大爱嘉明 发表于 2014-3-15 20:16 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
“但据说美国波士顿和加拿大龙虾，最为价廉味美。”
思炎姐，我一个在BOS留学的同学告诉我，波士顿冷水龙虾 ...
我不在美国，不过，爱爱可参照上面在米国的silversky的回帖：
应正一下思炎的话，上个周末刚刚在超市的小厨房买了一大盒葱爆龙虾，才9元，好便宜。
问问你那同学他那里卖多少钱呢？ 思炎 发表于 2014-3-18 12:16 static/image/common/back.gif
我不在美国，不过，爱爱可参照上面在米国的silversky的回帖：
他说好像是在40~50USD之间，但没说具体多大，有时间我再问问。:L
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