芙蓉虾
本帖最后由 思炎 于 2013-3-8 11:57 编辑春节过后，最近就比较懒做饭，几乎是连着喝羊肉汤，吃火锅 {:soso__7408597786326293825_3:}
这次上个教容易操作的芙蓉虾。
这对于喜欢日式菜的朋友或许是个“福音”，因为原料和做法差不多。而去日本餐厅，特别是在香格里拉之类五星级酒店设置的日本餐厅点天妇罗炸虾的话，价格是很离谱的。。。加上钓鱼岛争端，就更不用为此而去送钱了。
自己动手，用鲜花、音乐、灯光或蜡烛营造气氛，效果也许会比去餐厅更浪漫，有新意与诚意呢 {:soso_e121:}
材料：
新鲜大虾，鸡蛋（1只，打散），面包糠适量（放入盘中待用）
料酒，盐，葱姜（切碎末）
做法：
１．将虾洗净，剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。
2. 用刀从虾的腹部对半划开，但不要切断。
3．将虾放入容器中，加入料酒，盐（适量）以及姜葱末腌渍一会（15分钟即可）
4．把腌渍好的虾放入将打散好的鸡蛋中，用筷子取出，再裹上一层面包屑。
5．锅内倒入适量油，中火烧热后将虾放入，稍微煎一下，虾熟了变色即可。
*食用时可根据喜好配各种调味料，上海辣酱油，ketchup，柠檬汁，酱清生抽加鱼油，沙律酱等
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图正中间的虾不太好。
挑虾心得：
1，泛白的不要，死虾，而且时间很久了；
2，虾壳与虾肉有点脱离的不要，比1好，但几乎也是死虾；
3，新鲜度：捏一下，有弹性为好；拿着头部或尾部，竖起来，太歪的不要。
如果是活虾，一定要捞下面的，上面的都是活力不足，快要死了。 虾线是有两条的，肚子上一个，背上一个，背上的好挑，因为比较粗，用针或者小锥子在虾背的中间接缝处挑一下，慢慢扽出来就可以。肚子上的不好弄，直接用剪子从头剪到尾，用水一冲就很干净啦
我就用牙签在背部第二三节的间隙插进去，挑出来就可以了啊 思炎姐节日快乐，
你的面包屑咋打得这么漂亮，俺的都是大颗粒的{:soso_e113:} tdyxssrs 发表于 2013-3-8 12:19 static/image/common/back.gif
虾线是有两条的，肚子上一个，背上一个，背上的好挑，因为比较粗，用针或者小锥子在虾背的中间接缝处挑一下 ...
挑虾线是为了啥？ temptemple 发表于 2013-3-8 17:42 static/image/common/back.gif
挑虾线是为了啥？
去腥味吧。挑虾线我百度的。我自己是背上小割一刀然后拿掉虾线。 tdyxssrs 发表于 2013-3-8 17:46 static/image/common/back.gif
去腥味吧。挑虾线我百度的。我自己是背上小割一刀然后拿掉虾线。
哈哈，自己背上抽？嗯，兄台算一大虾:lol 阿水 发表于 2013-3-8 22:26 static/image/common/back.gif
哈哈，自己背上抽？嗯，兄台算一大虾
断句断错了。这个漏也让你给找见了。故意的吧。{:4_256:}
我自己是在虾背上小割一刀然后拿掉虾线。 上海那边似乎喜欢吃醉虾，不知道思炎吃过？做过没？ 过节还下厨？
辛苦了。 龙战 发表于 2013-3-8 08:35 static/image/common/back.gif
上海那边似乎喜欢吃醉虾，不知道思炎吃过？做过没？
记得LZ写过，印象中是国内游记中的照片。 看着那么像日本天妇罗？ 玩钉耙的悟空 发表于 2013-3-8 12:13 static/image/common/back.gif
图正中间的虾不太好。
挑虾心得：
悟空不愧是吃货，的确不是活虾。
我这里买不到活虾，这次能买到没处理过的虾已经让我活蹦乱跳了。{:4_269:}
如果有大活虾，我更愿意做蒜蓉蒸虾 ，小的呛虾 {:4_264:}
temptemple 发表于 2013-3-8 17:40 static/image/common/back.gif
思炎姐节日快乐，
你的面包屑咋打得这么漂亮，俺的都是大颗粒的
谢谢，谢谢， 万恶的资本主义国家没有三八妇女节，也没有6.1 儿童节 {:4_265:}
可选择买小粒一些的面包屑。用筷子沾，然后抖掉多余的面包屑
tdyxssrs 发表于 2013-3-8 17:46 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
去腥味吧。挑虾线我百度的。我自己是背上小割一刀然后拿掉虾线。
虾背上的虾线一般是黑色的，虾越大越明显
这是虾的消化道，有脏东西，处理掉卫生 龙战 发表于 2013-3-8 23:35 static/image/common/back.gif
上海那边似乎喜欢吃醉虾，不知道思炎吃过？做过没？
醉虾是偶的大爱，龙兄这一提，我今晚估计睡着了也流口水 {:4_239:}
我这里买不到新鲜河虾，试过用一般超市的冻虾做一瓶醉虾，尝了一只后还是怕怕，然后一瓶都倒掉了 {:4_269:}
本帖最后由 思炎 于 2013-3-9 11:44 编辑
wisele 发表于 2013-3-9 10:46 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
看着那么像日本天妇罗？
嘻嘻，是的，如主题中说的很像日本天妇罗（虾）
其实天妇罗（葡萄牙语：tempura）是指食材挂浆后炸的食品统称，但很多人知道炸虾更多，其实蔬菜用同样方法做也是天妇罗 。通常记载说明Tamaru是16世纪葡萄牙人传去日本的
但参考16世纪前后葡萄牙帝国扩张，和中国的贸易，占据澳门。。。所以我很怀疑tempura源自中华料理 tdyxssrs 发表于 2013-3-8 22:32 static/image/common/back.gif
断句断错了。这个漏也让你给找见了。故意的吧。
我自己是在虾背上小割一刀然后拿掉虾线。
哈哈！我英文差不多都忘光了，拼音还凑活，兄台的ID名我猜猜全意：我大爷喜唰唰，哟西！{:4_268:} 看着相当美味，上次做了个茄汁虾球，味道还可以，只是没有卖相，就不好意思在茶馆里显摆{:soso_e140:} 本帖最后由 思炎 于 2013-3-10 10:48 编辑
阿水 发表于 2013-3-9 23:47 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
哈哈！我英文差不多都忘光了，拼音还凑活，兄台的ID名我猜猜全意：我大爷喜唰唰，哟西！
够水的，呵呵
纠错，第一个拼音不是w，是y {:2_27:} fatsheep 发表于 2013-3-10 09:53 static/image/common/back.gif
看着相当美味，上次做了个茄汁虾球，味道还可以，只是没有卖相，就不好意思在茶馆里显摆
虽然卖相或图片漂亮好更具吸引力，但是分享是重点，相信茶友会欢迎这样的显摆
{:4_255:} 阿水 发表于 2013-3-9 23:47 static/image/common/back.gif
哈哈！我英文差不多都忘光了，拼音还凑活，兄台的ID名我猜猜全意：我大爷喜唰唰，哟西！
O(∩_∩)O哈哈~
又断错句了。我的英语也丢完了。
思路是这么个思路。
四字一个词组，和易经的乾坤沾点边。 思炎 发表于 2013-3-10 10:47 static/image/common/back.gif
够水的，呵呵
纠错，第一个拼音不是w，是y
芙蓉虾这帖题，阿水不来水一下就有点不算吃货里的水货哦，话说，虾经老板娘去头剥壳留燕尾的在糠里滚滚就撂油里炸，摆碟后咋看都像出水芙蓉，哈哈！芙蓉如此多娇，引无数吃货竞折腰。
我和tdyxssrs兄台还没混太熟，所以没好意思太放肆，本来我想猜“他大爷洗刷刷，哟西！”的，哈哈！ tdyxssrs 发表于 2013-3-10 14:32 static/image/common/back.gif
O(∩_∩)O哈哈~
又断错句了。我的英语也丢完了。
思路是这么个思路。
哦，那我再猜猜，“他大爷，昔，上善若水！”？哈哈！ 阿水 发表于 2013-3-11 01:51 static/image/common/back.gif
哦，那我再猜猜，“他大爷，昔，上善若水！”？哈哈！
O(∩_∩)O哈哈~
别猜了，还是没断对 tdyxssrs 发表于 2013-3-11 02:04 static/image/common/back.gif
O(∩_∩)O哈哈~
别猜了，还是没断对
哈，夜猫？！俺这凌晨2点多了，兄台别告我你在纽约啊。
再跟一帖我也不好玉酥再歪楼了，芙蓉虾香惹馋猫，茶馆楼多藏夜猫，横批：猫出没注意。哈哈。
龙战 发表于 2013-3-8 23:35 static/image/common/back.gif
上海那边似乎喜欢吃醉虾，不知道思炎吃过？做过没？
去年7月在白洋淀，买到一篓子刚打上来的小青虾，各个晶莹剔透
清水泡洗三遍后（虾线不用挑），捞在盆里，浇上52°老白干，加盖闷。
五分钟后，除了几个酒量大的在蹦跶，其余的晕晕熟睡，真的是盘中餐了。
慢尝细品之后，只剩半盆酒水和一点蘸料了
司机大哥吃不着葡萄的说： 啧啧，用70°的琅琊台，再来点冰块，那味儿才叫正宗呢......
也是个吃货O(∩_∩)O哈！
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http://img14.poco.cn/mypoco/myphoto/20130311/10/17325473720130311102124050.png 阿水 发表于 2013-3-11 02:26 static/image/common/back.gif
哈，夜猫？！俺这凌晨2点多了，兄台别告我你在纽约啊。
再跟一帖我也不好玉酥再歪楼了，芙蓉虾香惹馋猫， ...
O(∩_∩)O哈哈~
昨天晚上实在睡不着。一般不会那么晚，一点左右吧！ 龙正华 发表于 2013-3-11 10:26 static/image/common/back.gif
去年7月在白洋淀，买到一篓子刚打上来的小青虾，各个晶莹剔透
清水泡洗三遍后（虾线不用挑），捞在盆里， ...
最后一张图片最吸引人。 龙正华 发表于 2013-3-11 10:26 static/image/common/back.gif
去年7月在白洋淀，买到一篓子刚打上来的小青虾，各个晶莹剔透
清水泡洗三遍后（虾线不用挑），捞在盆里， ...
白洋淀啊！那可是抗战时雁翎队的根据地啊。
当年根据地的军民是否也能吃到如此美味的醉虾呢？{:4_264:}
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