论坛 › 吃吃喝喝 › 今天吃了臭鳜鱼

帅云霓 发表于 2012-9-20 19:25:27

今天吃了臭鳜鱼

去合肥出差，那边同事请我吃的。
闻起来味道很像臭豆腐，但是吃着还不错。
还好，吃完不用立即去见客户，否则就毁了……

PbD 发表于 2012-9-20 20:47:05

吃这个还真是需要勇气哦

林间风儿 发表于 2012-9-21 17:01:11

其实这个很难做的，做为安徽人，我难得吃过，但也不想再试了！

履虎 发表于 2012-9-21 18:16:16

没那么夸张吧，我喜欢吃的，好像不至于吃完以后还有满嘴臭味。我一直认为这是湖南菜，上次听说是安徽菜我还不信。天气热没得吃，现在应该有了。

石帆 发表于 2012-9-21 20:16:19

其实我连臭豆腐都不觉得臭，怎么回事

PbD 发表于 2012-9-21 22:51:09

石帆 发表于 2012-9-21 20:16 static/image/common/back.gif
其实我连臭豆腐都不觉得臭，怎么回事

嗯有些臭豆腐确实闻起来不臭了，一切都会改良的
不过还是闻起来臭的好吃。。。。

帅云霓 发表于 2012-9-22 00:01:26

煜熠 发表于 2012-9-21 18:16 static/image/common/back.gif
没那么夸张吧，我喜欢吃的，好像不至于吃完以后还有满嘴臭味。我一直认为这是湖南菜，上次听说是安徽菜我还 ...

今天才算是吃了正宗的安徽菜，老母鸡汤什么的。

履虎 发表于 2012-9-22 11:06:05

帅云霓 发表于 2012-9-22 00:01 static/image/common/back.gif
今天才算是吃了正宗的安徽菜，老母鸡汤什么的。

安徽是个好地方，我还没有去过。

帅云霓 发表于 2012-9-22 12:06:54

煜熠 发表于 2012-9-22 11:06 static/image/common/back.gif
安徽是个好地方，我还没有去过。

这会儿在巢湖旁边的度假酒店，准备下午给客户忽悠
本来吃了臭鳜鱼打算只讲50块钱的，这下好吃好喝一招待，打算帮销售的兄弟讲250的了。

思炎 发表于 2012-9-23 10:31:12

本帖最后由 思炎 于 2012-9-23 10:41 编辑

帅云霓 发表于 2012-9-22 12:06 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
这会儿在巢湖旁边的度假酒店，准备下午给客户忽悠
本来吃了臭鳜鱼打算只讲50块钱的，这下好吃好喝一招待 ...

这个臭鳜鱼除了臭，具体是啥味道？鲜，咸？还是。。。
臭豆腐，我也喜欢。


在读书时，一次在中国店买到一瓶王臭豆腐乳，如货珍宝，喜滋滋的抱回厨房
一老外MM看到追着问是啥？好吃不？

这MM平时很喜欢我做得中国菜，时常蹭饭

看她满脸馋样，我就狡黠的微笑，打开瓶子，MM凑上前一闻。。。立即逃窜，嘴里不停的说：horrible，disgusting

{:4_238:}

davidq 发表于 2012-9-23 14:43:41

下顿饭，最好同时也点一个毛豆腐做的菜，那就是更地道的徽州味道了。

广州仁者 发表于 2012-9-23 14:53:49

思炎 发表于 2012-9-23 10:31 static/image/common/back.gif
这个臭鳜鱼除了臭，具体是啥味道？鲜，咸？还是。。。
臭豆腐，我也喜欢。



梅香咸鱼，吃过没？

做咸鱼蒸花腩，米饭多多的上啊！！{:4_268:}

帅云霓 发表于 2012-9-23 22:02:16

思炎 发表于 2012-9-23 10:31 static/image/common/back.gif
这个臭鳜鱼除了臭，具体是啥味道？鲜，咸？还是。。。
臭豆腐，我也喜欢。



其实吃起来味道很鲜美很嫩。

思炎 发表于 2012-9-24 06:45:22

广州仁者 发表于 2012-9-23 14:53 static/image/common/back.gif
梅香咸鱼，吃过没？

做咸鱼蒸花腩，米饭多多的上啊！！

梅香咸鱼，我没吃过 :$

仁者给八卦一下吧 {:4_264:}

思炎 发表于 2012-9-24 06:52:44

davidq 发表于 2012-9-23 14:43 static/image/common/back.gif
下顿饭，最好同时也点一个毛豆腐做的菜，那就是更地道的徽州味道了。

安徽菜和徽州菜好像还是有些区别的，是吗？

看《舌尖上的中国》的介绍，徽菜很特色和文化底蕴
当然看完后，给我印象最深的也是毛豆腐 {:4_263:}

塔里木河 发表于 2012-9-24 08:27:20

davidq 发表于 2012-9-23 14:43 static/image/common/back.gif
下顿饭，最好同时也点一个毛豆腐做的菜，那就是更地道的徽州味道了。

两种菜一起吃，

想起了一个成语。

红雨伞 发表于 2012-9-24 11:44:41

偶尔吃过一回  实话实说 真的不敢恭维{:soso_e101:}

帅云霓 发表于 2012-9-24 15:37:45

塔里木河 发表于 2012-9-24 08:27 static/image/common/back.gif
两种菜一起吃，

想起了一个成语。

那啥相投？

塔里木河 发表于 2012-9-24 16:12:29

帅云霓 发表于 2012-9-24 15:37 static/image/common/back.gif
那啥相投？

是的。

很多城市的过街天桥，公共汽车站附近，下班之后到处都有卖味道十足的臭鸡蛋，臭豆腐等。

每逢经过此种地方，都要快速通过。

广州仁者 发表于 2012-9-24 16:45:34

思炎 发表于 2012-9-24 06:45 static/image/common/back.gif
梅香咸鱼，我没吃过

仁者给八卦一下吧

俗话云“咸鱼贵过鸡”，梅香咸鱼是一种让鱼本身发酵后再腌制的，而晒干有奇香，肉松软绵香，曰：霉香　

广东咸鱼中以马友鱼、马胶鱼较为出名，两者皆属梅香咸鱼类，带有浓烈、特别的咸腥气味。若稀称，咸鱼蒸肉饼是老广东的最爱，尤适合天冷时用来佐餐，用梅香马胶鱼做的蒸肉饼，鲜美嫩滑，非常惹味，可以让你连吞几碗白饭。

http://img.blog.163.com/photo/yhYoTDJYCRrXhMl8hOVORw==/4529776800205065906.jpg
http://meishi.hhhk.cn/Image02/20101125095726201.jpg

小土豆 发表于 2012-9-24 16:59:12

臭鳜鱼是典型的徽菜代表，除了那味道外，关键是那个肉，还是蒜瓣肉的感觉；肥西老母鸡就是合肥当地的了。

davidq 发表于 2012-9-24 22:18:08

思炎 发表于 2012-9-24 06:52 static/image/common/back.gif
安徽菜和徽州菜好像还是有些区别的，是吗？

看《舌尖上的中国》的介绍，徽菜很特色和文化底蕴


主要是安徽的南北差异还是挺大的：像皖北的口味就跟山东、河南的口味挺近，其中有淮南的牛肉汤和八公山豆腐宴比较特别；而很多朋友提到的肥西老母鸡汤，因为原料是来自皖西大别山地区的放养草鸡，所以味道好；毛豆腐、臭鳜鱼则都是皖南，也就是徽州地区的特色了。

davidq 发表于 2012-9-24 22:21:27

据说豆腐就是汉时的淮南王刘安炼丹过程中发明的。

davidq 发表于 2012-9-24 22:28:35

毛豆腐跟大家在城市里经常看到的的臭豆腐还是有点不同的，毛豆腐口感更细腻密实，《舌尖上的中国》有精彩的纪录，就好像有很多精灵被豆腐给抓住了似的。

newyorker 发表于 2012-9-25 01:28:57

楼主厉害，我只能掩鼻而过。

思炎 发表于 2012-9-25 08:09:41

广州仁者 发表于 2012-9-24 16:45 static/image/common/back.gif
俗话云“咸鱼贵过鸡”，梅香咸鱼是一种让鱼本身发酵后再腌制的，而晒干有奇香，肉松软绵香，曰：霉香　
...

咸鱼翻身，看起来就美味呀  
马胶鱼也普遍用来做零食鱼片干，特别鲜咸腥 {:4_264:}

思炎 发表于 2012-9-25 08:21:00

davidq 发表于 2012-9-24 22:18 static/image/common/back.gif
主要是安徽的南北差异还是挺大的：像皖北的口味就跟山东、河南的口味挺近，其中有淮南的牛肉汤和八公山豆 ...

兄台提到的南北差异，令我想起这句：橘生淮南为橘，生淮北则为枳

大概是地理条件因素对美食的原料和做法也有影响

思炎 发表于 2012-9-25 08:27:27

本帖最后由 思炎 于 2012-9-25 08:28 编辑

davidq 发表于 2012-9-24 22:28 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
毛豆腐跟大家在城市里经常看到的的臭豆腐还是有点不同的，毛豆腐口感更细腻密实，《舌尖上的中国》有精彩的 ...

记忆中觉得我是吃过毛豆腐的，因为对这个名词不陌生，但在看《舌尖上的中国》介绍时，我就不太自信自己真的有吃过

你的形容：“就好像有很多精灵被豆腐给抓住了似的”。。。很棒，很形象

我很好奇的是：这样发酵后的白绒毛，用普通肉眼看得到吗？还是在摄影机特殊效果技术下，才看得到成千上万精灵舞蹈的效果

{:4_276:}

飞跃迷雾 发表于 2012-9-25 21:04:28

不到黄山你能吃到最正宗的臭鳜鱼？

昨天晚上我死了 发表于 2012-9-25 21:19:57

带臭的我都不吃啊，臭豆腐，臭冬瓜碰都不敢碰，在宁波还有种绿绿的臭什么我叫不上名字，那个真是臭，估计这个臭鳜鱼我也不敢尝试了

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