带臭的我都不吃啊，臭豆腐，臭冬瓜碰都不敢碰，在宁波还有种绿绿的臭什么我叫不上名字，那个真是臭，估计这 ...
宁波吗，很有名的臭冬瓜，哈 昨天晚上我死了 发表于 2012-9-26 12:12 static/image/common/back.gif
宁波吗，很有名的臭冬瓜，哈
哈哈。 。非常正解 昨天晚上我死了 发表于 2012-9-26 12:12 static/image/common/back.gif
宁波吗，很有名的臭冬瓜，哈
臭冬瓜其实很不错的，下粥顶级。这是好东西要有勇气尝试下的。 广州附近还有一种自酿醋，相当的臭！当地称要的就是这个臭味
一般是煲些猪脚一起来食用。 思炎 发表于 2012-9-25 08:27 static/image/common/back.gif
记忆中觉得我是吃过毛豆腐的，因为对这个名词不陌生，但在看《舌尖上的中国》介绍时，我就不太自信自己 ...
毛豆腐的白绒毛是肉眼可见的，长度在0.5-2cm之间，越长越好。这绒毛倒伏后也就形成毛豆腐外面的那层皮。给你看张照片，每墩豆腐有4X4小条，每条大约食指粗细，这样你就有概念了。https://gverrq.bay.livefilestore.com/y1pADXbQhptqP2u0m1_aVrR9mxC7QNQ1j0m0pXil-V0UWR6SuuaTOXzocekFyFjOtbQyBvN6JMLmrkTkgRYOB2WhlycttmxcbUp/%e6%af%9b%e8%b1%86%e8%85%90.jpg?psid=1 老山羊 发表于 2012-10-9 10:37 static/image/common/back.gif
毛豆腐的白绒毛是肉眼可见的，长度在0.5-2cm之间，越长越好。这绒毛倒伏后也就形成毛豆腐外面的那层皮。给 ...
明白了，这个图片和《舌尖》中介绍的很接近，拍照能拍出这个效果 {:4_279:}
突然想起70年代末期，80年代初流行过自家做红茶菌，菌种经发酵，在靠近容器（通常是各类瓶子）的口部位也有一层绒毛 思炎 发表于 2012-10-10 08:28 static/image/common/back.gif
明白了，这个图片和《舌尖》中介绍的很接近，拍照能拍出这个效果
突然想起70年代末期，80 ...
红茶菌的瓶口长白绒毛那是属于污染杂菌。南方还有几种发霉的食品：霉豆渣，长的霉菌丝较长，白色，与毛豆腐差不多；豆瓣酱，菌是金黄的，没有很长的菌丝，近乎颗粒状的。这些小时候常见，现在人们自己做的少了，手头没有照片了。豆类蛋白比较难消化，经过真菌消化加工，蛋白分解，就比较容易消化而且鲜味也出来了。 老山羊 发表于 2012-10-10 10:04 static/image/common/back.gif
红茶菌的瓶口长白绒毛那是属于污染杂菌。南方还有几种发霉的食品：霉豆渣，长的霉菌丝较长，白色，与毛豆 ...
感觉你很专业的，能否给茶友们科普一下相关话题呢 {:4_246:} 思炎 发表于 2012-10-10 10:09 static/image/common/back.gif
感觉你很专业的，能否给茶友们科普一下相关话题呢
呵呵，不是这个专业啊。只是小时候看母亲做过，所以了解一点，对制作过程凭记忆也很难准确，所以就无法科普了。 思炎 发表于 2012-9-25 08:27 static/image/common/back.gif
记忆中觉得我是吃过毛豆腐的，因为对这个名词不陌生，但在看《舌尖上的中国》介绍时，我就不太自信自己 ...
那边同事说，这次我再去要请我吃毛豆腐:L 提到发酵，还有烦恼事呢——我一个乐扣太空杯，泡茶后忘了把茶叶倒出来，放了差不多一个月；前些天打开，一股浓烈的农家肥的气味冲出来，，，，我这几天有空就洗都洗不干净这味，，，{:soso_e113:} 帅云霓 发表于 2012-10-10 13:49 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
那边同事说，这次我再去要请我吃毛豆腐
呵呵，都是你的臭鳜鱼“惹的祸”。。。。引发了一场热议口水 {:4_280:}
建议帅哥有勇气尝试毛豆腐，回来给大家反馈口感，感觉 {:4_255:}
昨天晚上我死了 发表于 2012-9-25 21:19 static/image/common/back.gif
带臭的我都不吃啊，臭豆腐，臭冬瓜碰都不敢碰，在宁波还有种绿绿的臭什么我叫不上名字，那个真是臭，估计这 ...
宁波三臭指的是臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心（芋艿梗）。应该是黄色的，我们这里叫两头空，也就是臭苋菜梗。 BF历险记 发表于 2012-10-12 13:21 static/image/common/back.gif
宁波三臭指的是臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心（芋艿梗）。应该是黄色的，我们这里叫两头空，也就是臭苋菜梗。
对对，就是那个臭苋菜梗，有次那臭的我真叫一个销魂啊 昨天晚上我死了 发表于 2012-10-12 13:54 static/image/common/back.gif
对对，就是那个臭苋菜梗，有次那臭的我真叫一个销魂啊
我很爱吃，很下饭，就这个小时候能吃三碗呢。 BF历险记 发表于 2012-10-13 09:35 static/image/common/back.gif
我很爱吃，很下饭，就这个小时候能吃三碗呢。
那你吃完会不会口臭得很啊 ？我最讨厌美女口臭的了 lbxyzd2 发表于 2012-10-13 10:17 static/image/common/back.gif
那你吃完会不会口臭得很啊 ？我最讨厌美女口臭的了
茶友这般很无聊 {:2_25:}
再说，你不是有老婆了嘛 昨天晚上我死了 发表于 2012-9-25 21:19 static/image/common/back.gif
带臭的我都不吃啊，臭豆腐，臭冬瓜碰都不敢碰，在宁波还有种绿绿的臭什么我叫不上名字，那个真是臭，估计这 ...
干干的奶疙瘩好吃，养胃，有点酸，不臭，香香滴，一股脚丫子味{:4_268:} 广州仁者 发表于 2012-10-11 07:57 static/image/common/back.gif
提到发酵，还有烦恼事呢——我一个乐扣太空杯，泡茶后忘了把茶叶倒出来，放了差不多一个月；前些天打开，一 ...
养花嘛:lol
仁兄，说到咸鱼，俺喜欢吃实肉滴，霉香滴进嘴后像没吃到肉似滴，前阵子去长沙吃的臭桂鱼，估计跟这臭鳜鱼一样做法，好吃，口感确实像霉香咸鱼:lol 伊莎贝 发表于 2012-10-13 10:54 static/image/common/back.gif
茶友这般很无聊
再说，你不是有老婆了嘛
伊博士，你想到哪里去了？:funk: 本帖最后由 伊莎贝 于 2012-10-13 11:24 编辑
lbxyzd2 发表于 2012-10-13 11:13 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
伊博士，你想到哪里去了？
中国地大物博，美食各有风格
要包容，咳咳 lbxyzd2 发表于 2012-10-13 10:17 static/image/common/back.gif
那你吃完会不会口臭得很啊 ？我最讨厌美女口臭的了
不会，这又不是大蒜，不会留气味的，油腻的吃多了，上这个菜很受欢迎的，还有臭冬瓜，浇上麻油，不知有多好吃啊 BF历险记 发表于 2012-10-13 09:35 static/image/common/back.gif
我很爱吃，很下饭，就这个小时候能吃三碗呢。
原来你是宁波的啊？哈哈，我从小4,5岁就到宁波了， 现在鳜鱼都泛滥了，都是人工养殖的，本地的菜市或者淘宝上都有真空包装的臭鳜鱼半成品，25元左右一斤，拿回家按照菜谱操作比饭店里不差些
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