扇贝，扇贝
海鲜控又来了，这次聊的是扇贝。扇贝又名簸箕蛤，是极其名贵的海产双壳贝类。扇贝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。名贵的扇贝干品“干贝”“瑶柱”的蛋白质含量高达61.8%，另据研究发现，扇贝提取液还有抗癌疗效。当然，我经常做不仅仅是因为营养价值，最重要的是扇贝比较经济实惠省钱又解馋嘛 {:soso_e162:}
扇贝的烹饪做法很多，不过大多其是蒸和烤。在中国最普遍和受欢迎的做法应该是蒜蓉粉丝蒸扇贝了，因为虽然看似复杂，但其实很容易做。 只要稍微花点心思就可以在家轻松享用令人垂涎欲滴，色香味俱佳，浓香四溢的蒜蓉粉丝蒸扇贝。
中式：蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：新鲜扇贝、大蒜若干切碎、粉丝、色拉油50克、盐、料酒、酱油、香葱适量、红椒粒（不喜欢辣的可免）扇贝本身极富鲜味，所以烹制时不再加鸡精味精，盐也可少放
做饭：
1. 用料酒和少许盐将贝壳肉腌制几分钟；于此同时，将粉丝用温水泡软，捞出沥干。 2. 葱切丝待用。 大蒜压成蒜泥，炒锅中放油，用温火将蒜泥炒成黄色，然后和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。3、将粉丝围绕腌制好的扇贝肉，再将调好的油蒜茸均匀地浇在上面。4、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5分钟左右取出（如果扇贝小的话，时间也减少），将葱丝和红椒粒放在扇贝上；5、锅中放1大匙的油，烧至8成热，然后将油均匀地浇在扇贝之上，即可。
个人觉得粉丝要比扇贝本身还好吃哈
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烧菜其实不用拘泥菜谱，参考而已，也可随心所欲，这个就是另一个版本的蒜蓉粉丝蒸扇贝，俺加了好多辣子，少了酱油 http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto_anonymous/20120901/07/0201209010023361274831472573_000.jpg
西式：蒜香芝士焗扇贝
材料：
扇贝、黄油 、大蒜 、芝士（根据喜好可用不同种类，我这次是用现有的瑞士芝士，当然最好是用意大利的马苏里拉芝士）、盐、白胡椒粉、少量白兰地或者白葡萄酒（ 根据扇贝数量，这里我只用了1小匙。。。不建议用中式料酒）
做法
1，清理扇贝去除内脏（在西方超市里卖的大都是已经处理过的），用水洗净后抹干待用。2，用少许盐、胡椒粉、白兰地酒（或白葡萄酒）将扇贝腌制10分钟左右。3，热锅，放入黄油、 然后放入蒜茸炒香。取出，在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。5，芝士擦成丝或切成碎，铺在扇贝上。6，烤箱预热220度，放入扇贝，上下火烤13分钟左右，待芝士变色了，即可。
怎么样，看起来还不错吧 热腾腾的，还吱吱冒油 ，作为appetizer开胃、头菜不错哦
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扇贝炒芦笋
材料：
扇贝，芦笋，黑胡椒，酒，淀粉，盐，油
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做法:
1.先处理扇贝，把扇贝肉从贝壳中取出，把沙囊取掉，裙边和中间的贝柱分离，然后就用水反复冲洗，洗干净。
2.用厨房纸擦干水分，然后用盐、黑胡椒、酒腌一下（大概十五分钟即可）。与此同时，处理芦笋，然后切成小段，过热水焯一下。
3.扇贝两面蘸淀粉，拍去多余的粉，
4. 平底锅中放一点点的油，把扇贝部分先煎一下，两面金黄就先盛出来。然后放裙边下锅，快速翻炒
5.将芦笋和贝柱都放入锅翻炒，放一点点盐，快速炒匀，即可。
这是我感觉最好的搭配，绝对鲜美
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炸扇贝
1.扇贝肉用盐1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙腌制（大概15分钟）
2.鸡蛋一只，打匀，
面粉，生粉2大匙
3将扇贝肉均匀沾上一层鸡蛋液，面粉，鸡蛋液，面包糠
4、锅中放油，热油锅，炸至金黄，捞起沥油，即可
可根据个人口味搭配蘸酱、辣酱、mayonnaise、Ketchup等
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黄油煎扇贝
这个太容易做了。。。。平锅放黄油，下蒜蓉炒香，然后下扇贝煎熟，即可
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沙发我来坐！思炎姐是真正的吃货。
扇贝最喜欢的还是加了蒜蓉的扇贝。在三门海边吃过的扇贝是最好吃的。
没吃饭的时候看这个真是受罪啊。。。
我晚上就去吃点，哈哈 没吃饭的时候看这个真是受罪啊。。。
我晚上就去吃点，哈哈 害得俺食指大动亦！ 这东西大连叫海虹，不用任何调料，海里出来就靠着吃，鲜美无比。我有一年去大连连吃几顿海鲜烧烤，结果回到广州，喉咙几乎一个星期说不出话来，广州这个水土啊，实在不养人。 俺还是喜欢吃中式的，嘿嘿
又见口水流。。。。 宋兵丙 发表于 2012-9-1 11:59 static/image/common/back.gif
沙发我来坐！思炎姐是真正的吃货。
扇贝最喜欢的还是加了蒜蓉的扇贝。在三门海边吃过的扇贝是最好吃的。 ...
蒜蓉和扇贝配在一起，是很完美的搭配，吊出各自的天然味道。
你在三门海边吃过的扇贝是怎样的，给大家描述一下嘛，很向往的说 {:4_239:}
最近你那台风情况如何？ 老和山 发表于 2012-9-1 15:34 static/image/common/back.gif
没吃饭的时候看这个真是受罪啊。。。
我晚上就去吃点，哈哈
谢谢捧场{:4_282:}
你晚上去吃了扇贝吗？还是其他好东西呢？{:4_264:}
本帖最后由 思炎 于 2012-9-2 10:52 编辑
煜熠 发表于 2012-9-2 00:15 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
这东西大连叫海虹，不用任何调料，海里出来就靠着吃，鲜美无比。我有一年去大连连吃几顿海鲜烧烤，结果回到 ...
咳咳，方解石MM点评里说的对，这东西不是海虹 {:soso_e120:}
我曾写过有关海虹的帖子： 青口（海虹）的四种做法
海虹是这样的，如图
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不过同意，大连的海鲜真的“鲜得掉眉毛”（上海方言形容无比鲜美）
我有亲戚在大连，他们一直邀请我去，要考虑下次回国安排一下时程
渤海的海鲜比方海蛎子，海参，小蛤蜊，在我童年时就给我就留下了美好的记忆
PbD 发表于 2012-9-2 07:56 static/image/common/back.gif
俺还是喜欢吃中式的，嘿嘿
又见口水流。。。。
谢谢捧场和支持
我也偏爱中式的，舌尖上的中国嘛，除了蒜蓉粉丝，我极力推荐扇贝炒芦笋，这其实也是中式烧饭，效果真的太棒了，好似赋予芦笋“新的意境”“口感“
思炎 发表于 2012-9-2 10:51 static/image/common/back.gif
咳咳，方解石MM点评里说的对，这东西不是海虹
我曾写过有关海虹的帖子： 青口（海虹） ...
大连我是真的很有感情了。你去了住住棒棰岛国宾馆。 哎，又见海鲜，俺的最爱。世界上最好吃的就是海鲜了。 我（粉）丝故我在。。。 煜熠 发表于 2012-9-2 11:28 static/image/common/back.gif
大连我是真的很有感情了。你去了住住棒棰岛国宾馆。
谢谢建议 {:4_246:}
看来你去过大连不少次？
话说虽然只是童年时去的大连，可俺老爸曾在那里岛屿驻守过。。。俺妈在那也因积极劳动流产nnn次（以前我曾提到过）。。。然后才有我
我是从小看那些老照片，听故事长大的，情感里大连也是我的故乡
穿越 发表于 2012-9-3 02:01 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
哎，又见海鲜，俺的最爱。世界上最好吃的就是海鲜了。
我和教授共同点之一：最爱海鲜
这个共识是无与伦比的，无法超越，穿越的 {:4_266:} 扇贝啊，嗯，这个让人如此鸡冻吗？
在下看来，只不过比青皮蛤味道香一点，肉肥厚一点了。
出差去上海，看见饭店门口招牌，“扇贝6元一个”，呵呵，有些好笑。无它，本地一向是论斤卖的，6元一斤还差不多。
前几天去市场，买了200元的螃蟹，8斤11个，公蟹，个个甲盖比手要大要长，4个人一顿饭撑死了吃了7个，细腻鲜美啊，想起来还咂舌头。前天去买涨到40元一斤了，不过开始有母蟹了，70元一斤，准备再饕鶗一把。
提醒思炎，9,10月份，到了吃蟹的时节喽。 金源 发表于 2012-9-3 14:54 static/image/common/back.gif
扇贝啊，嗯，这个让人如此鸡冻吗？
在下看来，只不过比青皮蛤味道香一点，肉肥厚一点了。
出差去上海，看 ...
说到吃蟹，推荐我老家江苏的河蟹，真是鲜嫩无比阿！而且很便宜，我妈100元能买10只左右。
PS：我家在里下河地区，《舌尖上的中国》提到泰州、兴化都有很多新鲜河蟹卖，欢迎大家金秋时节去品尝：） 思炎 发表于 2012-9-2 10:34 static/image/common/back.gif
谢谢捧场
你晚上去吃了扇贝吗？还是其他好东西呢？
女朋友想吃火锅……:'( 金源 发表于 2012-9-3 14:54 static/image/common/back.gif
扇贝啊，嗯，这个让人如此鸡冻吗？
在下看来，只不过比青皮蛤味道香一点，肉肥厚一点了。
出差去上海，看 ...
咳咳，兄台（感觉是兄台）在那边啊？扇贝这么便宜， 羡慕嫉妒恨
还说了俺最爱的螃蟹，馋死我了，在英格兰大农村的我只能干瞪眼 {:4_250:} {:4_239:}
jolery 发表于 2012-9-3 18:28 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
说到吃蟹，推荐我老家江苏的河蟹，真是鲜嫩无比阿！而且很便宜，我妈100元能买10只左右。
PS：我家在里 ...
邻居 :handshake
100元能买10只左右，真的好便宜呀，是不是现在秋风没起，河蟹还比较小的原因呢？
老和山 发表于 2012-9-3 22:35 static/image/common/back.gif
女朋友想吃火锅……
哈哈，弟弟有福啊，女朋友比较好养活 {:4_241:}
思炎 发表于 2012-9-4 09:57 static/image/common/back.gif
邻居
100元能买10只左右，真的好便宜呀，是不是现在秋风没起，河蟹还比较小的原因呢？
{:4_255:}今年的价钱我就不知道了，不过应该在10月份吃正当时。
去年国庆回家吃蟹的时候，我记得大概是这个价钱。不过我们那的河蟹个头都不大，但是肉质饱满细嫩，味道鲜美，跟海蟹比别有一番风味，说的我都{:4_264:} 看了思炎的贴，很想去吃顿海鲜啊！
最近食欲大增，要注意不能伤到胃{:soso_e127:} 煜熠 发表于 2012-9-2 00:15 static/image/common/back.gif
这东西大连叫海虹，不用任何调料，海里出来就靠着吃，鲜美无比。我有一年去大连连吃几顿海鲜烧烤，结果回到 ...
海虹这玩意和扇贝不同吧，海虹的壳是黑的，而且是细长型的，和这个完全不同啊 这个帖一定要收藏！ 昨天晚上我死了 发表于 2012-9-4 12:53 static/image/common/back.gif
海虹这玩意和扇贝不同吧，海虹的壳是黑的，而且是细长型的，和这个完全不同啊
我已经完全糊涂了，我在大连吃的，海虹就是扇贝贝壳形状的 ，当然颜色不一样，绝对不是青口，等我去了大连拍照片给你们看看叫什么。反正我觉得比扇贝肥美好吃。 扇贝……大爱啊，尤其是有蒜蓉的，内地以前不常吃，现在好多了，感谢发达的物流 芦笋炒海鲜，方便又好吃。 什么时候能够吃到思炎亲手烹制的这道扇贝炒芦笋，那就太美好了{:soso__15936672748865441779_2:}