思炎太历害了,会做很多海鲜呢,这个贴一定要收藏!
本帖最后由 思炎 于 2012-9-5 10:22 编辑
jolery 发表于 2012-9-4 11:33 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
今年的价钱我就不知道了，不过应该在10月份吃正当时。
去年国庆回家吃蟹的时候，我记得大概是 ...
我也更喜欢河鲜，河蟹，河虾，河鱼。。。还有大闸蟹了
你说得我也馋死了{:soso_e124:}
如果怕胃寒，可以配点黄酒
思炎 发表于 2012-9-5 10:21 static/image/common/back.gif
我也更喜欢河鲜，河蟹，河虾，河鱼。。。还有大闸蟹了
你说得我也馋死了
是的，是的，我其实也更喜欢河鲜，河虾、河鱼、河蚌……都是大爱阿{:soso_e102:}
可惜广东这边吃不到老家那么好的河鲜，只能偶尔尝尝海鲜解解馋。
煜熠 发表于 2012-9-2 00:15 static/image/common/back.gif
这东西大连叫海虹，不用任何调料，海里出来就靠着吃，鲜美无比。我有一年去大连连吃几顿海鲜烧烤，结果回到 ...
呵呵，用一物可解，凉茶。
思炎 发表于 2012-9-4 09:54 static/image/common/back.gif
咳咳，兄台（感觉是兄台）在那边啊？扇贝这么便宜， 羡慕嫉妒恨
还说了俺最爱的螃蟹，馋死我了，在英格 ...
去德国吃大闸蟹吧，那里的大闸蟹想念故乡来的亲人！
国内除了用蒜蓉蒸扇贝以外，比较常见的还有豉汁蒸扇贝，味道也很好，馆主可以试试。
思炎 发表于 2012-9-4 10:01 static/image/common/back.gif
哈哈，弟弟有福啊，女朋友比较好养活
她对海鲜之类的还是有点恐惧，觉得不怎么喜欢吃这些，还是喜欢吃火锅之类的，估计她在成都待太久了吧
武当七瞎 发表于 2012-9-5 18:20 static/image/common/back.gif
去德国吃大闸蟹吧，那里的大闸蟹想念故乡来的亲人！
啊？德国大闸蟹很多，很便宜吗？是不是传说中侵袭欧洲的中华绒螯蟹？我在这里苦苦寻找呢
王老爷 发表于 2012-9-5 07:18 static/image/common/back.gif
什么时候能够吃到思炎亲手烹制的这道扇贝炒芦笋，那就太美好了
这道扇贝炒芦笋做饭很简单却是很棒的组合，可多放些芦笋，因为芦笋的味道被吊出来了，吃的好爽
俺们总会有机会见面滴。。。不过到时或许我更希望品尝王大厨的手艺 {:4_281:}
本帖最后由 思炎 于 2012-9-6 09:44 编辑
林间风儿 发表于 2012-9-5 08:26 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
思炎太历害了,会做很多海鲜呢,这个贴一定要收藏!
吃货，大厨们都“休息”了，俺这个“冒牌大厨”就又出来捧捧场 {:4_261:}
期待吃货们的回归 {:soso_e161:}{:soso_e162:}{:soso__1267053217595259079_1:}
思炎 发表于 2012-9-6 09:04 static/image/common/back.gif
啊？德国大闸蟹很多，很便宜吗？是不是传说中侵袭欧洲的中华绒螯蟹？我在这里苦苦寻找呢
思炎还没找到大闸蟹在英国的窝点？ 试试从这些资料里找线索吧，比如说那啥 Tyne river in the U.K. ︰ :lol
http://web2.uwindsor.ca/courses/biology/macisaac/pages/BioInv.pdf
http://www.aquaticinvasions.net/2010/AI_2010_5_3_GarciadeLomas_etal.pdf
思炎 发表于 2012-9-6 09:04 static/image/common/back.gif
啊？德国大闸蟹很多，很便宜吗？是不是传说中侵袭欧洲的中华绒螯蟹？我在这里苦苦寻找呢
【环球时报】毁坏渔网，伤害鱼类，破坏堤坝……来自中国的大闸蟹如今在德国河流泛滥成灾，损失被爆高达8000万欧元。不过，德国渔民最近找到一个“两全其美”的办法，把大闸蟹出售给华人餐馆。
据《柏林信使报》2日报道，几只中国大闸蟹前几天借着夏日的余晖，悄悄向柏林的德国联邦国会大厦挺进。这引起了一些德国游客的“警觉”。他们报警后，这些外来“入侵者”被动物保护机构“抓获”。
而据“德国之声”1日报道，早上7时，渔民施罗德便驾驶着渔船去易北河捕鱼。当他将船停下、和助手一起将捕鱼篮拖上渔船时，捕上来的并不是他们想捕的鳗鱼，而是数十只挥舞双钳的大闸蟹。
据报道，这些来自中国的大闸蟹早在1900年就开始“移民”到欧洲。1912年，德国首次有官方报告说，发现了这种中国特有的大闸蟹。1933年，德国科学家调查后认为，大闸蟹是通过商船的压舱水从中国“移民”到欧洲的。
自此，这种“什么都吃”的八脚猛士开始在欧陆江河横行，甚至对本土物种构成严重的生存威胁，从而成为德国地区唯一的淡水蟹种。每逢盛夏，生活在易北河等水域里的成熟大闸蟹开始展开“地毯式”迁徙，不远千里地远上北海，为翌年春天的传宗接代做好准备。
这些每天能爬行12公里的“装甲动物”还善挖洞穴，破坏水坝。它们还会毁坏捕鱼工具，吃掉渔网里弱小的鱼虾。甚至，一些工业基础设施也成为它们的破坏目标。世界自然基金会的报告称，仅在德国大闸蟹造成的损失已高达8000万欧元（折合人民币约为6亿4千万元）。
德国《焦点》周刊认为，中国大闸蟹“入侵”德国河流，是“全球化的产物”。不过，德国慕尼黑大学生物学教授盖斯特对此不以为然。他说，这是自然界发展中的一个正常过程，只不过这一现象现在过于常见。目前，很多船舱装有空调，更为一些物种提供了生存的机会。如今在德国落户的外来物种超过2000种。
盖斯特还为中国大闸蟹“辩护”说，一些小动物变得具有攻击性，是因为人类不断改变它们的生活条件。中国河道变直，堤坝和闸门阻碍了大闸蟹前往产卵区域的道路，工厂又严重污染河流，所以中国大闸蟹的数量不断下降。而德国的易北河和哈维尔河水质清洁，为大闸蟹提供了良好的生存条件。
以前，德国渔民对付大闸蟹的繁衍，主要是把捕捞来的螃蟹用于制造肥皂或动物饲料，或者简单地将它们大量杀死，但效果并不明显。同时，他们反对用化学药物杀死大闸蟹，因为这样可能杀死鳗鱼等鱼类。后来，路德维希鲁斯特一带的渔民成为第一批开始“吃螃蟹”的人。他们定期向爱好美食的中国、越南家庭，以及亚洲超市、餐馆出售大闸蟹，每公斤能卖到5—8欧元。如今，很多德国的渔业公司和渔民都开始做这门生意，多少还能缓解夏季萧条的渔业行情。
据称，由于欧洲水域没有其他品种的淡水蟹，当地人也不食用这种外形奇怪的动物，中国大闸蟹在欧洲近百年繁殖过程中，保持了品种的纯正。2003年起，还有中国商人开始将德国大闸蟹运回中国繁殖。
思炎 发表于 2012-9-6 09:04 static/image/common/back.gif
啊？德国大闸蟹很多，很便宜吗？是不是传说中侵袭欧洲的中华绒螯蟹？我在这里苦苦寻找呢
http://pic.baike.soso.com/p/20120228/20120228195753-1955249475.jpg
豆豉蒸扇贝
材料:
扇贝4只、粉丝、豆豉
做法:
粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(不能太多)，放入锅内蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
扇贝不错，粉丝老了。
本帖最后由 思炎 于 2012-9-7 06:53 编辑
wisele 发表于 2012-9-6 09:45 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
思炎还没找到大闸蟹在英国的窝点？ 试试从这些资料里找线索吧，比如说那啥 Tyne river in the U.K. ︰ : ...
是呀，还在苦苦寻找大闸蟹在英国的窝点 {:soso__15482566436686119020_4:}
很兴奋的点击开链接，原来是两篇学术研究 {:4_269:} {:4_265:}
真太英国风格，感觉时光倒流回写assignment和dissertation日子 {:4_268:}
newyorker 发表于 2012-9-7 01:35 static/image/common/back.gif
扇贝不错，粉丝老了。
粉丝，的确是个问题
感觉龙口粉丝的质量越来越差，图片上的还算OK的，有的简直是开水跑过后就碎了
{:4_269:}
武当七瞎 发表于 2012-9-6 12:52 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
【环球时报】毁坏渔网，伤害鱼类，破坏堤坝……来自中国的大闸蟹如今在德国河流泛滥成灾，损失被爆高达80 ...
图片看不到。。。
觉得很有意思，德国人对大闸蟹入侵的反应简直和英国一样。
严重怀疑德国容易买到吗？
在德国的茶友们说说呀。。。。
觉得老外真的好傻，他们能吃大龙虾，生蚝，却白白浪费了这么美味的大闸蟹
不过，几乎所有在中国的饭店被俺调教过（一起吃饭）后的老外们，都不约而同的怀念大闸蟹，甚至鸽子，蛇，甲鱼，螺丝，象拔蚌。。。 {:soso_e162:}{:soso_e120:}
炸扇贝和黄油煎扇贝没吃过，找机会补齐，可惜以前吃的没有留下照片。
向楼主看齐！
姐姐的蒜茸蒸扇贝跟我家的方法一样样的。。。
后面2种还没有尝试过。
今天牙不疼了，可以解放下了。。 哈哈。。。
姐姐买的扇贝看起来很大，一斤大概几个？
思炎 发表于 2012-9-7 07:28 static/image/common/back.gif
图片看不到。。。
觉得很有意思，德国人对大闸蟹入侵的反应简直和英国一样。
环境又该宽松了吧,思炎姐问问忙总,会不会回来说两句
xiaomaomao 发表于 2012-9-7 22:32 static/image/common/back.gif
环境又该宽松了吧,思炎姐问问忙总,会不会回来说两句
忙总在写易经啊
searin 发表于 2012-9-7 15:28 static/image/common/back.gif
姐姐的蒜茸蒸扇贝跟我家的方法一样样的。。。
后面2种还没有尝试过。
今天牙不疼了，可以解放下了。。 哈 ...
我们这里卖法是自己选择（包括数量），然后根据重量算价钱
比方这里贴图是9只（比较肥），6英镑
如果是带壳的，就是按个算钱。由于我这里带壳的不时常能买到，所以我把壳洗净保留，留待下次做蒜茸蒸扇贝 {:4_263:}
思炎 发表于 2012-9-8 08:32 static/image/common/back.gif
我们这里卖法是自己选择（包括数量），然后根据重量算价钱
比方这里贴图是9只（比较肥），6英镑
留着壳做蒸扇贝，看着就有感觉，东西味觉刺激是一方面，还有视觉刺激也很关键:lol
思炎的生活很有情趣啊, 羡慕
思炎 发表于 2012-9-2 10:31 static/image/common/back.gif
蒜蓉和扇贝配在一起，是很完美的搭配，吊出各自的天然味道。
你在三门海边吃过的扇贝是怎样的，给大家 ...
在三门那次记忆最深是因为大厨在扇贝里加了点糖，糖分加的刚刚好即没盖了扇贝的鲜味又有点淡淡的甜味，我比较喜欢甜食。
思炎姐6号家里又给你添一小侄女现在累并幸福者呢{:4_268:}
宋兵丙 发表于 2012-9-11 18:28 static/image/common/back.gif
在三门那次记忆最深是因为大厨在扇贝里加了点糖，糖分加的刚刚好即没盖了扇贝的鲜味又有点淡淡的甜味，我 ...
哇，时间过得好快，感觉不一会。。。宝宝已经出生了 {:4_261:}
好幸福啊！恭喜！恭喜！{:soso__7493430506712641646_1:}
{:soso__13521808884976441704_3:}
小侄女一定像大侄女一样漂亮，可爱！
思炎 发表于 2012-9-7 06:52 static/image/common/back.gif
是呀，还在苦苦寻找大闸蟹在英国的窝点
很兴奋的点击开链接，原来 ...
今天早上 cctv 的朝闻天下报导了德国的大闸蟹近况，德国佬有点开窍了，有些德国餐厅也批量进货大闸蟹。
有渔民捕捉大闸蟹去卖，个子小的卖2.5~ 4 欧一公斤，买家以越南人为主，肥大的能卖 5~8 欧一公斤，买家以日本人和老中为主，已经有点供不应求了。这个价钱，思炎可以一天三顿把大闸蟹当饭吃。{:soso__4127424904343766424_3:}
这个画面看到的河岸全布满大闸蟹︰
http://i976.photobucket.com/albums/ae243/lakhun/2R.jpghttp://i976.photobucket.com/albums/ae243/lakhun/1R.jpg
http://i976.photobucket.com/albums/ae243/lakhun/5R.jpghttp://i976.photobucket.com/albums/ae243/lakhun/6R.jpg
自从看了帖，每次去市场的时候都会留意一下扇贝，可是总是买不到。。。
只能改吃虾了。。
searin 发表于 2012-10-16 10:57 static/image/common/back.gif
自从看了帖，每次去市场的时候都会留意一下扇贝，可是总是买不到。。。
只能改吃虾了。。
你的油搞清楚没有？
newyorker 发表于 2012-10-16 11:23 static/image/common/back.gif
你的油搞清楚没有？
差不多。。。
所以现在选择，非转基因的花生油，葵花籽油，橄榄油。
菜籽油，玉米油，大豆油基本上就不吃了。。。。