商业化的新西兰毛利餐
本帖最后由 peix 于 2012-6-20 17:53 编辑毛利人，是新西兰的土著，有此一说：毛利人跟台湾的高山族人有血缘关系。
新西兰的Rotorua（罗托鲁亚）闻名于它的毛利文化和地热现象。早年逐地热而居的毛利人用地热烹煮、洗浴、取暖。
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有地热的地方，附近一带空气中常会闻到淡淡的臭鸡蛋味。初来咋到时对这种味道很敏感，住久了，别人再怎么提醒也是闻不到了。有硫磺的地方没有蛇，整个新西兰，户外徒步都可以很放心，不单没蛇，连猛兽也没有。
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某日有幸受朋友之邀，享用了一次毛利特色的地热海鲜午餐。用餐地方是在一个被麦努卡和卡努卡茶树丛束拥着的简易棚里（在新西兰，凡是有地热的地方，就有这些针叶状的茶树在周围大面积生长），那是景区接到服务订单后临时搭建的，连用餐加景区门票一条龙服务，每位客人一百五十新币，也就是说，随去门票的五十元，剩下的一百元是这顿饭钱。（新币对人民币大概1：5）
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远远看到毛利MM站在餐厅门前高歌欢迎来宾。负责照顾我们这些食客的毛利女人指着放声高歌的MM说那是她的表姐妹，回头指指正在路口走过的工作人员说那是她丈夫。
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欢迎仪式不全是作秀，也是毛利人的传统习惯。迎来送往、大小型活动前后甚至学校的每一个新学年开始，毛利人都会用各种歌舞来表达他们的情感。但在他们想表达不欢迎的时候也毫不掩饰。据说某任新西兰女总理到这个景区来访，毛利人认为她上台名不正言不顺，女主人就是不开金口唱迎宾歌，以至欢迎仪式无法进行。
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用餐区旁烟雾腾腾，地热泉的沸水在扑扑翻滚——这就是毛利人的天然厨房。热泉眼旁装了个木架，木架上有根横着的木杆，末端安了个绳索，把食物放在箭麻宽叶编织的篓子里然后系在绳索上放水里沸煮，这就是毛利人最传统的煮食方法。
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厨师正在他的厨房忙碌着。我们只能站在边上安静地好奇着，烹煮区属于高危险区，只有谙熟地形并买了保险的工作人员才可进人。这个厨房是不允许烹煮带油脂的肉类以保证厨房的清洁。
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这就是毛利人用箭麻宽叶编织的煮食篓子，象荷叶包鸡、粽子一样，煮出来的食物多少都带有一点植物香。箭麻宽叶被毛利人利用得很广泛：衣服、盛器、绳索、装饰品等。
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花篮里的玫瑰和装饰，都是用箭麻制作的。
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来看看我们的地热海鲜餐有什么：澳洲香蕉大虾。
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新西兰青口，不过卖相有点不好。
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热泉煮蛋煮红薯。不对吧？！沸水下鸡蛋？！厨师狡黠地笑着：我的技巧！秘密！{:soso_e122:}
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还有热泉煮玉米。新西兰的甜玉米绝对甜、嫩，这里的人喜欢食用时在上面抹点香草牛油。个人觉得，带点油脂的甘香挺适合正餐时的口味，要不就会有在吃零食的错觉。旁边的甜果酱包不合我胃口，主要是不喜欢那种莓果的味道。
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蔬菜沙律碟中发现了一枝新鲜的蕨嫩芽！问：可以食用吗？答：可以。掰了一段叶子嚼，有点苦涩有点甜，毛利人一般会用水煮着吃。据说还有一种小孩臂粗的蕨嫩芽，只有国宴上才可以尝到一小口。我常会在长满不同蕨类的林子里游荡，却怎么也见不着我熟悉的那种暗紫红色的蕨芽：以前每年在国内清明扫墓时，我都会在山上采到好多这种蕨芽（广东人叫蕨勾），用水煮软撕开泡水去掉苦涩，用豆豉蒜蓉半肥瘦猪肉红烧，煮得粘粘软软滑滑，蕨芽吸足了肉香，吃到最后蝶子只剩下肉。这是广东人的吃法。
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外加上面这盘蔬菜沙律和印度咖喱饭，就是这顿海鲜餐了？！实在有点餐桌标题党之嫌{:soso_e120:}，不过也不足为奇，新西兰人给自己的食物圈的圈子太小了。曾经遇到过这么件好事：在加油站有一个独臂男人提着好大一篓螃蟹逐个人问要不要，大家都摇头。心跳加速地等着他来问我们，要知道啊，这东西在这里有钱也买不到，都快馋死了！终于螃蟹落我们手上，问：付你多少钱？答：不要钱，捕来玩的，你们肯要就好。洋人们习惯放进口里的东西不需要往回吐，但求大嚼大咽的痛快。
说说热泉食物的味道吧：跟我们开水煮的差不多，但热泉煮会让食物多了一股淡淡的灰味，不过这灰味不让人讨厌，而且我觉得用来煮海鲜最好，那股灰味跟海鲜相配得有风味，象烟熏但又没那么刻意和浓重，轻轻淡淡的，另外，感觉热泉煮的海鲜鲜度会降低，很合我的胃口，不会太快腻掉。
鲜奇异果汁比奇异果更能让我接受。
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大虾被消灭得最狠的，虽是冷冻海鲜不够新鲜，但吸收了地热泉水味道的虾肉有点让人欲罢不能。厨师不断地添加，保证客人不被吊胃口。
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桌上放着各色中西式酱料、牛油、黑椒等，按各自喜好自便。我喜欢原汁原味清吃，其实这类海鲜本身就已经够咸。
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毛利MM从头至尾在一旁轻弹低唱，轻柔得似有又似无，跟通常她们表现出的粗犷很不同。棚外烟雾依旧缭绕，沸水扑扑翻腾，茂密的茶树丛忽迷幻忽清晰不断交替。
如果前面可以不放那些用不上的高脚杯、如果可以不用刀叉剥虾壳、如果……，其实我是想说，如果能真象毛利人那样轻轻松松地享用这一顿就更好了。
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用完餐在外行走，看到一个大铁笼子在被火燎火烧着，火炉旁守看的人说是在准备今晚的食宴。是了，这是源于毛利人饮食文化里的另一种烹煮方法：石头火锅——用热气来焖烤食物，以前曾经吃过，味道嘛……别期望太高，空气飘荡着的香气是个小骗子，食物淡而无味，夹杂着的各色香草碎不一定人人能接受，但毛利人个个都吃得很香。
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LZ是什么时候去的？还是现在就在新西兰？ 新西兰那地方适合去远足。我最不喜欢蛇，而且远足最怕被毒蛇咬。 本帖最后由 peix 于 2012-6-20 17:27 编辑
loy_20002000 发表于 2012-6-20 14:10 static/image/common/back.gif
LZ是什么时候去的？还是现在就在新西兰？
已经生活了六年，谢谢你的评分{:4_272:} loy_20002000 发表于 2012-6-20 14:19 static/image/common/back.gif
新西兰那地方适合去远足。我最不喜欢蛇，而且远足最怕被毒蛇咬。
这里有很多步行径供大家远足，数森林里的最舒服。 上了年纪在那边养老很好啊，应该可以长寿：） peix 发表于 2012-6-20 14:35 static/image/common/back.gif
已经生活了六年，谢谢你的评分
我曾经生活了六年。呵呵。 新西兰适合野炊 明雪积 发表于 2012-6-20 15:42 static/image/common/back.gif
上了年纪在那边养老很好啊，应该可以长寿：）
是的，环境好生活没压力，这里的人算是比较健康长寿。但过度肥胖的人也不少，很影响健康。 燕庐敕 发表于 2012-6-20 18:44 static/image/common/back.gif
我曾经生活了六年。呵呵。
现在离开了？原来在哪个城市？ 口水啊{:soso_e102:} guineapig 发表于 2012-6-20 20:31 static/image/common/back.gif
新西兰适合野炊
是，政府还在野外设置了很多电动烧烤点，塞个硬币进去就可以用。后来经常有小青年砸锁取钱，政府觉得维护费比收取的一点点费用要高得多，于是干脆就免费让大家用了。 淳风 发表于 2012-6-21 07:18 static/image/common/back.gif
口水啊
早！{:4_272:}
估计是因为还没用早餐吧？{:4_238:} loy_20002000 发表于 2012-6-20 14:19 static/image/common/back.gif
新西兰那地方适合去远足。我最不喜欢蛇，而且远足最怕被毒蛇咬。
Lz说那里已经没蛇了，小罗可以放心的远足{:4_263:} 大赞，很喜欢你这类文章，欢迎多写{:4_279:}
又看到海鲜了 {:4_239:}
看到一些资料也说：毛利人的土著和台湾高山族的DNA很接近
有地热的地方，附近一带空气中常会闻到淡淡的臭鸡蛋味。初来咋到时对这种味道很敏感，住久了，别人再怎么提醒也是闻不到了。
也许是岛国的原因？海风的缘故？我起初到不少岛国国家也会感觉空气中有种类似“臭鸡蛋味”，特别是雨季后。。习惯了呢，就也不敏感闻不出来了。。。可换个岛国，鼻子就又敏感了
真能扑捉美，我到的地方拍的就不能看了 思炎 发表于 2012-6-21 10:25 static/image/common/back.gif
大赞，很喜欢你这类文章，欢迎多写
又看到海鲜了
臭鸡蛋应该是指硫化氢，火山活动温泉中容易形成。
而鸟粪也能在微生物的作用下生成硫化氢气体，而海岛一般聚集的鸟群较多，这气体估计也重些。 loy_20002000 发表于 2012-6-20 14:19 static/image/common/back.gif
新西兰那地方适合去远足。我最不喜欢蛇，而且远足最怕被毒蛇咬。
我这边下去沿途就把蛇捉了，不是泡酒就是煲汤，可怜的紧啊 peix 发表于 2012-6-21 07:16 static/image/common/back.gif
现在离开了？原来在哪个城市？
16年前去的，十年前离开的。
奥克拉和蛤蟆屯。 temptemple 发表于 2012-6-21 11:08 static/image/common/back.gif
我这边下去沿途就把蛇捉了，不是泡酒就是煲汤，可怜的紧啊
这？你不怕被毒蛇咬吗？听说像五步蛇攻击人是没有警告的（不好提前防范），而且由于牙齿太长太锋利用保护器具都没用。最要命的是有剧毒。虽然90%的毒蛇不会主动攻击人，但是另外那10%也可怕得很，而且最关键是怕有些时候不注意，那就糟糕了。 美食美图,享受! loy_20002000 发表于 2012-6-21 15:17 static/image/common/back.gif
这？你不怕被毒蛇咬吗？听说像五步蛇攻击人是没有警告的（不好提前防范），而且由于牙齿太长太锋利用保护 ...
我是围观群众，他们用两个长树枝一搅就送进麻袋了，送的时候还说，这蛇够粗了，晚上就连着鸡一块煮了··· 本帖最后由 peix 于 2012-6-21 17:33 编辑
思炎 发表于 2012-6-21 10:25 static/image/common/back.gif
大赞，很喜欢你这类文章，欢迎多写
又看到海鲜了
谢谢思炎鼓励！我们这里的臭鸡蛋味是因为地热的地方硫磺多，地热的那些相片，你可以看到地上有淡黄色的物质，就是硫磺结晶体。其它城市的人调侃我们这里为臭城，其实哪有那么严重，不时飘过一点点味而已，而且现在我根本就闻不到了{:4_238:} temptemple 发表于 2012-6-21 11:04 static/image/common/back.gif
真能扑捉美，我到的地方拍的就不能看了
喜欢拍摄吗？ 燕庐敕 发表于 2012-6-21 13:14 static/image/common/back.gif
16年前去的，十年前离开的。
奥克拉和蛤蟆屯。
都是大城市哦 林间风儿 发表于 2012-6-21 16:29 static/image/common/back.gif
美食美图,享受!
一直都潜水向茶友们学习，现在鼓起勇气参与一下{:4_263:} temptemple 发表于 2012-6-21 16:30 static/image/common/back.gif
我是围观群众，他们用两个长树枝一搅就送进麻袋了，送的时候还说，这蛇够粗了，晚上就连着鸡一块煮了·· ...
蛇鸡一块煮{:4_264:} peix 发表于 2012-6-21 17:19 static/image/common/back.gif
喜欢拍摄吗？
蛮喜欢的，就是用手机拍拍，总是不很好，这次回家总算把相机找到了。 loy_20002000 发表于 2012-6-21 15:17 static/image/common/back.gif
这？你不怕被毒蛇咬吗？听说像五步蛇攻击人是没有警告的（不好提前防范），而且由于牙齿太长太锋利用保护 ...
我在饭店里吃过五步蛇 {:4_262:}
抓蛇的人有诀窍的，据说打蛇要打七寸。。。当然我只敢吃，看到活的蛇，浑身发麻 temptemple 发表于 2012-6-21 11:08 static/image/common/back.gif
我这边下去沿途就把蛇捉了，不是泡酒就是煲汤，可怜的紧啊
蛇肉汤真的鲜，蛇胆泡酒 {:4_279:}