绿豆我试过泡了一晚的，但是壳还是多，并且绿豆仁涨出来，绿豆壳的味道反而重了
;P你这个嘴够刁的,还能吃出绿豆壳味儿。 给大家献个快速自家版的做法：
1、绿豆加入小苏打泡水30分钟-1小时；
2、按照1:8比例加水，大火沸腾5-10分钟，小火熬制1小时；
3、关火，加入冰糖皆可
RE: 消暑圣品——绿豆粥
lex03 发表于 2012-4-29 15:02 static/image/common/back.gif给大家献个快速自家版的做法：
1、绿豆加入小苏打泡水30分钟-1小时；
2、按照1:8比例加水，大火沸腾5-10分 ...
新做法啊|和北方做粥放的碱是一种东西吗？ temptemple 发表于 2012-4-29 16:36 static/image/common/back.gif
新做法啊|和北方做粥放的碱是一种东西吗？
我不太清楚北方的碱是不是一样的东西，小苏打就是超市买的食用碱
RE: 消暑圣品——绿豆粥
珙桐花 发表于 2012-4-17 09:14 static/image/common/back.gif那你这个绿豆沙成本有点高。
新方法：泡好绿豆直接下电饭锅,加下许油,再放水没过大半绿豆|饭档至跳匣,加水，用饭勺把锅底绿豆松开,粥档煮就好了o这样油很少则简单 temptemple 发表于 2012-4-24 10:26 static/image/common/back.gif
糖的味道有什么分别呢，我看红烧肉很多也是要冰糖、红糖上色的。
冰糖的口感会比较清甜，这是在广东学到的个词。
放冰糖的跟放砂糖的对比，味道就区别开了。
我家绿豆汤就是，少水，高压锅煮上汽煮5分钟。然后自然放气之后，加到适量的水,放冰糖，压10分钟。出品也很糯，省煤气。 searin 发表于 2012-5-3 15:50 static/image/common/back.gif
冰糖的口感会比较清甜，这是在广东学到的个词。
放冰糖的跟放砂糖的对比，味道就区别开了。
在超市买的冰糖不好，老感觉有石灰味 绿豆粥，我很喜欢 刹那芳华 发表于 2012-5-13 10:52 static/image/common/back.gif
绿豆粥，我很喜欢
您放多少豆子？{:4_268:}