宋兵丙 发表于 2014-8-19 07:29 static/image/common/back.gif
青饺的青就是大师兄贴的图，我们这里一般是做比饺子大的，里面放炒好的馅，最后蒸的时候，在青饺下面放棕 ...
苏州乡下
大龙 发表于 2014-8-19 09:59 static/image/common/back.gif
是的
师兄来过？
去过苍南。
麻糕
玩钉耙的悟空 发表于 2014-8-19 12:24 static/image/common/back.gif
去过苍南。
苍南那边美食和闽北那边相近，大师兄吃过哪些？比较有名的有：
温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种 很传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
用牛肉做就是牛肉丸也很好吃。
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食。因为燕皮很薄也可以用来做外皮里面加入各种馅做成燕皮馄饨、燕皮云吞、扁肉燕别名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮2两、猪肉馅4两、葱花少许、白糖、麻油为主材的，因形状似燕而得名。
本帖最后由 思炎 于 2014-8-20 09:37 编辑
enrique123 发表于 2014-8-17 21:55 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
我看上海人吃东西最搞不明白的就是为啥月饼和汤圆会有肉馅的………
肉馅的味道鲜美，不仅月饼和汤圆会有肉馅的，还有肉粽呢，粽子里，我也最爱肉粽 {:4_264:}
对于豆浆，淡浆和甜浆大家都熟悉，无非是加汤喝不加糖。 但上海还有一种口味：咸浆。这是上海小吃特色，我小时候只喜欢吃咸浆。 在滚热的淡豆浆里冲上醋，加油条段、榨菜碎、虾皮、葱花、紫菜、淡酱油、辣油。
热腾腾的一碗下肚，开胃又充饥
玩钉耙的悟空 发表于 2014-8-17 22:06 static/image/common/back.gif
1，麦芽塌饼
清明时节才有，因为要用到清明菜（也叫佛耳草，青团也用，只用叶和茎，不用花）
青团，阿拉从小在清明节前后也必须吃的，王家沙的最有名，还有条头糕和蟹壳黄，印象深刻。
http://data.jfdaily.com/jfimg/2013-02/5491206.jpg
由于我不是特别喜欢耨米，所以就时常把里面的豆沙挖出来吃掉，外面的皮吃一点，然后扔掉 {:4_280:}
2. 牛舌头饼
有点像小时候，食品店里卖的一种咸味道的酥饼
几分钱一只。
3. 猪油糕
就是小八宝饭吧
宋兵丙 发表于 2014-8-19 07:14 static/image/common/back.gif
有一次去上海要吃早餐，看到一家门面就知道是老店，里面有比小笼包大，也是蒸的，我点了一份。我太马虎一 ...
你吃的很可能是无锡汤包
吃小笼或者汤包，要先咬一小口，将皮咬出个小洞，将里面的汤汁吸出来。。。再吃
{:4_239:}
宋兵丙 发表于 2014-8-19 07:07 static/image/common/back.gif
思炎姐胡啦粏是在鏊里摊30公分左右的薄粉皮，再在上面放土豆丝或者南瓜丝等，待粉皮变硬变 脆上面的土豆丝 ...
哈哈，这样很容易被喂饱的 :D
大龙 发表于 2014-8-20 08:18 static/image/common/back.gif
苍南那边美食和闽北那边相近，大师兄吃过哪些？比较有名的有：
温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点 ...
温州的美食不错啊 {:4_279:}
请问，温州配白粥的炒咸菜怎么做？
思炎 发表于 2014-8-20 10:09 static/image/common/back.gif
温州的美食不错啊
请问，温州配白粥的炒咸菜怎么做？
温州的咸菜大多是芥菜叶腌制的，你说配白粥的咸菜不知道是指哪种，我们这炒咸菜有很多种做法。个人推荐咸菜超笋干，咸菜炒虾皮配白粥味道最好了。做法也很简单就是普通炒菜的做法，最好别放水炒香炒熟即可。
思炎 发表于 2014-8-20 09:35
肉馅的味道鲜美，不仅月饼和汤圆会有肉馅的，还有肉粽呢，粽子里，我也最爱肉粽
对于豆浆 ...
馆主说的肉粽我也很爱吃。……
咸豆浆我也是吃不太习惯，不过比北京的豆汁好点………
大龙 发表于 2014-8-20 08:18 static/image/common/back.gif
苍南那边美食和闽北那边相近，大师兄吃过哪些？比较有名的有：
温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点 ...
吃过瘦肉丸，以后有机会试试燕皮
思炎 发表于 2014-8-20 09:56 static/image/common/back.gif
青团，阿拉从小在清明节前后也必须吃的，王家沙的最有名，还有条头糕和蟹壳黄，印象深刻。
不喜欢青团，有股青草味，麦芽塌饼有麦香，加上用油煎过，就没有这种味道。
思炎说的“牛舌头饼”可能是麦蒂酥（麦底酥）
宋兵丙 发表于 2014-8-19 07:20 static/image/common/back.gif
呵呵，别说水蜜桃了，杨梅我们这是东魁，无锡哪里肯定不是吧？以前受地理和交通运输的限制，有名的水果出 ...
GG...试试能不能两个一起点，然后就这样了～～
enrique123 发表于 2014-8-20 12:01 static/image/common/back.gif
馆主说的肉粽我也很爱吃。……
咸豆浆我也是吃不太习惯，不过比北京的豆汁好点………
我们这里还是咸豆浆为主，只要是浓的豆浆我觉的还是咸的好喝，酱油用美味鲜。
宋兵丙 发表于 2014-8-19 07:14 static/image/common/back.gif
有一次去上海要吃早餐，看到一家门面就知道是老店，里面有比小笼包大，也是蒸的，我点了一份。我太马虎一 ...
可怜的宋兄，如果是吃靖江汤包，那就更惨了。
http://img16.poco.cn/mypoco/myphoto/20140821/22/17379687420140821220116089.jpg?650x431_120
正确的吃法：三个指尖捏住那汤包上的折皱，轻轻拎起，慢慢放到碟子里，倒上醋，用筷子在汤包上放开个窗口，等汤汁缓缓流出，再小口吸汤。
还有一种吃法更讲究，不倒醋，埋下头凑近汤包，用齿尖细细咬破一点小孔，再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁。
本帖最后由 大龙 于 2014-8-22 10:19 编辑
灌汤包我最喜欢在贾三灌汤包，当时读书的时候经常去吃，再配一碗他们的八宝粥很美味。
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。
http://b.hiphotos.baidu.com/baike/c0%3Dbaike80%2C5%2C5%2C80%2C26/sign=f3c3c54c10dfa9ece9235e4503b99c66/f2deb48f8c5494eef10fa8492cf5e0fe99257eb4.jpg
http://f.hiphotos.baidu.com/baike/c0%3Dbaike80%2C5%2C5%2C80%2C26/sign=8f03f14763d0f703f2bf9d8e69933a58/f11f3a292df5e0fe9c352e515d6034a85edf72b4.jpg
http://e.hiphotos.baidu.com/baike/c0%3Dbaike92%2C5%2C5%2C92%2C30/sign=8d5526b05266d0166a14967af642bf62/d6ca7bcb0a46f21f0a87fb2ef6246b600c33ae18.jpg
玩钉耙的悟空 发表于 2014-8-21 22:08 static/image/common/back.gif
可怜的宋兄，如果是吃靖江汤包，那就更惨了。
样子差不多但比这个要小，不过当时真的够呛，看到大师兄贴的图舌头隐隐作痛。
大龙 发表于 2014-8-22 10:18 static/image/common/back.gif
灌汤包我最喜欢在贾三灌汤包，当时读书的时候经常去吃，再配一碗他们的八宝粥很美味。
贾三灌汤包子是陕西 ...
谢谢提醒，西安肯定是要去的，贾三我记下了。
大龙 发表于 2014-8-22 10:18 static/image/common/back.gif
灌汤包我最喜欢在贾三灌汤包，当时读书的时候经常去吃，再配一碗他们的八宝粥很美味。
贾三灌汤包子是陕西 ...
错了了贾三汤包，下次一定试试。
喜欢西安的小吃，特别是山楂糕，请大龙兄开个帖，细说一下西安的各种小吃。
宋兵丙 发表于 2014-8-23 21:22 static/image/common/back.gif
谢谢提醒，西安肯定是要去的，贾三我记下了。
吃完贾三的包子，再来一杯酸梅饮品，消食。酸梅饮品是街上卖的不是店里的。不知道现在什么情况了。
darling001122 发表于 2014-8-14 17:08 static/image/common/back.gif
武汉这边不好汤面，各种拌面。面中之王热干面！面劲道，浇头醇厚，芝麻酱香甜，嗯，嗯....
芝麻酱的味道太重了，不常吃的消受不了，早餐都吃油条豆浆了。
思炎 发表于 2014-8-15 12:16 static/image/common/back.gif
说得我怀念起上海的面食了。
上海面点主要特点是汤面的面汤清爽，浇头可谓是五彩纷呈：辣肉面，辣酱面， ...
吃过复旦附近一个面馆的猪肝面，味道不错。其他时间吃的都有点甜，很不习惯，基本处于半饥饿状态。刚下火车，早餐吃的春卷不错，印象深刻，后来有机会都会吃点。那时刚工作，去上海出差，北方口味很不习惯。
大龙 发表于 2014-8-19 09:59 static/image/common/back.gif
是的
师兄来过？
温州，最顺口的就是梅干菜炒肉、做的鱼了和海鲜，鱼带点甜味，吃着非常鲜。应该还是北方北方口味的关系。
小小萧萧 发表于 2014-8-21 11:53 static/image/common/back.gif
GG...试试能不能两个一起点，然后就这样了～～
呵呵，以前看着id,头像、还有2个图标，我还以为小小是mm; 萧萧是gg. 专门的。现在明了。。。
本帖最后由 大龙 于 2014-8-24 08:04 编辑
玩钉耙的悟空 发表于 2014-8-24 00:17 static/image/common/back.gif
错了了贾三汤包，下次一定试试。
喜欢西安的小吃，特别是山楂糕，请大龙兄开个帖，细说一下西安的各种 ...
十年前在西安读的书，其实说起来在西安我吃过的不多，主要是我们学校管理严格全封闭的，只有周末可以出校门。
个人觉得西安比较好吃的有黄焖鸡、粉蒸肉、老兰家烤肉（这个当时很便宜2毛钱一串，吃完以后数串，同学经常一起出去吃，在西安有很多分店）、泡馍（这个是西安经典招牌，如果有时间建议不用去大店路边小店也不错，适合冬天吃）、肉夹馍也不错可以尝尝。西安找吃的最省事的就是去钟楼旁边的回民街逛逛那边有很多西北美食，去一次绝对不够因为你的胃不够大。
其实我还很回味西安的肉丸糊辣汤，貌似这个不是西安小吃应该属于河南还是那里的。还有西安的水果很便宜很好吃，原因可能主要是靠近新疆吧会有很多新疆那边的水果，记得以前买过一种樱桃黄色的10块钱一脸盘吃的很是爽快，味道和烟台产的红色樱桃一样美味。你想象一下抱着一脸盘的樱桃抓一大把放嘴里，然后吐核像吐西瓜籽一样的吃樱桃那种感觉。价格也是十年前的了，呵呵，年纪大了老是喜欢回想以前了。
tdyxssrs 发表于 2014-8-24 00:51 static/image/common/back.gif
温州，最顺口的就是梅干菜炒肉、做的鱼了和海鲜，鱼带点甜味，吃着非常鲜。应该还是北方北方口味的关系。
温州这典型的海鲜烧法就是清淡的，主要吃海鲜本身的鲜味。个人最喜欢的就是盐水煮海鲜，清水里放两片生姜，多放点盐，把水煮开再根据个人口味可以放点料酒，下海鲜再把水煮开，根据食材的不同掌握煮的时间，沥干水分捞出就可以了。最后根据个人口味来点酱料，我个人就直接吃了不用任何其他酱料，已经放了盐有点咸口了，新鲜的海鲜还能吃出海鲜的鲜甜味。
百度了个
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。
肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
河南胡辣汤以周口市西华县逍遥镇最为出名。味道浓郁，八角味道十足，配上当地特有的豆沫，脆得有吃口，滋味难忘，说明胡辣汤应该是中原百姓都喜欢的小吃·。
西安的胡辣汤有三种，肉丸胡辣汤，肉丁胡辣汤和素胡辣汤。吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍；吃肉丁胡辣汤是和水煎包或油馍头（类似油条，个头较小）一起：而吃河南胡辣汤才是吃油饼或油条。
肉丸糊辣汤主要有鲜纯筋到的牛肉丸配以马铃薯块、连花白片、菜花、西葫芦、蒜薹、胡萝卜制作而成。
调料为麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料。
吃的时候淋上油泼辣子、香油，及手掰的坨坨馍，味道独特
大龙 发表于 2014-8-24 07:54 static/image/common/back.gif
温州这典型的海鲜烧法就是清淡的，主要吃海鲜本身的鲜味。个人最喜欢的就是盐水煮海鲜，清水里放两片生姜 ...
我现在吃海鲜也是盐水煮的，有原汁原味，调料太重的菜都吃调料去了。那个是很多年前的感觉了。
本帖最后由 思炎 于 2014-8-24 12:23 编辑
小小萧萧 发表于 2014-8-21 11:53 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
GG...试试能不能两个一起点，然后就这样了～～
都是好奇心惹的祸，搞得阴阳同体 ，你不是唯一 {:soso_e127:}
已处理了一下，删掉MM勋章，GG现在可以大胆的往前走了 {:4_238:}