原创: 莲藕丸子
今日得了点空闲，特意前来逛一逛，说一点啥呢？
还是现做现卖吧！
昨日是腊月的二十四，俗称过‘小年’。一大早，老婆子便拖了俺上街，在集市上买了几支大莲藕，十来斤，又砍了几斤连精带肥的猪肉，去掉皮后，跟着搅成了肉茸。回到家，再将莲藕擦洗得干净，刨去皮，用擦子（一种塑料制成的细齿工具，与刨片，刨丝相配套的）将莲藕慢慢地擦成茸泥，挤出多余的水分，再用个大盆子盛装起来，然后和肉茸混合，撒上盐与鸡精，面粉，再瞌破几个鸡蛋，跟着翻来覆去地一顿子搅拌，拌和均匀后，抓一点尝尝咸淡，觉得合适了，搁一旁闷起。然后，左手抓一砣搅拌闷好的莲藕泥茸，拳头用力一挤，挤成了莲藕丸子，又均之匀之地摆放在盘子中。
老婆子呢，把金龙鱼食用油倒入锅中，大约有个半锅儿为宜。再打燃气灶，点火烧锅熬那油。候至油滚翻花时刻，将火头赶快降为小火。再将搓好的莲藕丸子，慢慢地倒入油锅之中，迅即又将火头再行调大。候莲藕丸子炸成金黄色气，又得把火头调小一些，并赶快将炸制好的丸子捞将出锅，如此反复再三，直到把莲藕茸泥丸子炸制完毕。最后，将沥干了油的丸子用塑料袋子收藏起来。以后想吃时候，打开袋子，抓一些出来，和其它菜肴打汤也成，炒吃也行。辛苦一回，能享受多次。可谓：毕其功于一役也！
若家中有打汁机，家用搅拌机的，可省却擦子这个环节，能直接用机子打成茸泥。至于制作的方法，跟前述的一样，没有差别。
莲藕本身，属于纤维性食品，拌和面粉进去，为的是增加其粘合性，不致丸子松散。鸡蛋嘛，能增进丸子的脆性， 于味道大有好处。
以吾之见：“莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”其根茎莲藕，又是纤维性食品，当为食物中之佳品也，可放心大胆去吃。
附：周敦颐《爱莲说》一文：
水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱 予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。噫！菊之爱，陶后鲜有闻。莲之爱，同予者何人？牡丹之爱，宜乎众矣！
清蒸的晶莹剔透，清香四溢更
好啊 谢谢光叔,藕是我的大爱,可以做出多种口感,还能和广泛的食材搭配.春节空了试下你的做法. 光叔，秀秀美食图吧{:1_1:} flysands 发表于 2014-1-26 15:36 static/image/common/back.gif
光叔，秀秀美食图吧
我也想秀秀呢?呵呵!可惜记性太差,朋友教过,也学过,就是记不住啊! 每每临到发图时刻,就想不起该如何办哦! 看来,还得继续学习,不然的话,真是对人不住哪!
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