坑爹的厉家菜
最近生意严重不好，公司招待大客户标准从前年的人均2000元逐步下降到现在的800元。
前几天去北京抓明年订单，要请一个家装建材大卖场采购负责人吃饭，人均800元标准在现在北京是吃不到什么东西的，很寒酸。我们北京公司的司机是北京小伙，建议吃厉家菜。对这家早有耳闻，立即上网查询，得到如下信息：
“在北京后海的羊房胡同里，有家高级的菜馆，名为厉家菜馆。一个除了门牌号外无任何标志的小院里，厉家菜的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。
美国前总统克林顿、英国前首相梅杰等都光临过这里，邓朴方、梅葆玖、成龙、金庸等国内名人也曾是厉家菜的座上客。
这羊房11号的门牌，是辨认厉家菜的惟一标志。走进狭长的过道，西侧有一个圆形门洞，半掩的绿色大门里是一个南北套院，厉家菜的餐厅也就坐落在这里了。既看不到醒目的牌匾，也没有招人的幌子，而厉家菜却在英国驻华大使伊文思的口头宣传下迅速声名远播。
一传十，十传百，随之，羊房11号的名声开始漂洋过海，厉家菜这三个字也开始出现在各个国家的报刊杂志上。在当时，以色列大使就是在耶路撒冷报上看到厉先生在自家门口的照片，手持报纸一路寻来。此后，这个隐匿于小胡同里的厉家菜却见识着越来越多的国家显要。
在厉家菜餐馆的左面墙上，镶着IBM亚太地区总裁伯乐先生的一封信，信上写道：我在北京生活了四年，我的任期就要结束了，我忘不了厉家菜。瑞士大使舒爱文就餐后也曾留言说世界上最好吃的菜，衷心地感谢。而美国海军作战部部长餐后无以为谢，竟摘下自己的胸章，执意留给厉先生以示感谢。如今，尽管厉家菜已经名声在外，但小店的风格依旧，依然简朴，无太多修饰，依然只做晚餐，不许客人点菜，依然要提前一两天预订，才能用餐。
厉家菜祖谱：厉子嘉，满族，镶白旗。晚清同治和光绪年间，任内务府督统，掌宫内膳食。每日亲制膳单，并品尝各菜是否符合慈禧和皇帝的口味，久之而成美食家。慈禧赐名顺庆。
后来，厉子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子厉俊峰，然后又传给了孙子厉善麟。厉善麟对厨艺烹调极具天分，在继承祖传技艺的基础上，又结合现代营养和自己的体会不断有所创新。
1984年，中央电视台举办了一个国庆家宴邀请赛节目，厉善麟琢磨了一份菜谱，二女儿 厉莉代表家人参赛，没想在全国2900多位参赛者中脱颖而出，荣获第一名。比赛结束，人们一再要求厉善麟办个餐馆，让老百姓也尝一尝即将失传的宫廷菜肴。厉善麟觉得有理，就协助二女儿办了个营业执照，于1985年在自家的耳房开了业。
厉善麟说：“刚开始，我是下班后帮着做，所以每天只做一顿晚餐，不点菜，实行订餐制，当时就只有这张桌子和10把椅子。也不愿在大门挂厉家菜馆的牌子，不愿意招摇，写个羊房11号，只要顾客能找着就行了”。
63年前，厉善麟在北京辅仁大学学基础化学，后又在北大、清华学建筑，退休前是首都经贸大学的教授，教的是应用数学、运筹学、离散数学。除了教数学外，他还教过力学、基础化学和分析化学。早年在大学学得一口纯正的英语。
眼下，北京厉家菜馆已开了20年，餐桌也增加到5张，掌勺人的位置已传给三女儿和儿子。大女儿和二女儿早已分别在日本和澳大利亚开了分店。84岁的老爷子已不再亲自下厨。
《鲁豫有约》中，关于厉老爷子履历的对话：
厉善麟：头一个大学是四十年代，辅仁大学化学系；第二个大学，国立北洋大学航空系，那是1946年。念完三年了，这解放了，我还能上哪儿呢？这也是一个机会，正好北京大学接了一个任务，就是1949年有大建设，就需要盖很多的房屋，北大就接这个任务。当时就在北京这儿招三个人，去天津招几个。
鲁豫：这叫什么专业啊？
厉善麟：建筑，建筑结构。
鲁豫：那您说半天，没有数学系啊！那您数学哪儿学的？
厉善麟：在后海钓鱼念的，在后海一边钓鱼一边念书，自学成才。后来就到北大以后了，正好三校调整，我就转到清华大学，最 后1952年清华大学建筑系毕业了，我又学的中国建筑，梁思成是我老师。
鲁豫：太崇拜您了，我的天呐。”
弟兄们，千万不能相信网络吹嘘和软文介绍，害死人了。
现在估计厉家菜很难忽悠人，不需要提前订餐，当天打电话就有座位。去把客人接上，他带一位助理，我们这边也有一个业务员，加上司机和我，一共五位。
顺着后海南沿一路开车，到了羊房胡同，很好找，旁边招待所可以停车。院子是个四合院，几个小服务员聚在过道里聊天，厅里几桌零星的客人。
一进去，就有点后悔，发现房间里有一股难闻的味道，一般老房子或家具的那种。装修水平极低，大概广东乡镇政府食堂雅间水平，又黑又暗不上档次，还不及有些一般的中餐馆。也没有包房，只是用帘子隔开而已，桌间距很小，很吵。卫生间也不干净。
坐下点菜，只有套餐，包括10个手碟，2种主食，2种干果，1个汤，8个热菜。最低是298每位套餐，最高2000多。其实所有套餐的前菜汤点都是一样的，唯一不同就是主菜，299的主菜是虾，680的主菜是海参，700多有鱼翅等等。
我和客人点了700多的套餐，有鱼翅，客人的助理不吃鱼翅，点了680的套餐，有海参，司机和业务员点了298套餐，另外点了一壶绿茶，100多元。
先上了四个小吃，包括琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果等，超级袖珍，一口都不够（因为人多，其实每人只有两种）。
然后十个手碟，五个五个的上来，包括炒咸什（其实就是炒萝卜干和疙瘩菜丝）、虾子芹心、炒麻豆腐、麻辣牛肉、芥末墩、北京熏肉（每人一片）、炸咯吱（油炸锅巴）、翡翠豆腐（菠菜豆腐）、椒麻鸡（每人用两片）、炸藕合（每人两片）。菜都是超级袖珍的，一口就完，有点象韩国菜那赠送小菜的份量。芥末墩和普通北京小吃店里没啥区别。
然后上热菜，299元一位的8个热菜是青松鸡脯（其实就是油炸鸡肉放在油炸油菜上）、虎皮肘子、糖醋排骨、油焖大虾、清蒸哈什蟆、小炒茄子、焌油鳜鱼、烧北京鸭。
700多的鱼翅做得极差，没有口感，味道又没有入进去；龙虾很咸；680的海参极烂，水平不敢恭维；虎皮肘子肉配有一碗米饭，不过只有一片，连配菜白菜都是一人一片没有富余。
主食是米饭和春饼；汤为冬瓜清汤，味道非常寡淡。甜品是宫廷奶酪和豌豆黄。
菜的量非常少，分量真是精致的出奇，最夸张的是清蒸哈什蟆，分量与山西人喝醋的小碗差不多，说一口都嫌多。菜味道很一般。汤点、水果更上不了档次。
同样的标准，在广州就能吃得高端大气上档次，最近请海关税务的人吃饭，就是不到人均800元的标准。由于是我负责买单，所以价格记得很清楚。12个人，菜单如下：
凉菜：油爆河虾（58）；水晶肴肉（58）；麻油干丝（38）；红油笋尖（38）；蒜香茄条（38）；杭椒木耳（38）；桂花糖藕（38）；琥珀桃仁（38）。（所有凉菜均是大盘，不是小蝶）
热菜：拆烩鲢鱼头（10斤重鳙鱼头，668）；干锅青鱼尾（4条草鱼尾，每个一斤左右；368）；红烧甲鱼裙边（588）；浓汤鱼肚（588）；蟹粉狮子头（58/位））；蒜香银鳕鱼（228）；蟹黄豆腐（128）；龙井虾球（228）；韭王银芽炒海肠（228）；竹笋炒咸肉（98）；响油鳝丝（128）；芦蒿炒香干（88）；上汤白菜（98）；野山椒炒苦瓜（58）。
主食：蛋炒饭（一盆58），清汤馄饨（一盆128，鲜虾馅），菜包（一打58）
甜品：木瓜冰糖雪蛤（28/位）。
酒水：碧螺春（128），茅台（1500）*2。
总的来说，厉家菜宣传很好，网上托很多，但是环境差，菜没特点,而且相对于其质量口味，暴贵。
gl 上周五，一个在国企搞IT布线的兄弟跟我说，要去外省请当地公安局长和副局长吃饭，领导批了300元的餐费。300元，这兄弟破口大骂。 本帖最后由 qizheng.qian 于 2014-1-21 13:52 编辑
。 lrs 发表于 2013-12-13 14:16 static/image/common/back.gif
上周五，一个在国企搞IT布线的兄弟跟我说，要去外省请当地公安局长和副局长吃饭，领导批了300元的餐费。300 ...
标准够高的了！
在狗屁非公有制企业，吃饭费让你个人先垫着，回来后死活给你拖着，过个大半年能让你报销都算不错的了。 真有点不敢相信。厉家菜还上过CCTV9，说得有模有样的，搞得我梦想去吃一次。纪录片介绍厉家菜是宫廷御厨后人做的，还是克林顿都没能吃上的上品。看到楼主的帖子，有点梦想破碎的感觉。 loy_20002000 发表于 2013-12-13 16:23 static/image/common/back.gif
真有点不敢相信。厉家菜还上过CCTV9，说得有模有样的，搞得我梦想去吃一次。纪录片介绍厉家菜是宫廷御厨后人 ...
梦想是精心编制内心的美好，怎么能踏进现实呢！一段实现就不是梦！现实再美，美不过虚幻啊！ tnq 发表于 2013-12-13 16:52 static/image/common/back.gif
梦想是精心编制内心的美好，怎么能踏进现实呢！一段实现就不是梦！现实再美，美不过虚幻啊！
厉家菜的忽悠功力不一般呐，连我在内很多人都中招了。幸亏没去吃，不然真得后悔死。 lrs 发表于 2013-12-13 14:16 static/image/common/back.gif
上周五，一个在国企搞IT布线的兄弟跟我说，要去外省请当地公安局长和副局长吃饭，领导批了300元的餐费。300 ...
在广东，请公安局长吃饭，没有三万一桌，根本无法下台。 loy_20002000 发表于 2013-12-13 16:55 static/image/common/back.gif
厉家菜的忽悠功力不一般呐，连我在内很多人都中招了。幸亏没去吃，不然真得后悔死。
历家老两口，老头英语厉害，老太太日语厉害，起劲的忽悠洋人，然后出口转内销，把我们土鳖全忽悠了。
当时看标题以为是与国师得奖有关。 兄弟才是搞接待的行家，这么多菜品是对着小票整理的吧，千万别告诉我说是随口荡出来的，那样太吓人了。 白沙 发表于 2013-12-30 20:39 static/image/common/back.gif
兄弟才是搞接待的行家，这么多菜品是对着小票整理的吧，千万别告诉我说是随口荡出来的，那样太吓人了。
当然。我们报销流程是要附详细点菜单和客人名字。民营企业老板抠得很。 广东的菜便宜？
我在上海国际会展中心请人吃饭，配的菜，6个人吃8000多，感觉没有你这个菜样多。 这个太坑爹了。
二毛没去谭家菜试试？
土匪王 发表于 2013-12-31 20:54 static/image/common/back.gif
广东的菜便宜？
我在上海国际会展中心请人吃饭，配的菜，6个人吃8000多，感觉没有你这个菜样多。
上海比广州贵鬼多了，我在上海虹桥致真请人吃饭，一个清炒菜心88，同样档次，同样菜，广州38。 秋天蚂蚁 发表于 2014-1-1 17:55 static/image/common/back.gif
这个太坑爹了。
二毛没去谭家菜试试？
谭家菜吃不起，只能仰望。
二毛 发表于 2014-1-2 13:29 static/image/common/back.gif
谭家菜吃不起，只能仰望。
期待二毛兄早日在谭家菜大摆宴席，估计届时生意也是红红火火。
秋天蚂蚁 发表于 2014-1-3 21:25 static/image/common/back.gif
期待二毛兄早日在谭家菜大摆宴席，估计届时生意也是红红火火。
照目前习大大的搞法，谭家菜来日无多，关门在即。
现在去高档餐厅请客，就是在黑人家。
二毛 发表于 2014-1-4 10:43 static/image/common/back.gif
照目前习大大的搞法，谭家菜来日无多，关门在即。
现在去高档餐厅请客，就是在黑人家。
难道以后做业务请客，只有去包子铺这一种选择？
太残忍了。
:D
现在俺吃这县城的餐馆，感觉还没自家做的好吃··· 二毛 发表于 2014-1-4 10:43 static/image/common/back.gif
照目前习大大的搞法，谭家菜来日无多，关门在即。
现在去高档餐厅请客，就是在黑人家。
现在好像一般的30元一位一般科员，:lol
领导的都会比标准超些，不知怎么报账了 秋天蚂蚁 发表于 2014-1-4 19:49 static/image/common/back.gif
难道以后做业务请客，只有去包子铺这一种选择？
太残忍了。
现在就算你敢请，人家也不敢来，有的地方纪检委（例如湖南，江西之类）专门在高档餐厅门口安袢马绳（监控摄像头），一旦发现，立即拿下。现在去私房菜和会所也不安全，里面的跑堂的说不定都被纪检委买通了，拿IPD发照片领赏呢。
二毛 发表于 2014-1-5 10:37 static/image/common/back.gif
现在就算你敢请，人家也不敢来，有的地方纪检委（例如湖南，江西之类）专门在高档餐厅门口安袢马绳（ ...
八卦一下，奖励标准是什么？ fightp 发表于 2014-1-19 20:40 static/image/common/back.gif
八卦一下，奖励标准是什么？
浙江是600-1000。 二毛 发表于 2014-1-5 10:37 static/image/common/back.gif
现在就算你敢请，人家也不敢来，有的地方纪检委（例如湖南，江西之类）专门在高档餐厅门口安袢马绳（ ...
我听说北京的爆料奖赏是2000块。 但餐馆业据说也串通了，爆料者一旦发现，同行内永不录用。 洗心 发表于 2014-1-21 00:08 static/image/common/back.gif
我听说北京的爆料奖赏是2000块。 但餐馆业据说也串通了，爆料者一旦发现，同行内永不录用。
北京那么大，怕是不太容易串通。说起来这样的串通属于歧视及蔑视法规，如能查实当受刑罚。 本帖最后由 二毛 于 2014-1-21 10:47 编辑
洗心 发表于 2014-1-21 00:08 static/image/common/back.gif
我听说北京的爆料奖赏是2000块。 但餐馆业据说也串通了，爆料者一旦发现，同行内永不录用。
各地不同，广州每次给的钱1000左右。另外一般不会暴露情报来源。纪检委没这么愚蠢，不会轻易让线人吃亏的。
东厂办案根本不会说得那么具体，一般就是：没有证据我们不会请你来，自己做了什么自己清楚，想清楚再回答，只有一次机会，不要给脸不要脸。 二毛 发表于 2014-1-21 10:39 static/image/common/back.gif
各地不同，广州每次给的钱1000左右。另外一般不会暴露情报来源。纪检委没这么愚蠢，不会轻易让线人吃 ...
这问的够狠的。。。 不说菜品，环境搞成这样子也不可容忍啊。1000一位，可以到上海环球金融中心顶楼了
页:
[1]