椰子香橙塔
2月29日晚回家，想着下雨到家晚，在紫燕买了两个现成的菜，阿姝已经学会煮饭，这两天的饭都是阿姝在奶奶的指导下煮的．回家饭已经煮上了，阿姝还刨了一盆土豆丝，我飞快的切了几个青椒，炒了个青椒土豆丝，昨天剩下的肉丸子汤热热（为试验俺的日本产丸子制作器，吃了两天丸子汤），再端上紫燕，7：10分开吃．吃完饭阿姝练琴，近来练琴较自觉，不用催自己主动去，虽然作业是糊的，不愿多弹，但喜欢自弹自唱儿歌，我觉得音乐学习的目的就是自娱自乐，我不指责她，只要弹就好．因为阿姝的自觉，我觉得时间不像上半学期紧张了，竟然还能抽空出来，又做了一个塔，为了用上小叔从印尼带的纯正椰子粉，我做了椰子香橙塔，方子来自偶然溜达的博客，应该是两个人的方子胡乱组合，具体是谁的记不得了．效果嘛，比草莓塔的塔皮更脆，塔陷和水果直接放进去烤，操作上方便很多．这个长方形塔模样子也好看一些．塔皮材料：9寸的塔模子
无盐奶油unsalted butter 140g 室温
糖粉 75g
杏仁粉 50g
盐 1/4小勺
鸡蛋 1个
香草精 1/4小勺
中筋粉 240g
内陷材料：
无盐奶油：5.5大勺(75g)
糖粉 75g(这是原配方可以减半，如果你要用甜的椰子粉的话一定要尝尝以免过甜)
杏仁粉 75g
无糖椰子粉 1/2杯
（不是美国店里的椰丝哦,是那种finely grated dried coconut,whole foods有卖）
玉米淀粉 1/2大勺
朗姆酒 dark rum 1大勺
大号鸡蛋 一个
鲜奶油 60m
一个橙子剥去白色的皮，切成8块l
做法：
1.奶油温室软化，加盐糖用机器中速打到发白，光滑。加入鸡蛋香草精继续搅拌到完全吸收融合，停止搅拌。
2.加入杏仁粉和面粉低速搅拌均匀，不要过度搅拌，用手揉光滑就好了。
3.在案板上撒一些干面粉，把面团擀成1/2 inch 厚的面皮，用保鲜膜包起来放入冰箱过夜。
4.第二天拿出来擀成塔皮的形状，稍微大一些，放入塔模子，塔皮厚薄要均匀，厚约1/8 inch。刚拿出来的时候因为面团太冷了，所以很不好擀，稍微回下温度就好了，案板上可以撒一层薄薄干面防粘。做好塔皮后放回冰箱冷藏30分钟。
5.烤箱预热350F
6.开始做内陷材料：无盐奶油75g用微波炉融化，大碗里依次混合所有的内陷材料材料。
7.拿出塔皮用叉子在底部插些一排一排的小洞，倒入内陷放入烤箱烤40分钟。将橙子肉放在里面排好，到整个塔变得金黄，拿个牙签扎一下内陷中间看是不是完全烤好了，牙签干净就完全好了。拿出来放凉。
哈 我发现了，每次都是你女儿当模特，朗姆酒加进去后，蛋挞会不会有酒味？还是只是香料，煮完后就挥发了。 我就喝过用朗姆酒调制的奶茶，可能有些蛋糕之类也加了，我没吃出来 又一位食神。//无限景仰。 才看到这贴，真的太棒了 {:soso_e124:}
阿姝那么乖巧，妈妈奖励美食是应该的。 看到美图和阿姝的表情，就知道这香橙塔好吃 。
做甜品一直是我的弱项，我曾用春卷皮做american pie {:soso_e106:} 口水直流啊{:soso_e129:}
页:
[1]