罗宋汤
罗宋汤（Borscht），也可称做borsch等， 中国人习惯于称它为罗宋汤，这是上海人根据俄罗斯"Russia"英语发音而翻译来的。据说罗宋汤起源于乌克兰，后来传到俄罗斯，然后成为俄罗斯的一道名菜， 又由东欧的犹太人传入欧洲和美国。
罗宋汤传入中国，最初是先传到上海，当然也自然也不无例外的被改良，被本土化了。
海派‘西餐厅’和市井街坊将原料由牛肉改为‘上海红肠’（切丝）替代，效果反而更适合中国人口味，至少我个人其实更喜爱沪家庭版的罗宋汤。
不过做罗宋汤用牛肉比较尊重原创，特别适合不吃猪肉的朋友
沪版或其他版本可在此基础上根据口味加以改良，添加减少材料
用料：
牛肉（切小块块），加些牛腩效果更好
土豆（切丝或小块）
洋葱（切块或丝）
胡萝卜（切小块）
卷心菜/包菜（若干，切片）
盐，糖，黑胡椒粉，白胡椒粉（若干）
豆蔻，意大利香料（可省，特别是口感不习惯的）
油或橄榄油
蒜（切碎）
做法：
1、牛肉洗干净后切成小块。锅里放水烧沸腾后，将牛肉块放入，将牛肉中的血水煮出来后捞出，洗干净备用。
2.锅中放油（可加点黄油 ，味道更好）， 放入蒜碎炒香，放入牛肉炒至变色， 再放入处理好的洋葱土豆，胡萝卜，卷心菜等拌炒。
3.锅中加水（少许，末过食料），大火烧沸后转小火煮，同时放入番茄酱，黑胡椒，白胡椒，盐，糖等调味，小火焖煮1小时（可根据情况减少增加时间）
讲究的话也可以在熬上述汤的同时。。。准备一个干净锅子，放黄油，面粉炒，炒到面粉和黄油完全融合，放入汤中一同熬煮。
此次成品(如图)。。。。罗宋汤的做法有很多种，欢迎交流
http://img142.poco.cn/mypoco/myphoto/20130513/09/6477275920130513092330075.jpg
想起咖喱盖浇饭了，肉、土豆、洋葱、胡萝卜……用料差不多，做法也挺类似的。 我的一点经验：
1，牛腩或牛肉要炖烂（入口即化那种），至少要炖2-3小时，可以用高压锅加速（上汽后，小火炖大约20分钟）；
2，花椒等调料，要在油锅烧开后加入，最好是炸出香味后立即加入牛肉牛腩等。 lewisl 发表于 2013-5-13 21:33 static/image/common/back.gif
我的一点经验：
1，牛腩或牛肉要炖烂（入口即化那种），至少要炖2-3小时，可以用高压锅加速（上汽后，小 ...
我的经验却是把牛腩炖三小时或以上，有如吃牛肉干。:funk: 牛肉事先用菠萝腌制，更容易煮烂。 这个和西湖牛肉羹有啥区别啊 按思炎这个做法，很容易牛肉未烂，土豆化了。楼上lewisl用高压锅的办法不错，建议牛肉炒后先用高压锅压15分钟，泄压后加入其他蔬菜类，再压5-10分钟就可以了。 本帖最后由 思炎 于 2013-5-18 10:52 编辑
老山羊 发表于 2013-5-15 21:28 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
按思炎这个做法，很容易牛肉未烂，土豆化了。楼上lewisl用高压锅的办法不错，建议牛肉炒后先用高压锅压15分 ...
说的对{:4_245:}
我也觉得上面lewisl提供的办法不错
要是没高压锅，可以先在步骤1后，多煮一会
先顶一下思炎姐的帖子。
我是东北人，小的时候经常去中俄边境的姑姑家玩，那边有很多俄族人，他们的罗宋汤是用甜菜做的，里面好像还有卷心菜和土豆牛肉，还有黄油（时间很久记不大全了），他们吃饭的时候是喝冷的罗宋汤（当时是夏天）就着大列吧（一种面包）吃。
我也喝过，很甜，看起来比较稠的汤，但入口没有油腻的感觉，很好喝。 本帖最后由 思炎 于 2013-5-18 11:03 编辑
爱井大爱嘉明 发表于 2013-5-17 23:18 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
先顶一下思炎姐的帖子。
我是东北人，小的时候经常去中俄边境的姑姑家玩，那边有很多俄族人，他们的罗宋汤 ...
{:4_247:} 谢老朋友的支持，帮衬。
你说的对，俄族人，罗宋汤是用甜菜做的，我也听说过罗宋汤有冷汤，但自己一直没尝试过。
欢迎兄台有时间聊聊’中俄边境故事‘，哪怕是家长里短和烧菜也是很有新意的，打开一扇窗，看到另一道风景{:soso_e176:} 一直以为罗宋汤（暹罗吕宋{:soso_e110:}）是东南亚一带的，直到上星期自己想吃而上网找菜谱流程时候才发现是毛熊家常菜{:soso_e112:}。
做出来以后媳妇孩子给予评价都还不错，只是没拍照片。
下次拍下来大家也交流一下{:soso_e195:} 早等着看思炎的罗宋汤了！哈哈，
这个汤似乎很耗时间啊 广州仁者 发表于 2013-5-21 11:06 static/image/common/back.gif
早等着看思炎的罗宋汤了！哈哈，
这个汤似乎很耗时间啊
晕，你咋就确定我会做罗宋汤 {:4_268:}
其实家庭版、要求不高的话，先一个锅炖牛肉，然后处理其他原料，再一起炖，前后40分钟可以了
当然要考究的话，楼上几位茶友的推介也不错 以前在上海最爱罗宋汤了，我喜欢边喝罗宋汤，边吃肉粽子{:4_263:} 红雨伞 发表于 2013-6-11 09:29 static/image/common/back.gif
以前在上海最爱罗宋汤了，我喜欢边喝罗宋汤，边吃肉粽子
:handshake
上海罗宋汤比正宗的俄罗斯罗宋汤还好喝，可惜没有上海红肠，自己做不了，每次回沪都让妈妈给做解馋。
我也最喜欢肉粽
当年馋嘴，时常吃一半，吃到肉后，将其余的偷偷扔掉，再吃。。。
妈妈还以为我是胃口好 :D :$
我一般还会加很多番茄，哈哈{:soso_e100:}
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