原 创：“三月三，塌蛇眼”
今日个是农历的三月初二，一夜过后，当是‘三月三’了！“好雨知时节，当春乃发生。”写文章也是如此这般，得与时俱进，应运而生，不然的话，强盗跑哒抵后门，那叫作“马后炮”呢！
大清早上爬落床，邀起老伴去河边散哈步，年纪大了，得知点进退，人活得交劲，能自劳自吃，不要人招扶，也不为儿孙添点麻烦，那才逗人喜欢，纵然你能活到二百岁，也没得人讨你的嫌嘛！
见到菜市场上，有好多从乡下赶来卖‘地米菜’的老头儿，老妈得，一花篮，一花篮摆在地上。俗言道：春菜如马草。天气一热和，气温一上升，我的乖乖咙的咚呢！菜呀，草呀，长得有如是箭飚一般！这才几天功夫，‘地米菜’飚得尺把多长，一身的‘白花’哒！
乍听起来，你这词儿好生疏呵？这‘地米菜’是个么得东西哟？这‘地米菜’嘛！乃是俺这地方的俗称，直白说出，便是南北皆知的荠菜。
我这人素来是得过且过，混一天，糊一天，糊上岸哒夹卵！从不掐算日期时间。一眼见到满大街摆放的‘地米菜’，心下明白，今明两日只怕是农历的三月初三哒。
有人会问，老光啊，你这人咋的哩！怎么一见到这‘地米菜’，就知道是几月初几啊！
并不是老光能掐会算，这是因为，敝地有个古老习俗，每逢农历三月初三，常桃一带地方，家家户户都要用这‘地米菜’熬上一锅鸡蛋，清早起来，无论老少男女，人人都得吃上几个‘地米菜’汤汁熬煮出来的鸡蛋，当作早饭填肚子。
没蛋熬煮的人家，也得买些娃儿糕呀，馒头啦，包子之类的东西，塞一寒嘴巴。这个习俗，自古以来叫作“塌蛇眼”。
从老辈人手里传下来的说法，惊蛰一过，春雷轰然炸响，蛇虫蚂蚁都从冬眠之中苏醒过来。到了农历三月的初三，这些东西就要钻出洞来。为着娃儿们的吉利幸福，不被虫叮蛇咬，年年的三月初三这一天，家家户户都要用这‘地米菜’熬上一锅鸡蛋，全家人吃过后，便能趋吉化凶，遇难呈祥。
这个习俗，名曰：塌蛇眼。内中含意便是用这鸡蛋，馒头，娃儿糕，粑粑之类的东西，堵住蛇虫蚂蚁钻出来的洞眼。
至于用鸡蛋，粑粑，娃儿糕之类的东东能否堵住蛇虫蚂蚁钻出来的洞眼，没人考究过，也不知真伪。以我之见：大概是好吃佬们自己想吃更要贪吃，便想出些无名的法儿，寻一个由头，以堵住蛇眼，借题发挥罢了吧。
从前时节，每每到了初二这天，大人们便领着孩子，去那野外的空坪隙地，山坡野地，四处八纳搜寻这开白花的‘地米菜’。一眼瞄到，如获至宝，连忙将它连根拨起，拎回家去，用水搓洗得干干净净，再煮上几十或十数个鸡蛋。
候鸡蛋煮好，跟着用冷水一激，再将蛋壳轻轻敲破，握在手掌中来回地这么一搓，这蛋壳便破碎掉。剥除壳，再把蛋放在锅中，倒上些水，搁上些盐，再将洗净的‘地米菜’扎成把子，没入水中，随后烧起大火一顿子猛煮，直熬得满锅的清水变成绿菌菌的颜色。等到鸡蛋入了些盐味，蛋皮变成绿绿，便可以食用了。
如今人穷事儿多，忙碌得很，稍有点空闲，又得领着孩子上公园，或开着私家车载上全家去旅游，要么，就在边头近脑，寻处清静地方，美其名曰‘农家乐’，哪还有心思去野外挖野菜啰！可儿时念念不忘的口舌之福，却又割舍不下，那‘地米菜’熬出的绿茵茵的鸡蛋，带有股子清香味儿，看到它，便能唤回儿时记忆，浮想联翩，穿越时空。于是乎，掏个几毛，块把钱，买回它一大把回来，搁几个鸡蛋熬上一熬，反正也要不了好长时间，点把钟头，‘塌蛇眼’的鸡蛋便进入口中。
先抢个沙发，慢慢来看{:soso_e113:} 头一次知道这种习俗呢，对那“绿皮”的鸡蛋很有兴趣阿。 不光只颜色好看，那味道也是清香扑鼻呵呵！更加这‘地米菜’又是味草药，熬煮出来的鸡蛋，既可饱腹，又可充饥，更有药用价值，况且，也不麻烦，借了这‘三月初三’的名头，大享口福，何乐而不为哟！ 第一次知道这个习俗。写得真好，非常传神，都让人流口水了。 哈哈，“三月三，地菜子煮鸡蛋”，只记得老妈每年的念叨，还第一次听到这个来由，光叔好文章！ 用荠菜煮的细节没有，但以前记得妈妈会煮几个鸡蛋，家里的几个孩子分享；我们会用鸡蛋互相撞击，看谁的鸡蛋战斗力强，把对方的蛋壳先击破。 原来"地米菜"就是荠菜阿，小时候很喜欢吃的，还跟小伙伴们到田地挖过呢。 谢光叔，又在您这儿学了一招！{:4_247:}
我以前听人家说是用荠菜花煮，清明的时候老家人给了好多荠菜，我就揪了些花煮了几个蛋，估计是放的太少，都说没啥特别的味道{:4_267:}原来是要一把整棵的荠菜啊，回去再煮，还赶得上这三月三哈{:4_264:} 本帖最后由 老光 于 2013-4-11 18:53 编辑
海之沙 发表于 2013-4-11 16:26 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
谢光叔，又在您这儿学了一招！
我以前听人家说是用荠菜花煮，清明的时候老家人给了好多荠菜，我就 ...
赶得及!赶得及!今儿才初二,明朝才是初三嘛! 只要家中有荠菜,有鸡蛋,先把鸡蛋煮熟,再剥掉壳,然后烧上一锅儿水,把洗净的荠菜扎成把子,塞进锅中,同时将鸡蛋也搁哈进去,烧起中火慢慢地熬呀熬,点把钟头,荠菜蛋便大功告成.等明儿一早爬落床后,将熬好的荠菜鸡蛋再煮热,一家人便可放心大胆"塌呀塌蛇眼"哪……哈哈！好美味呢！
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