主妇的梦想_一把趁手的好菜刀(技术贴转载保存)
搬家贴日本和德国的厨房刀具哪个好？
我个人觉得德国的好，但新的刀具德系的没有日系的锋利，可是日系的日常使用需要比较专业的维护，而德系的相对较好，像我的双立人感觉不快了，那个碗底蹭蹭就又好了。
日本人喜欢吃海鲜，所以刀具的制造以此作为使用的条件，因此，日系厨房刀有2个比较鲜明的特点，就是开刃锐，钢质硬，脆，韧性差（一般都是60以上），这样的刀具新的时候，非常锋利，一但钝了，需要比较专业的磨刀，对于我来说就感觉比较麻烦。这里日系刀还有一个特点，就是重心靠前，便于运刀，特别是片鱼，可以非常得心应手。
德国人主要针对西方人，他们喜欢吃肉，所以德系的刀，开刃比日系的大，钢的硬度不算很高（55-58），韧性好，刀锋的保持性短，但是容易维护，但德系的也有一个问题，就是刀的重心靠后，握姿靠前，所以上档次的刀，在靠近手柄处都设计保护，这个设计在日系中就没有。
国内销售的双立人刀的系列区别？
双立人注重品牌推广，在德系厨房刀具中不多见，与它一个等级的三叉戟，也是德国品牌，在国内知名度就差很多，而在德国他们基本处于一个档次，但是不管是德系还是日系，他们都非常明显的排外，所以，凡是最好的商品，都在国内销售，非常讨厌，双立人也不例外。
目前在国内可以买到的厨房刀具有以下几个系列，他们的区别如下：
1、四星系列
四星系列：最多专业人士选用的双立人刀具
1刀刃
刃口由激光控制精磨，持久锋利
2刀体
刀面经专利的摄氏零下200度冰煅处理，令刀具抗腐蚀、韧性十足、刀锋更持久锋利
3手柄
无拼缝聚丙烯材质手柄，卫生安全，握感舒适
指撑，更佳平衡感，更卫生，带来专业厨师体验
好像是双立人成名的系列，但是年底久远，在国外已经有很多系列可以替代，我个人感觉属于淘汰产品，在国内居然是目前当着最顶级的刀具来卖（今天看官网好像只有标题，没有具体的产品和价格），这一点可以说双立人非常的不厚道。一套10件套的卖8888，想钱想疯了。
特点：德国产，锻造刀身，冰煅处理，全系列西式餐刀。
2、TWIN PRO系列
厨艺爱好者的梦想
1德国不锈钢，刀面经专利的冰煅工艺处理，另刀具抗腐蚀、韧性十足、刀刃更持久锋利。
2多达八道工序的手工刃口精磨，刀锋如镜。
345度刀背磨抛，照顾你使用的细微感受。
4指撑设计，更加平衡感，更卫生，带来专业厨师体验。
5崭新的人体工程学手柄，握感舒适，使用得心应手
这个系列是上海产生产，针对中国大陆销售的系列，基本拥有双立人的主要产品特征和技术，属于双立人中比较实用的系列。
特点：德国锻造刀胚，中国制造，冰煅处理，中西式餐刀混合，西式餐刀没有根部的保护。
3、波格斯系列：专为亚洲人士设计的双立人刀具
1刀体
刀面经专利的摄氏零下200度冰煅工艺处理，令刀具抗腐蚀、韧性十足、刀锋更持久锋利
2刀刃
多达八道工序的手工刃口精磨，刀锋如镜
3刀背
45度刀背磨抛，照顾你使用的细微感受
4手柄
崭新人体工程手柄，更镶入了红白相间的双立人标志
这个系列在国内估计卖的挺好，是上海生产的，我买的最早的就是这个系列的中片和砍刀，当初一起大概花了快1k，也是因为买回来用后，才开始关注厨刀，今天买的3把西式餐刀到家，属于一个系列，不过是德国产的，价格和国内这个系列的差不多，好在是德国产的，心里自我安慰一下。
特点：中国产，德国钢片，国内切割加工，非锻造，有冰煅处理，中西式餐刀混合，西式餐刀没有根部的保护。
4、TWIN POINT(中国制造)俗称红点系列
TWIN Point刀具系列：
1刀面
刀面经专利的摄氏零下200度冰煅工艺处理，令刀具抗腐蚀、韧性十足、刀锋更持久锋利
2刀刃
多达八道工序的手工刃口精磨，刀锋如镜
3刀背
45度刀背磨抛，照顾你使用的细微感受
4手柄
崭新人体工程手柄，PPR聚丙烯材质，握感舒适，使用自然得心应手，更镶入了红色的双立人标志。
因此按照我个人坏坏的理解，这套就是针对中国生产的低端产品，并接有可能没有用德国的钢材，只是国产的不锈钢，一般什么银行活动什么的套装基本上都是用的这个系列。
特点：中国产，国产钢片，国内切割加工，国内切割加工，非锻造，有冰煅处理，中西式餐刀混合，西式餐刀没有根部的保护。
5、TWIN OLYMP(中国制造)
1、 德国进口不锈钢锻打件，刀面经专利的FRIODUR冰煅工艺处理，令刀具抗腐蚀、韧性十足、刀锋更持久锋利。
2、多达八道工序的手工刃口精磨，刀锋如镜。
3、45度刀背磨抛，照顾你使用的细微感受。
4、崭新的全指撑设计，更佳平衡感，更卫生，带来专业厨师之体验。（新）
5、崭新技术的人体工程学手柄无铆钉一钢到底，握感更舒适，使得更得心应手。（新）
6、不锈钢激光镭射双立人标志。（新）
这个系列是上海产生产，针对中国大陆销售的系列，基本拥有双立人的主要产品特征和技术，在目前应该属于国内能看到的双立人厨刀中最好的系列。
特点：德国锻造刀胚，中国制造，冰煅处理，中西式餐刀混合，西式餐刀没有根部的保护。
以上是目前国内正规渠道销售的所有双立人厨刀系列，在官网上显示是5个系列，其中德国原厂生产的4星系列看来已经退出中国市场，那么主流产品的4个系列全部是上海制造，她们的主要区别是钢材不同，其他加工工艺大同小异，对使用影响不大。
Twin PRO和Twin OLYMP属于高端系列，都是德国原厂锻造刀身，国内仅是开刃和处理，而OLYMPY要更高端一点，主要是刀柄设计更好，也许可能钢材要好一点，估计也就和4星系列这个档次的钢材。
Twin Pollux波格斯系列属于中端，用的是德国进口钢片，国内切割后开刃和处理，因此刀锋的保持性稍差。
Twin Point是最低端的产品，估计是国产钢片，刀锋的保持性上比Pollux还要差点。
对于追求完美的朋友，高端系列虽然价格与性能不算匹配，但是它们即便是用来欣赏也会是一种享受。我自己买的是中端系列，因为第一次买的时候只有那么多钱，所以后来只能配套买了另外的3把，好歹算是一套完整的了。个人觉得，外形不错，同时对于我这个比较懒的人来说，很实用，买回来用的这么长时间还没磨过。而低端的红点系列，一般家用还是不错的，至少比一般的国产的好保养。
介绍了半天，那么是不是双立人的厨刀就是最好的呢？错！任何用品都有自己的适用范围，对于中餐来说，它不是最好的厨房刀！
如果你是一个专业中式厨师，那么选择双立人无意是个噩梦！一个老外不熟习我们的烹饪文化，怎么可能设计出满足中国人的厨房刀具呢？
我不是专业厨师，用刀的水平和技巧也不高，但是双立人近乎完美的线条，细腻的做工，良好的可维护性以及相对锋利的刀锋，都是我喜欢它的原因。
对于一个实用主义者来说，双立人也不是最好的选择，国产的也许不到十分之一就能有同样的锋利，说不定钢材用的还好一些。不过我依然不会选择，因为粗糙的最工，选对不稳定的质量控制，粗笨的外形设计，拿在手上，看着就不舒服。
双立人国内的就这些，顺便说几句题外话：
虽然双立人号称可用永久免费磨刀，但是因为不上生产线，都是手工砂轮加工，所以极不推荐。
双立人基本是商场专柜销售，所以除了上海工厂店有时候有等外品处理外，其他渠道的要小心，江阳有仿制品。
双立人虽然是不锈钢，但是并不是医用不锈钢，保管不好也会锈，我是用过后用水冲洗一下，然后插在橱柜的金属架上，一直没有锈，尽量不要用刀架，不擦干净反而容易生锈。
刀的样式选择？
不同的需求，对于刀的样式需求也千差万别。
中式相对简单，一般中片刀基本能满足大部分需要
西餐要复杂的多，因此样式也非常多，一套完整的西餐刀套装大约有20多把
而日式就更乱了，即有中式也有西式，同时他们还喜欢吃生鱼，所以有专用的刀具，样式就更多了。
常用的样式有以下几个：
1、中式片刀：适用于各种肉类、蔬菜切配，由于刃口较薄，请勿用于砍骨（长度180-200）
2、砍刀：适用于砍剁鸡、鸭骨架，以及猪肋骨等（长度150-170）
3、主厨刀：适合厨师切配各种肉类及蔬菜（长度200）
4、三德刀：轻巧刀身特别适合女性使用；适用于各种熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开，更卫生（官网的解释也不对，这款样式实际上是日本根据西式主厨刀做的调整，因为西式是滚刀切菜，日式和中式使用方法差不多，是提刀切，所以样式修改，俗称三德刀，长度200）
5、面包刀：锯齿型刃口，适合切割面包，更可切稍微解冻的肉类（长度200）
6、熟食刀：适用于切割小块的肉类食物、蔬菜和水果（这款刀刀身窄，厚度薄，更适合切熟的肉食，长度160）
7、水果刀：锯齿型刃口，切柠檬等多汁蔬果，汁液不流失；还适用于切蛋糕、香肠等（长度130）
8、削皮刀：刀身小巧，适合各种蔬菜、水果去皮、切片、切丝等（80-100）
这些样式在我们中餐中，利用率最高的是中片刀，其次是砍刀，剩下的除了主厨刀和三德刀有点重复，其他可以用用，看各人需要。
在刀的样式选择上，我们有个误区是希望一专多能，实际上不切合实际，这样的刀国内有生产，确往往2边都不讨好，那种用中片刀砍骨头的行为不值得提倡。
中片刀是中餐中最常用的样式，用于精细切割，最佳的款式应该是刀薄，刃利，中心平稳。刀薄，刀身的重量就小，运刀就灵活，刃利则便于精确控制，中心平衡使用上较为省力，便是长时间使用。这些特点德系没有，德系的刀背厚，刀重，中心靠前，所以说一个专业中式厨师要是用德系的中式片刀，那是受罪。也正因为中式片刀的这个特点，所以中式片刀不适合砍硬的东西，钢软易卷口，钢硬易崩口。其实日系也有这样的中式片刀，钢要比德系的硬很多，就是没见过，不知道刀身是不是薄一些，我个人蛮期待的，等价格合适的时候折腾一把回来试试。
砍刀，不管哪里都用的到，所以这点上，德系的刀就很好用，刀重、中心靠前、刀刃角度钝，所以砍起来，手起刀落，赶紧利落，并且刀刃的保持性很好，日系估计也不错，因为它用的钢更好，实际上主要考虑好使用上的特点，国内也能造，就是不用心，我看到超市肉摊上用的一般都是碳钢的刀，刀柄强度偏弱，一刀下去骨渣飞溅。
三德刀和主厨刀对于中餐来说一般用不上，因为不适合精细切割，老外真的很笨，只会简单的切割。至于我们是不是需要看各人，我自己是买了一把，也许那天高兴做做西餐玩玩，也能用用，所以我倾向有一把主厨刀。
其余的样式就看你的需要，虽然难得用一次，不过经济条件可以的话，有总比没有强。
我自己有这个系列的中片刀、砍刀、主厨刀、熟食刀、削皮刀，一共5把，其中中片和砍刀是国内专柜买的，398+498，这次刚买的是一个系列德国产的3件套，美国145美金，打折80美金，算上税什么的，到国内差不多700快，和国内的价格基本一样，好在是德国产的，心里多少平衡一点。
ps：上海产的和德国产的，我肉眼没发现什么差异，这点来看，德国人的严谨，真不是说说的。
于日式厨刀。
Miyabi 7000 MC（8”250美金，9.5“295美金）
采用不锈钢夹心粉末刚刀身，硬度66，是目前双立人中硬度最大的几款刀之一，复合后，刀的韧性有所改善，也是属于日式刀。
Miyabi 7000 Pro（9.5“290美金）
复合不锈钢铸造刀身，硬度60，与大多数日式刀具的硬度相当，刀锋的锋利有很好的保持性，也是日式厨房刀。
Miyabi Morimoto 600 MC（8“420美金）
硬度63的合金粉末钢刀身，实木手柄，持握比较舒适，硬度63，比原来66的粉末钢硬度有所降低，估计韧性会有所改善，属于日式厨房刀。
Miyabi 7000 MCD（8”485美金）
算是日式厨房刀的顶级货，由133层的大马士革花纹钢夹心粉末钢复合钢刀身，既保持了大马士革的美丽花纹，又有粉末钢的锐利，也是日式厨房刀
Miyabi 5000 S（8”155美金）
采用双立人传统的锻造刀身，符合日式的单侧开刃，硬度57，大角度开刃提供锋利的切割性能，日式厨房刀。
虽然双立人的系列纷繁复杂，但是按照材料去划分，很容易加以区别。最豪华的，应该是采用真正大马士革钢（虽然我不相信有）和轴承钢、粉末钢打造的刀身，它们硬度一般都在60以上，其次是采用双立人常用铸造件的刀身，硬度一般57，不同的是刀柄，目前最实用的是四星系列，最低的一档是钢片刀身，这类硬度估计55左右，刀锋的保持性上差一些。由此可以看出，中国上海产的，铸造刀身的2个系列应该差不多，不同的就是刀柄设计不同，德钢钢片刀属于比较低的档次，一般家用足够，至于国产钢片的那个红点系列，硬度可能更低一点，做工比国内的品牌要好一点。
同样辉煌的德国Wüsthof 三叉刀
德国索林根(Solingen）刀具制造城是世界上非常著名的刀具生产基地，有很多知名刀具都是在这里生产，厨房刀具上除了双立人以外，还有一个同样知名的品牌——Wüsthof，成立与1814年的Wüsthof 三叉在德国本土与双立人有着同样的地位，但是在推广和开发上较为保守，进入国内市场比双立人晚，推广力度也不大，所以在国内知名度与双立人相比差很多。也正因为其守旧，所以这个品牌的刀具全部是在德国索林根生产，成为在国内市场推广的一个亮点。
这个品牌的厨房刀具，系列并不多，重点的使用对象是专业的西式厨师，所以每个系列的分类都非常全，通常一个系列均有20把以上的配置，目前在售的主流系列如下：(略)
这个品牌的划分非常的简单，铸造刀身和钢片刀身，除GOURMET是和双立人的Pollux一样的钢片刀身以外，其余的均为铸造刀身，不同的是刀柄不一样。其中CLASSIC是他家的经典系列，针对专业西餐厨师，等级上与双立人的PROFESSIONAL "S"系列完全一样，但是定价高于双立人，是三叉系列刀具中配置最齐全的，整套有80件之多。
从其产品线可以看出，这个品牌与双立人相比，在设计上相差很多，唯一的买点就是保留着德国制刀的传统，制作上更加精良，配套更加齐全。如果价格可选的话，还是不错的选择。
日本厨房刀具简述
变态的日本人对厨房刀具的切削性能追求到极致，这点除了是因为对使用的需求以外（切生鱼薄片），可能和他们民族的特性有关。日本的制刀源于中国，但是传承至今，其水平以远远超过我们很多，这点是需要国人深思的地方，他们至今还保留着原始的手工制刀工艺，并且顶级的极品厨房刀具无已例外的是纯手工制作，售价在10w丹以上，已经完全脱离了实用的需要。
日本主要制刀业基地在大阪府南部的堺市，号称是世界上第二个索林根，可见其制刀业的繁荣，日本大部分的著名厨房刀具品牌均是这里生产。由于对刀具的极度崇尚，所以日本的知名厨房刀具品牌非常之多，令人眼花缭乱。
基于对切削性能的极度追求，日本厨房刀具有2个非常明显的特点，一是单侧开刃，开刃角度非常小，吹毫断发一点都不夸张，二是材料的选用上无所不用其极，各种高强度钢材的使用在日本厨房刀具上非常普遍，使得日本刀具的硬度一般都在60以上。所以喜欢锋利的厨房刀具，可以选择日本产的。一般低端的8”主厨刀的价格不会超过1w丹，1w以上基本就属于中档的，5w以上基本就是高端，10w以上，那就是极品，不是拿来用的。
具良治 Global、旬 Shun、藤次郎作 Tojiro这些品牌有一定的国际市场，其中藤次郎作 Tojiro有专柜，日本因为与汉文化有很深的渊源，所以，日式系列中均有中式片刀，如果对双立人之流的德系中式片刀不满意的话，那么日产的中式片刀会是一个很好的选择。一般家用藤次郎作 Tojiro的就已经足够好，如果是一个发烧友的话，那么日本厨房刀具，非常值得你去研究一下。我个人非常喜欢SHUN的66层的花纹钢中式片刀，不过美国200美金一把还是有点承受不起，真的买的话，还是去日本买便宜很多，如果去日本旅游的话，不妨关注一下，物有所值。
如果不小心你喜欢上日本厨房刀具，那么学会磨刀，才能更好的利用，较高的硬度，使得保养比较头疼，这就是我在日常家用上不选择日本厨房刀具的原因。
可以算是小结吗？
1，选择
1）、中式片刀
作为中餐的必备工具中式片刀是少不了的，所以，一把趁手的中式片刀必须尽可能好点，因为它的利用率太高。
我理想的中式餐刀是类似双立人的铸造刀身，硬度在58-60之间；刀身厚度1.5-2mm，不要太厚；刀的水平刃长15cm，端部为圆弧型。
之所以有这样的要求，是因为制作中餐的使用需要。58-60的硬度，刀锋的保持得到提高，也不会因为太硬不好维护。不要太厚的刀身，这样整体的重量就比较轻巧，使用时不会太累，同时开刃就比较锐利，使用比较省力而且灵活，所以1.5-2mm这个厚度也能保证刀身有一点的刚度。15cm的水平刀刃可以满足大部分的切削需要，之所以端部要圆弧型，是中国的用刀习惯，西式是采用端部不离案板，靠手柄上下切割或由前往后拖切，所以刀的端部可以是平头，而中国人的用刀习惯带点前推下切，所以平头片刀只是老外不懂中国人的用刀习惯的设计，没想到啊没想到，中国人自己也不懂大脑，跟着老外学，现在市面上基本都是平刀头，哎，所以说国人缺少用心做事。
现在你在市面上已经很难看到比较符合要求的中式片刀，除了专业厨师片刀，所以你不得不在这些方块刀中选择。
一般家庭用用，国产的十八子作的四铬钢和复合钢，其中复合钢刀锋硬度较高，维护较为便利，但是要注意防锈，做工稍差一点，另外要注意买刀身薄一点的。
稍好一点的，可以选用德系的中式片刀，做工好，维护简单，但是稍厚，有点重，不太适合女性用。
中式片刀目前市面能看到最好的是日系的，旬SHUN的花纹钢，一般2k，有钱的话准备买一把试试。
2）、砍刀
首先一定要清楚，用中式片刀当砍刀用是一种错误，你一定要这样做我也没办法。好的砍刀一般厚度大于3mm，刀锋开刃角度比较钝。由于目前我们生活中一般生食的断骨用的比较少，只是一些鸡、鸭、鱼这样的小骨需要用到，所以对砍刀的要求并不是很高，因此选择上，看自己的经济能力就可以了。
国产的那种砍、切2用的尽可能不要选择，只要是专门的砍刀，采用四铬钢或者复合钢的，刀身较厚，开刃较钝的都可以。
要好的话，任何进口的看=砍刀都能满足需要，我自己的低档德系看到，已经这么多年都没有磨过，非常好用。
3）、西餐刀
毫无疑问，这类餐刀是老外的天下，不管是德系还是日系都能满足即便是专业厨师的需要，所以对于一般家用来说，只要你喜欢，没什么不可以。这里面我不推荐国产的，因为也许是由于市场的原因，国内企业在这方面不太用心，所以，不管是制作还是用钢都有比较大的差距。
一般家用，如双立人的波格斯Pollux系列，我自己用的熟食刀，刀身非常的薄，刀锋锐利，切肴肉非常利落，不会破损。
好一点的德系和日系的低端锻造系列，刀锋的保持性好，维护更便利，做工完美，只要你喜欢都是很不错的工具。
而一些合金的顶级德系和日系西餐刀，不管是欣赏或者的使用，都是赏心悦目，适合一些发烧友玩玩。
当然，如果能自己DIY，那么国内这样的合金钢条很多，完全可以自己打造，问题是你一定要懂得维护，高合金钢的硬度较高，磨刀是一项比较专业的技巧。
2、使用
尽可能按照需要选择刀型，不要混用，减少维护量。
尽可能不要使用木质刀架，开敞式刀架有利于水分的蒸发，更值得推荐，如果一定要用木质的刀架，尽可能使用完擦拭干净再放入刀架。
除了砍刀，其他刀使用中，尽可能刀锋不要在案板上侧向拖动，避免刀锋侧卷。
好详细！留着等我以后终于有一天想到进厨房的时候用。{:soso_e113:} BF历险记 发表于 2012-2-20 15:23 static/image/common/back.gif
好详细！留着等我以后终于有一天想到进厨房的时候用。
自打俺换了两把好刀，如虎添翼！ 俺用的是两把张小泉牌儿的菜刀，你这个帖子俺收藏了{:soso_e106:} 菜刀这么多讲究。。。我一般买骨头都让别人朵好了给我的 太厉害了，佩服ING。学习了，收藏之 其实 ”金门炮弹钢“菜刀就不错，还便宜 看“舌尖上的中国”里面，那些厨师学校的刀真是海量啊，不知道他们教学都用什么刀，不过人家肯定有专业磨刀的，学生老师八成只管用就行了。 下次买刀前一定认真参考此文 {:soso_e100:}赞好文 俺过年时在淘宝买了把重庆邓家刀，100人民币，据说是9铬钢的刀刃，用了不到半年，还不错，俺家每天都要切一斤半的萝卜丝，使用强度在普通家庭里绝对算大的 目前就用了一把十八子的刀，前片后砍。
再就是一把不知名的熟食刀，一把水果刀。
餐刀就是宜家买的一套。
早就琢磨着要换一把好刀了。。。 本帖最后由 searin 于 2012-6-26 16:34 编辑
对了，店里曾看到大马士革钢刀，带花纹的，价格也不便宜，标价都上千了。
是好刀不？
searin 发表于 2012-6-26 16:32 static/image/common/back.gif
对了，店里曾看到大马士革钢刀，带花纹的，价格也不便宜，标价都上千了。
是好刀不？
绝对的好刀,你买来只能供着瞻仰!切菜用还得搞把资深平民小刀. 林间风儿 发表于 2012-6-27 13:32 static/image/common/back.gif
绝对的好刀,你买来只能供着瞻仰!切菜用还得搞把资深平民小刀.
入门级的，便宜点的，2－300的，有木有什么推荐？
动辄5－600.。。上千的。。 。。觉得有点贵啊。。 没那么复杂，苏泊尔有一款全金属把手的就很不错了，我用了一年，没有磨过，一样的很锋利，我算以菜刀比较挑剔的人了 叶公 发表于 2012-6-27 22:56 static/image/common/back.gif
没那么复杂，苏泊尔有一款全金属把手的就很不错了，我用了一年，没有磨过，一样的很锋利，我算以菜刀比较挑 ...
具体是苏泊尔那款啊，一年都不用磨一次的刀真是太爽了，求共享，呵呵 derek 发表于 2012-6-29 00:38
具体是苏泊尔那款啊，一年都不用磨一次的刀真是太爽了，求共享，呵呵
你上京东去看看那款刀柄也是钢的价格好像135的就是 我感觉：中国人对刀，就和苏联人对坦克一样的态度，嘎嘎，我喜欢手工打造的那种，不是不锈钢的刀 derek 发表于 2012-6-29 00:38
具体是苏泊尔那款啊，一年都不用磨一次的刀真是太爽了，求共享，呵呵
我看了，尖锋系列I| 叶公 发表于 2012-6-30 00:27 static/image/common/back.gif
我看了，尖锋系列I|
谢谢，谢谢，非常感谢。
从此告别磨刀石，哈哈。 完全告别磨刀石是不可能的，只是可能磨的次数会减少，这刀我觉得钢材特别好，虽然磨的次数会减少，但每次磨可能就麻烦了，而且要磨得不好还麻烦。 专业的分析，希望再来个锅具系列。 5815 发表于 2012-6-30 00:20 static/image/common/back.gif
我感觉：中国人对刀，就和苏联人对坦克一样的态度，嘎嘎，我喜欢手工打造的那种，不是不锈钢的刀
是啊,我听说有个少数民族手工锻打的刀,让我长草唉 林间风儿 发表于 2012-7-3 12:05 static/image/common/back.gif
是啊,我听说有个少数民族手工锻打的刀,让我长草唉
我老家的那刀我用着还顺手，就是是铁的，上锈：） 长草就要拔草。
前两天去宜家买了两把小刀，他家的高端的系列，钼钒钢的，一百多，确实比我家那个十八子的好用许多。 那边最贵的是同一系列的一款大马士革钢的，450元，只有一个型号，想买，不过已经断货很久了。
18子的那把磨磨也还是蛮快的。
不喜欢过长的刀，也不喜欢过尖的刀，总觉得有点危险。
{:soso_e113:}俺准备回归张小泉了，还是中式菜刀称手，一刀在手，想切啥切啥，德国刀真心不好用啊。。。。 好刀
不是，是好贴 刀还有这么多讲究,学习下
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