终于，买了个烤箱
好些天没有来了，那是因为，买了个烤箱。新鲜玩意还是要每天用的，好歹是白花花的银子换回来的，要多体现它的价值。于是就有了以下的东东。发上来的都是看着还不错的。1. 泡芙 几乎是零失败。这是我第一次做的成果。简单好吃。主要是不用打蛋。
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2. 蛋糕卷
因为比较薄，烤制的时间相对短些，制作起来难度也不是特别大。相貌一般，味道甚佳。鸡蛋完全手打，于是淘了个电动打蛋器，还在路上。
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3。戚风蛋糕
其实做了3次。第一次完全惨不忍睹，自己偷偷吃了。第二次是蔓越梅的，还不错。第三次做了个裱花的，练练手，准备给lg生日的时候做个像样的蛋糕。
蔓越梅
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桑椹酱夹心草莓奶油蛋糕。桑椹酱是现煮的，酸甜很好吃
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日行一善，顶贴也算。 第二人生 发表于 2013-3-24 13:44 static/image/common/back.gif
日行一善，顶贴也算。
haha 第一次看到你顶阿。。。 第二人生 发表于 2013-3-24 13:44 static/image/common/back.gif
日行一善，顶贴也算。
haha 第一次看到你顶阿。。。 哈哈，一个好厨师，生活乐趣多很多啊 真行！把你泡芙的配方交出来！！！
昨天我用烤箱弄芝士焗番薯，感觉勉强，试多几次，拍几张照片，再来发发贴好了。 南方有小乐 发表于 2013-3-25 10:20 static/image/common/back.gif
真行！把你泡芙的配方交出来！！！
昨天我用烤箱弄芝士焗番薯，感觉勉强，试多几次，拍几张照片，再来发 ...
关于泡芙的配方。因为没有买秤，所有计量全部靠宜家买的量勺。最大的100ml，第二大的15ml。
配方：
牛奶：160ml（水也可以，味道差不太多），
黄油：50g（包装上有刻度可以切），
糖：2匙：30ml，
盐：如果用的有盐黄油就不加，无盐的就加一小捏
鸡蛋：3只打散（洋鸡蛋2只就差不多了），
面粉：60g（我也是差不多用的100ml，家里只有全麦粉，有什么就用什么吧），
方法：
牛奶＋黄油＋糖＋盐一起煮开
关火筛入面粉。搅拌均匀，至光滑。这时候也冷却了一些，不会把鸡蛋烫成蛋花，倒入鸡蛋液。搅拌均匀。我看的配方说是拿起搅拌勺可以看到有约4cm的尖角。不过我是把材料都倒进去，提起来也都能成型就觉得差不多了。
最好是用挤花袋挤，如果没有，放保鲜袋剪个角来挤也好。后来偷懒，试过用勺子的，形状不好掌握阿。
烤：
首先了解自己烤箱的脾气。重要的是不要烤糊了，然后就是熟，其他的都好说。
我基本上开始是190度左右预热，放入烤10分钟。开始变色，定型。然后转175度再烤15分钟即可。中途不要开烤箱，略冷之后拿出来晾凉。
泡芙考好后里面自然就是空的。侧面切开就可以填充馅料。
如果是以绕圈的方法挤的，开始留个洞，考好后地步也是有个洞的，可以直接挤馅料。
馅料：
这个草莓，加的是卡式达酱
也容易，跟泡芙的配方很接近。
材料：
1.蛋黄：3个
2. 糖粉：2勺
3. 牛奶：250ml（一盒屋顶）
4. 黄油：20g
5. 低粉：25g（我是一勺全麦粉＋半勺淀粉）
做法：
1牛奶＋黄油加热，煮开
2蛋黄＋糖粉 拌匀后，筛入低粉拌匀
1倒入2中搅拌均匀，然后放在炉子上煮一下。一边煮一边搅拌，直至沸腾。
拿到一旁冷却就可以用了。
刚煮好的卡式达酱会有点点的面粉味，放一会之后面分为会降低。
这个东东不用打蛋，很容易的。 试试吧。 哇，太厉害了，刚买烤箱就做得这么好{:4_279:}
都很棒，特别口水最后那张桑椹酱夹心草莓奶油蛋糕，这绝对是专业范
做面包甜点是我的弱项，总没有耐心。
欢迎MM开贴谈谈是如何提升和做甜品过程与心得 {:4_246:}
思炎 发表于 2013-3-25 12:03 static/image/common/back.gif
哇，太厉害了，刚买烤箱就做得这么好
都很棒，特别口水最后那张桑椹酱夹心草莓奶油蛋糕，这绝对 ...
嘿嘿，以上成果是一托鸡蛋练习的成果。大约用了30只鸡蛋，2条黄油，2盒淡奶油（whipping cream），半斤糖粉，2块黑巧克力，若干面粉。
不过做甜点的终旨就是，先熟，能吃，再考虑好看。基本上按照配方来，只要不糊，基本上都能吃的。
其实泡芙是目前做的最好的。做了3次，每次都成功了。
蛋糕卷勉强及格，因为时间相对短，比较好控制。不过味道还好吃。
裱花的那个蛋糕是是第四个蛋糕，才出来的样子。上面那个蔓越梅的是第三个。每个蛋糕考出来都有开裂以及升高太快的现象。不过慢慢掌握烤箱的脾气之后，就好很多。
最近猛练是为了月底给lg做个像样的生日蛋糕。。哈哈{:4_238:} searin 发表于 2013-3-25 14:12 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
嘿嘿，以上成果是一托鸡蛋练习的成果。大约用了30只鸡蛋，2条黄油，2盒淡奶油（whipping cream），半斤糖 ...
我对于做糕点不行，也许因为自己不爱吃甜的原因，很少尝试。
不过你帖的做泡芙的原料做法看似比较简单，特别是你每次做都成功的记录，使我也跃跃欲试了{:4_261:}
你真是好老婆，你LD一定会特别高兴的，记得帖生日蛋糕片片哦 {:4_254:} 思炎 发表于 2013-3-27 10:02 static/image/common/back.gif
我对于做糕点不行，也许因为自己不爱吃甜的原因，很少尝试。
不过你帖的做泡芙的原料做法看似比较简 ...
泡芙我感觉就是卡式达酱拿去烤。只不过区别在于一个是全蛋，一个是蛋黄。
我自己是隔断时间就想吃蛋糕。现在住的地方特村，附近都找不到一个像样的蛋糕店，即便去市区，蛋糕也都是用的植物奶油，不好吃也不健康。
其他的还烤过叉烧跟鸡翅，以失败告终，喂垃圾桶了。要跟姐姐好好学习硬货阿，鸡呀，羊，牛阿什么的 行啊,刚开工就能生产能吃的货,有前途,好好干! 太厉害了！！好羡慕，我也要做给LP吃- -
恭喜啊 做点好东西吃吧 searin 发表于 2013-3-25 11:07 static/image/common/back.gif
关于泡芙的配方。因为没有买秤，所有计量全部靠宜家买的量勺。最大的100ml，第二大的15ml。
配方：
谢谢你的泡芙和酱的配方{:4_252:}
已经山寨过两次了，方法简单啊，孩子喜欢吃。就是最后一炉烤的时候可能时间短了，凉了之后都塌下来了，我烤箱太小，容易烤糊。 嗯，惭愧，前阵子心血来潮买了个烤箱，烤了几次不是很成功后，就在那吃灰了。 真不错！！俺现在很少用烤箱做面点了，烤鱼倒是不错的选择！
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