泡茶小技巧
目前，市面上对茶道和如何泡茶方法方面的介绍林林总总，加上各种轶事段子总体不下百种。但简而言之，泡一杯好喝的茶离不开以下四个要素：投茶量、水、水温和时间。
1 投茶量
主要根据个人的主观口感偏好。简单而言，想喝浓茶就多放茶叶少放水，喝不惯浓茶就在同等情况下少放点茶叶(这话很废对吧，我也这么认为）。
其次要考虑的就是泡茶的容器大小。以最常用的盖碗为例，标准盖碗（110毫升容量）号称可以放7克茶叶，但多数茶具生产厂家设计生产过程中不可避免存在误差，个人经验，标准盖碗一般放5克茶叶泡出的茶已可以满足多数人的口感和需求。因此，在使用盖碗时一般建议每次泡茶的投茶量应控制在3-5克。110毫升放3-5克，220毫升（在功夫茶很少见了已经）就可以放个6-10克，以此类推。
2 水
泡茶对水是有点讲究的。唐朝陆羽在《茶经》里评茶说茶时就顺带把当时其所能及的各地泉水点评了一番，后来爱新觉罗弘历同学又抱着学习和钻研态度将陆前辈的观点重新研究审核一番，并最终认为还是自己家门口的玉泉山水更好，从此皇宫里的水车就穿梭往来于西山和紫禁城间了。就此打住，回到正题。
泡茶对于水是有讲究的，但一切得从实际情况出发。虽然大家都对天下若干名泉充满向往，但没人能保证今天的名泉水是否跟当年一样而不是被灌自来水进去勾兑的，何况即使一样，也难做到千里取水这种高难度动作。
至于更加风雅的天降甘霖（雪水露水雨水），在各类污染如此严重的今天，还是....省省吧。
那究竟我们该用什么水呢？大原则是干净、卫生、无异味即可。在此基础上，有条件的话可以选用茶叶原产地的水。比如龙井茶虎跑水就是最佳组合，差一点的话杭州当地出的各种瓶装水也没问题。
不那么挑剔的话，就上桶装水（纯净水蒸馏水）已完全够了。唯一注意就是少选或不选矿泉水。这主要是因为矿泉水内钙、镁、钠的含量高，虽然具备营养价值，但却是泡茶中最忌讳的“硬”水，直接影响茶的品质和口感。
3 水温
水温是泡茶一个很重要的指标。一般而言，绿茶、白茶、黄茶和其他类茶中的嫩芽（芽头）比较多的茶（包括普洱）对于水温的需求是80-85度。黑茶、青茶、红茶和其他茶类中叶片比较大、叶梗较多的茶，冲泡水温应控制在95-100度之间。
水温过高的后果就是将茶汤变为菜汤，这时候出来的就不是茶香，而是类似于青菜汤的味道（这点绿茶最为明显）。因为茶已经被泡“死”（夜猫同学语）了，那点脆弱的残存小生命被直接秒杀，被烫熟了。而水温过低的话，就会出现茶泡不开，味道出不来的情况。因此水温和投茶量以及水相比，更为重要。
这里还需要提醒的是，在冲泡水温需求在80-85度的茶时，务必确保水烧开到100度后，将其放置冷却到80-85度，然后再进行冲泡。
4 时间
泡茶的另一重要指标就是时间。所谓时间，就是沸水与茶叶接触的时间。一般而言，每泡茶的时间间隔是递增的。比如第一泡迅速出水，只停留1秒的话，那么第二泡通常就是1+N，第三泡则在此基础上递增。N取决于投茶量、水量、水温和该茶叶自身属性。
换句话说，考验泡茶人功夫的，不在于1（投茶量）和2（水），而在于3（水温）和4（时间）。这和炒菜其实一个道理，火候把握非常重要，能化腐朽为神奇才是真功夫。老子云，治大国如烹小鲜，其实就是泡好一道茶，也需要不断摸索，不是随便一人上来就可以做好的（此段为不小心带出的段子，和泡茶关系不大，可忽略不计）。
这段内容太少，友情附送泡茶必要器皿和基本流程。
泡茶用必要器皿
泡茶的茶具可多可少，价格也可高可低。无论马未都在自己的书里写的某个日本大收藏家给他泡茶用的成化斗彩杯（天知道这事是真的还是吹牛），还是明代时大彬做的紫砂壶，到今天都已经是天价，且可遇不可求（对多数人来说遇到也买不起，买得起也担不起那份心）。因此我们还是因陋就简，从最简单最基础的茶具说起。
1 泡茶容器。个人推荐用瓷盖碗。不只是因为它价格便宜（便宜的10块20块就能买到），更关键是瓷器不吸味（不像紫砂器那样一种茶就需要一个），可以一个盖碗泡多种茶而不担心串味，也方便清洁。如果没有盖碗，随便找个杯子，也不是不可以。这里也友情提醒各位茶友和即将入道的同学，如果去外面茶馆喝茶，第一步就是请泡茶小姐拿开他们的各种真伪难辨的紫砂壶，换成瓷盖碗。除非您想喝泡过无数种茶，串过N次味的杂合茶。
2 装茶汤容器。那种耐高温玻璃烧制的透明茶海最好。同样是价格低，使用与清洁方便，看茶汤颜色也方便。如果个人喜欢，白瓷或青花瓷的也都可以。如果没有，用随便什么瓷容器也能对付。
3 品茶容器。茶杯或玻璃杯，这个家里都有吧？讲究点可以买功夫茶专用的小杯，省得一个盖碗泡出来的您一个人全包圆了，引起众怒。
4 倾倒用容器。茶叶和废弃茶汤需要个倾倒用容器。有条件的话可以根据个人经济状况买个茶盘。价格从几十到几十万的都有。没条件找一塑料桶，也问题不大。
5 烧水器皿。个人推荐用随手泡电热壶。因为饮水机的温度通常在90度上下（+-5度）,高不成低不就的，弄个电热壶就简单多了。且价格低廉，几十块人民币即可入手。如果没有，也可以自己烧水，或使用热得快这种大学时期的常用复古工具，好处是可以像陆羽茶经里写的那样随时观察水的状况，并根据水泡什么的判断温度，缺点也很突出——每次水用完就得进入观察期，太麻烦了。
从必要角度看，其他基本就不需要什么了。有兴趣的话，可以买套茶博士。但没有那东西其实也一样，那里面东西的多数功能一把不锈钢镊子都可以替代，除了美观度相对差点外。普洱茶的专用撬刀也属于可选件，因为每家都有螺丝刀餐刀啥的。
有同学可能要问，怎么都选这些听着看着这么吓人的东西呢？很简单，因为本章节标题是泡茶用必要器皿。从纯功能角度看，这些东西已经足够满足一般泡茶需求。但如果想往高了走，那可选的东西就太多太多太多了，价格也会跟着扶摇直上九万里。但那已经偏离了喝茶饮茶品茶的主题，属于醉翁之意不在酒了。
泡茶基本流程
1 醒茶（青茶专用，其他茶可选） 将茶叶投入泡茶用容器中（如盖碗），轻微晃动。
2 洗茶（青茶、黑茶、红茶专用，其他茶慎用），将符合其冲泡温度的水注入泡茶用容器，快进快出，冲洗1-2次。基本原则是年头长的茶多冲，年头短的少冲。注意别将沸水直接冲倒叶片上。
为什么绿茶等茶通常不用洗呢？不是因为它们更干净，而是因为它们太不禁泡，一般3,4泡后就淡如白水了，再洗一次就剩不下什么了。
3 泡茶。适宜水温冲泡。注意1+N原则，此外就是每泡的茶汤一定及时倒入装茶汤容器中。
4 品茶。到没什么味道时，倒掉
5 喝着味道不对。看看是否水温不够，或者茶叶投放量有问题。如果不是上述原因，放弃。
另外，一定记住泡茶水温要保持在适宜温度，这也是为什么最好用随手泡电热壶，而不推荐自己烧水或用热得快的原因。
专业，记不住。 讲究多啊，大瓷杯。
我口味比较怪，喜欢普洱泡过夜，任何慢慢喝凉的茶。 不错。 楼主还是给科普一下绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、红茶和其他茶类吧，大家熟悉的茶叶名称都应归哪一类呢？ win3tree 发表于 2013-1-11 00:03 static/image/common/back.gif
楼主还是给科普一下绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、红茶和其他茶类吧，大家熟悉的茶叶名称都应归哪一类呢？
同呼吁，好像悟空也有简单介绍
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=4009&pid=128745 行家出手，茶馆第一泡! 本帖最后由 玩钉耙的悟空 于 2013-1-11 13:12 编辑
赞！
补充一点水温的掌握方法，绿茶。
电热壶烧开，翻滚开的水汤杯，正好等凉，水不翻滚时正好泡茶，约90度。
喝绿茶，第一泡不喝，马上倒掉茶水，剩1/3杯，茶叶不能倒掉，再加水。
思炎 发表于 2013-1-11 11:13 static/image/common/back.gif
同呼吁，好像悟空也有简单介绍
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid ...
贴一个以前攒的东西，有说的不到位的还请内行指正。
http://sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4032&extra= 泡茶也算是一门艺术了，还是挺有讲究的，好像一般绿茶都是用瓷器的泡制，xyzx 兄能不能谈谈这些方面的知识。现在好茶市面上都是很少买到了，一般某些名贵的茶场都是被别人包销了的，多数为当地政府部门，用于送礼之类用，有些还有专人把守，其次才是有些人从一开始就订了，市面上要买到特别好的茶是很难的。 玩钉耙的悟空 发表于 2013-1-11 13:08 static/image/common/back.gif
赞！
补充一点水温的掌握方法，绿茶。
ha ...我家喝绿茶也会这么洗一下的。
关于水，确实很重要。
偶家附近的山上有一眼泉，每次爬山的时候都看到有很多人去拿桶装。少则一桶，多则几桶。某日好奇便拿了个矿泉水瓶接了一瓶，回去泡茶，同样的茶，味道变得好很多，更香，更滑。 桃花源 发表于 2013-1-12 12:12 static/image/common/back.gif
泡茶也算是一门艺术了，还是挺有讲究的，好像一般绿茶都是用瓷器的泡制，xyzx 兄能不能谈谈这些方面的知识。 ...
瓷器.....水太深了，不懂，不敢乱说。
另外，绿茶用玻璃杯泡最合适，看泡开的叶片，是种享受。 桃花源 发表于 2013-1-12 12:12 static/image/common/back.gif
泡茶也算是一门艺术了，还是挺有讲究的，好像一般绿茶都是用瓷器的泡制，xyzx 兄能不能谈谈这些方面的知识。 ...
另外政府选的也不见得是好茶。只是相对好的而已，各地的茶叶批发市场里，都能找到尚可的茶，好茶是可遇不可求的——预算是个问题，关键是别把自己口味吊太高了，高处不胜寒啊。 xyzx 发表于 2013-1-12 13:10 static/image/common/back.gif
另外政府选的也不见得是好茶。只是相对好的而已，各地的茶叶批发市场里，都能找到尚可的茶，好茶是可遇不 ...
这个赞成，喝了好茶再喝差点的始终觉得没什么味，味非常淡。 xyzx 发表于 2013-1-12 13:10 static/image/common/back.gif
另外政府选的也不见得是好茶。只是相对好的而已，各地的茶叶批发市场里，都能找到尚可的茶，好茶是可遇不 ...
批发市场发现好茶就要考功力了，对鉴茶，我自知还差得远，一般我都是蹭别人的。呵呵！ 长见识了。。。
我就好点茶、烟。。。
一直喝铁观音。。。 searin 发表于 2013-1-12 12:59 static/image/common/back.gif
关于水，确实很重要。
偶家附近的山上有一眼泉，每次爬山的时候都看到有很多人去拿桶装。少则一桶，多则几 ...
我在广东时候和亲人也到白云山泉水里面打水，扛着饮水机的桶，拿着管子，边上缠着纱布。
取水的时候，管子插到泉眼，用纱布堵住边上。然后水就很容易导到桶内了。:lol
可惜回去的时候，其他人不放心这水
一切以小孩为重了{:4_246:} temptemple 发表于 2013-1-12 23:06 static/image/common/back.gif
我在广东时候和亲人也到白云山泉水里面打水，扛着饮水机的桶，拿着管子，边上缠着纱布。
取水的时候，管 ...
呵呵。。 方法是一样的哈。。。
不过如果微生物的话，煮沸了应该没我们问题了。大颗粒沉淀已经被滤掉了，其他离子什么的，不多喝应该没问题。。。{:4_238:} 我发现我傻了，今天试着把买来的滇红用堡慢慢扫到水开，那茶浓得我牙根都香了。
原来我是用保温杯，饮水机的水来泡，一点点味道
我还说买到假货了呢。 temptemple 发表于 2013-1-15 15:54 static/image/common/back.gif
我发现我傻了，今天试着把买来的滇红用堡慢慢扫到水开，那茶浓得我牙根都香了。
原来我是用保温杯，饮水机 ...
把泡好的茶随时倒到茶海里，每泡之间的时间再注意些，会更好。 temptemple 发表于 2013-1-15 15:54 static/image/common/back.gif
我发现我傻了，今天试着把买来的滇红用堡慢慢扫到水开，那茶浓得我牙根都香了。
原来我是用保温杯，饮水机 ...
把泡好的茶随时倒到茶海里，每泡之间的时间再注意些，会更好。 单从绿茶来说，应该是洗茶的话用凉水或温水，原因简单，90度左右热水第一次泡绿茶，茶的主要成分茶多酚等析出的最多（70％－80％），这也是绿茶第3杯就没味道的原因。
绿茶明前茶基本不用洗，因为正常的明前茶很少打农药（因为不需要），相对灰尘也较少，抢时间上市卖好价，味道也是最佳。 但清明后生产的和明前刚好相反，洗茶可以考虑。
喝绿茶我觉得主要还是每个人成长环境为主，就是说附近产什么茶就喝那种，茶的文化深广，专精是简单享受的一种方式。
temptemple 发表于 2013-1-10 22:33 static/image/common/back.gif
讲究多啊，大瓷杯。
我口味比较怪，喜欢普洱泡过夜，任何慢慢喝凉的茶。
千万不要喝凉普洱 伤人的很! 金骏黛染眉 发表于 2013-5-4 22:57 static/image/common/back.gif
千万不要喝凉普洱 伤人的很!
我其实就是喜欢喝浓茶，因为放久了，才够浓。
我这边有种叫做老茶婆的，就是茶味越煮越浓，而不是功夫茶那样的，几遍就不行了。 金骏黛染眉 发表于 2013-5-5 00:57 static/image/common/back.gif
千万不要喝凉普洱 伤人的很!
http://img142.poco.cn/mypoco/myphoto/20130505/10/17354387720130505105509012.jpg 熟普洱还不错，铁观音胃不好的人少喝 泡好茶必须这样，不然就浪费 了{:soso__4801092964332705262_3:} xyzx 发表于 2013-1-15 18:56 static/image/common/back.gif
把泡好的茶随时倒到茶海里，每泡之间的时间再注意些，会更好。
除了信阳毛尖，绿茶都不用洗 消失一狼 发表于 2013-5-6 09:58 static/image/common/back.gif
熟普洱还不错，铁观音胃不好的人少喝
铁观音 看发酵度和烘培度
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