浅谈普洱茶
以前发过的一篇东西，本人也是外行，只是简单归纳几条普洱茶的东西，供大家在选购和品尝普洱茶时参考。1 什么是普洱茶
必须具备的基本条件是原产地云南的大叶种茶。如果再严格一些的话，只有滇南和滇西产的茶符合大叶种规格，属于真正的普洱茶。
2 普洱茶的生茶和熟茶
最大区别在于制作工艺。
生茶完全按传统普洱制作工艺生产，制作工艺流程为鲜叶--杀青---揉捻---干燥，做成晒青毛茶后直接加工成各种形状和规格上市，自然发酵。
熟茶制作工艺为鲜叶--杀青---揉捻---干燥---发酵---再干燥。人为增温增湿，促使其快速发酵。也被称为现代普洱茶。
生茶清冽，熟茶醇厚，各具特色。但对于胃不好的人来说，熟茶刺激性小一些，更适合选用。
3 普洱茶和黑茶
熟普洱的制作工艺和黑茶近似，基本都是鲜叶--杀青---揉捻---干燥---发酵---再干燥，也正因此，在普洱茶出名前一直被归纳到黑茶类中。但现在普洱茶名气已经比黑茶大了，而黑茶中比较有名的湖南安化黑茶、广西六堡茶和四川边茶对于多数人来说还比较陌生，本人也是知其名见过产品但从未试过，更多还请内行指正。
4 普洱茶的唛号
所谓唛就是MARK的谐音，是上世纪70年代为出口而设立的普洱茶商标号，为配方+毛茶等级+厂家的数字组合，多在饼茶上出现，一般为4位数。前两位为该茶配方的出品年份，第三位为毛茶原料等级，第四位为生产厂家。比如最有名的7542，就是75年配方，4级茶，勐海茶厂出品。
写到这顺便提一把当年的4个出口厂家的数字编号，供大家参考。1是昆明茶厂，现在归中茶了；2是勐海茶厂，现在是大益（也就是电视上做广告最多的品牌）；3是大理下关茶厂，硕果仅存的一家茶厂，沱茶非常有名，下关铁饼（此铁饼非运动场的铁饼，只是形容下关茶制作时压制之紧）也依旧有名；4是普洱茶厂（厂名就叫普洱），后来改名永年，再然后在市场上就找不到了...
5 普洱茶的几大茶山
选普洱时经常会听到商家推荐说是某茶山原料生产的，以证明其血统同时提升价格。需要说明的是，云南普洱茶古六大茶山为攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒；后来又加上了江外六大茶山南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。再后来大家把易武这种半产地半集散地也加进去了。这些大家参考一下得了，喝茶还是得看是否适合自己。何况标这些茶山出品的茶可靠度也很值得怀疑。
6 普洱茶存放年份和保质期
普洱茶一直被称为可升值和越放越好喝的茶，但通常情况下生茶的可塑空间要远超过熟茶。原因是生茶会在保存过程中自然发酵，而熟茶已经人工发酵过一次，可提升空间有限了。同样要注意的是普洱茶虽然不如绿茶黄茶闽南铁观音的保存那么讲究，但存放也要注意避免异味，避免太过干燥（影响发酵）和潮湿（容易发霉）。
生茶的保质期，或者说自然发酵期一般在15-20年，过后就会逐步陈化变得淡而无味。记得在某篇文章里看过说有人购买过故宫存放百十年普洱茶（是沱茶还是金瓜不确定），拿来泡已经基本没有味道；熟茶则最好在5-10年内喝完。
7 普洱茶的常见形状
包括饼茶、沱茶与砖茶。市场上流通的普洱茶以357克七子饼为最常见。
8 影响普洱茶价格的因素
8.1 原料 通常是有茶山字号的比没有的贵，野生乔木茶比乔木茶贵，乔木茶又比灌木茶贵。
8.2 批次 换句话说就是茶的生产季节。早春茶最贵，春茶次之，秋茶又次之，夏茶最一般。冬茶呢？云南多数地方不产冬茶，产出来的也是垫底。
8.3 年份 年份久的比新茶贵，一些公认的风调雨顺适合茶叶生长的好年份出的茶更贵。不过年份也是最容易掺水的，初学者不妨选择当年出新茶，然后自己存放后喝。
9 冲泡普洱茶必备用品
9.1 撬刀 也可用餐刀或一字螺丝刀替代。
9.2 冲泡器皿 品茶的话可以用盖碗，也可用紫砂壶。但紫砂壶一定注意，因为紫砂壶吸位，建议专壶专用，和其他类茶分开。最好能熟普一个壶，生普一个壶。平时自己喝拿大茶杯泡即可。
9.3 水。烧水推荐用随手泡。实在不成饮水机热水也能凑合；一般的蒸馏水纯净水都可以，但最好少用或不用矿泉水。
10 普洱茶应该是什么味道
喝茶实际是找寻最适合自己味道的过程，不用受别人暗示，完全靠自己品尝。喜欢就继续，不喜欢就放弃。不必勉强。
完毕。抛砖引玉，欢迎拍砖。
兄弟虽然喝着普洱，实际上是门外汉，只是感觉普洱对胃口而已。对照了一下楼主讲的，我08年买的七子饼，现在喝的是小饼，贴的标签是大益的（以前只管喝，没有注意），生产日期是2006年10月，唛号没看到，只看到个批号601. newyorker 发表于 2013-1-10 23:51 static/image/common/back.gif
兄弟虽然喝着普洱，实际上是门外汉，只是感觉普洱对胃口而已。对照了一下楼主讲的，我08年买的七子饼，现在 ...
大益7542，非常经典，一直被作为普洱茶入门的标杆产品。
谢谢科普。 转和X行家一篇：茶王浅谈普洱茶-- http://health.people.com.cn/GB/26466/122277/237457/241624/17555107.html
普洱文化近来做得早的是来自对岸，水蛮深的。
另本员认为易武亦属古茶山，但纸上得来终归浅，下次再去版纳的话，要好好实地一下。
newyorker 发表于 2013-1-11 01:51 static/image/common/back.gif
兄弟虽然喝着普洱，实际上是门外汉，只是感觉普洱对胃口而已。对照了一下楼主讲的，我08年买的七子饼，现在 ...
看来约客兄拿的真是熟饼。周末喝好！ wuhan15zhong 发表于 2013-1-12 10:19 static/image/common/back.gif
转和X行家一篇：茶王浅谈普洱茶-- http://health.people.com.cn/GB/26466/122277/237457/241624/17555107.h ...
首先说，本人不是行家，是外行。
另外这些年喝茶过程中，顶着各类头衔的来路不明的高人和段子看的和听的都太多了。
人的口味是很主观的东西，众口难调，从来如此。好在每个人的味觉和身体不会骗自己，喝茶过程是寻找最适合自己的口感的过程，这个口感和名气、价格什么的都无关。所以，别受段子和别人的心理暗示。适合自己的就是好的。
顶一个，普洱茶中比较名贵的班禅陀，不过现在已经很少了，本人平时也是很少喝，只是跟着大家喝了些。感觉普洱还是非常不错的茶。 wuhan15zhong 发表于 2013-1-12 10:25 static/image/common/back.gif
看来约客兄拿的真是熟饼。周末喝好！
多谢，只是现在喝的是200克的小饼，前两年是375克的大饼。 桃花源 发表于 2013-1-12 12:05 static/image/common/back.gif
顶一个，普洱茶中比较名贵的班禅陀，不过现在已经很少了，本人平时也是很少喝，只是跟着大家喝了些。感觉普 ...
有空可以试试下关出的沱茶。 俺们这里有人从一号称是什么茶文化协会会长的人那里高价购买了两斤千年古树普洱，人家说是喝了这个茶，全身每个毛孔都舒服，以后再也喝不下其他的普洱茶了。不才俺跟着蹭了两杯，什么味也没品出来{:soso_e127:} 海之沙 发表于 2013-2-5 16:43 static/image/common/back.gif
俺们这里有人从一号称是什么茶文化协会会长的人那里高价购买了两斤千年古树普洱，人家说是喝了这个茶，全身 ...
哈哈，海兄肯定毛孔本就够舒张，所以没啥赶脚:P 海之沙 发表于 2013-2-5 16:43 static/image/common/back.gif
俺们这里有人从一号称是什么茶文化协会会长的人那里高价购买了两斤千年古树普洱，人家说是喝了这个茶，全身 ...
喝茶是很主观的东西，别人觉得好的，不一定就适合自己。
众口难调。跟着自己的感觉走吧。 杀青---揉捻
这个要详细啊，否则和黔北的传统茶没有详细区分了。 广西六堡茶，一次和几个同学吃得撑了，烧了一壶六堡茶，到了11点还想吃宵夜{:soso_e144:} 个人感觉普洱整体上都是营销造势炒出来的。 那斯拉底 发表于 2013-5-1 05:10 static/image/common/back.gif
个人感觉普洱整体上都是营销造势炒出来的。
那友说得太对了。台港有心的茶商很早就介入，产品营销，价格造势得不错。不过只要自己找到真正好的普洱茶，耐心喝上个一年半载，自会感受到普洱茶本身的保健(和"治疗")的价值。 朗朗天 发表于 2013-3-14 04:23 static/image/common/back.gif
杀青---揉捻
这个要详细啊，否则和黔北的传统茶没有详细区分了。
是否云贵高原一片郎郎天，有些传统难分彼此？ 那斯拉底 发表于 2013-5-1 03:10 static/image/common/back.gif
个人感觉普洱整体上都是营销造势炒出来的。
也总得有点干货才能炒吧？
何况别人炒别人的，自己做好预算用嘴收货而不是耳朵收货不就得了。 朗朗天 发表于 2013-3-14 02:23 static/image/common/back.gif
杀青---揉捻
这个要详细啊，否则和黔北的传统茶没有详细区分了。
这个还是让行业内的内行来解释比较合适。
我们这种外行听就是了。 那斯拉底 发表于 2013-5-1 05:10 static/image/common/back.gif
个人感觉普洱整体上都是营销造势炒出来的。
给那友补个网上的图。
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