黑，黑，黑芝麻
这段时间跟芝麻干上了，因阿姝总喊腿疼，我怀疑长得太快，缺钙，除了奶之外，这黑芝麻可是最补钙的且阿姝爱美，尤其在意她那一头秀发。为娘我立马上淘宝搜到宣城一个掌柜，他家的黑芝麻酱据称是自家炒制，没有糖，配料除了黑芝麻就是黑芝麻，正合我意，拍下两瓶。到货后，闻着很香，很黑，膏体很细致。趁着元旦，孩子放假，其实本人没有放假，晚上开工，试做了三款吃食，方子随手配的：第一款全蛋黑芝麻海绵蛋糕，第二款黑芝麻吐司，第三款分蛋黑芝麻戚风比较下来，所有产品都被改了色，不好看，芝麻味以吐司最浓，其次是戚风，再次是海绵，但阿姝最喜欢海绵。我觉着，做蛋糕面包能加进去的黑芝麻还是太少，看来还得再试试饼干，先上图：方子后补
第一次做了平顶吐司，一般来讲平顶吐司难度较大，考验火侯，常见缩腰，沉积等缺陷，我这次做的主要问题是沉积，从四周颜色更黑能看出来，但顶角，且缩腰不明显，算是小有成吧！
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补最受欢迎的全蛋海绵方子：
洋蛋四只或土蛋6只，本妈用的是老家带的土鸡蛋。普通面粉80克，糖100-120克。黑芝麻酱30克，牛奶30克，色拉油20克
做法：取大的深的钢盆将全蛋打散加糖，座上热水。打蛋器打至能写八字，蛋泡糊有光泽细致，用手勾起能保持3秒不掉落。筛入面粉，用蛋抽略拌至无干粉。黑芝麻酱+奶+油调成稀稀的均匀的糊。分次淋到蛋糊中，用刮刀快速翻拌，直到拌匀，消泡很明显，这是正确的，因为芝麻酱含油，拌至蛋糊呈缎带状飘落，装入模具，175度预热烤箱，40分钟。出炉放凉切块。
黑芝麻吐司方子：
高粉260克
黑芝麻酱28克
水160克
奶50克
干酵母：4克
糖 30克
盐3克
奶粉8克
黄油25克
老面团50克（粉和水100比70，加酵母充分发酵的面团，分割成50克一个，冷冻保存，加一点可以改善风味和组织）
后油法揉至完全阶段，我用打蛋器揉的。
整形后入吐司盒 发至八分满，加盖200度下层40分钟
小孩不宜吃过多芝麻，含油太多，不易消化。 多吃虾米，最补钙了，全须全尾的小鱼小虾都很适合。 多晒太阳 玩钉耙的悟空 发表于 2013-1-4 12:40 static/image/common/back.gif
小孩不宜吃过多芝麻，含油太多，不易消化。
谢提醒，我家有10岁了，算是大小孩啦！ BF历险记 发表于 2013-1-4 13:10 static/image/common/back.gif
多吃虾米，最补钙了，全须全尾的小鱼小虾都很适合。
这个俺也知道，可是我和阿姝都不爱小鱼小虾，嘿嘿
看起来好好吃的样子。。。
芝麻酱让我想到的就是热干面。。。哈哈哈。。。
以前跟堂妹吃过一款麻酱油麦菜也不错。另外黑芝麻汤圆也大爱（油更多）。还有芝麻饼也好吃，某日还试过糖火烧，也要用芝麻酱，不过失败了。 林间风儿 发表于 2013-1-4 14:39 static/image/common/back.gif
这个俺也知道，可是我和阿姝都不爱小鱼小虾，嘿嘿
哈，要做不挑食的榜样啊，芝麻肠胃不好的不适合吃，其实多吃芝麻很有好处，有助于头发生长，乌黑亮丽，营养也丰富。 我试过蒸馒头时加入黑芝麻，悲剧。 据说黑芝麻用“九蒸九晒”的制法才能很好的发挥功效，呵呵 当妈的真不容易！{:soso__5663373028670280397_3:}
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