家常肚包（煲）鸡
给思炎姐和各位介绍个家常肚煲鸡，操作如下：购得新鲜猪肚和生鸡（活土鸡现杀最好，浦东三黄鸡、粤地清远鸡等尤佳）。
烧半锅开水，把猪肚割开平展，放入开水中几分钟后捞出，在冷水里捋几下，猪肚上的粘液便可全部捋去，然后扯掉附在肚子上的一些根络脂肪，再冲干净就好。
洗净的猪肚放入砂锅中，加入适量的水，放磨碎的胡椒三五十粒，大火烧开，文火炖50~70分钟。
炖猪肚时，处理鸡肉，剁成小块，用大盆装好，撒点姜丝，放盐（视汤的多少、适量）、放两勺生粉，洗净手后猛地抓揉鸡块，要抓揉到鸡块起胶，感觉既粘又滑为止，鸡肉腌着备用。
待猪肚已炖了约50分钟后，拿筷子在肚子上到处戳几下，能顺利戳透即可，猪肚仍有爽脆口感，把猪肚捞出搁凉切块，和腌过鸡肉一起倒进砂锅，小火慢煮二十分钟，待水浅开后撇去浮油泡沫，撒上葱即可。
也可边吃边加绿叶菜，好汤、肉亦嫩滑，美味！ 我的兄弟叫顺溜，里面的专门提到了肚包鸡。 这个应该是煲鸡。
还有一种是包鸡。就是把一整只鸡塞入猪肚里面一起煲的，还有个叫法叫凤凰投胎。。。。汗
不过时间煲长了的鸡根本就不好吃，所以也是更倾向于lz的做法，我们家两个人可以吃一只鸡。 searin 发表于 2012-12-27 20:37 static/image/common/back.gif
这个应该是煲鸡。
还有一种是包鸡。就是把一整只鸡塞入猪肚里面一起煲的，还有个叫法叫凤凰投胎。。。。 ...
你说的很对，据说这种鸡、肚同煲的方法是岭南地区冬季流行的吃法；所谓‘肚包鸡’现在很多地方餐馆作为当地特色，但其实是噱头，更是附会，我在广西、广东几个地方吃过，并不好吃。
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