油泼羊肉等家常三品
本帖最后由 玩钉耙的悟空 于 2012-12-16 10:57 编辑思炎MM划领子，说我是美食家，其实就是有点瞎讲究的吃货。
三道家常容易做的菜，一荤一素一甜品，与茶友分享。
油泼羊肉，特点嫩
食材原料：带脂涮羊肉一盒（约250g，冷冻的，超市中有卖），香菜一把，黄椒一个，辣酱一汤匙，生抽半汤匙，油3两
香菜洗净，干净毛巾拍干（重点，不然油会飞溅），均匀码在盘底；
涮羊肉自然除冻，均匀码在香菜上，最好不重叠，中间留空放黄椒；
黄椒从柄处破开除籽，掰成花形，放中间；
油入锅，5~6成熟，辣酱入锅，加生抽，翻炒出香至油熟透，关火搅拌均匀，均匀泼在羊肉上。
豌豆豆腐羹（5人份），特点营养全、易消化
食材原料：鸡蛋2枚，嫩豆腐（葡萄糖点化，不是石膏）500g，胡萝卜小半根（2个大拇指的量），豌豆80g，高汤，精盐，油，香油
胡萝卜切丁，与豌豆一起蒸半熟（豌豆碧绿色，全熟暗绿色）；
鸡蛋打成羹汤；
豆腐捏碎，油1两半入锅，5成熟（油太热会炸），豆腐入锅，翻炒均匀至滚开，投入胡萝卜丁和豌豆，加高汤至刚没过食材；
水基本抽干，倒入鸡蛋羹，搅拌均匀，加盐，搅拌，关火，装盘，滴香油。
银耳红枣羹（冬夏都可以吃），特点冬夏皆宜
食材原料：银耳，红枣，枸杞，山楂（没有量配比要求，当然银耳量最大）土冰糖
银耳泡发，去跟柄，剪碎；
红枣、枸杞、山楂冲水洗净；
水入砂锅烧开，投入银耳，红枣，山楂，封盖，小火煲直至枣皮开裂；
放入枸杞、冰糖，中火，搅拌只冰糖化开，封盖，小火10分钟。
冬天热吃，夏天放冰箱作冷饮。
吃枣吐皮，枣皮高纤维不能消化。
懒人，木有图
没图太可惜了，心水油泼羊肉。 照着方子做了油泼羊肉，我加了一汤匙生姜末，觉得非常不错。稍有不如意是又有点多了。谢谢楼主的菜单。
可以懒，但是也看时候么。撒时候配个图，对照着做。
口水啊。。。。 BF历险记 发表于 2012-12-15 12:47 static/image/common/back.gif
没图太可惜了，心水油泼羊肉。
你是广东人？心水这种说法我只在广东看见过。 吃过类似油泼羊肉做法的鳝鱼片,但油温非常高 万里风 发表于 2012-12-15 20:33 static/image/common/back.gif
可以懒，但是也看时候么。撒时候配个图，对照着做。
口水啊。。。。
下次配图。
为了趁热吃，没顾上。
蔬菜类也是出锅即吃，高温破坏维生素，如果出锅放置15分钟，70%的维生素就木有鸟。{:4_265:} ymasimon 发表于 2012-12-15 18:42 static/image/common/back.gif
照着方子做了油泼羊肉，我加了一汤匙生姜末，觉得非常不错。稍有不如意是又有点多了。谢谢楼主的菜单。
谢谢补充，姜末最好拍碎 叶公 发表于 2012-12-15 22:56 static/image/common/back.gif
吃过类似油泼羊肉做法的鳝鱼片,但油温非常高
是的，鳝片必须加蒜泥 本帖最后由 思炎 于 2012-12-16 11:55 编辑
{:4_247:} 侬真额老接领子哦，领得清，哉
这3款菜新颖又实惠
我今天下午正好去中国店买了带脂涮羊肉切片，看了你的介绍和茶友反馈，也打算就做做油泼羊肉 {:4_264:}
黄椒是黄颜色的甜椒，对吧？
附和建议，有片片就更好了，
我也是经历了从烧菜到拍菜的旅程 {:soso_e176:}
思炎 发表于 2012-12-16 11:52 static/image/common/back.gif
侬真额老接领子哦，领得清，哉
这3款菜新颖又实惠
{:4_268:}吃货大团圆。
是黄色的甜椒。
如果加姜，一定要切末拍碎！这是要点哦 玩钉耙的悟空 发表于 2012-12-16 12:08 static/image/common/back.gif
吃货大团圆。
是黄色的甜椒。
谢谢提醒，一定会拍姜。
吃货团圆是幸福的，吃对于中国人是一种文化精髓，民以食为天，食不厌精{:4_251:} 哈哈。。 油泼羊肉很吸引人阿 夜雨寒冬的看这些贴真是煎熬啊 这样做的羊肉能熟吗？味道或许不错，风险可不小！ 水杉 发表于 2012-12-24 17:08 static/image/common/back.gif
这样做的羊肉能熟吗？味道或许不错，风险可不小！
当然能，常做，特点是羊肉嫩，而且方便 呵呵， 油泼羊肉真心喜欢！！ 油泼羊肉要把羊肉展开吧，这得多大的盘啊
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