temptemple 发表于 2012-10-27 15:44:22

蛮夷飧饔—— 祛湿粥

本帖最后由 temptemple 于 2012-11-3 23:36 编辑

    南方疮痍之地，地方潮湿，因此也多有药膳，例如祛湿粥就已经脱离了药补的范畴，正式进入了南方的餐桌，这儿早餐常常一碗祛湿粥，提了醒，清了肠胃；宵夜一份祛湿粥，密密的发身汗，粗糙的粗粮摩擦着白日的酸痛，伸展着腰身，影子也在路灯下舒展开来。
      祛湿粥其貌不扬，开始看着就像巫婆的羹汤，粘稠难受，但一入口，药的冲味、骨头的清香，还有五谷杂粮的甘甜，让人欲罢不能。这的祛湿粥各有各样，现在就介绍个最家常的。


材料的准备：1、五谷杂粮，我这边店家有配好的，主要是红豆、薏米、黑豆、玉米、黑米等，这些俺没认全。
http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20121020/17/6590595020121020174158078.jpg

2、新鲜筒骨一份
http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20121020/17/6590595020121020174303091.jpg
3、金钱草，一种像花生的草药（五星牛奶花）。
http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20121020/17/6590595020121020173726045.jpg

四、未知草药，忘记名字了。
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5、大米。

做法：1、把两种草药洗净和杂粮、骨头放入锅中。
           2、煮两个小时，把杂粮煮软。
           3、放入大米，再煮一个到半个小时。
           4、加盐调味。

成果展示：黑乎乎，粘稠稠。http://img13.poco.cn/mypoco/myphoto/20121020/17/6590595020121020174412057.jpg
      

秋日传奇 发表于 2012-10-27 16:04:24

那个草药哪来的？是从药店买来的吗？

temptemple 发表于 2012-10-27 16:38:35

秋日传奇 发表于 2012-10-27 16:04 static/image/common/back.gif
那个草药哪来的？是从药店买来的吗？

我这边因为这粥很常见，这两种草药专门有人收，一般买祛湿粥的杂粮店都有的。另一种我要再去问问叫什么，这边人都是喊土名字的，希望茶馆的朋友帮忙认认了。；D

龙牙侯 发表于 2012-10-27 20:03:40

{:soso_e103:}想试试，可惜有的东西连名字都没听过

lyx8848 发表于 2012-10-27 23:41:49

薏苡仁就是除湿的上品

思炎 发表于 2012-10-28 09:29:49

lyx8848 发表于 2012-10-27 23:41 static/image/common/back.gif
薏苡仁就是除湿的上品

薏苡仁是薏米吗？

思炎 发表于 2012-10-28 09:33:42

龙牙侯 发表于 2012-10-27 20:03 static/image/common/back.gif
想试试，可惜有的东西连名字都没听过

红豆、薏米、黑豆、玉米、黑米比较容易找到

就是这两种草药不容易找，和具体名字不清楚

不过就这5中米熬粥应该也很有营养，以前不起眼的五谷杂粮，现在都是健康食品了

temptemple 发表于 2012-10-28 09:56:12

本帖最后由 temptemple 于 2012-10-28 10:00 编辑

思炎 发表于 2012-10-28 09:33
红豆、薏米、黑豆、玉米、黑米比较容易找到

就是这两种草药不容易找，和具体名字不清楚


那些杂粮我也没认全,照片上我两个一对的挑出来了，帮认认；D这两种草药的作用是给上鄂提供非常强烈的质感，有用于饭前的提味汤的,其实用在镙丝粉里也不错

temptemple 发表于 2012-10-28 10:02:03

龙牙侯 发表于 2012-10-27 20:03
想试试，可惜有的东西连名字都没听过

煮的时候不要用高压锅,我图片那个没盖严的

思炎 发表于 2012-10-29 10:30:07

temptemple 发表于 2012-10-28 09:56 static/image/common/back.gif
那些杂粮我也没认全,照片上我两个一对的挑出来了，帮认认；D这两种草药的作用是给上鄂提供非常强烈的质 ...

图片上好像还有黄豆和花生仁

镙丝粉是意面的一种，那草药是啥呢，茶友们帮忙认认呀

temptemple 发表于 2012-11-3 15:11:35

思炎 发表于 2012-10-29 10:30 static/image/common/back.gif
图片上好像还有黄豆和花生仁

镙丝粉是意面的一种，那草药是啥呢，茶友们帮忙认认呀

那草药我问过中药店的了，叫金钱草，另一个可能是金钱草的梗。主食里面还有扁豆；D

temptemple 发表于 2012-11-3 15:11:37

思炎 发表于 2012-10-29 10:30 static/image/common/back.gif
图片上好像还有黄豆和花生仁

镙丝粉是意面的一种，那草药是啥呢，茶友们帮忙认认呀

那草药我问过中药店的了，叫金钱草，另一个可能是金钱草的梗。主食里面还有扁豆；D

temptemple 发表于 2012-11-3 15:20:58

龙牙侯 发表于 2012-10-27 20:03 static/image/common/back.gif
想试试，可惜有的东西连名字都没听过

今天去中药店抓了把祛湿汤。
主要是金钱草、辅料有大腹皮（就是槟榔的壳）、桂皮、沙姜、山楂、薏米。
做法：洗净，泡水10min，水量看自己吃多少加，滚开后再煮10min，关火放置5min，然后把水滤出。再同样方法煮第二次，把第一次和第二次的祛湿汤混在一块饮用。
味道一般。

花大熊 发表于 2012-11-3 21:14:33

新鲜的植物，我看着象防己科的木防己，是不是有很细的绒毛啊？张仲景的木防己汤用的。
下面干的那种是金钱草，但是是报春花科的金钱草，还是唇形科的金钱草我看不出。楼主可看下梗是不是四棱的，四棱的是唇形科的金钱草，又叫连钱草。
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