temptemple 发表于 2012-7-13 16:41:13

你这个像千层饼做法，中筋面粉我记得用热水比较容易把支链淀粉散开,这样会脆,面不死

思炎 发表于 2012-7-14 08:26:34

红雨伞 发表于 2012-7-13 15:19 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
您说的这种我感觉类似于山东人摊的煎饼，这个难度大，稀稠度更不好掌握，稀了翻不了身，稠了摊不薄不好吃 ...

是有点类似煎饼，我今天又做了两张 {:4_264:}

烧饭其实不难，主要是要有时间，有心情。。。加油，你已经成功做葱油饼了 {:soso_e182:}  {:4_246:}

PbD 发表于 2012-7-17 18:30:34

思炎 发表于 2012-7-14 08:26 static/image/common/back.gif
是有点类似煎饼，我今天又做了两张

烧饭其实不难，主要是要有时间，有心情。。。加油，你 ...

山东的千层饼也好吃，不知道是不是这个称呼，印象中时很多薄薄的饼叠一起吃的。

越山 发表于 2012-7-17 19:34:14

今天我做了10张。用的是周老师的配方。感想如下：
1、感觉很不错。脆、松软。
2、用盐放在葱花上面，结果出来很多水。
3、揉到最后感觉有些粘手，加了一些面粉。饼子做的形状有些难看。不知道楼主怎么解决这个问题？
由于形状做的都是不规则，所以没有拍照。
下次再尝试。{:soso_e100:}

越山 发表于 2012-7-17 19:39:31

刚才看了下传统的做法，对于饼子醒的时间有的提到2小时，需要这么长吗？
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