思炎 发表于 2012-2-22 09:01:12

简单的幸福 - 简易酸辣汤

本帖最后由 思炎 于 2012-2-22 09:03 编辑

思炎很喜欢喝酸辣汤，在英国这么一个小碗（如图）的酸辣汤竟然要卖3个多英镑，甚至更多 {:soso_e103:}

http://atopi-59386768.atopi-wear.com/tbimg.php?mid=/bao/uploaded/i4/T12e5jXelBXXbxK1w9_102911.jpg_160x160.jpg所以，我就自己动手丰衣足食，虽然正宗的做不了，时常做做简易酸辣汤也能解燃眉之渴 {:soso__7848749051764303562_1:}


材料：

豆腐，冬笋（我这次用的是袋装笋尖），香菇，火腿（我这里用的是梅林牌的火腿午餐肉，也可用熟鸡肉丝、肉丝），尖辣椒、葱、鸡蛋。

*也可以加入其他材料，比方鱿鱼，虾仁之类的，做成海鲜酸辣汤。


调料：

高汤（可用太太乐高汤精，或者清水），醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

http://img2081.poco.cn/mypoco/myphoto_anonymous/20120222/08/0201202220056561925501675299_000.jpg   




做法：

1、将适量胡椒粉倒入小碗内，加适量醋将胡椒粉冲开备用。


2、将豆腐切成丁状，最好过水焯一下。 笋尖、火腿午餐肉切成丝状；香菇泡发洗净，切成丝；尖辣椒、葱花切碎，鸡蛋打散备用。

3. 将锅置大火上，倒入高汤（或清水），烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入尖辣椒碎、笋尖丝，香菇丝，火腿午餐肉丝，待煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，

4. 用水淀粉勾芡。

5、缓缓均匀得将蛋液撒入锅中，然后加入（1）冲开的胡椒粉和醋，淋入香油再撒上一些葱花即可 http://www.fengyanforum.org/forum/images/smilies/chanzui.gif






因为个人不喜欢放太多水淀粉，因此汤看起来不太稠；做时没有刻意追求刀工，所以，还是比较粗糙的http://www.fengyanforum.org/forum/images/smilies/shy2.gif

但味道不错，欢迎大家伙指正，切磋、分享酸辣汤的做法与各种心得 http://www.fengyanforum.org/forum/images/smilies/Erainbow.gif

http://img165.poco.cn/mypoco/myphoto_anonymous/20120222/08/0201202220050062077306364975_000.jpg

大时代的看客 发表于 2012-2-22 09:15:33

坐着沙发{:soso_e113:}，喝着热乎乎的酸辣汤，看着窗外的雪，心里暖呼呼的！

BF历险记 发表于 2012-2-23 14:50:58

不错，不过这个酸不可以改成番茄么？感觉番茄的酸更入味一点。不懂厨房之道。

王老爷 发表于 2012-2-24 04:57:50

BF历险记 发表于 2012-2-23 14:50 static/image/common/back.gif
不错，不过这个酸不可以改成番茄么？感觉番茄的酸更入味一点。不懂厨房之道。

不行，那不叫酸辣汤，叫番茄辣汤了{:4_238:}

BF历险记 发表于 2012-2-24 12:20:12

王老爷 发表于 2012-2-24 04:57 static/image/common/back.gif
不行，那不叫酸辣汤，叫番茄辣汤了

嘿嘿，充内行被你识破啦。不过我喜欢番茄做汤。

王老爷 发表于 2012-2-24 14:47:33

BF历险记 发表于 2012-2-24 12:20 static/image/common/back.gif
嘿嘿，充内行被你识破啦。不过我喜欢番茄做汤。

那里，我才是充内行，也许有做法呢？

temptemple 发表于 2012-2-29 17:39:11

好，这两天冷，准备做下，用肉片代替火腿，水淀粉是生粉吗？

思炎 发表于 2012-3-1 09:50:22

大时代的看客 发表于 2012-2-22 09:15 static/image/common/back.gif
坐着沙发，喝着热乎乎的酸辣汤，看着窗外的雪，心里暖呼呼的！

谢谢捧场，你那如今还冷吗？

思炎 发表于 2012-3-1 09:55:02

temptemple 发表于 2012-2-29 17:39 static/image/common/back.gif
好，这两天冷，准备做下，用肉片代替火腿，水淀粉是生粉吗？

是的，生粉是淀粉的一种称呼

男生（我估摸滴）喜欢并热于学习、研究烧菜的很不错哦，请多多来分享交流 {:4_279:}

temptemple 发表于 2012-3-1 10:11:01

思炎 发表于 2012-3-1 09:50 static/image/common/back.gif
谢谢捧场，你那如今还冷吗？

寒流过来了，比过年还冷，我在南方还是天性怕冷啊，晚上喝着这，吃点小酒，刚刚好。

林间风儿 发表于 2012-3-1 10:17:00

这个我也搞过，但还是木有味好美速溶的味，所以基本放弃了，看来你这法子可以一试．

思炎 发表于 2012-3-3 09:24:35

林间风儿 发表于 2012-3-1 10:17 static/image/common/back.gif
这个我也搞过，但还是木有味好美速溶的味，所以基本放弃了，看来你这法子可以一试．

味好美的，我也时常吃，我这里是1英镑一包。不过吃多了就觉得腻歪，就像方便面吃多了那样。 你可以试试我这法子，也很方便的。

思炎 发表于 2012-3-3 09:26:44

temptemple 发表于 2012-3-1 10:11 static/image/common/back.gif
寒流过来了，比过年还冷，我在南方还是天性怕冷啊，晚上喝着这，吃点小酒，刚刚好。

南方的冬天有时比北方还难熬，比方上海的冬天又湿又冷，难受{:4_269:}

jellobean 发表于 2012-3-6 04:34:15

嗯，我也常做，更简化。最基本的是蟹条，豆腐，鸡蛋。有黄花菜，香菇，木耳，芹菜加一点。

思炎 发表于 2012-3-6 04:51:00

jellobean 发表于 2012-3-6 04:34 static/image/common/back.gif
嗯，我也常做，更简化。最基本的是蟹条，豆腐，鸡蛋。有黄花菜，香菇，木耳，芹菜加一点。

MM有空也来晒晒菜，我记得你回国时也喜欢逛菜场的哦 {:4_255:}

temptemple 发表于 2012-3-12 17:41:04


简易山寨了一个，我都不知道叫什么汤了：
烧郫县豆瓣的汤还剩些，加了莲藕和金针菇熬好，
蛋液，加入胡椒和醋，生粉，打匀，
把滚开的汤加入。
感观：蛋成不了条，酸辣味很足。

琵琶湖 发表于 2012-3-13 11:22:01

看见图片要留口水了。

我们这里流行起酸辣汤饭，
也很好吃。
另外，还有，炸酱饭，担担饭，
都好吃，
哦，我得下去午饭了。

思炎 发表于 2012-3-15 09:53:38

temptemple 发表于 2012-3-12 17:41 static/image/common/back.gif
简易山寨了一个，我都不知道叫什么汤了：
烧郫县豆瓣的汤还剩些，加了莲藕和金针菇熬好，
蛋液，加入胡 ...

图片看起来还很不错的，应该很辣，就是没看出有加了蛋液{:4_241:}

蛋液一般是汤滚熟后，最后慢慢的，均匀的淋上去的，不要用勺搅拌，让其成蛋花状

思炎 发表于 2012-3-15 09:56:01

琵琶湖 发表于 2012-3-13 11:22 static/image/common/back.gif
看见图片要留口水了。

我们这里流行起酸辣汤饭，


谢谢捧场，酸辣汤饭？是咋样的？

是加了米，和汤一起熬？

琵琶湖 发表于 2012-3-15 10:09:27

思炎 发表于 2012-3-15 09:56 static/image/common/back.gif
谢谢捧场，酸辣汤饭？是咋样的？

是加了米，和汤一起熬？

饭盛到大海碗里，汤浇到上面。
最近地震啦核污染啦烦恼太多，
人们偏爱吃一些汤汤水水的东西，
胃肠容易接受。
另外象孜然味道的炸鸡块儿，红辣椒的口水鸡很很有人气，
因为开胃能勾起食欲。
积极意义说，是食生活丰富了。
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