小吃- 洋葱土豆饼
本帖最后由 思炎 于 2012-2-22 09:35 编辑洋葱土豆饼 ,很简单易做，但味道真的不错。。。可以当正餐，也可以当点心。
而且，已经尝试过的网友给予的反馈都是好评 {:soso_e182:}
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材料：
土豆2个（中等大小）、洋葱半只（切碎）、猪肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
*根据肉末的分量，增减其他原料; 肉末根据个人喜好也可用牛肉、羊肉、鸡肉等。
做法：
1、土豆去皮，切块，蒸熟或煮熟，然后将土豆沥干，放凉。
2、将沥干的土豆捣成泥。
喜欢干一点的，凉的时间可久一些，大概2个小时（不过，这样捣土豆泥时会比较累人）；不风干很久直接捣成泥也可以，只要土豆的水分沥干就行。
3、起锅，放少许油，然后放洋葱碎炒香； 待洋葱炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入盐，黑胡椒粉调味，炒熟炒匀后即可。
4.将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。。。也可按个人喜好增减。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，我做的是圆饼（最容易做 ）
7. 再依次将搓好的圆饼先裹上面粉、再用蛋液涂抹（可以沾蛋液也可以用小刷子刷）、然后，再沾面包糠
8、最后，放入锅中煎或炸。
*不用很久时间，因为里面的土豆泥等材料都是熟的，只要表面成金黄色，酥脆就可以了。
9.装盘。。。就这样单吃就很美味了。
也可以配自己喜欢的沾酱，比方Brown Sauce（我本人最喜欢这么吃）， 或者沙拉酱、 Ketchup 等等
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有点饿，真不该在下午三四点看美食贴。555......越看越饿。 这个菜瓦斯一口可以吞二{:3_46:} 王老爷 发表于 2012-2-24 04:49 static/image/common/back.gif
这个菜瓦斯一口可以吞二
一口吞二，那得多饿啊 赞一个！！{:4_268:}
看着很好吃的样子，只是最后加工手续有点麻烦，沾面粉--沾蛋液--沾面包粉，奇怪为什么要沾面粉？ 这个好，原料好准备，步骤容易学，周末练习一下先 广州仁者 发表于 2012-6-19 16:30 static/image/common/back.gif
赞一个！！
看着很好吃的样子，只是最后加工手续有点麻烦，沾面粉--沾蛋液--沾面包粉，奇怪为什 ...
谢谢 {:4_261:}
“沾面粉--沾蛋液--沾面包粉”，这道工序主要是制作出脆皮的感觉
先沾面粉，然后蛋液，这样蛋液就不会直接融入之前原料胚子中，不然就成了洋葱土豆鸡蛋饼了 {:4_265:}
再沾面包糠，就起到酥香，色面漂亮的作用。
其实懒人的话，在步骤4后就可以开吃了，也很美味的。
思炎 发表于 2012-6-20 11:08 static/image/common/back.gif
谢谢
“沾面粉--沾蛋液--沾面包粉”，这道工序主要是制作出脆皮的感觉
说的真透彻，学习了！！{:4_268:}{:4_268:}{:4_279:}{:4_279:} 啊，不错不错，有空了我也试试，呵呵
谢思炎姐！
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