英国乡村菜 Cottage Pie
本帖最后由 思炎 于 2012-2-20 06:50 编辑这次上的菜是英国的传统乡村菜肴 - 农舍派或农家馅饼（Cottage Pie）。
据说，Cottage Pie 的叫法起源于1791年，它最早是乡村穷人吃的菜肴。在当时土豆广泛地进入了穷人家的餐桌，成为一种他们能负担得起的，可食用的农作物。
Cottage在英语里的意思是“农舍”，就是乡村里的茅舍或者庐屋之类的房子。 而如今在英国，Cottage 的身价可不低，很多还被改建成饭店、酒吧和度假居所，居住在这样的房子里别有一番风味。
http://www.stable-cottage-potterne.co.uk/images/Self-Catering_Cottage_Potterne.jpg
http://www.warrencottage.com/graphics/cottage3.jpg
正宗的Cottage Pie，用料是牛肉碎。 到了1870年，人们也开始用羊肉做这道菜，就被称作shepherd's pie （牧羊人馅饼） 。所以这两者的区别，就在于用料。在超市里也可以买到现成制品，看名字就知道是什么馅的。
cottage's pie ---- 牛肉
shepherd's pie ----羊肉
用料：
土豆4个，洋葱2个，胡萝卜2根，牛肉糜0.5公斤，大蒜半个，辣酱油（Lea & Perrins ）、番茄沙司（ketchup）、味精、橄榄油（或精制油）、黄油、盐、黑胡椒粉、牛奶，面粉（一、二勺）、月桂叶一片或法香碎（可省）
做法：
准备土豆泥
将土豆去皮、切片、蒸熟（或切块在水中煮熟，沥干），捣成泥状，然后加入适量盐，黑胡椒粉，牛奶，黄油拌匀成土豆泥 （待用）
然后：
1. 大火把锅烧热，放入牛肉糜（不用放油），翻炒至牛肉变色即可，盛出待用（沥干汤汁）。
2. 洋葱、大蒜切碎，下油，大火翻炒至闻到洋葱的香味，最后再加入胡萝卜。不用盛出。
3. 将翻炒过的牛肉糜放入，加大量Lea & Perrins、少量番茄沙司、少量水，翻炒，最后撒入面粉勾芡， 拌匀。 出锅，盛入烤盘。
4. 盘底部先铺上一层肉馅，加入月桂叶或法香碎(可省)。
5. 在上面铺上一层土豆泥，用叉子在土豆泥上划出简单的纹路。 盖上盖子或者用锡纸封住烤盘，放入烤箱，200摄氏度30分钟。
6. 然后，烤盘从烤箱中取出，拿掉盖子或锡纸。 再将烤盘放入烤箱，180摄氏度15分钟左右，只要土豆泥的表面略微焦黄，即可。
味道还是很香的，Cottage Pie 如今成了英国的National Treasure {:soso_e124:}
本帖最后由 BF历险记 于 2012-2-21 09:47 编辑
好象见过这帖子，当时看了流口水，现在也一样呢。思炎姐姐，把你的那些丰言里的美食都搬过来让我们流口水好不好？ 口水。。。。。。。。。 我近两年接触西点，发现人家西式做饭也并非一无是处，例如不放味精，注意原汁原味就值得中餐学习．二来分量准确，木有适量，少许这类让人一头雾水的用词，容易学习和复制．此贴收藏，得空定小试一哈！！！
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