法式洋葱汤、牛肉炖胡萝卜、香蕉鸡蛋卷
本帖最后由 思炎 于 2012-4-9 07:55 编辑菜单：
头菜：法式洋葱汤
主菜：法式牛肉炖胡萝卜
甜点：香蕉鸡蛋卷 （fusion）
1. 法式洋葱汤
材料：
洋葱1~2个（根据个人喜好）、白葡萄酒一杯（可减量）、面包片2片、黄油和cheese干酪若干（磨成碎粒或粉末，最好用瑞士干酪）、橄榄油、面粉1匙、盐、胡椒粉
做法：
1. 用中火热锅，然后放入黄油，待融化后，放入洋葱，加热五分钟。
2. 当洋葱变得柔软呈透明状时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。
3. 加热五分钟后，倒入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。
4. 把汤转放入容器/汤碗里， 在上面铺上薄面包片，再在面包片上撒上干酪。
5.然后，在烤箱里（200度），烘焙几分钟即可。
*如没时间或想偷懒滴，也可以省去步骤4和5，直接用toast "扔"在汤上就行。
2. 牛肉炖胡萝卜
之前曾贴过红酒烩牛肉的做法，但这里这道菜，虽然用的材料很相近，做法却是法式的，所以味道也不一样。。。试一下就知道了。
材料：
牛肉切块（我这次用的是超市里买的切好的lean diced beef，约0.5公斤）、洋葱1~2个（根据个人喜好）切碎、 大蒜3瓣 （切碎）、 胡萝卜2根（削皮后切成小段）
橄榄油 2勺（2 tbsp)、 红酒（干红) 2杯（可根据个人喜好减量）、 百里香thyme 和月桂叶 Bay leaf（可以用新鲜的，也可以用超市里晒干的那种）、 盐、 黑胡椒粉适量。
做法：
1.用中火热锅，然后倒入橄榄油。油烧热后，放入切好的洋葱及大蒜翻炒至洋葱呈现透明的状态，盛入盘中待用。
2.将火转稍大些，放牛肉块入锅中煎至成褐色，取出跟洋葱大蒜放在一起待用。
3.在锅中，倒入红酒，然后，放入百里香和月桂叶。烧一小会，把牛肉和洋葱大蒜头倒回锅里。
4.盖上锅盖，用小火闷煮。 （我这次闷煮了30分钟。。。当然，闷煮时间越长牛肉越酥烂，想要味道更好的并且有时间的朋友，可以闷1个小时，每隔20分钟左右搅拌一下）
5. 30分钟后（或一个小时后）倒入胡萝卜段，继续盖上锅盖闷煮20分钟（有时间可以闷煮1小时）也是每隔一段时间搅拌一下，直到汤汁变浓稠。
6. 最后，加入盐和胡椒粉调味，即可。
3. 香蕉鸡蛋卷
香蕉美味但又不是很容易存放的，所以用来做甜品也是一个解决它们的好办法。
这个香蕉鸡蛋卷的做法是很简单的，不仅可以作为饭后甜点，也可以当点心吃 http://www.fengyanforum.org/forum/images/smilies/angel.gif
用料：
香蕉一根、鸡蛋一个（搅成液）、核桃若干枚（若用山核桃就更美味了）、蕃茄酱（其实蕃茄酱不是必须的，根据个人喜好，下面打晃MM说的对，也可以配搭冰激凌等，很美味）
做法：
1. 将核桃仁放菜板上用刀稍压碎；香蕉去皮，用刀压扁。
2. 将核桃仁撒在香蕉上，用刀压拍，使核桃仁嵌入香蕉里。将香蕉翻面，用同样的方法核桃仁嵌入香蕉（如图）。
3. 不粘平底锅中放（涂抹）少量油，将鸡蛋液倒入锅中摊成蛋皮。
4. 然后，把香蕉放蛋皮上，用蛋皮将香蕉卷起（如图）， 装盘即可。
*香蕉本身就有甜味，所以为了健康，除非特别喜欢甜食的外，这个点心是不用放糖的 {:soso_e100:}
LZ的不少菜谱都用到西式调料和烤箱什么的，不适合我操作。
总算发现一个香蕉鸡蛋卷，操作还真是……简单啊！ 思炎姐家人控制控制体重的压力一定很大吧。
美食当前，诱惑难挡呀。呵呵。
kittylh2010 发表于 2012-4-10 12:39 static/image/common/back.gif
LZ的不少菜谱都用到西式调料和烤箱什么的，不适合我操作。
总算发现一个香蕉鸡蛋卷，操作还真是……简单 ...
其实我的菜还是比较容易操作的，基本上是可按个人喜好加以调整的
我也不喜欢用烤箱，入乡随俗。。。不过还经常不小心被烫到 {:4_250:}
这里贴的法式洋葱汤可以
省去步骤4和5，直接用toast "扔"在汤上就行
第二个牛肉炖胡萝卜不用烤箱的
哈，我有烤箱，思炎的菜谱全适合我！ 林间风儿 发表于 2012-4-12 08:55 static/image/common/back.gif
哈，我有烤箱，思炎的菜谱全适合我！
其实还有一个调料问题:$。
看看步骤，觉得容易操作。
再看材料：红酒、白葡萄酒、黄油、奶酪、百里香thyme、月桂叶Bay leaf，就晕菜了。
有次看你们讨论奶酪，专门记下了牌子，结果跑了几个超市都没有:'(。
区域差异伤不起～ 思炎JJ老公好幸福 呵呵 洋葱汤，是加白葡萄酒，
怎样的味道呢？
周末试一下儿。 周末一直在外面吃，
还没来得及做呢，
一定汇报。
我比较喜欢洋食，
嘻嘻。 kittylh2010 发表于 2012-4-12 09:46 static/image/common/back.gif
其实还有一个调料问题。
看看步骤，觉得容易操作。
再看材料：红酒、白葡萄酒、黄油、奶酪、百里香th ...
淘宝货比较全的。
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