【茶馆美食节2012】1972年的国宴---周恩来招待尼克松
本帖最后由 newyorker 于 2012-5-30 00:11 编辑在忙总的谭家菜贴里，灌水很多，其中涉及到国菜，一时兴起，想写一下那次震惊世界的国宴，并非亲身经历，欢迎挑错。
国宴为中华人民共和国最隆重、规格最高的正式宴会。国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行的正式宴会。地点通常选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等地举行。
1972 年美国总统尼克松携夫人访问中国，周恩来总理特别设国宴招待尼克松夫妇，场面相当甚大，菜色令尼克松夫妇非常满意。尼克松的夫人还饶有兴趣的参观了国宴大厨们现场做菜，并显示出浓厚的兴趣。这次意义特别的国宴是周总理又一次外交魅力的展示和胜利，对拉近中美关系起到了重要的作用，对中国菜在世界的传播起了重大的宣传作用！现在，我就将记录那一段历史的珍贵照片展示出来，让大家都有机会了解难得一见的国宴美食！请大家帮忙辨认一下人物和食物。另外，有些照片有中美两个版本，您一比较就明白。(继续)
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本帖最后由 newyorker 于 2012-5-29 11:39 编辑
1972年，中美关系破冰，美国总统尼克松访华。早在前一年年底，中国已经为这次宴请尼克松做准备。外交部打听到美国人喜欢海鲜，决定准备1000公斤新鲜黄海鲍鱼备用。
辽宁省长海县獐子岛人民公社的潜水队接到了采捕鲍鱼的任务。在零下20多度的天气下，他们进行了数十次采捕，终于在1972年1月底采来了1500公斤鲍鱼，并从中挑选出1000公斤精品，运到北京。
1972年2月21日上午11点半，尼克松携夫人飞抵首都机场，他“寻求和平的旅行”正式开始。
1972年2月21日上午11时30分，尼克松的专机在北京东郊机场着陆。当晚7时，周恩来在人民大会堂国宴厅举行国宴，款待尼克松一行。尼克松在祝酒词中热情洋溢地说：“我们在这里将呆一周，这是改变世界的一周。”伴随着碰杯声，中美两国的关系揭开了新的一页。
30年后，美国国家档案馆公布了一批秘密档案，显示当晚的国宴菜单为：
冷盘7道：黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚；
汤1道：芙蓉竹笋汤（竹荪 ）
热菜4道：三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡
点心8道：杏仁酪、豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭
水果2道：哈密瓜、橘子
酒水8种： 茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。
（继续）
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本帖最后由 newyorker 于 2012-5-31 09:47 编辑
中美外交关系的破冰是世界瞩目之举，早在一年前，中国方面就已经开始做准备了。作为总理的周恩来对此更是高度重视。为保证来访取得圆满成功，周恩来亲自召集有关部门开会，—再强调准备工作要做好做细，确保一切活动都做到万无一失。负责食品采购工作的张涛参加了那次筹备会议。
多年来，张涛所在的工作单位对外只用数字“34号”来代表。这个诞生于新中国成立之初的食品“特供”机构，设立伊始的使命，就是为党和国家领导人、外国访华元首以及类似国宴这样的重大国事活动提供安全的食品保障。出于保密的需要，一直以来，这里只能用门牌号码“34号”来命名。
每到国内国际重大活动之前，34号供应部几乎都能最先知晓。1972年的尼克松访华也不例外。为了充分准备宴会所需要的各种食品原料，张涛和他的同事们几乎跑遍了大半个中国。
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当得知美国人喜欢吃海鲜时，有关方面便决定准备新鲜的黄海鲍鱼以做备用。 辽宁省长海县獐子岛人民公社的潜水队接到任务后，冒着零下20多度的严寒进行采捕，从中挑选出精品运到北京。当尼克松听说这些新鲜的鲍鱼是采自黄海深处时，不禁为中国人的好客而感动。在欢迎尼克松的宴会上有一道“芙蓉竹荪汤”，其中用的原料竹荪就是产自四川长宁。
在欢迎宴会上，其中一道菜需要新鲜的蚕豆。但春播蚕豆一般七八月收获，要在天寒地冻的一二月份找到新鲜蚕豆是非常困难的。
由于时间紧迫，又正值春节放假，浙江省平阳县供应组大部分同志被临时召了回来。大家意识到，此时蚕豆的意义已经远远超越了它本身的价值。最后在平阳县钱仓镇一带找到了长势良好的蚕豆地。据当地人介绍，这就是在农业界被称为“钱仓早”的蚕豆。由于当时蚕豆的果子还比较小，于是工作组多次请当地有经验的老农进行推算，预测在运输当天，蚕豆可以长到多大？当得知运输那天的蚕豆的豆肉已经可以入菜时，工作人员马上向北京方面作了汇报。就这样，经多方努力，这批新鲜蚕豆终于赶在尼克松抵达之前被送到了北京，钱仓小小的蚕豆准时上了国宴，在当时成为一段佳话。
奶酪和鱼籽等食品，这些在当时中国人都没见过的东西，却是外国人餐桌上必不可少的食品，这可让负责采购的人犯了难。此时美国方面还提出要为尼克松夫人准备一种可以直接饮用的果汁。在今天听来似乎是一件非常简单的事情，可在当时却让张涛等人费了一番脑筋。当时只知道上海生产的汽水是兑着水喝的，能直接饮用的果汁还没有听说过。后来他们采用了人工压榨的“土办法”为客人加工出了“果汁”。
此外，还要对这些食品原材料进行毒物化验和细菌化验。工作人员从接到任务的那一天起，就整天躲在那狭小、安静的化验室里，严格做到“随到货，随取样，随化验”。遇到有紧急情况时，他们干脆就24小时盯在现场，一丝不苟地履行着安全把关的使命。
经过一番紧张的筹备，一切接待工作准备就绪，只待那伟大历史时刻的到来。
（其他都在菜单上，不知鲍鱼到那里了？）
本帖最后由 newyorker 于 2012-5-31 09:40 编辑
1978年前，我国欢迎来访国宾的宴会通常设宴席50多桌，除邀请来访国宾一行 出席外，还邀请外国驻华使节夫妇，外交团占宴席20多桌，加上中方陪客，济济一堂。当时，在通常情况下，宴席上冷菜6种，热菜4道，每位客人面前摆大中小 杯3个，酒类主要是茅台以及其他名牌葡萄酒等，杯子斟得满满的，还摆了桔子水、矿泉水等。每次宴席，宾主双方都发表讲话，讲话稿译成英、法、俄3种文字。
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本帖最后由 newyorker 于 2012-5-30 02:23 编辑
国宴的原料，燕窝要用泰国的官燕，鱼翅要用南海产的一极群翅，大连的鲍鱼、山东的对虾、加吉鱼，张家口外的绵羊，福建的龙虾，镇江的鲥鱼，乐陵的金丝小枣等。烹饪用的原料，只有在质量最佳期使用，才能保证烹调出高质量的菜肴。因此，鲥鱼须端午节前后，桃花盛开时节捕捞的桂鱼，就连国宴中使用的萝卜，也需要霜降以后的。
宴会开始，周恩来发表了热情洋溢的祝酒词。紧接着，祝酒是必不可少的一项重要内容，周恩来招待尼克松和基辛格这样的贵宾用的茅台酒据说已贮存30年以上。当服务员将那古雅的水白陶瓷酒罐打开，一股特殊的芳香悠悠溢出，沁向四周。
中国方面除了在宴会流程上做了细致、周到的安排之外，为招待好来自大洋彼岸的贵宾，此次国宴排菜更多达几十道，从规格上讲，也是新中国成立后所少有的。其中包括：冷盘9道、热菜6道、点心7道及甜品、水果、酒水饮料等等。美国方面也为这次宴会做了全面充分的准备，尼克松尤其费了一番心思，席间，他轻松自如地使用着中国筷子，不紧不慢地夹取美味佳肴品尝，令周恩来大加赞赏。此时，或许只有尼克松自己明白。为了这次访问成功，尼克松很是费了一番心机，他在出访前埋头苦练了一个多月用筷子的技巧。
随后，中国人民解放军军乐团现场演奏的《美丽的亚美利加》和《牧场上的家》两首美国乐曲，将宴会的气氛推向了高潮。这两首曲子也是周恩来事先安排好的，周恩来对军乐团的同志们说：“《美丽的亚美丽加》这首曲子是尼克松总统就职时选的曲子，他是个音乐内行，我们选这首曲子让他像回到自己家乡一样亲切。我们选择这些曲子是表达中国人民的友谊。”尼克松在国宴结束后，特意在周恩来的陪同下到军乐团面前，对他们表示衷心祝贺和感谢，并对中方周到的安排赞不绝口。
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就在尼克松访华之前，美国方面专门赶制了一批印有美国国徽的精致酒杯，来搭配尼克松从美国加州挑选的一款他最钟爱的葡萄酒。于是在1972年2月27日由美方主办的答谢晚宴上，众宾客品尝到了来自大洋彼岸的酒香。在这次晚宴上，周恩来还给尼克松夫人带来一份意外惊喜，将中国的珍稀动物大熊猫作为礼品送给美国。国宝大熊猫成为了中美两国之间的友好“使节”，也把这场告别晚宴推向了高潮。
中美双方共同签署了举世瞩目的《中美联合公报》，封存在中美之间22年之久的坚冰就此打破。 本帖最后由 newyorker 于 2012-5-31 09:48 编辑
在人民大会堂举行的国宴，通常都有固定的程序，以显示其隆重。
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当国宾步入人民大会堂宴会厅时，解放军乐队奏起迎宾曲。宴会厅里灯光辉煌，洋溢着欢乐的气氛，宴会厅的服务员站在主人座位的右侧，面带微笑，引请入席。
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席面早已摆好小巧精美的各式冷盘，每位就餐者桌上摆有四五种冷菜，素、荤菜搭配，有鸭掌、酱牛肉、素火腿等。
宾主分别致辞后，在觥筹交错中，在西厨房通向国宴厅的门口，男女服务员各排一列，手托食盘，开始秩序井然地为各桌席面传递菜点。
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往往这时候，军乐队奏迎宾曲的乐声很高昂，也可以掩盖某位服务员由于不慎将餐具碰响的声音，这可算是军乐队和服务员之间互相配合的一种预防性的技巧，既可以反映出热烈的气氛，又可以配合服务员的接待工作。
国宴正式开始之后，已经落座的主宾要全场起立，军乐队奏起中国国歌和国宾所在国的国歌，现场的服务人员不论在干什么工作，都要停下手中的活，原地肃立。
在主宾起座敬酒答谢时，主宾桌的服务员要随时照顾，现场的其他服务员要有秩序地回避两侧，保持场内安静。主宾桌负责送酒的服务员，要提前斟好一杯酒，放在小型酒盘内，站立在讲台一侧，致辞完毕立即端上，以应宾、主举杯祝酒之用，并跟随照顾斟酒。
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国宴烹制好的菜肴，都是专用的食品小车从厨房推出来。上菜的顺序，通常上热菜前，先上一道汤，然后是上荤菜、再上素菜。国宴的第一道菜，往往是最为名贵的主菜。
热菜一般是三荤一素，等宾客吃完一道菜后，就有专门看桌子的服务员及时换下一道菜。主菜上完后，再上甜点、水果。水果是根据季节，有猕猴桃、葡萄、西瓜等，一般不固定某一种。 1970年代国宴就实行分餐制。菜端上桌后，由服务员给每一位来宾分，剩下来的就搁在桌子的中间，谁吃谁去拿。
在宴会的过程中，军乐队还要有间隙地交替地演奏中国名曲和所宴外方国家的名曲。
每次用完餐，服务员都对桌布、筷子、盘子、碗等餐具和炊具进行清洗、消毒。人民大会堂刚建成的时候，主要靠蒸、烫等高温法进行消毒；后来使用了洗碗机，去污、消毒等全部实现了自动化。
国宴的餐具，非常具有中华民族特有的风格。宴会用的刀叉是银质的，筷子是象骨做的；菜盘有6寸和8寸两种规格。
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人民大会堂的国宴用酒，初期主要以茅台酒为主，饮料以青岛崂山的矿泉水，青岛啤酒、五星啤酒居多。后来代之以北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可乐、燕京啤酒、橙宝、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞矿泉水、浙江龙井茶等。
人民大会堂的茶叶，以湖南省安化县唐溪茶场生产的“安化银毫”茶为主，成为会议的指定用茶。“安化银毫”因翠绿的条索外白毫显露而得名，泡出的茶不仅汤色清亮，而且香气持久、沁人心脾，令人回味无穷，被称誉为“湖南名茶”，有一种特有的清爽、甘醇和幽香。
本帖最后由 newyorker 于 2012-5-29 12:06 编辑
国宴名菜:竹荪芙蓉汤
竹荪又叫竹花，也称仙人伞。其形态婀娜多姿，十分美丽，我国称蘑菇皇后，国外称真菌之花。1999版的《辞海》这样解释：“又名‘僧竺蕈’。担子菌亚门，鬼笔科。子实体初呈蛋形，成熟后成笔状，顶部有钟状菌盖，盖红色，表面有恶臭粘液。盖下有白色的网状部，向下垂。将菌盖臭头切去，晒干后有香味。夏季生于竹林中。中国四川南部最多。可供食用。”
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竹荪嗅之似有甜酒香味，令人神往；食之脆嫩可口。用以作汤，风味独特，高温季节置竹荪于肉汤中，经数日而汤仍鲜味犹存。历史上早就作为美味佳肴，深受历代帝王偏爱，博得“京果之王”的美称。其中尤以“竹荪芙蓉汤”名气最大。从古至今，在对外活动中，曾以竹荪作为高级“馈赠礼品”，外国朋友称为“软黄金”。
长宁竹荪是中国食用菌协会命名的“中国竹荪之乡”，竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，特别是产于长宁的红托竹荪更是竹荪家族中唯一清香型珍品，其形态优美、气息馨香、味道鲜美、质地脆嫩、口感极佳。自古就是南方地方官吏对皇帝的贡品，至今仍是国宴佳肴，具有极高的营养和滋补作用。经常食用可提高人体免疫能力，降低高血压、降低血管中胆固醇含量；减少腹壁脂肪贮藏避免肥胖.
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1972年国宴用的便是长宁竹荪。据胡树良回忆，当年，他在长宁县邮电局担任报话班班长，由于当时有两名职工请了病假，所以他就连续带了两天的班，非常疲倦。正在这时，他接到一个电话，是当时宜宾的同志打来转长宁县土产公司的，他就转了过去。没过一会儿，县土产公司的经理就找他说，刚才接到一项政治任务，要长宁的2斤竹荪；土产公司没有现货，他是报话班班长，打电话方便，请他帮着打打电话。于是，胡就与他一起打电话找竹荪。胡树良先把电话打到万岭、相岭，而万岭、相岭没有这么多的竹荪；后来，他又把电话打到双河和梅硐，才调齐了竹荪，送到宜宾。
由于这件事非常特别，时间紧，又说是政治任务，所以他就特别留意这件事情。后来，他在《四川农民报》(现《四川农村日报》)上看到了一篇题为《竹荪：从国宴到世界》的文章，他确信当时找的竹荪就是为美国总统尼克松访华时准备的。这篇文章报道，自尼克松总统访华以后，四川的竹荪才被世界餐馆业认识，尤其是国外几千家中餐馆，都想得到这种国宴上的山珍。1988年，日本一家公司到四川订货开口出价每公斤竹荪300美元，韩国、新加坡等国和香港、澳门、台湾地区，悄然兴起竹荪这款名菜。直到现在，他都还保存着这篇文章。
竹荪肉嫩、洁白，比白玉更润滑爱人。它的鲜美可口引得尼克松总统连声赞赏。国务卿基辛格也竖起拇指说：“这是你们中国的白珍珠。全世界最权威的《大不列颠百科全书》，也还没来得及记载。”基氏就把此事写进了他的回忆录中，从此“竹荪芙蓉汤”就随《基辛格回忆录》一起名扬四海了。
竹荪芙蓉汤:
原料：水发竹荪50克、水发香菇30克、冬笋20克、火腿20克、鸡蛋2个、精盐3克、味精2克、胡椒0.5克、素油50克，、上汤700克
制法：竹荪、香菇、冬笋及火腿均切成薄片。鸡蛋仅用蛋清加适量水和盐，用筷子搅拌、蒸熟备用。然后起锅，下切好的竹荪等片，加盐、味精、胡椒粉同煮，起味后舀入汤盘内，然后用汤瓢将煮熟的鸡蛋清舀成薄片，下入汤内，即可上桌。
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东西看着似乎是很普通，质量估计超一流吧。 本帖最后由 newyorker 于 2012-5-31 09:49 编辑
两吃大虾
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两吃大虾是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,两吃大虾以对虾 为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于咸鲜,。
主料：大对虾10个，荸荠200克 山药250克 莲藕250克
辅料：松子仁50克 烤麸50克 油皮100克 鸡蛋180克 小麦面粉20克 黑芝麻25克 白芝麻25克 胡萝卜100克 花生仁(炸)25克
调料：盐2克 椒盐5克 酱油5克 白砂糖5克 砂仁1克 番茄酱50克 姜1克 淀粉(蚕豆)20克 味精3克 辣椒油5克 花生油70克
操作:
1. 荸荠洗净去皮，与烤麸都切成绿豆大的丁。
2. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮，取1/3 的鸡蛋皮切成碎末。
3. 山药蒸熟去皮，用刀抹成细泥。
4. 松子仁去掉皮，加入精盐、香油、味精、砂仁(擀成面)、湿淀粉、鸡蛋清、白糖搅成馅。
5. 炸花生仁切成碎末。
6. 面粉加水调成糊。
7. 取油皮一张切成9.9 厘米见方的片，从4.5 厘米处叠上(上片为4.5厘米宽，下片为5.4 厘米宽) 。
8. 先将上片往回叠3.9 厘米宽，然后将油皮翻过来，摊上一层馅，把四边叠起兜住馅，把左右两端叠向中心，再从中间叠合起来，将背部的叠褶轻轻向外抻出成弓形。
9. 再将较短的一端上角(即脊部)向里叠成沟形，将较长的一端下角向里叠成坡形，并在坡形下方抹上面糊，粘上一层花生仁末，象剪掉虾腿的模样，即成虾头。依此法共做成6 只。
10. 鲜藕洗净刮去皮，擦成茸。
11. 藕茸内加入鸡蛋清、湿淀粉、白糖、精盐、味精、香油和水调成稀糊。
12. 将另一张油皮上面抹匀一层稀糊，把余下的2/3 鸡蛋皮整个粘在上面。
13. 再裁成长6.9 厘米、一端宽2.4 厘米、一端宽0.9 厘米的条，然后摊上0.6 厘米厚的藕泥，抹成斜楔形(中间略高)，作为虾身。
14. 胡萝卜洗净切成3 厘米长、1.5 厘米宽的长方形薄片，一半顺着长度切成丝捻开，一半压在虾身尖端处的藕泥下面，露在外面的丝即为虾尾。
15. 鸡蛋清少许，滴入红油几滴搅匀，摊成蛋皮，切成细丝。
16. 将虾丝顺着虾身粘一长条，再沿长条两侧分别粘上黑、白芝麻仁，象征虾身上的花纹。
17. 按照此法做成6 条，与虾头一起上屉蒸约10分钟取出。
18. 将余下的鸡蛋清放在碗中，加入湿淀粉和清水25毫升调成较稀的蛋清糊。
19. 炒匀注入花生油，旺火烧至四成热，将虾头(蘸匀蛋清糊)、虾身(不蘸糊)分别炸成黄色捞出，再各切成两段，按整虾的形状摆在盘中。
20. 花生油放在勺内，用旺火烧至八成热，下入姜末，再下入番茄酱、白糖、酱油和清水25毫升搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，浇在虾头上。
21. 在虾身上撒上花椒盐即成。
ssun1cn 发表于 2012-5-29 12:22 static/image/common/back.gif
东西看着似乎是很普通，质量估计超一流吧。
政治任务。您想光鲍鱼就准备了1000公斤，而且没用上，其他料，豌豆黄的豌豆是新鲜的，我上面专门提到了。此宴意义重大，周毛均重视。毛要不是身体不好，肯定主持。看京戏江当的女主人，邓只好陪侍。周+江{:4_238:} 本帖最后由 newyorker 于 2012-5-30 02:26 编辑
椰子蒸鸡做法
（据1985年版人民大会堂内部菜单）
主料：肉鸡一只（约3斤）。
配料：椰子1个，鸡蛋清2两，油菜心10棵。
调料：盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡油、清汤、玉米粉、葱、姜。
制作：
1.鸡去骨后，切成一寸二分见方的块，洗净后沥干水分，置于容器中，加精盐、绍酒、味精、胡椒粉、姜末、葱末、鸡蛋清、玉米粉和少许椰子水浆好。
2.椰子砍去外皮，在顶部打两个眼，倒出椰子水，过罗后备用；再执锯把椰子顶部锯掉，用刨刀将椰瓤刮成丝（注意不要弄进椰子外皮上的小毛）。
3.椰子丝放入浆上味的鸡块中，再加些鸡油拌匀，装在大碗内，蒸上40分钟（以鸡肉烂为宜）取出，扣入盘内，用筷子轻轻拨散。
4.汤锅置火上，添入适量清汤和过罗的椰子水，用精盐、绍酒、味精、胡椒粉调好入味，再用湿玉米粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在鸡肉上，油菜心用奶汤、精盐、味精烧至入味，围在旁边。
这道菜特点是鸡肉鲜香、椰味芬芳、清爽可口，特别适合夏天吃。这道“现代宫廷菜”，其实非常适合家庭来做。
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本帖最后由 newyorker 于 2012-5-30 02:28 编辑
三丝鱼翅是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，三丝鱼翅以鱼翅为主要材料，先要精选上等的冬笋、鸡胸肉、火腿肉，切成和鱼翅相等的细丝，再把冬笋的涩水处理掉，把鸡胸肉加调料腌制好，最终上菜时，把鸡丝、冬笋、火腿爆炒，用以辅佐焖好的鱼翅。
“堂菜的鱼翅做法很讲究，基本保持了谭家菜的风格。”孙应武说，要用鸡肉、鸭肉、火腿、蘑菇等配料，小火焖煨约十个小时，这样一来，出锅的鱼翅清香四溢，入口浓香。
1. 将鱼翅清水涤洗，放入大碗内。
2. 鱼翅加水上锅蒸2小时，取出滗去翅汤。
3. 换入鸡汤，放入鸡腿(500克)(开水锅中焯
过)、大料、葱段、姜片、蒜片、料酒继续上锅蒸至翅针软。
4. 取出鸡腿及佐料，用温水将鱼翅涤净，择捋在盘内成桃状，推入碗中。
5. 将海参，冬笋，熟鸡腿肉(100克)切成丝。
6. 海参、冬笋放开水中焖透。
7. 上火，放底油，加葱段、姜片、蒜片、大料，煸出香味，加鸡汤、料酒，烧开。
8. 去佐料和浮沫，加入精盐、酱油、鸡丝煨焖。
9. 调入味精，调好口味，淋入水淀粉勾芡汁，盛入盘中做翅底。
10. 坐勺上火，将鱼翅轻轻放入，加上等鸡汤，撇去浮沫。
11. 加入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，颠翻过来，放在三丝上面即成。
http://i.6.cn/cvbnm/6d/a3/ff/97acc5cc00f085f7bd6dfbc8de61e9f4.jpghttp://i.6.cn/cvbnm/46/eb/b7/7a0ab53d4e123adc4fcd5ff04cc024fd.jpg newyorker 发表于 2012-5-29 09:02 static/image/common/back.gif
1972年，中美关系破冰，美国总统尼克松访华。早在前一年年底，中国已经为这次宴请尼克松做准备。外交 ...
图很多，原来你那个菜盘很小，看不清楚；D temptemple 发表于 2012-5-30 11:43 static/image/common/back.gif
图很多，原来你那个菜盘很小，看不清楚；D
那时才有彩卷，彩色的还是美国人照的。总理总统那张还可以。 newyorker 发表于 2012-5-30 01:23 static/image/common/back.gif
三丝鱼翅是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，三丝鱼翅以鱼翅为主要材料，先要精选上等的冬笋、鸡胸肉 ...
这个鱼翅卖相也太难看了。。。。 ssun1cn 发表于 2012-5-30 11:50 static/image/common/back.gif
这个鱼翅卖相也太难看了。。。。
是难看，找不到菜，现在的都是羹，舍不得做菜。而国宴中已经有汤了，不可能再上羹。 楼主牛人呀，资料好详细，拜读了。 ymasimon 发表于 2012-5-30 22:24 static/image/common/back.gif
楼主牛人呀，资料好详细，拜读了。
谢谢捧场！{:4_268:} ymasimon 发表于 2012-5-30 22:24 static/image/common/back.gif
楼主牛人呀，资料好详细，拜读了。
图很多:victory: 国宴吃的是名气。 国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。 就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。 说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。 当时不知道为何让何香凝作为女主人。级别不够呀。 newyorker 发表于 2012-5-29 09:02 static/image/common/back.gif
1972年，中美关系破冰，美国总统尼克松访华。早在前一年年底，中国已经为这次宴请尼克松做准备。外交 ...
最后张一张尼克松很谦逊的，帮周总理脱大衣呢。 ymasimon 发表于 2012-6-7 11:45 static/image/common/back.gif
最后张一张尼克松很谦逊的，帮周总理脱大衣呢。
所以国内最近才解禁。 楼主牛人呀
yapang 发表于 2012-6-15 05:39 static/image/common/back.gif
楼主牛人呀
谢夸奖。{:4_263:} 最近重读毛主席的纪念孙中山，还是感觉主席厉害。将胡与马的文章跟之一对比，不在一个档次。 哈哈！差点成了钓鱼台国宾馆大师傅的女婿
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