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海之沙 发表于 2012-5-25 10:35:33

【茶馆美食节2012】说说俺记忆中的家乡美食

本帖最后由 海之沙 于 2012-5-26 14:39 编辑

俺小时候家里穷，没吃过啥名贵的东西。俺父母都是农村出来的，不讲究吃喝，尤其是俺妈，一向认为讲究吃喝就是败家的行为，每每说起来，都是很自豪的说“俺们家人不讲究吃，不抽烟不喝酒，有点儿钱就买地”，话到这里要打住，因为下面有点悲催，他们全家牙缝里省钱买地，最后买成了中农，也的亏他们那里地少人多，每次省下的那点儿钱只能买几分地才没成富农，没影响后来他们考学、当兵啥的。所以，俺们就一直是粗茶淡饭的过，当年大部分人家也都差不多，俺们也都不是独生子女，没人挑挑拣拣的，不像现在这些小宝贝们，这个不好吃，那个不爱吃的，逼着当妈的不停的提高烹饪技艺、变换花样。
因为靠着渤海湾，所以每年还是能吃上若干海鲜的。吃的最多的当属爬虾，有的地方叫它虾爬子，有的叫它皮皮虾。当时这东西好像很便宜，每次家里都买很多，洗干净了直接上锅蒸，蒸熟了就可以开吃了，真正的原汁原味，什么也不用蘸就很好吃，公的个大肉肥，母的个小，整个身体里几乎没肉都是红色的籽，不知道那些籽都产下来的话能长出多少小爬虾来？
http://www.lotour.com/member/images/03104629/origPic/10062605544550038.jpg
偶尔也能吃到几次大螃蟹，两头尖尖的那种。也是直接蒸熟了吃，不需要加任何调料就很鲜美。海螃蟹的肉比河蟹的肉多多了，特别是后腿那个地方，能整个掰下来一大块雪白的肉，那吃的才过瘾呢。{:soso__9156091120246329415_1:}（擦口水中……好多年没吃到过了）

http://www.huanghua.gov.cn/tp/news/200809/20080924093224987.jpg
还有一种腌螃蟹，直接用盐把生蟹埋起来腌出来的，腌好的蟹肉极鲜、极咸，只需要一点点蟹肉，就可以吃下一大块馒头去，一个人一顿饭一只蟹脚都吃不完，因为实在是太咸了，但又让人欲罢不能，不知道蟹肉和盐发生了什么奇妙的反应。{:soso__4211044409173464506_1:}（这种腌螃蟹好像比较少，没百度到图片）
最后介绍虾酱蒸蛋，虾酱加鸡蛋、葱花、水一起搅匀了上锅蒸，味道也很独特，也很下饭。有些饭店有这道菜。
http://www.microfotos.com/pic/0/75/7587/758742preview4.jpg

ssun1cn 发表于 2012-5-25 11:13:44

第一个虾看上去不错，就是为什么是这个颜色？虾熟了一般都是红的么。。。

海之沙 发表于 2012-5-25 12:32:39

ssun1cn 发表于 2012-5-25 11:13 static/image/common/back.gif
第一个虾看上去不错，就是为什么是这个颜色？虾熟了一般都是红的么。。。

首先，这种虾熟了没有熟大虾那么红；其次，照片有色差，这张照片颜色偏黄。{:4_268:}

玻璃风信子 发表于 2012-5-25 13:07:06

你们叫爬虾，我们叫虾蛄，熟了不是红通通的，反倒有点淡黄色，还有点淡紫色。我们老家也有咸虾酱，外婆和妈妈都会自制，不过这个虾酱口味独特，喜欢的人说香，不喜欢的说腥，台山人还把它带到国外去啦。

searin 发表于 2012-5-25 16:45:44

皮皮虾在广东也多。
我通常买来之后做椒盐的。不过配料是蒜茸跟辣椒。很香。
但是这个虾的皮好厚，吃起来好麻烦，吃一盘嘴都疼半天。
海之沙有没有什么吃这个虾的诀窍？

穿越 发表于 2012-5-25 18:16:35

我也喜欢吃虾蛄。

海之沙 发表于 2012-5-26 14:36:55

searin 发表于 2012-5-25 16:45 static/image/common/back.gif
皮皮虾在广东也多。
我通常买来之后做椒盐的。不过配料是蒜茸跟辣椒。很香。
但是这个虾的皮好厚，吃起来 ...

用手剥皮，嘴就不疼了{:4_238:}

BF历险记 发表于 2012-6-6 10:16:13

searin 发表于 2012-5-25 16:45 static/image/common/back.gif
皮皮虾在广东也多。
我通常买来之后做椒盐的。不过配料是蒜茸跟辣椒。很香。
但是这个虾的皮好厚，吃起来 ...

有窍门,用筷子从背尾部顶起即可撬开,熟手的话吃一个虾菇几秒的事.

思炎 发表于 2012-6-6 10:29:49

对于当年城市里的孩子来说，海鲜却又很珍贵的，真是靠山吃山靠水吃水{:4_245:}

我对于虾爬子的记忆，第一次吃是大概是7，8岁时，去北方，当时特别喜欢腌虾爬子，还有一种腌蛤蜊（是很小个的小蛤蜊）大概是大拇指指甲盖那么大的蛤蜊

qianfang 发表于 2012-6-6 10:55:25

思炎 发表于 2012-6-6 10:29 static/image/common/back.gif
对于当年城市里的孩子来说，海鲜却又很珍贵的，真是靠山吃山靠水吃水

我对于虾爬子的记忆，第一 ...

靠山吃山靠水吃水，一方水土养一方人。

海之沙 发表于 2012-6-6 11:47:50

思炎 发表于 2012-6-6 10:29 static/image/common/back.gif
对于当年城市里的孩子来说，海鲜却又很珍贵的，真是靠山吃山靠水吃水

我对于虾爬子的记忆，第一 ...

腌蛤蜊没吃过，辣椒炒蛤蜊曾经经常吃，是那种小小的蛤蜊，像吃瓜子一样，{:4_238:}

searin 发表于 2012-6-6 14:40:30

BF历险记 发表于 2012-6-6 10:16 static/image/common/back.gif
有窍门,用筷子从背尾部顶起即可撬开,熟手的话吃一个虾菇几秒的事.

高手。。 几秒。。
我通常几分钟还搞不定。。。
学习了。。 有机会实践一下
谢谢～

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