searin 发表于 2012-5-17 18:30:25

［DIY］紫苏梅姜

本帖最后由 searin 于 2012-5-17 18:31 编辑

俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜。最近子姜上市，是好时节做一些梅子姜。
自从2008年学会做紫苏梅子，到现在便不可收拾，年年都做。梅子酒这两年都没有泡，因为自己并不是那么嗜酒，偶尔小酌一下还是可以的，之前的存货还有好多。

做好了紫苏梅，到紫苏梅姜这一步就非常简单。只需购得子姜，切片，倒入梅汁腌制两天即可。紫苏跟紫苏的香气，梅子的酸味，都是开胃提神的好东西，来上一两片，口味大开，一扫食欲不振。
之所以很红，是因为倒入了一些今年的新鲜梅汁，紫苏的颜色。


http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120517/17/6526425420120517175700078.jpg


晨光熹微 发表于 2012-5-17 19:11:15

梅子酒怎么做？

叶公 发表于 2012-5-17 19:46:00

看着都开胃，我不喜欢吃酸的，指姜直接切很薄的片用盐腌上10来分钟后加味精香油就上桌。

searin 发表于 2012-5-17 22:26:34

晨光熹微 发表于 2012-5-17 19:11 static/image/common/back.gif
梅子酒怎么做？

青梅或者黄梅（我更喜欢青梅的香味），洗干净，用盐搓一下去掉青涩的味道，洗掉盐分晾干水，然后用倒入没过梅子的白酒，加入冰糖。冰糖分三次加，隔一个月加一次就好了。冰糖的总量大约为1／5体积的样子。不过最终的用量还是可以在加的时候调整的。

我以前用过高粱酒和客家米酒，发现米酒还是更好，酒本身没有什么味道，成品的味道会更香。

现在的季节某些地区应该还有梅子，抓紧最后的尾巴哦～

思炎 发表于 2012-5-18 09:57:03

梅子，梅子，看得我满口冒酸水 {:4_239:}


用外部图床在茶馆贴图也很容易吧 {:4_251:}

searin 发表于 2012-5-18 10:44:10

思炎 发表于 2012-5-18 09:57 static/image/common/back.gif
梅子，梅子，看得我满口冒酸水  




恩。poco的操作还是满简单的。 基本上跟茶馆差不多。。 差别就是，要多几个ID来管理。。

夏天吃梅子可以提高食欲。。哈。。

晨光熹微 发表于 2012-5-18 14:52:08

searin 发表于 2012-5-17 22:26 static/image/common/back.gif
青梅或者黄梅（我更喜欢青梅的香味），洗干净，用盐搓一下去掉青涩的味道，洗掉盐分晾干水，然后用倒入没 ...

买哪种米酒？洋河 泸州老窖之类的可否？

林间风儿 发表于 2012-5-19 09:47:17

看到你这梅子，流口水噢，可惜咱这里木有梅子买呢，不然我铁定照方抓药一把，这会子只能在想像中口水横飞！

searin 发表于 2012-5-19 13:09:45

晨光熹微 发表于 2012-5-18 14:52 static/image/common/back.gif
买哪种米酒？洋河 泸州老窖之类的可否？

不用很贵的酒，什么酱香啊，浓香啊，都不用，而且那些酒的香气很浓，容易盖住梅子的香味。客家米酒（烧酒）就可以，双蒸酒也行，客家米酒应该是属于米香型（我猜的），对了，桂林的三花酒也可以。。度数不要太高，40度以下就好，泡制之后，酒的度数会降低的到20度左右，夏天加冰块喝，很舒服，还解暑。味道也不差于买的青梅酒哦～

searin 发表于 2012-5-19 13:26:23

林间风儿 发表于 2012-5-19 09:47 static/image/common/back.gif
看到你这梅子，流口水噢，可惜咱这里木有梅子买呢，不然我铁定照方抓药一把，这会子只能在想像中口水横飞！

不知道林版主在什么地方，广东福建浙江一带都有梅子的。

我在深圳都是去批发市场才买到梅子的，一般菜市场好像少见。

今年的青梅已经过季，明年吧。。
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