自制冰激凌
本帖最后由 海之沙 于 2012-5-4 09:20 编辑劳动节，要在劳动中过。
天气刚刚有点儿热，孩子就喊着要吃冰棍、冰激凌。现在这世道，啥啥啥的都出问题，不知道该吃啥才安全，自己到也无所谓了，给孩子吃的还是要小心的，所以一直以安全的理由不给她买。偏巧我最近翻以前买的食谱杂志，有个自制冰激凌的介绍让她给看到了，她就强烈要求做给她吃。没办法，领导下了指令，咱只能全力以赴啊，于是采购了原材料，在五一节这个劳动者的节日，俺是在辛勤地劳动中渡过滴，俺家娃是在挖空心思编作文中度过滴。{:soso__3943448463613330755_3:}
材料：蛋黄4个，牛奶200ml，淡奶油1盒，白砂糖100g。
步骤：1.蛋黄加白砂糖搅打均匀；2.牛奶小火加热至微沸；3.微沸之牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅，倒的速度不能太快，以免蛋黄被烫熟；4.将牛奶蛋黄液全部倒入奶锅中，小火一边加热一边搅动，直到变粘稠，（火要小，不能煮沸）关火，让蛋黄液自然冷却；5.打发淡奶油；6.将冷却的蛋液倒入打发的奶油中（可以同时加入各种口味的果酱等，本人是第一次做，先尝试做原味的）
，用电动打蛋器搅打均匀；7.放冰箱冷冻，没搁半小时拿出来搅打一次，共搅打8次，历时4个小时。
冷冻之后，终于得到了期望的结果：淡黄色的、奶香浓郁的、口感细滑的冰激凌！
http://www.sychaguan.com/data/attachment/album/201205/04/0918183usahfr5srsdwhzd.jpg
没有挖冰激凌球用的勺子，用挖过球用的勺子代替，虽然球小了点儿，看起来还是像模像样的。可能是因为含水比较少，冰激凌球放到碗里很快就开始融化了，要尽快吃掉！
第五步详细说下,奶油是直接买的吗？ temptemple 发表于 2012-5-2 13:21 static/image/common/back.gif
第五步详细说下,奶油是直接买的吗？
奶油就是买的雀巢的淡奶油，液态的，纸盒包装，要用电打蛋器打发，打成不流动的状态，可以用来表蛋糕用的那种样子。 海之沙 发表于 2012-5-2 14:08 static/image/common/back.gif
奶油就是买的雀巢的淡奶油，液态的，纸盒包装，要用电打蛋器打发，打成不流动的状态，可以用来表蛋糕用的 ...
孩子写作文都是很难的，我当年写作文磨得厉害。
这些搅打不用打蛋器现实吗，因为回去给亲戚的小孩露一手买个大东西太夸张了，准备用筷子和勺子手动搅打。 temptemple 发表于 2012-5-2 15:46 孩子写作文都是很难的，我当年写作文磨得厉害。 这些搅打不用打蛋器现实吗，因为回去给亲戚的小孩露一手 ...
这次作文难写，主要原因是没有生活经历，作文要求写自己在农村的生活体验，包括游戏、做农活。而她从来没在农村住过，顶多吃过农家饭，再加采摘过蔬菜水果。所以就很难写了。不买电动打蛋器，至少也要准备个手动的，就那种几跟金属丝做的，用筷子估计有的累了。对于你们年轻小伙子应该还行，俺就不尝试了。建议添加点儿草莓酱之类的，纯奶油的有点儿腻。 temptemple 发表于 2012-5-2 15:46 孩子写作文都是很难的，我当年写作文磨得厉害。 这些搅打不用打蛋器现实吗，因为回去给亲戚的小孩露一手 ...
这次作文难写，主要原因是没有生活经历，作文要求写自己在农村的生活体验，包括游戏、做农活。而她从来没在农村住过，顶多吃过农家饭，再加采摘过蔬菜水果。所以就很难写了。不买电动打蛋器，至少也要准备个手动的，就那种几跟金属丝做的，用筷子估计有的累了。对于你们年轻小伙子应该还行，俺就不尝试了。建议添加点儿草莓酱之类的，纯奶油的有点儿腻。 应该用液氮冷冻才好吃的！ 照片看不到呀{:soso_e132:} 还有个更简单的配方。
牛奶＋新鲜芒果
后面的步骤一样的，但是做起来简单很多。。草莓同理。 temptemple 发表于 2012-5-2 15:46 孩子写作文都是很难的，我当年写作文磨得厉害。 这些搅打不用打蛋器现实吗，因为回去给亲戚的小孩露一手 ...
四根筷子试试、不过要点耐心 我爱你们 发表于 2012-5-3 14:03 static/image/common/back.gif
四根筷子试试、不过要点耐心
准备拿四个勺子 searin 发表于 2012-5-3 13:56 static/image/common/back.gif
还有个更简单的配方。
牛奶＋新鲜芒果
后面的步骤一样的，但是做起来简单很多。。草莓同理。
芒果代替鸡蛋吗 本帖最后由 searin 于 2012-5-4 11:02 编辑
temptemple 发表于 2012-5-3 15:27 static/image/common/back.gif
芒果代替鸡蛋吗
具体做法是如下
1. 芒果取肉，中等大小的3个，1／2手掌大小。如果喜欢吃芒果，可以多放一些。
2.牛奶一盒，冰糖5粒左右，小火，融化冰糖。如果芒果很甜，不放糖也是可以的。煮好后可以尝一下然后调整。。
3.热的时候芒果跟牛奶混合均匀，然后放凉。其实这个时候就好吃了 。
这个步骤稍微修正下。可以先用糖水煮芒果，成芒果酱，冷却后再跟牛奶混合，这样更好。 因为之前用的是盒装牛奶，就没有什么问题，今天用巴氏牛奶，芒果的酸就使牛奶凝固了部分，效果不好了。
4。放冰箱，开始的时候1个小时拿出来搅拌一下，之后半个小时搅拌一次. 如果吃硬的呢，就可以少点，4－5次就可以了。也可以跟lz一样，8次，搅拌的次数越多，混合的空气就越多，口感越软。偶一般比较懒。。。之后冷冻即可。等拿出来吃的时候，稍微在室温下放一会会，就可以用勺子舀着吃了。
5.水果口味丰富，很好吃的。
馋了。。晚上去市场看看有没有芒果卖，做个来吃吃。。
同样的方法还适用草莓，榴莲。这两个也做过，味道很不错哦～
searin 发表于 2012-5-3 13:56 static/image/common/back.gif
还有个更简单的配方。
牛奶＋新鲜芒果
后面的步骤一样的，但是做起来简单很多。。草莓同理。
谢谢，记下来了，以后试试{:4_264:} hans 发表于 2012-5-3 07:36 static/image/common/back.gif
应该用液氮冷冻才好吃的！
您的要求太高了{:4_267:}小老百姓到哪里去弄液氮啊{:4_269:}俺就在科技馆人家搞儿童科普是时候见过那东西。 kittylh2010 发表于 2012-5-3 13:54 static/image/common/back.gif
照片看不到呀
啊，用的qq相册的照片，看来不行？:(还是用茶馆自带的相册吧。 searin 发表于 2012-5-3 15:40 static/image/common/back.gif
具体做法是如下
1. 芒果取肉，中等大小的3个，1／2手掌大小。如果喜欢吃芒果，可以多放一些。
2.牛奶一 ...
这个步骤有一个地方要修正一下。。
因为每年才做一次。。
因为有的芒果酸性比较重，那么在直接混入牛奶的时候可能会产生凝固的作用。那么，可以事先煮芒果酱，冷却后，然后跟牛奶再混合。后面的方法相同。。 海之沙 发表于 2012-5-4 09:22 static/image/common/back.gif
您的要求太高了小老百姓到哪里去弄液氮啊俺就在科技馆人家搞儿童科普是时候见过那东西 ...
哈哈，不过液氮冻出来的确实好吃啊！ 这个不错，改天有时间做做，领导很喜欢吃。 searin 发表于 2012-5-3 15:40 static/image/common/back.gif
具体做法是如下
1. 芒果取肉，中等大小的3个，1／2手掌大小。如果喜欢吃芒果，可以多放一些。
2.牛奶一 ...
谢谢提供方法，改天做做。 哎呀，我这个蛋黄液直接上锅煮了，肯定熟掉了。不知道行不行。{:soso_e135:} 做得真好，色泽诱人的说，我有冰淇淋机做出来也就这样，你用手搅拌的，历害！ 林间风儿 发表于 2012-5-19 09:51 static/image/common/back.gif
做得真好，色泽诱人的说，我有冰淇淋机做出来也就这样，你用手搅拌的，历害！
谢谢{:4_261:}您做的各种美食都很诱人呢，我还需要更加努力才行{:4_263:} 第一次做得还可以，就是周围的冰激凌有些粗，中间部位比较细腻可口。估计是搅拌不好导致的。{:soso_e100:} 记录
下礼拜试试 越山 发表于 2012-5-20 15:40 static/image/common/back.gif
第一次做得还可以，就是周围的冰激凌有些粗，中间部位比较细腻可口。估计是搅拌不好导致的。
应该是搅拌的不够，边沿部分凝结比中间快，从冰箱拿出来搅拌的时候要搅拌均匀。不过粗的话是不是有冰沙的效果？{:4_263:}
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