凉拌豆芽
本帖最后由 duanjian 于 2012-5-3 11:08 编辑这是俺妈的看家菜，早年春节时的家庭聚会，老妈总是要拌上满满两洗脸盆，然后被大家一扫而光。
做法如下：
1.超市或菜市买绿豆芽一斤，菠菜半斤，胡萝卜一根，土豆粉条半斤（不是粉丝，是鼠标线粗细的粉条，没有土豆粉，绿斗粉、红薯粉也可，不喜欢吃粉条可不放）。
2.豆芽、粉条、菠菜（去除黄叶）分别放入凉水中浸泡10-30分钟（不着急、讲究的可换一两次水并多泡会，并清洗、打理干净）；胡萝卜洗净、去皮后切成豆芽粗细的丝；大葱一根切成丝备用。
3.烧一锅开水，放入粉条煮到粉条变的接近透明时沥干捞出，盛入拌凉菜的盆（一般洗菜盆大小的盆为好，便于拌）。粉条捞出时间视自己喜好，喜欢吃硬一点的可以少煮一会儿（半透明即可），喜欢软一点的可以多煮一会（完全透明）。
4.在粉条上洒点香油，用筷子搅拌均匀，这么做是为了不让粉条粘连。
5.锅里加适当水继续烧开后将豆芽下锅煮，待水再次沸腾时沥干捞出，放在粉条的上面。
7.菠菜整根下锅（不用掰开了洗，浸泡过程即可去除泥沙）烫一下，变色后即捞出，用刀切成小段，放在拌菜盆中。
8.开水倒掉，将锅洗净大火烧干，放入适量胡麻油（视自己喜好，喜欢油大的多放点），待油烧开，放入葱丝、胡萝卜丝翻炒，待胡萝卜丝变软后连油带菜一起浇在豆芽上，加入适量的盐后用筷子搅拌均匀即可。
这个可能比较适合北方人的口味，和饺子或炖肉一起食用感觉最佳。
这个好，天气渐渐热了，吃这个爽口.{:soso_e179:}
正愁绿豆芽怎麽吃好吃呢。
希望楼主能时不时贴点累死的简单菜谱。多谢。 做好上个成品的照片，学着做也有个感性认识。{:soso_e179:} 右手刀左手瓜 发表于 2012-5-1 22:21 static/image/common/back.gif
做好上个成品的照片，学着做也有个感性认识。
上图一张 我一般要把 豆芽放到冷水里并一下，这样脆一些。然后捞出把里面的水分挤压一下，这样醋汁和其他调味容易进去。 用辣椒油泼的是我的最爱。 我妈过年也常做，喜欢吃里面的菠菜。 好吃不贵. 这道小菜，便宜又好吃，笑纳！ 确实是北方口味。
南方的我吃过凉拌绿豆芽更简单：绿豆芽淖熟后沥水，撒少许盐，等凉了后，加上生抽、味精、米醋一拌即可。
凉爽清口，好吃！
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