林间风儿 发表于 2012-4-20 15:39:50

应季草莓酱

春天里来草莓香，啷哩格啷哩格啷里格啷！其实草莓大量上市约在五月份，但鲜艳欲滴的果子让人忍不住啊，十几块的时不值得买来做酱，5块了还不做嘛？！这不前天4月17日购得红颜草莓一斤，最小个头的5元大洋！步骤分三天，于昨晚19日制草莓酱一瓶，约350克．先上图再说做法：

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色泽很红艳吧，味道也是甜中带酸，去年我也做了，今年改了配方和做法，配方来自村上苹果的书（自制果实酒，果酱和果汁）
材料：草莓500Ｇ，细砂糖250Ｇ，柠檬二片（ 我不想剩半个柠檬，一个整的切切放了进去，最后酱偏酸一点点）制作方法：4月17日晚饭后将草莓洗净去蒂，控水（我们一家去散步，一小时后回来，水也沥干了）将白糖洒在草莓上，放冰箱腌制．

4月18日忙着做别的，没顾上，还在冰箱里腌着，这样出的水更多，糖全化了．
4月19日晚饭后将腌后的草莓连汤一起放入搪瓷锅（不要用铁锅）大火煮，放入柠檬，边用木铲搅拌，直至达到色浓粘稠的程度．我用了约30分钟，关火，我们一家三口散步出也，等回来后，果酱感觉还稀了点，我又开小火煮了一会，将去年做的青苹果胶剩下部分，全加进去，煮至均匀关火．
如果同志们做草莓酱，当天就可以完成，草莓腌制三小时即可，不必像我这样放三天，我是没时间才这么干的．青苹果胶不是必须材料，我纯是为消耗库存才这么干滴．
切记：做酱的草莓品种一定要选红颜，其它品种色泽没这么好看！不必要贵的，就买最小的最便宜的即可，连切也省了．




kittylh2010 发表于 2012-4-20 18:05:36

{:soso_e124:}好诱人～

好保存吗？

newyorker 发表于 2012-4-21 02:49:00

食欲大开。

林间风儿 发表于 2012-4-21 09:05:38

kittylh2010 发表于 2012-4-20 18:05 static/image/common/back.gif
好诱人～

好保存吗？

瓶子事先用开水煮过，晾干，趁热装瓶，冷藏能保存一年，开封后也能保存一个月，每次不要做多，很快吃完，就不必担心保存问题．我做过柚子茶，保存过两年呢

ssun1cn 发表于 2012-4-21 11:37:48

你太厉害了。。。。做饭果然是无聊的时候最好的乐趣啊

林间风儿 发表于 2012-4-21 13:10:32

ssun1cn 发表于 2012-4-21 11:37 static/image/common/back.gif
你太厉害了。。。。做饭果然是无聊的时候最好的乐趣啊

谢S版夸奖，家中煮饭人是没功夫无聊滴！

珙桐花 发表于 2012-4-21 21:43:45

看上去真不错，我家是懒人做法，用微波炉打，这样就不用守着锅儿煮了。

林间风儿 发表于 2012-4-23 16:24:03

珙桐花 发表于 2012-4-21 21:43 static/image/common/back.gif
看上去真不错，我家是懒人做法，用微波炉打，这样就不用守着锅儿煮了。

是的，微波炉处理水分大的水果很不错，我用微波炉做过山楂糕!
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