海鲜是北京故宫，河鲜是苏州园林，可以这么理解吧。原来鲜不是越浓烈越好。有人喜欢河鲜，评价河鲜比海鲜 ...
我觉得海鲜暴躁，不如河鲜细腻。
小黄鳝都是雌的，大了，4两以上吧，变异成雄体。 本帖最后由 然后203 于 2017-3-24 21:09 编辑
玩钉耙的悟空 发表于 2017-3-23 22:47 static/image/common/back.gif
老黄瓜炖黄鳝，闻所未闻，黄瓜腌过吗？
香椿没炒熟发苦，熟透了太烂，炒之前先用80度的水汤一下，为保 ...
（圆）黄瓜自然发育成熟后，整个就从青翠变成黄色了，单吃一股酸味，刨皮去籽，切片，用来炖黄鳝，一直炖出乳白色的汤，十分鲜甜。
老家还有一种菜，地茧皮，似乎是一种苔藓，据说很好吃，我没有吃过。 loy_20002000 发表于 2017-3-23 22:58 static/image/common/back.gif
看了一本台湾的日语教材，一篇课文介绍了日本的刺身，居然有肝脏刺身，连猪肝脏都有。北海道有一道菜，是 ...
野生的菌类味道的确鲜，口感也好。第一次吃时，没想到有这种美味。不过都叫不上名字。 然后203 发表于 2017-3-24 21:05 static/image/common/back.gif
（圆）黄瓜自然发育成熟后，整个就从青翠变成黄色了，单吃一股酸味，刨皮去籽，切片，用来炖黄鳝，一直炖 ...
做过黄瓜炒虾，南瓜炖鲫鱼，大满时试一下黄瓜炖黄鳝。
我们叫地衣或地苔，和鸡蛋、野生小葱一起炒，或者做成地衣鸡蛋汤，现在很少见。 banko7 发表于 2017-3-24 15:35 static/image/common/back.gif
塘鲤鱼真的好吃，奈何自己烧不出，螺丝最近就是时节，感觉不好吃，三白全都好吃~莼菜银鱼羹……看起来都是 ...
再去东西山，挑准食材：
虾：虾要黑，虾身有光泽，像基围虾，一节一节非常清晰，不然可能是池塘虾。
螺蛳：太湖螺蛳的壳非常硬，剪螺蛳屁股费劲，不然就是鱼塘螺蛳，肥但不鲜。 whoareu 发表于 2017-3-25 09:47 static/image/common/back.gif
野生的菌类味道的确鲜，口感也好。第一次吃时，没想到有这种美味。不过都叫不上名字。
人工培植的都比不上野生的，这玩意儿也是奇怪。野生菌类猜测没有人做过系统性的研究，故而有盲点，有盲点就会吃死人。一个老农吃了一辈子野生菌，最后还是死在这上面。鸡枞是野生菌中的贵族，一是味道好，二是造型独特容易辨别，辨别其他菌类是否有毒嘛就看理论水平（学术水平）和实际经验了（吃过多少，做过多少）。 玩钉耙的悟空 发表于 2017-3-23 17:44 static/image/common/back.gif
刀鱼的鳞片含脂肪，高温下化成鱼油，丰腴，这点比河鳗强，但青草香比不上油菜花开时的河鳗丰富。
你吃 ...
我没有这个口服了。听我父亲说过鲥鱼比刀鱼还要好吃，而且鲥鱼容易腐烂，要趁新鲜的时候吃。 玩钉耙的悟空 发表于 2017-3-24 18:02 static/image/common/back.gif
塘鲤鱼雪里蕻汤：塘鲤鱼处理干净，猪油爆香葱姜，捞出葱姜，塘鲤鱼下锅，两面煎，倒入料酒，凉水下锅烧开 ...
塘鲤鱼雪里蕻汤看起来能做，下次试试……
黄辣丁是啥鱼啊，根本不知道呢……
知道王四酒家的已经很少了，他店面租给别家了似乎~~~
得月楼松鹤楼倒还在，一股猛宰外地客的味道==
嘉余坊路过好多次，一次都没看见过御面斋……等俺啥时候路过看看到底有多贵~~~ eatmoon 发表于 2017-3-25 13:35 static/image/common/back.gif
我没有这个口服了。听我父亲说过鲥鱼比刀鱼还要好吃，而且鲥鱼容易腐烂，要趁新鲜的时候吃。
鲥鱼的鳞片像蘸着鱼汁的瓜子仁 banko7 发表于 2017-3-27 15:39 static/image/common/back.gif
塘鲤鱼雪里蕻汤看起来能做，下次试试……
黄辣丁是啥鱼啊，根本不知道呢……
知道王四酒家的已经很少了 ...
黄辣丁就是昂刺鱼。
从人民路口沿嘉馀坊往西走约100米，坐北朝南的一个小门面，以前叫名苏楼。 周末回乡下拿碧螺春新茶，买到太湖河鳗，太小了
上海奉贤的人工养殖刀鱼上市了，1千块一斤。 本帖最后由 玩钉耙的悟空 于 2017-5-5 17:36 编辑
loy_20002000 发表于 2017-3-23 23:31 static/image/common/back.gif
鸡枞油炸我的猜测是它会快速变质，有点像腌制食品最早的初衷是为了保质。有机会来云南一定要吃建水的烧豆 ...
上个月云南出差，吃到了烤乳扇，奶香浓郁，甜中带酸，但太甜，齁喉咙，还有点腥，来点茶水压压惊
玩钉耙的悟空 发表于 2017-5-1 15:14 static/image/common/back.gif
上个月云南出差，吃到了烤乳扇，奶香浓郁，甜中带酸，但太甜，齁喉咙，还有点腥，来点茶水压压惊
:D货真价实的行动派。点赞，点赞。
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