春鸡
一唱雄鸡天下白。。。农历新年又到了，在此特分享应景菜，祝茶友新春佳节愉快，鸡年鸡祥如意！{:4_266:} {:4_252:}春鸡，是指还没长大的鸡，也叫雏鸡。 据说，人们在冬天饲养，养殖一个多月后（大约40天左右），春天到了就宰了吃，这种小鸡被叫做春鸡。不知这种说法对不对？ 不过，现在不单初春，而是各个季节都有春鸡卖。
春鸡，法语称作Poussin（普桑鸡），英文翻译为spring chicken 或Cornish game hen等。
春鸡的中文翻译为童子鸡， 但感觉与国内的童子鸡有区别。首先，春鸡的个头比童子鸡小很多，而且个人觉得春鸡的肉质更嫩，骨骼较细，但中国的童子鸡更鲜香。
在英国超市中偶尔有春鸡卖，通常是一对一对的卖，小小的很可爱。 这样很适合一两人分食，或分两顿吃。既可以做到整鸡整吃，分量又刚刚好。
一只春鸡的尺寸是我一只手掌摊开来那么大小
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除了中国，法国应该是欧美国家最敢吃的，法国人菜中常出现蜗牛、生蚝、禽类、野味、动物内脏等，比如鸭肝、鹅肝、鸡胗、牛尾等等。春鸡也是法国料理的重点菜色之一，法式的菜单上时常会有这么一道菜：烤春鸡。
柠檬蒜香烤春鸡 （简易版））Roasted Poussin with Garlic and Lemon
材料：
春鸡：1只
大蒜：3颗
黄油：50克（1g）左右
盐： 1小匙
胡椒：适量
百里香： 1小匙香碎（干的herb），也可以用其他干香料比方香叶，迷迭香之类的。
搭配的蔬菜若干。
新鲜柠檬汁 1.5 大匙
将柠檬皮刨刮或切成碎丝 2小匙
柠檬切成片（半只柠檬）
做法：
1. 用盐、胡椒均匀的抹在春鸡上，腌制大约30分钟。
2. 把蒜切碎，柠檬挤出汁，然后准备柠檬皮屑。
3. 准备烤鸡涂料： 将黄油、盐、蒜碎、百里香碎、柠檬汁、柠檬皮屑、胡椒，放入器皿中拌匀。
4. 预热烤箱至230C。
5. 把腌制的春鸡抹干，在全身均匀的涂上烤鸡涂料。在鸡的肚中放入百里香与柠檬片。如果有多余的涂料可以在均匀的填入鸡皮与鸡肉的中间。这样更入味。
6. 烤盘中铺上锡纸，铺上洗净切好的蔬菜配菜， 将春鸡放在蔬菜上。（烤鸡滴下来的油，淋在蔬菜上，增加烤蔬菜的香味）
7. 放入烤箱230C，烤约8-10分钟，转至180C再烤约15-20分钟。具体时间根据鸡的大小而定。
叮叮叮，春鸡出炉了，又香又嫩。{:4_239:}
看起来麻烦，其实真的动手做时，还蛮简单的。 可用同样的方法烤鸡、烤鸡腿等
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另一只用来做滋补鸡汤
锅中加水，将洗干净的春鸡整只放入，放入配好了的滋补鸡汤料包（参、黄芪、红枣、枸杞、薏米、桂圆、百合、淮山等），大火煲沸后转小火煲至熟烂，加盐调味即可。
秋冬的滋补佳品，补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血。
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借鸡发挥，闲扯：英语十二生肖中，其他的生肖英文叫法没什么特别，比较中性，比方year of the rabbit, year of the horse,year of the tiger等。 唯独鸡年、牛年、羊年的用法有点意思。
鸡年在英文中称作year of Rooster。 Rooster是雄鸡的意思，而雄鸡即是公鸡（cock），选用rooster似乎更有气势。
可牛年呢，老外却采用OX （被阉割的公牛），却不用bull（公牛）。
羊年的英文采用的是goat（山羊），听说过goat milk吗，所以说山羊也有母的。
英文的词汇创造实在不科学，有时毫无逻辑。感觉人脑袋一拍，起了个名，或者是约定俗成或权威定下来，那就这么着用了的。。 。背单词吧 {:4_269:} {:4_264:}
新年快乐 被阉割的公牛，其内在能量不泄，故而，味美。 易恒先 发表于 2017-1-25 20:26 static/image/common/back.gif
被阉割的公牛，其内在能量不泄，故而，味美。
易先生解释得真好，一下子搞明白为何一道著名的西式汤–牛尾汤，英文菜名称oxtail soup ，以大补(特别对男生)闻名 {:4_279:} 往年接成语蛮有意思。
接新年快乐！以乐字开头，
乐在其中！ 茶友们 新年快乐 心想事成 鸡年吉祥如意 tdyxssrs 发表于 2017-1-26 18:08 static/image/common/back.gif
往年接成语蛮有意思。
接新年快乐！以乐字开头，
乐在其中！
中庸之道 一年之计在于春，今年春节以吃春鸡开始！楼主新年好！ wuhan15zhong 发表于 2017-1-27 23:37
中庸之道
道法自然 tdyxssrs 发表于 2017-1-28 06:17 static/image/common/back.gif
道法自然
燃眉之急 思炎姐姐有机会给鬼佬推荐毛鸡蛋:lol
我小时候吃过一次，至今难忘。
祝大吉大利，健康如意！ 思炎辛苦了。又是一年过去。祝茶馆的各位新春快乐，大吉大利。 wuhan15zhong 发表于 2017-1-30 02:07 static/image/common/back.gif
燃眉之急
接个龙：急公好义 冷酷到底 发表于 2017-2-2 22:37 static/image/common/back.gif
接个龙：急公好义
义胆忠肝 冷酷到底 发表于 2017-2-2 22:36 static/image/common/back.gif
思炎辛苦了。又是一年过去。祝茶馆的各位新春快乐，大吉大利。
再过10天，茶馆就5岁了。 本帖最后由 思炎 于 2017-2-3 13:45 编辑
然后203 发表于 2017-2-2 21:40 static/image/common/back.gif
思炎姐姐有机会给鬼佬推荐毛鸡蛋
我小时候吃过一次，至今难忘。
我可不敢推荐 ，这会要吓死鬼佬的，以为中国人真吃小孩{:4_267:}
其实毛鸡蛋才是真正的雏鸡啊！
偶小时候（也是红茶菌流行的时期），有人给我家送了几只毛鸡蛋（当时很难搞到，像胎盘那样），记忆里好像偶老爸当时尝试了，家里其他人都不敢吃。{:4_267:}
然后弟，你这一题我还是有点好奇，毛鸡蛋的体验味道如何？
思炎 发表于 2017-2-3 13:44 static/image/common/back.gif
我可不敢推荐 ，这会要吓死鬼佬的，以为中国人真吃小孩
其实毛鸡蛋才是真正的雏鸡啊！
以前农村还是各家自己养 抱鸡母 孵蛋的时候，由于温度等原因有些鸡蛋未能完全孵化，这样形成的毛鸡蛋，真的带毛的未孵化雏鸡我也没吃过。
这东西有的人一见就恶心，确实在炮制的时候会闻到一点臭味，有的人却趋之若鹜，因为味道确实鲜美。 然后203 发表于 2017-2-3 20:10 static/image/common/back.gif
以前农村还是各家自己养 抱鸡母 孵蛋的时候，由于温度等原因有些鸡蛋未能完全孵化，这样形成的毛鸡蛋，真 ...
毛鸡蛋激素多，小孩不能吃，据说老年人吃了大补。 玩钉耙的悟空 发表于 2017-2-3 22:04 static/image/common/back.gif
毛鸡蛋激素多，小孩不能吃，据说老年人吃了大补。
小时候物质匮乏，也没人有这些知识。:dizzy:
味道是不错的。 思炎 发表于 2017-2-3 13:32 static/image/common/back.gif
再过10天，茶馆就5岁了。
茶馆，
清香悠远。
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