岩 鲫 鱼
二十多年前，大舅哥尚在人世。那会，夫妻俩驾条小船，捕鱼为业，日日夜夜在沅水上漂来荡去。一日，于河中捕得一条‘岩鲫鱼’。
那岩鲫鱼，尺把长许，三四斤来重。
自小在河边长大，自然明白，这东西乃是长河中难得寻觅到的‘上色鱼儿’，有人捕捞一世，也难弄得到几条。物以稀为贵，大舅哥觅到的这条岩鲫鱼，倘提到街市上出卖，不消说，那是飞俏的抢手货！因为难得，故而也就特别的值价，用它能换回一大叠花花绿绿的票子。可大舅哥重情重义，却舍不得卖掉它，更舍不得自己呷了，念在咱郎舅相好了一场，收拾毕家什便赶紧给俺送哈来。
常言道的是：千里送毫毛，礼轻情意重！更何况这‘岩鲫鱼’也是‘十年难逢金满斗’，不易捕捞到的稀罕物什！不定有人在河下捕捞了一世的鱼儿，未见得就能撞上这稀罕物什几条呢！
先前，俺只是听尝过这鱼的人说起过，岩鲫鱼那家伙如何，如何的味美汤鲜，那肉嘛，又是如何，如何的落口消溶，呀呀个呸！好吃得不得了呵呵！及至真正得到这鱼，却又不知如何个弄法为妙？如此美味佳肴，倘若是烹调没正对堡子，弄不得法，岂不是暴殄天物？糟塌了美味不成？
倒是舅母娘见多识广，脑壳中掉掉多，一旁提议，最好是将这鱼来一个两吃的法儿较为妥当合适。一者，能多弄出一种味道，落得尝尝美味，二来嘛，也可防备万一，如若前者不行，却还留了一手作为预备队的。此一来嘛，岂不两全其美，攻防兼备俱全啵？！
这岩鲫鱼恰如其名，形状的确神似那鲫鱼滴模样，即便连身上的那些个鳞片，也神像极了，只是鱼的个头儿比鲫鱼显得大些，身个子也抽长一些。大约这鱼长年四季生活在清水里边的缘故吧，且又长年隐身于水流湍急的岩潭石缝中间，一身鳞片不似鲫鱼那般子白晃晃的，亮闪闪的，显得深沉黝黑，色调暗淡些许。
这岩鲫鱼是沅江河内比较珍稀的鱼种之一，数量稀少，一般隐藏在深水下的岩隙缝中，若是放网捕捞，鱼儿极容易从缝隙中钻脱，也易弄坏渔网，故而也就很少能捕捉到它。因为难得觅到，自然也就成为餐桌上人的一道佳肴美味。倘有人出卖，人多想尝一个鲜，故不择价钱，以得到它为快。
听舅母如此这般一说，倒觉得很有些道理。于是，右手操刀，左手捏住鱼腮，先去掉它的一身鳞片，再把头尾连肉剁下来一砣，随后烧火，放油落锅，待看到锅儿烧得蜡蜡滴，冒出青烟，则连头带尾一齐丢入锅中，哧哧嚓嚓，略略地煎上片刻，跟着，舀一瓢冷水倒进锅内，再撒入生姜，花椒，借着猛火一顿子的横熬，直熬得汤如牛奶一般白净，这才放盐进去。
中午的那餐饭，大家就这鱼汤下了一包面条。呵呵，那一个味道嘛，确实鲜美得无比！
余下的岩鲫鱼身子，则按舅母提示，用刀剁成骨牌大小的块子，然后撒上一把盐给渍上。腌上二小时，再取哈出来，放龙头下用清水冲洗干净，跟着取了个塑料筐篮，一把沥起。到下晚时刻，依旧烧起大火，将锅儿烧得蜡蜡滴，再下油落锅，候至油滚，把砣子鱼一一地排开，平铺于锅底，煎至焦黄，再煎另外一面。候二面煎熟透，将鱼块扒往四边，中间留下一空处，借着锅内剩下的余油，把生姜，花椒，干辣椒末子，略略地煸一哈，跟着将煎好的鱼块拌和均匀，赶紧淋上点酱油，借蒸腾而起的一阵热气，让鱼块烹烹也才入得味进嘛。
不消说，这鱼的味道好极！且又是条难得的岩鲫鱼啊！别的不讲，光就那鱼肉，干煎之后，紧凑无比，一瓣一瓣的，非常滑嫩又爽口啊！
品尝过后，空留遗憾，感喟的是，如今沅江这一条长河里头的鱼儿，由于种种原因，越来越少。至于这岩鲫鱼么？更是难得捕捉到一条！看势口，恐怕这岩鲫鱼早已绝了迹吧！
赞！撸主好口福！
周末回老家，是夜观星，谓娃儿曰：娃儿，今儿晚能看见星星，耀奕否？
再，过桥，谓娃儿曰：河水本来是能喝的，还可以洗澡，小时候里面还有鱼……
再这样下去，我们的孩子会少很多幸福回忆吧 好久不见老光叔文，很好的文。 mobstyle 发表于 2017-9-12 02:59 static/image/common/back.gif
好久不见老光叔文，很好的文。
谢谢关爱！一直登录不上，故而好久没能冒泡了！！！
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