一带一路，美食先行
写了个敏感的主题，删了，来个皆大欢喜的。上周看了一篇文章，主题就是这个，把好吃的中华美食介绍给周边国家，先搞掂胃，吃得香，说话甜，后续的建设就好办了，余深以为是，这篇雄文是近来少见的可操作性强的好主意。比那些认为必须大炮开路的键盘党要强。
操作层面有国家认证，国家推动，象办孔子学院一样，但以社会资本为主，国家提供一定的担保，和外交后盾啥的，自己也可以请保安和对方实力派合作等等
大家有啥好主意，我心动了，乌克兰、波斯美女，咱去那个国家开餐馆呢？
这个话题挺好的。
国家认证的话，那是搞类似饮食协会，厨师班？
欢迎茶友讨论，献计献策 {:4_281:} {:4_274:}
个人的突发奇想：或许可以搞年度【一带一路饮食节】，国内各大小饮食行业人士与配套资源后勤补给，组成一个浩浩荡荡的‘大篷车队伍’，沿着一带一路国家前行，每到一处，逗留一个星期之类的，即是文化大使，传播中华美食文化，又赚钱。
思炎 发表于 2015-8-3 10:37 static/image/common/back.gif
这个话题挺好的。
国家认证的话，那是搞类似饮食协会，厨师班？
:victory: 本帖最后由 pea 于 2015-8-3 11:44 编辑
1+x 发表于 2015-8-3 11:10 static/image/common/back.gif
主要是中国菜在国际上鱼龙混杂，乱七八糟的，口味变到姥姥家去了，基本上处于低端，美食文化被糟蹋的厉害，因此要正本清源，由国家权威机构来评价，统一标准。
这个，又谈到量化的问题，肯德基全世界一个味道，因为配料食材火候都量化了，按工业化标准生产，中国菜做法是食材约多少，配料少许等，一道菜十个厨师可以做出百个味道，天天都不同，这个是影响中华美食走向世界的障碍。
要不，就美食艺术算了？ 本帖最后由 伊莎贝 于 2015-8-3 12:16 编辑
pea 发表于 2015-8-3 11:36 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
主要是中国菜在国际上鱼龙混杂，乱七八糟的，口味变到姥姥家去了，基本上处于低端，美食文化被糟蹋的厉 ...
去欧洲旅行一圈，其中几次自掏腰包去中国餐馆吃东西。
价格有高有低，口味的确国内是有区别。
在国外学习的亲戚小孩说，老外粉喜欢咕噜肉，宫保鸡丁，蚝油牛肉丝，片皮鸭这类的中国菜。
路过很多日式餐馆，日本菜在西方除走高级餐厅路线，普遍的是寿司自助餐之类的，比同类型中餐外卖高，可能附带了文化价格。期间去过越南人餐馆，小餐厅爆满，食物是中泰东南亚餐饮结合，老外可能喜欢这种神秘新鲜的调调吧{:2_38:}
乌克兰是斯拉夫民族，美女多{:4_239:}
伊莎贝 发表于 2015-8-2 17:19 static/image/common/back.gif
乌克兰是斯拉夫民族，美女多
那正合楼主之意，美食先行为美女。食色者，信也！ 我在美国十来个城市都吃过宫保鸡丁，做出来的方法不下十种，有三分之一无法下咽，能称得上好吃的只有一两次。
另外，国内很多所谓的“美食”根本就不是什么传统，是解放后才出现的 理想很好，现实很骨感，一带一路上基本上是伊斯兰国家，你做的人家是不吃的，因为不清真。 pea 发表于 2015-8-3 11:36 static/image/common/back.gif
主要是中国菜在国际上鱼龙混杂，乱七八糟的，口味变到姥姥家去了，基本上处于低端，美食文化被糟蹋的厉 ...
在国外的中国菜馆，起初大都是香港人，然后台湾人开的，所以是广东与福建口味居多，很多来自大陆的北方，四川或江浙沪等吃不惯。
加上租铺头租金很贵，员工等费用考量，大部分港人的本金也就开外卖店 ，而顾客主要是local本地人，所以口味就不能太正宗，而是老外更能接受的。在这样的地方，自然吃不到与国内饭店一样的水平。
英国现在很多地方可以吃到正宗的中国菜，伦敦甚至有川菜馆，湘菜馆， 剑桥有一家广东餐厅我也很喜欢，几乎天天爆满，中国留学生与老外都喜欢，每次晚饭时间去几乎都要等座30-40分钟。
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个人看法，如果中餐要是像肯德基一样的量化，每个餐厅做出来一个味，那反而是中餐的魅力消亡的节奏啊 {:soso_e153:}。。。中餐讲究食材、配料，火号等，厨师的经验则更是要练就的武功秘籍，是一门艺术，就像很多店有秘制配方。在改开初期，上海静安宾馆里雇一位老师傅，据说月薪就上万，而他只做水晶虾仁。 记得这道菜的价格比所有的餐厅宾馆贵，但静宾的中餐门庭若市，很多人为了这道菜而来，等座的从餐厅门口沿着楼梯一直排到楼底。
盛况空前，哈哈，是的，当年有人请客，就敲诈要去那里。
现在同样的水晶虾仁，估计做得棒，仍很喜欢吃，但不会有与回忆有同样的惊艳了，所以美食是味觉也是情感，吃与环境心情与做菜的人等都有关，不然《舌尖上的中国》也不会如此煽情。
克罗地亚狂想曲 发表于 2015-8-3 21:31 static/image/common/back.gif
我在美国十来个城市都吃过宫保鸡丁，做出来的方法不下十种，有三分之一无法下咽，能称得上好吃的只有一两次 ...
什么时间出现倒没什么，最早的美食传统还吃生的呢 :D
kingwang2009 发表于 2015-8-4 08:32 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
理想很好，现实很骨感，一带一路上基本上是伊斯兰国家，你做的人家是不吃的，因为不清真。
楼主的一个想法是设立中国菜的标准化，目标是针对在海外的中餐饮从业人士，按照这个思路，那么开中华清真餐馆的也同样可涵盖。
kingwang2009 发表于 2015-8-4 08:32 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
理想很好，现实很骨感，一带一路上基本上是伊斯兰国家，你做的人家是不吃的，因为不清真。
其实，伊斯兰国家除了清真（英语：halal）与不吃猪肉外，其他都吃的啊。
比方马来人特别喜欢吃的lasha面，里面有还配有煮鸡蛋（半个），福建虾饼，虾丸，毛蚶等。
我想，牛肉包子，牛肉锅贴，兰州拉面，羊肉火锅，各种甜点糕点，实在是数不过来，太多了。。。。都适合中东伊斯兰国家的人啊。
而伊斯兰不是食素，食素在做菜上难度更高。即便是食素，那中国的素食饮食文化也不错，特别是功德林不要太棒哦，我吃过，价格不菲。
还有，豆腐是中国发明的，豆腐做法也上千种吧，还有素鸡素鸭（我就很喜欢吃呢）
当一带一路的一条线路到了欧洲时，就可以大吃大喝了 {:4_264:}
思炎 发表于 2015-8-3 10:37 static/image/common/back.gif
这个话题挺好的。
国家认证的话，那是搞类似饮食协会，厨师班？
搞美食一路一带，首先要快餐业话。快餐业话，意味着工业化，高度复制性，集约化的美食形象。
这样的搞，估计只能学习肯德基模式，就是情报单位出资，不为搞情报，就为美食宣传。
产品类要简洁有特点。注意餐具，食材的普适性。
究竟选什么做主打美食，这个没窍门，试吃吧。把食材，佐料等按禁忌，不习惯等画一个圈，剩下的食材去做适合地区口味的食品，花点时间，一定能搞出符合一路一带的美食的。
起点一定要从战略高度。不差钱。 紫微星明 发表于 2015-8-4 15:26 static/image/common/back.gif
搞美食一路一带，首先要快餐业话。快餐业话，意味着工业化，高度复制性，集约化的美食形象。
这样的搞 ...
擦，大娘羊肉水饺 问题是大家都喜欢中国菜了，那资源够供养吗？那全球物价不得疯涨了？ 莫问出处 发表于 2015-8-4 17:29 static/image/common/back.gif
问题是大家都喜欢中国菜了，那资源够供养吗？那全球物价不得疯涨了？
食材莫问出处:lol，就地取材，资源多多，比国内水污染的强得多，比如“大娘羊肉水饺”，大娘可以从乌克兰小美女培养起，乌克兰的羊肉和小麦面粉比国内的强，这个，好像就是输出配方，ok？
察，就大娘羊肉水饺起步了，，反而有助于平稳全球物价。。
顺便吆喝一声，近一年买的俄罗斯面粉，似乎是香一些。
我原来一直有个想法，最能把中国美食做成类似肯德基这种模式的是粽子
把里面的猪肉馅换成鸡肉、牛肉的就是清真了
紫微星明 发表于 2015-8-4 15:26 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
搞美食一路一带，首先要快餐业话。快餐业话，意味着工业化，高度复制性，集约化的美食形象。
这样的搞 ...
肯德基模式？国内这样的快餐连锁店， 比方永和，白玉兰，小绍兴之类的早就有了，但这些只能是快餐性质的，而口味如何，大家有目共睹。这模式很难复制到lz要求的正宗中餐，就像法国菜也不会这样搞。意大利披萨与日本寿司可以，这或许是赚钱效益与sophisticated的饮食文大国化的区别吧。
除了copy肯德基模式，能再想个创新的方法吗 {:soso_e132:} 可能煎饼裹子是个突破口，看得见，摸得着，吃着香。
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