三明治
Earl of Sandwich是一个英格兰的贵族爵位，由查理二世在1660年设立。爵位是世袭的，到了18世纪，约翰·孟塔古 John Montagu成为了第四代三明治伯爵，他也是英国的政治家、军人，曾三任第一海军大臣。 据说孟塔古嗜赌如命，赌起来，都没时间离开赌桌吃饭，于是就用面包夹着熟肉，边赌边吃。 这种吃法逐渐的流行起来，起初是用大写的S来命名这种吃法，后来逐渐演变成使用三明治伯爵的封号。
有人对此质疑，认为面包夹肉的吃法，是古罗马征服英国时带入的。
无论如何，今天，在两片面包中夹肉，奶酪或蔬菜，再加上调味料或酱料的东西，通常惯例被称为“三明治”。
由于制作方便，经济实惠、便于携带、吃起来节省时间，三明治成为欧美人的饮食、文化的一部分。 三明治的做法不拘形式，比方在法国长棍面包里夹上各种馅料，就成为法式三明治：french baguette sandwich。
那么，在面包中加点肉松，咸菜或老干妈辣酱等，也就成了中式三明治了。
但如果是将白面馒头对半掰开，中间加上肉松咸菜等，哪怕是夹了蔬菜火腿，估计也还得称为馒头。
由此可见，核心区别是：面包还是馒头 {:soso_e112:}
英国人对三明治情有独钟，除了作为茶点外也是上班族最抢手的午餐选择。 在各大小超市、饮食店、便利店等都可以见到三明治的身影，它们通常被摆放在入口或最显眼地方。 如果去的晚了，很可能货架上只剩下几只孤零零的三明治。 很多地方专门卖超值午餐套餐（Meal Deal），价格2—3英镑左右。 套餐其实是一个三明治+一瓶软饮料（或一只水果）+一包薯片 （口味均可自选）。
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诺丁汉郡的一家三明治加工厂雇用2000员工手工制作三明治（员工大多来自波兰），每星期供应给超市300万个三明治（这只是一家厂的数字）。 英国的饮食连锁店，茶餐厅咖啡厅等地方，三明治大多是由店里的员工现做现卖的，再加上各家自制，英国人每年消耗三明治的数量可是相当可观的。
因为三明治几乎都是手工制作的，除非在迫不得已的情况下，我几乎不买外面现成的三明治。
看了图片，会不会对店里卖的，现成三明治的卫生指数打问号呢？{:soso_e103:}
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自己很少吃面包，所以通常在买来新鲜面包后，立即将之放入冰柜冷藏。这样一举两得，即可保鲜面包，也填充冰柜。据说，冷藏室太空的话，费电且增加机器工作负荷。 反正，在国外一袋面包的价格很便宜，即便保存时间过长，扔掉也不心疼。
在没有充裕的时间做饭时，或想换换口味时，随时可以取出面包充饥或制作三明治等食物。
做三明治通常使用的涂酱：
mayonnaise（蛋黄酱）
butter （黄油）
margarine （植物黄油）
在面包上抹上油脂，不仅增加美味，也起到隔离蔬菜的水分的作用，避免三明治变得湿湿烂烂的。
通常使用的蔬菜：
生菜（在家制作，不用切成丝状）
番茄片
黄瓜片
个人经验分享：
用海鲜类（虾仁、三文鱼，金枪鱼吞拿鱼等）、烟熏肉（bacon），蛋类等馅料，适合与mayonnaise（蛋黄酱）搭配。
而各种火腿（ham），香肠，牛肉，火鸡等则更适合在面包上涂抹植物黄油或黄油。
下面几款是近期制作的，是属于做法相对简单，口味classic的三明治。
1. Club sandwich 总汇三明治
正宗的总汇三明治做法，面包要先经过烘烤。 最好先煎bacon烟熏肉，同时煎蛋，快完成时，立即烤面包。
然后在烤好的面包一面均匀涂抹mayonnaise（蛋黄酱），铺上生菜与番茄片，再加上煎蛋与烟熏肉。这道三明治最好是现做现吃，冷热搭配，口感脆脆咸咸，清爽，咸淡适中。
未经烘烤的面包与冷掉的烟熏肉，将会使这款三明治大打折扣。
如何确定面包需要烤或不烤呢？其实很简单，准则是：
*如果是现做现吃的，面包烤一下，三明治的口感更好。
* 如果不立即吃，比方用来做便当，等亲朋好友一起吃，或者是工作Buffet点心，店里出售等情况下，面包则不要烤。烤了也会软掉，多此一举还影响色面。
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2. Ham sandwich 火腿三明治
面包上涂植物黄油；如果想涂抹黄油，最好先将面包烤一下。
再配上生菜，番茄片或黄瓜片与火腿。
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3.smoked salmon sandwich 烟熏三文鱼三明治
面包上均匀的抹上蛋黄酱，再依次铺上生菜（番茄片）与烟熏三文鱼。
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4. tuna sandwich 吞拿鱼三明治
在国外，吞拿鱼罐头价格相当便宜，营养丰富又便于储藏，所以我家里会常年备上几罐，以防万一时应急。
做法：
1.用开罐器将罐头盖割开，不要完全割到底，留一点，然后将盖子压下去，将罐里的油挤出去（丢掉），留下干的吞拿鱼肉。 取出吞拿鱼肉放入一碗中，待用。
2.将半颗洋葱，切碎末后，也放入在碗中，待用。
3.放入2-3汤匙蛋黄酱， 适量盐，少量黑胡椒粒，将吞拿鱼与洋葱末搅拌均，馅料完成了。
4. 面包上涂抹少量的蛋黄酱，放入馅料，一份简单的吞拿鱼三明治就做好了。可配上生菜与番茄片。
吞拿鱼的鱼味比较重，这里由于添加了蛋黄酱与蔬菜，使得鱼味不会太过浓。 对留学生们来说，这是一种经济实惠的补充Omega3 的方法。
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做三明治就是如此简单，你喜欢什么馅的？ 欢迎茶友分享经验与百变创意。{:soso_e192:}
ps. 前面提到的，如作为（英式）下午茶点，面包则不需要烤制。
考究一点话，可先将面包四边厚皮切除，再填上馅料，最后将做好的三明治均匀的切成3份，摆盘。
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好讲究！:lol
我常在家吃早餐时用超市买的面包片抹上色拉酱或花生酱，放入荷包蛋和一片芝士即可，有时候讲究时也放入几片培根。
只是自己做时从来没放过生菜，没有生吃绿叶蔬菜的习惯:lol
好吃！ 没想到小小三明治也有很多学问 三明治和汉堡有什么区别？
我觉得这玩意最大的好处是简单，做的简单，吃的简单，不过营养是不是不够丰富呢？ 肉夹馍才是中国三明治 然后203 发表于 2015-7-27 19:58 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
三明治和汉堡有什么区别？
我觉得这玩意最大的好处是简单，做的简单，吃的简单，不过营养是不是不够丰富 ...
的确是简单，我做一份三明治绝对5分钟内搞定。如果作为午餐的话，营养不好说，但热量应该是够的。
三明治和汉堡有什么区别？这个问题问的好，我起初也好奇过，这里先卖个关子
想先看看其他茶友的解释 {:4_255:}
先抢个先，说说俺的理解。
三明治很少热做热吃的，吃起来都是冷冷的，一般为操作方便而用平面面包。
汉堡很少冷作凉吃的，吃起来都是热乎乎的，一般为保存热量丰富想像而用曲面面包。
wuhan15zhong 发表于 2015-7-28 11:09 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
先抢个先，说说俺的理解。
三明治很少热做热吃的，吃起来都是冷冷的，一般为操作方便而用平面面包。
兄台答得不错 {:4_279:}
主要是后半部分原因。
汉堡指burger， hamburger是英国（英文）的称呼，指来自（德国）汉堡城的burger，可以用来指整个汉堡包，或是单指汉堡排本身。
如图
超市里买来生的汉堡排，与煎好的，饭店里的一道菜，都称为burger，不一定要用面包夹着吃。
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如主题中提到，用法式面包做成的三明治叫french baguette sandwich，但通常简称为baguette。 同理，意大利式称做panini， 但都是三明治。
所以，汉堡包也是三明治的一种。
汉堡包用的是bun（圆形的甜面包），假设我们煎了块burge，然后用吐司面包夹着吃，估计仍会认为是吃三明治， 可见区别是面包。{:4_241:}
bun圆面包，女孩子这样的发式也是bun，感觉老外的语言词汇太单调 ，细化到要么造新词，不然就不清不楚 {:4_269:}
所以按这个类比，首先肉夹馍是中国的三明治，如果按照形状细化的话，更可以说是中国的汉堡包 {:soso_e113:}
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广州仁者 发表于 2015-7-27 14:47 static/image/common/back.gif
好讲究！
我常在家吃早餐时用超市买的面包片抹上色拉酱或花生酱，放入荷包蛋和一片芝士即可，有时候 ...
生菜是好东西，兄台吃过大葱沾大酱吗？可以试试生菜沾大酱或甜面酱，就会慢慢习惯的。
生菜包好好吃，也可以包片皮鸭，叉烧等，很清爽 {:4_239:}
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思炎 发表于 2015-7-29 10:46 static/image/common/back.gif
生菜是好东西，兄台吃过大葱沾大酱吗？可以试试生菜沾大酱或甜面酱，就会慢慢习惯的。
生菜包好好吃， ...
看起来好有食欲哦！很好吃的样子！
我不在家里做，主要还是担心生菜叶的农药残留太多，根茎类的胡萝卜土豆还削个皮，菜叶除了煮熟，还真没生吃过 :lol 不怎么吃三明治……一般吃包子和馒头……
或者煎饼…… 思炎 发表于 2015-7-29 10:37 static/image/common/back.gif
兄台答得不错
主要是后半部分原因。
思炎，你贴的图中的土豆貌似外焦内软，你知道是怎样制作的吗 ？
我想做咖哩牛肉时加入这种土豆。
http://img17.poco.cn/mypoco/myphoto/20150728/09/64772759201507280927334236009286302_003.jpg?605x250_120 广州仁者 发表于 2015-7-29 13:29 static/image/common/back.gif
看起来好有食欲哦！很好吃的样子！
我不在家里做，主要还是担心生菜叶的农药残留太多，根茎类的胡萝卜 ...
担心生菜叶的残留农药，或者清洗其他蔬菜水果的残留农药，可用食用小苏打或食用碱 （ 普通超市有卖 ）开水浸泡一会再用清水冲洗一下，把残留农药清除，食完小苏打的包装袋上有说明。 enrique123 发表于 2015-7-29 13:54 static/image/common/back.gif
不怎么吃三明治……一般吃包子和馒头……
或者煎饼……
弟弟是北方银？ wisele 发表于 2015-7-29 22:12 static/image/common/back.gif
担心生菜叶的残留农药，或者清洗其他蔬菜水果的残留农药，可用食用小苏打或食用碱 （ 普通超市有卖 ）开 ...
谢分享，原来食用小苏打还有这个功效。
话说，食用小苏打真的用处很多，家庭必备。
我一直用来清理厨房台面，冰箱、砧板、锅、茶壶杯子盘子等瓷器，去污垢和油脂能力超强，而且不会弄花表面，清理完的东东亮丽如新。 wisele 发表于 2015-7-29 21:59 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
思炎，你贴的图中的土豆貌似外焦内软，你知道是怎样制作的吗 ？
我想做咖哩牛肉时加入这种土豆。
这道菜是苏格兰式burger，为什么呢？因为红色的东东是苏格兰辣椒。我买过，看上去很可爱，而且还挺辣的。
OK，回到土豆
这种是烤土豆 roasted potatoes
做法，
方法一（考究些做法，特别是烤小土豆或用于招待客人的配菜）
1.土豆洗净，切块。如果是小土豆的话，对半切。
2. 锅中放水，加点盐，将土豆放入。煮沸后，转小火煮2分钟左右，淋干水分。
3. 然后在土豆中加入橄榄油、蒜粉，rosemary干香叶碎，黑胡椒粒，拌匀后，平铺入烤盘。
*烤箱预热200 C / 400F / Gas 6， 放入烤箱烤30分钟（至金黄色）。
方法二（更接近图片中的效果）
1. 土豆洗净，切块。锅中放水，加点盐，将土豆放入。 煮沸后，小火煮2分钟左右，淋干水分。
2. 在土豆上均匀的撒点面粉（很薄很薄的一层）。
3. 烤箱预热200 C / 400F / Gas 6，在烤盘（或烤盘中的锡纸上）洒橄榄油，预热后将土豆放入烤15分钟左右，翻个继续烤15分钟左右。 根据效果，放回再烤10-20分钟， 直到外焦内软。
*或烤箱预热250C/500F/Gas10烤35分钟
注意烤箱很热，拿出拿进要小心，避免被烫到。
点评
广州仁者 汉堡排，看起来有点厚，烤全熟可能有点费时间；半熟可能国人有点不习惯，何况还有BSE的阴影 发表于 昨天 13:38
点评无法回复。
我曾买过生的，用平底锅煎，煎得很熟。
因为生的（如图），其实就像牛肉糜捏成的肉饼胚子，不是新鲜热气牛肉。
所以汉堡排与牛排不同，一定要煎熟，不能吃半生的。
这东西很肥，热量很大，所以如果每天吃麦当劳汉堡，不胖才怪。
wisele 发表于 2015-7-29 22:12 static/image/common/back.gif
担心生菜叶的残留农药，或者清洗其他蔬菜水果的残留农药，可用食用小苏打或食用碱 （ 普通超市有卖 ）开 ...
小苏打除农药残留，这个方法在微信群里看过，也试过几次，因不知真假而没坚持，看到兄台这样推荐，应该是确认的，谢谢兄台！:handshake:lol 思炎 发表于 2015-7-30 09:08 static/image/common/back.gif
谢分享，原来食用小苏打还有这个功效。
话说，食用小苏打真的用处很多，家庭必备。
清理厨房台面？！ 我一直用洗洁精，但还是无法对付那些无处不在的德国小蠊，这两天换小苏打试试，看看能否对付那些爬虫！ 广州仁者 发表于 2015-7-30 11:18 static/image/common/back.gif
清理厨房台面？！ 我一直用洗洁精，但还是无法对付那些无处不在的德国小蠊，这两天换小苏打试试，看看能 ...
这些小蠊生长是有比较专门的巢穴的，找出来。只有反复的清剿，才有可能将它们降低到不可见的程度。 等而下之 发表于 2015-8-2 14:48 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
这些小蠊生长是有比较专门的巢穴的，找出来。只有反复的清剿，才有可能将它们降低到不可见的程度。
晕，看了你的回复，才注意到小蠊，搜索一下，看起来很像欧洲的飞蚂蚁
对付飞蚂蚁是用专门的powder，洒在它们出没的地方，它们会将粉末带回巢穴，并将其一网打尽。
这种power很有用，一次就见效。不知可否对付小蠊
http://www.scjohnson.co.uk/media/corporate/uk/img/brands/prods/raid/uk_raid_antkillerpowder.jpg 思炎 发表于 2015-7-30 08:59
弟弟是北方银？
祖辈山东的，生在江南…… 思炎 发表于 2015-7-30 09:21 static/image/common/back.gif
这道菜是苏格兰式burger，为什么呢？因为红色的东东是苏格兰辣椒。我买过，看上去很可爱，而且还挺辣的。 ...
没想到原来制作一点也不简单，我以前试过先煎了土豆再煮，又试过煮了再煎，但达不到你图片中那种效果，改天试试你说的方法。 wisele 发表于 2015-7-29 21:59 static/image/common/back.gif
思炎，你贴的图中的土豆貌似外焦内软，你知道是怎样制作的吗 ？
我想做咖哩牛肉时加入这种土豆。
先油炸一下，表皮成壳后取出，要吃的时候，或再烤一下，或者直接放入咖喱牛肉中。
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