番茄逸事
番茄逸事------本文并非真正的做菜，表达心境，春节后第一帖，贺茶馆开业！
喜欢做饭，也害怕做饭。喜欢是因为吃饭比较挑剔，只吃自己喜欢的口味，这不是有什么特殊讲究，因为一般情况下我也能将就任何种类的饭菜。而害怕做则是因为很早就开始独立生活，从很小很早就开始自己做饭，曾经创造了煮一锅米饭吃一星期的超级记录。
记录的产生并不是为了吉尼斯，只是为了节省时间，也是迫于当年的无奈。当年更多的是炒饭，决不是50两银子一碗的“扬州花饭”，可能连蛋炒饭，甚至酱油炒饭都少，更多的是叫“炒咸饭”------剩饭炒热放入油盐即可，谈不上什么味道，只求填饱肚皮。也因炒饭吃的多，就喜欢喝汤。家乡人都喜欢汤，吃饭必有汤，无汤不成席，像什么排骨藕汤、萝卜炖肉等等都是经典。偶喜欢喝汤，尤其是番茄鸡蛋汤，因为这是最简单最普通，也是最家常的。
番茄，这是南方叫法，北方一般叫做西红柿。红色，圆形，颜色鲜艳诱人，又称狼果。这是人们喜爱的食品，能生吃、炒菜、做汤，实乃佐餐佳肴！生吃，堪比水果；熟吃，番茄炒蛋，番茄鸡蛋汤，都是是经典家常菜肴。而且这几样小菜非常容易做，几乎人人都能信手拈来，做的好的自然为极品，差者也不会次到哪里去，基本每个人做饭都是从这几样小菜开始。除了汤，偶还喜欢的是，把刚从菜园摘回的青番茄（绝对要未熟的青番茄），切片直接加上尖辣椒清炒，大火爆炒几分钟，出锅的那菜是又酸又辣，绝对够味。熟透的红番茄做成鸡蛋汤，却也是另外一番美味。
刚开始做着番茄鸡蛋汤，也没追究什么独特做法。看着老妈做，自己也学着做。只是有时在番茄鸡蛋汤中加点瘦肉，动物油之类的，好像那样才更有味。不过现在明白，原来当时更缺乏的是吃肉，那是物质贫乏年代的烙印。
后来口味改变了，也跟人学会了一种新的番茄鸡蛋汤的做法：开水煮沸，加番茄煮透，然后加搅拌好的鸡蛋，煮好放盐些许，绝对不放入丁点的植物油或者动物油，更不放味精。那样的味道是如此的清淡，也许说没有味道更合适，咋一喝怎么都不习惯。有次酒后喝了这种汤，却感觉异常的舒服，也品味出平淡的好处。慢慢地，也就习惯了这种做法，学会了平淡的做法，体会了生活其实本身都是简简单单地过平淡的日子、、、
往事不堪回首，那段时光造就了我做菜的本领，也体会着生活的艰辛与坎坷。做菜，如同做人。工作了，变故多多。沧海桑田，刚开始依然坚持清淡的番茄鸡蛋汤，跟同事开伙，大家对偶的厨艺大加赞口，对这汤却绝对不苟同。不过我还是继续喝着我的那份清淡，当然有时候也被迫接受着大家的口味，加点盐放点油，配上各种调料，有时还加上各种不同食材，也慢慢体会到其他味道的丰富。
于是，我不断尝试着各种新的做法：放油爆炒番茄后加水煮沸放鸡蛋，异或把鸡蛋番茄先炒炒，加油、味精、葱花等等出锅，有时候放点动物油，猪肉什么的其他食材，大家伙儿对偶的做法也越来赞不绝口。偶也开始继续慢慢尝试其他菜式的新鲜做法，开始更多新的挑战和突破，体会各种不同的酸甜苦辣，品味着生活的丰富多彩，也开始了不再年轻。
光阴荏苒，一切都因人而变，难道我真的已经变了？其实我本没有变，变的只是心境。
俺也最喜欢喝番茄鸡蛋汤:handshake 一目十行 发表于 2012-2-15 19:13 static/image/common/back.gif
俺也最喜欢喝番茄鸡蛋汤
尝试下尖辣椒炒青西红柿，又酸又辣又脆，很爽、、、、 daze 发表于 2012-2-16 09:13 static/image/common/back.gif
尝试下尖辣椒炒青西红柿，又酸又辣又脆，很爽、、、、
好，回头试试 清淡，独享着舒爽，心境恬静。
众聚共享浓汤，炽热，互相交融，气氛热烈，心情愉快.
其实心境未变，你也未变，只是更丰富了......{:soso_e100:} 同感，同感，我在丰言还专门写了一贴：蕃茄，蕃茄！缘份呐！等我转来，和楼主此贴相互映衬，岂不有趣！ 林间风儿 发表于 2012-2-20 11:21 static/image/common/back.gif
同感，同感，我在丰言还专门写了一贴：蕃茄，蕃茄！缘份呐！等我转来，和楼主此贴相互映衬，岂不有趣！
感谢版主捧场{:4_238:} 一目十行 发表于 2012-2-16 10:25 static/image/common/back.gif
好，回头试试
现在菜市场你是买不到青西红柿哦，
建议你如果有时间，可以在自家阳台种，纯天然，自然生长的西红柿味道完全不一样
页:
[1]